1、世界三大料理王國(guó)之一西餐之王精致、浪漫、豪華、品味、高雅、制作人：石婉/陽(yáng)攀、法國(guó)、法蘭西，19世紀(jì)末，法國(guó)料理革命代表埃斯科菲主張“高雅簡(jiǎn)單”:簡(jiǎn)化菜單、合理調(diào)整料理的現(xiàn)代法國(guó)料理是精進(jìn)的烹飪發(fā)展史，16世紀(jì)亨利二世與意大利公主結(jié)婚后，盛行于文藝復(fù)興的烹飪技術(shù)、烹飪?cè)虾腿A麗的餐桌裝飾藝術(shù)來(lái)到法國(guó)宮廷，迅速推動(dòng)了法國(guó)菜肴的發(fā)展和飲食的繁榮，路易十四對(duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)菜肴的重視，致力于培養(yǎng)本土廚師， 成立大獎(jiǎng)“全法國(guó)第一食神”(泉青帶將)，法國(guó)三大風(fēng)味流派，一、古典法國(guó)料理派料理講究講究，選材完美，貴族化二，日常法國(guó)料理派料理簡(jiǎn)單，選材新鮮烹飪和飲食特點(diǎn)，一、選材重視廣泛珍貴原料：片魚子醬等野味

2、原料：鴿子、鵪鶉、斑鳩、野兔、鹿等一般原料：牛肉、羊肉、海鮮、家禽、田螺、關(guān)鍵等。 不要過(guò)熟3、重視原汁原味烹調(diào)精神的不同菜肴搭配不同的沙司4，用酒和香料調(diào)味烹調(diào)的兩種特色牛排葡萄酒、海鮮白蘭地和白葡萄酒、點(diǎn)心和甜菜朗姆酒香料：大蒜頭、荷蘭芹、迷迭香、百里香、茴香豬肉、牛肉、羊肉(軟)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種鹵素腸、蔬菜、水果是他們喜歡的食品，特別喜歡吃菠蘿。 吃飯時(shí)，冷盤子是整塊肉，一邊切一邊吃。 法國(guó)菜的食材、講究火候、料理的搭配、材料的新鮮度、不同地區(qū)的多種多樣的料理、料理的調(diào)理細(xì)膩度、合理性、藝術(shù)性強(qiáng)于其他西餐。 法國(guó)菜一般包括面包、點(diǎn)心、冷食、熟食、肉制品、奶酪、酒。 法國(guó)特色美食和

3、烹飪，1、面包土壤結(jié)晶，西餐精髓，面包從深厚歲月的土壤中吸收營(yíng)養(yǎng)結(jié)果。 從小麥到面包，它首先反映了社會(huì)文明。 除了法國(guó)，第二個(gè)國(guó)家找不到以面包為國(guó)家象征的東西。 每當(dāng)看到街上夾著棒形面包趕到家里的人們，就會(huì)想起“有面包，全有”這句話。 法國(guó)面包的代表性“棒面包”、法國(guó)牛角面包維也納的甜面包和甜點(diǎn)、來(lái)自土耳其的軍隊(duì)牽著手的土耳其曲刀。 2、蝸?！皣?guó)菜”，流行和富裕的象征，沒(méi)有美味，在肉中黃金、美容養(yǎng)顏、蝸牛食用國(guó)家中，法國(guó)蝸牛最為有名。 法國(guó)蝸牛是高蛋白、低脂肪的，含有多種維生素、微量元素和人體無(wú)法合成的氨基酸。 法國(guó)飲食協(xié)會(huì)資料顯示蝸牛具有清熱解毒消腫等作用，調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管疾病，長(zhǎng)期食

4、用可養(yǎng)美容、延年益壽。 3、鵝肝傳世美食神話，把魚仔、松露和超高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與獨(dú)特酒精的味道和稀有性并列為“世界三大珍味”，是法國(guó)料理和文化的象征遺產(chǎn)。 法國(guó)鵝肝在小的法國(guó)面包上涂上鵝肝，吃完后加一口法國(guó)波爾多葡萄酒，鵝肝的香味擴(kuò)散到喉嚨，嘴唇留下香味，味道不盡。 4、黑菌又名塊菌、拱門菌，是法國(guó)菜肴的另一個(gè)典型美食代表。 天然黑菌在烹飪界有“黑金剛石”的美稱。 但是，法國(guó)天然黑菌的貴重與金等價(jià)，法國(guó)人常說(shuō)的“黑菌1克1克金”，可以看出其貴重和稀少。5奶酪有奶酪就等于有幸福，法國(guó)奶酪在世界上很有名，種類很多。 新鮮柔軟，半硬，硬，青霉和煙熏五種，通常在吃奶酪時(shí)，和面包、干果(核桃等)、葡萄一起吃。 山羊奶酪，藍(lán)紋奶酪，6，葡萄酒經(jīng)典，靈魂，值得尊敬的東西。 主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)(梅多克寶媚好羅、圣艾米里昂、勃艮第產(chǎn)區(qū)：博若萊羅納省產(chǎn)區(qū)：羅納河谷流域香檳產(chǎn)區(qū)等產(chǎn)區(qū)。 香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮