1、蛋白質(zhì)代謝和人體健康,陜西省丹鳳中學(xué) 董 榮,動植物新陳代謝顯著區(qū)別：,植物自己制造有機(jī)物?,動物必須直接或間接地以綠色 植物為食，來獲取現(xiàn)成的有機(jī)物。,那么我們?nèi)撕蛣游锬??,（原因：它們是小分子物質(zhì)或離子）,（原因：它們是大分子有機(jī)物）,（原因：它們是大分子物質(zhì)，且人體沒有相關(guān)的消化酶）,食物中的營養(yǎng)成分：,不需消化，可直接吸收,需消化才可吸收,人無法吸收,蛋白質(zhì)的消化和吸收,蛋白質(zhì)的代謝,蛋白質(zhì)代謝與人體健康,小結(jié),鞏固練習(xí),消化道是由口腔、 食道、胃、腸等 構(gòu)成，它具有消 化和吸收的功能。,消化腺,唾液是由口腔內(nèi)唾液腺分泌的一種無色無味近于中性的液體。其中水分占99%，無機(jī)物有鉀、鈉、

2、鈣、氯、氨等；有機(jī)物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.,胃液是由粘液、鹽酸、胃蛋白酶等組成.,肝臟分泌的膽汁是由膽鹽、膽色素、膽固醇等組成.其中 膽鹽是一種極性分子,能夠?qū)δc內(nèi)的脂肪滴起乳化作用,胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.,小腸液是由肽酶、雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)酶等,蛋白質(zhì),胃蛋白酶 胰蛋白酶,肽酶,多肽,氨基酸,食物中的蛋白質(zhì):,谷類、豆類等作物的植物性蛋白質(zhì),肉、蛋、奶等的動物性蛋白質(zhì),那么這些蛋白質(zhì)是怎樣被消化的呢,?,?,氨基酸是在消化道的哪一部分被吸收的, 是吸收到毛細(xì)血管還是毛細(xì)淋巴管呢,毛細(xì)血管,主動運(yùn)輸,小腸,小腸,胃 小腸,食物中 蛋白質(zhì),消化吸收,自身

3、的 蛋白質(zhì),其他 物質(zhì),分 解,氨基轉(zhuǎn)換,氨 基 酸,新的氨基酸(非必需氨基酸),各種組織蛋白和酶等,合 成,氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,含氮部分 （氨基）,不含 氮部分,轉(zhuǎn)化,尿素,氧化分解,合成,CO2H2O 能量,糖類 脂肪,肝臟,肝臟,蛋白質(zhì)代謝,人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)”，你怎樣理解這句話?,人體蛋白質(zhì)處在不斷的更新中: 用同位素測定的方法可以知道，人的肝臟蛋白質(zhì)和血漿蛋白質(zhì)，大約十天就更新一半,蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存,蛋白質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系,為什么說在以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質(zhì)的利用率，改善人體的營養(yǎng)狀況?,各種蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類是有差別的 :,

4、動物性食物中的蛋白質(zhì)，所含氨基酸的種類比較齊全,有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸 如玉米的蛋白質(zhì)缺少色氨酸、賴氨酸，稻谷的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,如果人的食物種類過于單一(如只吃大米)，體內(nèi)就會由于缺乏某些必需氨基酸而導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，而出現(xiàn)營養(yǎng)不良,健康,營養(yǎng) 不良 (水腫),蛋白質(zhì)在生命活動中具有多方面的生理作用，處于生長發(fā)育旺盛時期的兒童少年、孕婦以及大病初愈的人，食物中更應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)。,小結(jié),食物中蛋白質(zhì),一部分蛋白質(zhì)被胃蛋白酶消化成多肽,另外一部分未被消化的蛋白質(zhì)被胰蛋白酶消化成多肽,多肽被小腸分泌的腸肽酶消化成氨基酸,其他 細(xì)胞,合成蛋白質(zhì)及 轉(zhuǎn)氨和脫氨等,合

5、成蛋白質(zhì)等,練習(xí),1、動物體內(nèi)出現(xiàn)下列哪一種情況，可表示該動物處在較長 時期的饑餓狀態(tài)之中 （ ） A血糖合成糖元 B葡萄糖氧化分解 C糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?D細(xì)胞結(jié)構(gòu)中部分蛋白質(zhì)分解 2 、小腸嚴(yán)重吸收不良的病人，采用靜脈輸入全營養(yǎng)液的方法提供營養(yǎng)，全營養(yǎng)液的成分不能含有 （ ） A、 蛋白質(zhì) B、 葡萄糖 C、 無機(jī)鹽和維生素 D、 氨基酸,D,A,3.空腹喝牛奶營養(yǎng)價值較低, 原因是被人體吸收的氨基酸主要用于( ) A.直接合成組織蛋白、酶、 激素等 B.脫氨基氧化分解 C.氨基轉(zhuǎn)化作用 D.合成糖類和脂肪 4.下列有關(guān)血漿中氨基酸的來源的敘述,不正確的是( ) A.直接由小腸絨毛吸收來 B.

6、蛋白質(zhì)在血液中分解來 C.由組織細(xì)胞合成后,進(jìn)入血漿 D.由組織蛋白分解而來,B,B,上 頁,5、動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸， 可以肯定的是 （ ） A.甲種氨基酸是必需氨基酸 B.甲種氨基酸是非必需氨基酸 C.乙種氨基酸是必需氨基酸 D.乙種氨基酸是非必需氨基酸 6 、蛋白質(zhì)經(jīng)過消化后的終產(chǎn)物是 （ ） A、多種氨基酸 B、各種分子量不等的多肽 C、CO2、H2O、和尿素 D、以上所列均是消化后的終產(chǎn)物,D,A,上 頁,下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)圖回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化過程分別為 和 作用 。 （2）、2和6所代表的生理過程分別在 和 細(xì)胞器進(jìn)行。 （3）、過程4進(jìn)行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過 系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過皮膚 形成 而排出體外。 （4）、從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有 、 和 （5）、B和