1、第一章第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知識目標(biāo)：掌握人體中的六類營養(yǎng)成分及其在人體中的作用。2.能力目標(biāo)：能夠診斷缺乏哪種營養(yǎng)成分造成何種病癥。3.情感目標(biāo)：教育同學(xué)們做到合理膳食，不挑食，健康成長。學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)： 1、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)成分的作用2、維生素的主要種類、來源及缺乏癥狀學(xué)習(xí)內(nèi)容及方法：基礎(chǔ)知識：1.人體所需要的六類營養(yǎng)成分是-。2.人體需求的最多的三類營養(yǎng)成分是：-、-、-。3 .-等食物中含有豐富的糖類，-等食物中含有較多的蛋白質(zhì)，-食物中含有豐富的脂肪。4-、-、-既是組成細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量。-是最重要的供能物質(zhì)，-是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。

2、5. 請你說出下列疾病與缺少哪些營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)：夜盲癥- 佝僂病- 腳氣病-壞血病- 貧血- 骨質(zhì)疏松癥-6.人體各項生理活動都離不開的營養(yǎng)物質(zhì)是-，約占人體體重的-，在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。7.-是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。8.飲食中長期缺-易患地方性甲狀腺腫。學(xué)習(xí)疑問：視野拓展：1. 以下是“新蓋中蓋”鈣片的說明：主要原料：碳酸鈣、維生素D 人的飲食中如果缺鈣，成年人將會患-。此藥物中除含鈣外，還有維生素D的原因是-。2. 2003年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄

3、了。請回答：（1）-是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的-來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基本物質(zhì)的-被分解供能。（3）布賴恩從箱中走出后住進(jìn)醫(yī)院，你認(rèn)為應(yīng)補(bǔ)充哪些營養(yǎng)物質(zhì)？-。3. 王明明同學(xué)的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認(rèn)為王明明同學(xué)的想法對嗎？請闡明你的觀點(diǎn)。達(dá)標(biāo)檢測：1.下列對同學(xué)們骨骼發(fā)育最有利的食物是（ ）A 魚肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和豬肝 D 雞蛋和蝦米2.某人牙齦經(jīng)常出血，他多吃下列哪組食物最好？（ ）

4、A 牛奶和魚 B豆?jié){和瘦肉 C 雞蛋和牛奶 D新鮮水果和蔬菜3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（ ）A 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)B人體生長發(fā)育和組織更新所必需的原料 C可為人體生理活動提供能量 D可促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收。4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）A 蛋白質(zhì)和糖類B蛋白質(zhì)和脂肪C蛋白質(zhì)和水D蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽5.動物在饑餓狀態(tài)下，組織細(xì)胞中含量首先降低的物質(zhì)可能是（ ）A 蛋白質(zhì)B脂肪C無機(jī)鹽D葡萄糖6.天氣很冷，張虎同學(xué)吃完早飯后，覺得身上暖和了許多，是什么物質(zhì)在體內(nèi)為他提供了能量？（ ）A食物中的糖 B食物中的無機(jī)鹽C食物中的蛋白質(zhì)D食物中的維生素7.王強(qiáng)同學(xué)貧血，他體內(nèi)最可能缺少了哪種物質(zhì)？（ ）A鈣 B鐵 C鋅 D碘8.下列物質(zhì)中既可預(yù)防夜盲癥，又可預(yù)防佝僂病的是（ ）A胡蘿卜 B玉米 C魚肝油 D牛肉9.下面是給佝僂病患兒開的處方，其中最科學(xué)的一組是（ ）A 鈣片、魚肝油 B鈣片 C鈣片 D鈣片、生長激素10.吃粗糙的米面碧池精細(xì)的米面好，是因為粗糙的米面中有較多的維生素-。11.做菜時，不要切碎了再洗的原因是-。12.你來做醫(yī)生： 欣欣同學(xué)傍晚時看不清東西，你建議她多吃些什么？并說明理由。13.聰明的你： 16世紀(jì)時期，長期在海上航行的水手們，常得一種可怕的