1、第一章,第四節(jié),新知層析突破,知識點一,課時跟蹤訓練,三年高考感悟,知識點二,知能整合提升,應用創(chuàng)新演練,知識歸納,規(guī)律方法,即時鞏固,1維生素的作用 維生素是參與生物 和 所必需的一類小分子有機化合物，在天然食物中含量極少。 (1)維生素在體內(nèi)有特殊的 功能或作為酶催化某些特殊的化學反應。 (2)維生素在體內(nèi)有調(diào)節(jié)各種器官的機能并維持各種細胞的特性。對人體的生長和健康至關(guān)重要。,自讀教材夯基礎(chǔ),生長發(fā)育,生理,新陳代謝,2分類 (1)習慣上按不同的溶解性把維生素分為 和 兩大類。 (2)脂溶性維生素和水溶性維生素的比較：,脂溶性維生素,水溶性維生素,難溶,易溶,易溶,肝臟,A、D、E,K,維

2、生素C,維生素B,3維生素C (1)組成與存在： 組成：維生素C又稱為 ，在人體內(nèi)有重 要功能，分子式為 ，結(jié)構(gòu)簡式為 存在：維生素C廣泛存在于 和 中，人體自身不能合成維生素C，必須從食物中獲得。,C6H8O6,綠色蔬菜,抗壞血酸,新鮮水果,(2)重要性質(zhì)： 無色晶體， 溶于水。 具有較強的 ，能將I2還原為 ，將Fe3還原為 。 加熱易被氧化，堿性環(huán)境中更易被氧化。 (3)生理功能： 參與體內(nèi) 反應，維持細胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)；,還原性,Fe2,易,I,氧化還原,防止 ??； 促進傷口愈合； 維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能； 幫助 (如鐵和鈣)和某些 的吸收； 增強對傳染病的抵抗力； 有解

3、毒作用。,無機鹽,氨基酸,壞血,跟隨名師解疑難,(1)維生素可以促使酶開始工作，進而使整個身體進入工作狀態(tài)。維生素可以用來平衡荷爾蒙，產(chǎn)生能量，促進免疫系統(tǒng)，維持肌膚健康，并保護動脈。 (2)維生素D、維生素C以及維生素E是抗氧化劑，可以減緩衰老，預防癌癥、心臟病并保護身體不受污染侵害。B族和C族維生素是將食物轉(zhuǎn)化為能量的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)。 (3)牛奶、蛋類、魚類和肉類中含有維生素D，它有助于控制鈣的平衡，光照也可以在皮膚中產(chǎn)生維生素D。天然食物中富含大量的B族和C族維生素，如新鮮的水果和蔬菜。,(4)人體缺乏的維生素及由此引起的疾病：,剖析典例探技法,例1維生素C是一種重要的維生素，能防治壞血病

4、，又稱為抗壞血酸，其結(jié)構(gòu)簡式如下圖，下列有關(guān)它的敘述錯誤的是 (),A它的分子式為C6H8O6 B易發(fā)生氧化及加成反應 C它是一種水溶性維生素 D在堿性溶液中能穩(wěn)定存在 名師解析維生素C的分子式為C6H8O6，分子中有 含 的環(huán)， 在堿性條件下易發(fā)生水解而斷裂，故A正確，D錯誤；維生素C中含有碳碳雙鍵，易發(fā)生氧化及加成反應，含有多個羥基，易溶于水，B、C正確。 答案D,名師點睛 (1)維生素C具有較強的還原性，除了還原I2、Fe3外，還能使酸性KMnO4溶液褪色。 (2)因它的結(jié)構(gòu)中含有 、OH及 等官能團，故它具有含有這些官能團代表物的化學性質(zhì)。,自讀教材夯基礎(chǔ),1人體中的微量元素 人和動物

5、體內(nèi)的生命元素可分為 元素和 元素。 (1)常量元素：是指含量在 以上的元素，包括 、 、 、 、鈉、鎂、鈣、磷、硫、鉀和氯， 共 種。 (2)微量元素：是指含量在 以下的元素，如 、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、 、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷和硼，共 種。,常量,微量,0.01%,碳,氫,氧,氮,11,0.01%,鐵,碘,16,在生物體中， 組成有機物，其余一些金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為 ，在生命體中約占4%5%。 2碘 (1)缺碘的危害：易患 ， 。 (2)需用量：成人每天需碘量為 ，人們通過食用加碘鹽來補充碘元素，碘鹽中的碘是以 的形式存在。 (3)碘過量危害：易患甲狀腺機能亢進。,碳、氫、氧、氮

6、、硫,礦物質(zhì),甲狀腺腫大,影響發(fā)育，損害智力,150 g,KIO3,3鐵 (1)鐵的含量與存在： 鐵在人體中含量約為45 g，是人體必需微量元素中含量最多的一種。 人體內(nèi)的含鐵化合物主要分兩類，即 鐵和 鐵。 鐵和 一起參與氧的運輸，其余的鐵與各種酶結(jié)合，分布于身體各器官。,功能性,儲存,功能性,血紅蛋白,(2)缺鐵的危害：人易患 ，導致人的記憶能力、免疫能力和對溫度的適應能力下降。 (3)補充方法： 食用含鐵豐富的食物或口服補鐵劑以及食用 醬油。,貧血,鐵強化,跟隨名師解疑難,(1)碘有“智力元素”的美譽，食鹽中的碘元素是以KIO3形式存在的，而不是KI，更不是I2。 (2)使用加碘鹽時要注

7、意： 避免高溫。即炒菜時要等菜熟后出鍋前再放碘鹽。 要少加醋。原因是KIO3遇酸易分解。 存放碘鹽的容器必須密封、防潮、防熱、防曬，以防止KIO3分解。,(3)鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成，從而促進造血，參與O2、CO2的運輸和交換，血紅蛋白中的鐵元素是以亞鐵離子的形式存在。 (4)鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中的含量較高，而在奶制品(特別是牛奶)中含量較低。,剖析典例探技法,例2下表是某地區(qū)市場上銷售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分文字說明。請根據(jù)此表，結(jié)合化學和生物學科的知識，回答下列問題。,(1)要在食鹽中加碘，是因為碘是人體內(nèi)合成_激素的主要原料，缺碘會引起疾病。 (

8、2)食鹽中加碘，這碘指的是_，其中碘元素的化合價為_價。 (3)根據(jù)含碘鹽的食用方法，可推測碘酸鉀在受熱時容易_。,名師解析(1)碘是人體必需的微量元素之一，是人體合成甲狀腺激素的主要原料，缺碘會患地方性甲狀腺腫大。 (2)食鹽中加碘，加入的是KIO3，而非I2或KI，KIO3中碘元素的化合價為5價。 (3)烹調(diào)時，待食品熟后加入碘鹽，可知碘酸鉀在受熱時易分解。 答案(1)甲狀腺(2)KIO35(3)分解,互動探究 如何通過實驗證明某品牌的袋裝食用鹽為加碘食鹽？ 提示：加碘食鹽中加的是KIO3，可利用反應： 及淀粉遇碘變藍色來設(shè)計實驗方案。 具體方法為：取少量樣品于燒杯中，加蒸餾水溶解，滴入幾

9、滴KI溶液，并加入少量淀粉溶液和白醋，若觀察到溶液變?yōu)樗{色，則證明該品牌食鹽為加碘食鹽。,維生素C、碘、鐵對人體的重要作用,維生素C具有還原性的實驗驗證,1下列維生素中屬于水溶性的是 () A維生素AB維生素C C維生素D D維生素E 解析：維生素A、D、E和K均為脂溶性維生素，維生素C和維生素B均為水溶性維生素。 答案：B,2壞血病患者應該多吃的食物是 () A蘋果 B魚肉 C鴨蛋 D肝臟 解析：壞血病是缺乏維生素C引起的，人體不能合成維生素C，必須從食物中獲得，維生素C廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬菜中。如蘋果、山楂、西紅柿、豆角、白菜等。 答案：A,3碘是公認的“智力元素”，兒童缺碘會導致發(fā)

10、育遲緩， 成人缺碘會引起甲狀腺腫大。因此我國強制推行食用加碘鹽。下面是四位同學對食用加碘鹽的有關(guān)認識，其中正確的是 (),解析：加碘食鹽中加入的是KIO3而不是KI。 答案：C,4下表對陳述、兩者間是否具有因果關(guān)系的判斷正 確的是 (),解析：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起貧血癥。人體缺乏維生素C易引起壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。缺乏維生素A，會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病，使兒童生長受阻。缺乏維生素D易患佝僂病，軟骨病，人體缺碘容易引起甲狀腺腫大。 答案：D,5維生素C的結(jié)構(gòu)簡式是 ，它的分子式是_。由于它能防 治壞血病，又稱為_。在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素C溶液具有_性；在維生素C溶液中滴入少量藍色的含有淀粉的碘水，可觀察到的現(xiàn)象