1、食品安全國家標準 陶瓷制品（征求意見稿）編制說明一、標準起草的基本情況依據(jù)衛(wèi)生部2010食品安全國家標準清理完善工作安排（衛(wèi)辦監(jiān)督函（2010）607）的要求，廣東省疾病預防控制中心擔任食品安全國家標準 陶瓷食具容器的修訂工作，協(xié)作單位為廣東省潮州陶瓷研究院。主要起草人：胡志坤、戴昌芳、許君奇、蔡鎮(zhèn)城、柯為郁、梁輝、江金女等。2013年國家食品標準清理工作結(jié)論為把gb 13121-1991陶瓷食具容器衛(wèi)生標準、 gb 14147-1993陶瓷包裝容器鉛、鎘溶出量允許極限、 gb 8058-2008陶瓷烹調(diào)器鉛鎘溶出量允許極限和檢測方法、 gb 12651-2003與食物接觸的陶瓷制品鉛、鎘溶出

2、量允許極限整合為食品安全國家標準 食品容器、包裝材料用陶瓷制品，并納入食品安全國家標準整合項目計劃。2014年整合項目的主要起草人為：張永慧、陳子慧、彭接文、黃偉雄、譚彥君、蔣琦。在前期研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)食品安全國家標準整合的要求，梳理現(xiàn)有標準的技術(shù)要求，比對國際、國外先進地區(qū)/國家相關(guān)標準，分析現(xiàn)有數(shù)據(jù)，形成了食品安全國家標準 陶瓷制品（征求意見稿）。二、標準的重要內(nèi)容及主要修改情況1 范圍綜合4項待整合標準的適用范圍，按食品安全國家標準文本及相關(guān)材料編寫規(guī)定的要求，修改標準適用范圍為“本標準適用于接觸食品的陶瓷類食品接觸材料及制品”。2 術(shù)語與定義根據(jù)gb 12651-2003、gb 80

3、58-2003、gb 14747-1993和 gb13121-91的相關(guān)內(nèi)容，并主要參考了歐盟、美國、iso等相關(guān)標準，結(jié)合技術(shù)指標對應的分類擬定相關(guān)定義，分別如下：2.1扁平制品：從制品口沿水平面至其內(nèi)部最低水平面的深度小于等于25mm的制品。2.2貯存罐：容積大于3l的空心制品。2.3空心制品：從制品口沿水平面至其內(nèi)部最低水平面的深度大于25mm的制品。2.4大空心制品：容積大于1.1l且不超過3l的空心制品。2.5小空心制品（杯類除外）：容積小于1.1l的空心制品。2.6杯類：日常用于盛放水或飲料的空心制品。2.7烹飪器皿：用于加熱制備食品的制品。3 技術(shù)要求3.1 根據(jù)不同的用途特點分

4、類制定陶瓷制品的鉛、鎘溶出量：由于陶瓷制品形態(tài)多樣，與食品接觸的途徑有很多，不同的陶瓷制品對接觸食品導致的鉛、鎘溶出量各有不同，需要分類進行管理。根據(jù)不同的用途，接觸食品的陶瓷制品主要分為烹調(diào)器皿、餐飲具及食品包裝容器。一般而言，烹調(diào)器皿與食品接觸時間較短，但烹調(diào)的過程為高溫狀態(tài)；餐飲具及食品包裝容器與食品接觸時的溫度則為常溫。對于餐飲具及食品包裝容器而言，主要考慮的是形態(tài)和容量的差異，因此分為扁平制品、空心制品，其中空心制品根據(jù)容量細分為貯存罐、大空心制品和小空心制品，而小空心制品中的杯類由于在日常生活中使用尤為頻繁，所以單獨列出。3.2 鉛、鎘溶出量限值的確定：鉛、鎘是需要重點控制的食品污

5、染物。jecfa第73次會議撤消了鉛的ptwi值（25 g/kg bw），原因是從最新的數(shù)據(jù)中可以得出，目前全球兒童的鉛的攝入量已經(jīng)超過了可以引起人群智商下降的水平，而成人的鉛的攝入量已經(jīng)可以引起收縮壓的升高，因此建議采取措施以盡可能降低膳食鉛暴露。我國2007年的總膳食研究結(jié)果表明需要進一步降低中國各性別年齡組的膳食鉛暴露，尤其是低年齡組兒童少年。通過比對分析國內(nèi)外相關(guān)標準，考慮到iso標準分類較為細致，我國現(xiàn)行的gb 8058-2003是對iso 8391-1:1986的等效采用、gb 12651-2003是對iso 6486-2：1999的非等效采用，行業(yè)執(zhí)行該兩項標準已有10年，因此本

6、次標準整合的指標分類以gb 8058-2003、iso 8391-1:1986、 gb 12651-2003和iso 6486-2：1999為主要參考依據(jù)，結(jié)合初步評估結(jié)果，擬定限值如下：項目指標檢驗方法扁平制品(mg/dm2)貯存罐（mg/l）大空心制品（mg/l）小空心制品（杯類除外）（mg/l）杯類（mg/l）烹飪器皿（mg/l）鉛0.80.5120.53食品接觸材料及制品鉛遷移量檢測方法標準鎘0.070.250.250.30.250.3食品接觸材料及制品鎘遷移量檢測方法標準注： 采用4%乙酸浸泡液，遷移試驗條件的選擇按食品接觸材料及制品遷移試驗通則規(guī)定執(zhí)行。3.3 過往監(jiān)測數(shù)據(jù)的符合情

7、況分析：根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)進行梳理，剔除原始信息不清、無法分類的數(shù)據(jù)，得到可用作分析的有效數(shù)據(jù)1332條，以擬定的限值進行判斷，合格情況如下：鉛溶出量的總體合格率為99.9%，其中扁平制品、貯存罐、小空心制品（杯類除外）以及杯類的合格率為100%，大空心制品的合格率為98.9%；鎘溶出量的總體合格率為99.0%，其中貯存罐、大空心制品、小空心制品（杯類除外）以及杯類的合格率為100%，扁平制品的合格率為97.6%?，F(xiàn)有數(shù)據(jù)表明產(chǎn)品檢測結(jié)果能較好地符合擬定標準的要求。三、國際標準情況iso、歐盟、美國、日本等均制定了食品接觸用陶瓷制品的鉛和鎘溶出限量指標，而且針對不同類型的陶瓷容器制定了不同的限量規(guī)定，不同國家（地區(qū)）之間的規(guī)定存在差異。iso為唯一一項針對陶瓷制品的國際標準且分類最細、限量最為嚴格；日本的規(guī)定基本和iso規(guī)定一致，只是iso除規(guī)定限量外還規(guī)定了采樣量和結(jié)果分析判定原則；歐洲理事會相對于iso、日本的規(guī)定，對制品的分類較粗，分為三類，將除扁平制品和烹調(diào)器皿之外的其他類型全歸入所有其他可沖灌制品中，而iso和日本對這類制品進行了細分，將所有陶瓷制品分為6類。且歐洲理事會規(guī)定的鉛和鎘溶出限量一定程度上比iso、日本