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1、中泰木薯變性淀粉 在糕點中應(yīng)用教程（一）,聯(lián)系電話：020 - 87382621,1,廣州市永晟貿(mào)易有限公司研發(fā)部監(jiān)制,應(yīng)用產(chǎn)品：爆漿麻糬、造型麻糬,麻糬的主要原料： 麥芽糖漿、糯米粉、變性淀粉、膠體、乳化劑、水、人造奶油 具體配比比例因人而異,聯(lián)系電話：020 - 87382621,2,廣州市永晟貿(mào)易有限公司研發(fā)部監(jiān)制,麻糬的制作工藝：步驟1,糯米粉、中泰變性淀粉、膠體等粉部分稱好混合均勻后加入到蒸練機中，再加入水及麥芽糖漿加熱攪拌至面糊完全熟化；,聯(lián)系電話：020 - 87382621,3,廣州市永晟貿(mào)易有限公司研發(fā)部監(jiān)制,麻糬的制作工藝：步驟2,加入油脂部分攪拌至完全被吸收，折光度在75

2、左右，出鍋；,聯(lián)系電話：020 - 87382621,4,廣州市永晟貿(mào)易有限公司研發(fā)部監(jiān)制,麻糬的制作工藝：步驟3,包餡、成型；,聯(lián)系電話：020 - 87382621,5,廣州市永晟貿(mào)易有限公司研發(fā)部監(jiān)制,麻糬的制作工藝：步驟4,冷卻、包裝。,聯(lián)系電話：020 - 87382621,6,廣州市永晟貿(mào)易有限公司研發(fā)部監(jiān)制,中泰變性淀粉在麻糬中應(yīng)用的主要特點：,使用比例較高，變性淀粉在麻糬中所占比例僅次于麥芽糖漿，可以說麻糬是由糖漿、變性淀粉及水三大部分組成； 組織細膩光滑，晶瑩剔透； 口感軟Q適中，清香爽口，剪切感非常好； 挺立度好，不易坍塌變形，具有一定的可塑性； 耐凍性強； 抗老化性好，能有效延長貨架期。,聯(lián)系電話：02

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