1、第8章 第三節(jié)蛋白質(zhì)和維生素班級 姓名 學(xué)號_一、選擇題：1、下列物質(zhì)中不含蛋白質(zhì)的是 （）A、蝦B、豆腐C、血液D、礦泉水2、下列對蛋白質(zhì)的認(rèn)識不正確的是 （）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)B、人的頭發(fā)主要成份是蛋白質(zhì)C、蛋白質(zhì)能被人的小腸直接吸收D、如果人體攝入蛋白質(zhì)量不足，會引起發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等3、區(qū)別以下各組物質(zhì)的方法錯誤的是 （） A、刻劃法區(qū)別有機(jī)玻璃和普通無色玻璃 B、燃燒法區(qū)別棉線和羊毛線 C、用酚酞試液區(qū)別稀鹽酸和氯化鈉溶液D、用肥皂水區(qū)別軟水和硬水4、區(qū)別毛織品和棉布的方法是 （）A、用鹽酸B、用水浸泡C、用火灼燒D、聞氣味5、蛋白質(zhì)遇到下列何種物質(zhì)不會發(fā)生化

2、學(xué)變化（變性） （）A、甲醛B、重金屬鹽C、生理鹽水D、濃硝酸6、發(fā)芽霉變的花生不能食用，是因?yàn)槠渲泻?（）A、黃曲霉素B、乙醇C、甲醛D、維生素7、下列說法正確的是 （）A、維生素是由生命體產(chǎn)生的，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，人工不可能合成B、喜歡吃的食品多吃點(diǎn)，不喜歡吃的食品不吃，不會影響身體健康C、食用涼拌蔬菜，有利于獲得較多的VCD、維生素不是營養(yǎng)品，故缺少維生素不會引起營養(yǎng)不良8、青菜中一般不含有 （ ）A、水 B、纖維素 C、維生素 D、蛋白質(zhì)9、我國科學(xué)家于1965年9月在世界上第一個用化學(xué)方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素，它的原料應(yīng)該是 （）A、葡萄糖B、氨基酸C、維生素D、油脂

3、10、下列說法不正確的是 （）A、醬油不是油B、糖精不是糖C、黃酒不是酒D、純堿不是堿二、填空題：11、維生素C(C6H8O6)能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力。求： (1)維生素C的相對分子質(zhì)量為 ， (2)維生素C中碳、氫、氧三種元素質(zhì)量比為 12、在淀粉、不銹鋼、食鹽、尿素、甲烷、熟石灰、石墨、羊毛中選用適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)的編號填空： (1)我國實(shí)行“西氣東輸工程所輸送的氣體是 (2)用于農(nóng)作物肥料的是 ； (3)用于改良酸性土壤的是 ； (4)用于調(diào)味品和防腐劑的是 (5)大米、面粉中的主要成份是 ； (6)可作電極材料的是 ； (7)可用于制造炊具的是 ； (8)主要成份是蛋白質(zhì)的

4、是 13、某興趣小組為了驗(yàn)證魚骨的成份，把魚骨放在酒精燈上充分煅燒，得到白色固體后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀鹽酸，有能使澄清石灰水變渾濁的氣體產(chǎn)生，請回答（1）魚骨中被燒掉的物質(zhì)是 （填有機(jī)物或無機(jī)物），（2）已知動物的骨骼中含有Ca2+，則煅燒后的魚骨中至少含有的物質(zhì)是 （填寫化學(xué)式）14、-胡蘿卜素（C40H56）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)它能夠轉(zhuǎn)化為維生素A(C20H30O)。 (1)從物質(zhì)組成的角度，2個維生素A分子可以看作比1個-胡蘿卜素分子多_個水分子；維生素A中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為 。 (2)黃色胡蘿卜中富含-胡蘿卜素，當(dāng)胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對-胡蘿卜素的吸收效率達(dá)95；而生吃胡蘿卜吸收-胡蘿卜素僅25。這說明-胡蘿卜素具有易溶于 的性質(zhì)。參考答案 一、選擇題：題號12345678910答案DCCCCACD