1、3.1.2 食物的營(yíng)養(yǎng)成分俗話說(shuō)“人是鐵、飯是鋼”食物能夠?yàn)槲覀兲峁┠男I(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些作用？自主學(xué)習(xí) 梳理新知1、食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括 、 、糖類和維生素等有機(jī)物，還有水和 等無(wú)機(jī)物。2、食物中的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、糖類和脂肪。糖類是最重要的 物質(zhì)，來(lái)源于 和根莖類；脂肪屬于 物質(zhì)，來(lái)源：肥肉、豆類和 ；蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，來(lái)源： 、魚類和奶類。3、維生素：人體對(duì)它需求量很小，但很重要。例如：缺乏維生素A會(huì)使皮膚干燥、患 等；缺乏維生素B1 會(huì)患神經(jīng)炎、 等；缺乏維生素C會(huì)患 ，抵抗力下降。4、水：它是構(gòu)成 的主要成分。人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水，水約占體

2、重的 。5、無(wú)機(jī)鹽：在人體內(nèi)含量不多，但非常重要。例如：兒童缺鈣會(huì)患 ；中老年缺鈣會(huì)患 ；缺鐵易患 ；缺碘易患 。合作探究 各顯身手探究一：“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的作用及食物來(lái)源1、 我們每餐攝取的饅頭、米飯、面條等食物主要為人體提供哪種營(yíng)養(yǎng)成分？2、 兒童、青少年為什么需要攝取大量的蛋白質(zhì)？請(qǐng)列舉含蛋白質(zhì)豐富的食物。探究二：維生素的作用及缺乏時(shí)的癥狀1、1913年，俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員在航行途中患了一種疾病，它們的牙齦腫脹、出血。什么食物能夠有效地防治這種疾??？2、 肝臟功能不好的和尚為什么容易患夜盲癥？3、為了比較蔬菜中的維生素C的含量，某同學(xué)在四只同樣大小的試管中加入2毫升相同濃度的高錳酸

3、鉀溶液，然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色，結(jié)果如下表：黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀2毫升14滴8滴15滴11滴請(qǐng)問(wèn)維生素C含量最多的是 。探究三：缺乏某種無(wú)機(jī)鹽的癥狀及治療方法1.（1）王奶奶最近經(jīng)常腰腿痛，經(jīng)醫(yī)生診斷是患了骨質(zhì)疏松。請(qǐng)問(wèn)王奶奶是缺乏哪種無(wú)機(jī)鹽？(2)醫(yī)生建議王奶奶除了補(bǔ)充該無(wú)機(jī)鹽外，還應(yīng)服用魚肝油。目的是 。展示、點(diǎn)撥，質(zhì)疑問(wèn)難1、根據(jù)合作交流及課堂預(yù)設(shè)所出現(xiàn)的問(wèn)題，利用多媒體等形式進(jìn)行點(diǎn)撥。2、我自己的發(fā)現(xiàn)與質(zhì)疑，通過(guò)學(xué)習(xí)，仍有不明白的問(wèn)題，提出來(lái)師生共同解決達(dá)標(biāo)測(cè)試，鞏固提高一、選擇題1、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的是(

4、 ) 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽A. B. C. D.2、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是下列哪一組( ) A.蛋白質(zhì).脂肪 B.蛋白質(zhì).糖類 C.糖類.蛋白質(zhì) D.水.維生素3、同學(xué)甲一到天黑看不清東西，同學(xué)乙刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，你認(rèn)為他們應(yīng)分別多吃含有什么營(yíng)養(yǎng)多的食物（）A.蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽 B.維生素和糖C.維生素A和維生素C D.維生素B1和維生素A4、小麗患了佝僂病，她吃鈣片的同時(shí)，應(yīng)該讓她服用（ ）A.維生素A B. 維生素B1 C. 維生素C D.維生素D5、.小林這幾天牙齦經(jīng)常出血,應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些( ) A.米飯.饅頭 B.魚.肉.奶.蛋 C.新鮮蔬菜水果 D.奶油.巧克力6、飯?zhí)门鋫涞奶撞椭杏忻罪?、燒雞、豆腐、白菜，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有（ ）A.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水B. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽C. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 D. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽二、非選擇題 6、下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分，根據(jù)表中信息用圖中食物標(biāo)號(hào)填空:食物糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素A維生素C維生素DA0.4克6克90克4毫克7毫克40毫克B186232200C48.238740120D8.8659.571014E522.50.1010（1）有助于防治夜盲癥的食物是 ；（