1、第八章 第一節(jié) 人類的食物課題第八章第一節(jié)人類的食物 課型 新授課主備人 審核人 學(xué)習(xí)目標(biāo)（一）知識與能力：1、學(xué)生能敘述出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。2、引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。（二）過程與方法：利用多媒體手段、實(shí)物，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，在課堂學(xué)習(xí)中，注重培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，提倡體驗(yàn)、參與、合作、討論等多種學(xué)習(xí)方式、方法，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式。（三）情感態(tài)度與價值觀：通過本節(jié)課學(xué)習(xí)，使學(xué)生形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：食物中的主要成

2、分及其對人體的作用。教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。學(xué) 習(xí) 過 程學(xué) 案導(dǎo) 案預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)1、 為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳2、 我們吃的食物找那個含有那些營養(yǎng)成分呢？飲食與我們的生長、發(fā)育、健康有什么聯(lián)系呢？3、食物中營養(yǎng)成分有哪些？4、怎樣檢測蛋白質(zhì)的，維生素C？學(xué)生課前預(yù)習(xí)，自己或小組完成預(yù)習(xí)問題課堂探討 一、食物的營養(yǎng)成分 1、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測”，“維生素C的檢測”雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn) 反應(yīng)，吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn) 反應(yīng)。2、探究食物中的營養(yǎng)成分小組討論 結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對即將檢測的食品作出假設(shè)，填入下表。水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C 二、 食物中營

3、養(yǎng)成分的作用 ：直接的供能物質(zhì)。食物來源舉例（以下同） ：備用的能源物質(zhì) ：人的生長發(fā)育，修復(fù)更新受損細(xì)胞 水 ： 鈣：缺乏癥 磷：缺乏癥-厭食、貧血、肌無力、骨痛等 無機(jī)鹽 鐵：缺乏癥 （乏力、頭暈等） 碘：缺乏癥 鋅：缺乏癥-生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙 維生素A ：缺乏癥：皮膚干燥、 癥、干眼癥 維生素 維生素 B1：缺乏癥： 維生素C ：缺乏癥 維生素D ：缺乏癥 老師演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生觀察討論，填表。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)檢測食品的營養(yǎng)成分指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第5、6頁的內(nèi)容。利用多媒體講解各種營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能知識反饋通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，

4、吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)； 食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。課堂自測1.患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏（ ）A.含鈣的無機(jī)鹽 B.含磷的無機(jī)鹽 C.含鐵的無機(jī)鹽 D.含鋅的無機(jī)鹽2.下列哪種食物中含糖較高？（ ） A.饅頭 B.肥肉 C.豆腐 D.雞蛋3.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素4.陽陽不愛吃蔬菜，最近刷牙經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，他體內(nèi)可能缺少（ ）A.維生素 A B.維生素 B C.維生素 C D.維生素 D5.張爺爺最近一到晚上就看不清東西，到醫(yī)院檢查，

5、醫(yī)生不僅給他開了藥，還要他加強(qiáng)營養(yǎng)進(jìn)行食物輔助治療，在下列食物中，請你幫張爺爺選擇張爺爺最需要的食物是（ ）A.牛奶 B.豬肝 C.雞蛋 D.水果6.地方性甲狀腺腫是由于食物中缺乏哪一種無機(jī)鹽造成的？（ ）A.含鈣的無機(jī)鹽 B.含鐵的無機(jī)鹽 C.含碘的無機(jī)鹽 D.含鋅的無機(jī)鹽7.牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年每天應(yīng)喝一些牛奶 A.蛋白質(zhì)和糖 B.維生素A和鈣 C.蛋白質(zhì)和鈣 D.維生素A和糖類8.在我們?nèi)粘５氖称分?，主要含有蛋白質(zhì)的一組是（ ）A.蔬菜、雞蛋、精肉 B.魚、牛肉、黃豆 C.馬鈴薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶9.在人體內(nèi)，能作為能源物質(zhì)儲存的是（ ）A.糖類 B.脂肪