1、鐵觀音茶藝解說(shuō)詞各位嘉賓大家好！今天給大家介紹的是的沖泡技法，所謂功夫茶既是：有功夫，泡茶講功夫，磨功夫（首先，我向諸位來(lái)賓介紹一下今天所要用到的） 鐵觀音生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)，由于其茶性剛烈，泡茶用水宜軟，我們所采用的是凈化純水，沖泡鐵觀音，水溫要達(dá)到100才能體現(xiàn)出她的獨(dú)特香韻，陸羽在提到：“見(jiàn)水起如蟹目，微微有聲，是為一沸。若水面浮珠，形式魚(yú)目，聲若松濤，是為二沸，騰波鼓浪，是為三沸”所以這煮水的程序我們稱之為騰波鼓浪候甘泉 泡茶之前，須先用開(kāi)水淋燙茶具，使其受熱升溫達(dá)到泡鐵觀音所需的最佳狀態(tài)。文人有：筆，墨，紙，硯。我們茶人也有茶房四

2、寶：潮洲爐，玉書碨，孟臣罐，若琛歐。所以這一道淋燙茶具的程序我們稱之為石鼎湯沸沐新歐 明代以前稱茶葉為龍團(tuán)鳳餅，今天我們沖泡的鐵觀音屬中發(fā)酵，干茶外形緊結(jié)成珠，色澤墨綠油潤(rùn)，香氣沉斂厚重，所以我們把投茶的程序稱之為團(tuán)龍沉香疊青甲 待水初沸，向泡壺中懸壺注入開(kāi)水，水的沖水使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾，目的是使茶沫上揚(yáng)，這樣讓茶葉均勻受熱而微微綻開(kāi)呈含苞欲放的狀態(tài)。由于鐵觀音蘊(yùn)含幽幽蘭香，所以我們稱這道程序?yàn)樘m香半吐空谷幽這一泡又稱溫潤(rùn)泡，只作滋潤(rùn)干茶而不宜品飲，將茶湯直接注入。 再次沿壺口注入開(kāi)水，使水柱有力地沖擊茶葉，茶的香味才能很快地?fù)]發(fā)，我們茶人稱此注水方式為“散點(diǎn)沖泡”，我們把這道程序稱為銀河水

3、侵 茶經(jīng)中說(shuō)：茶性儉。是指茶葉中可溶物的含量有限而不宜久泡，所以要及時(shí)地把泡壺中地茶湯倒出，以保證未來(lái)每一泡茶湯滋味基本穩(wěn)定，壺中茶水涓涓流出，我們形象地稱為靈山玉泉流不竭 茶湯完全流入海壺（）后，即可快速均勻地巡斟到聞香杯中，緩則茶溫降低，斟茶時(shí)手勢(shì)不可高，高則茶香散失，斟茶完畢將杯扣在聞香杯上，再翻轉(zhuǎn)對(duì)杯，我們稱之為點(diǎn)水流香繞連環(huán)這是形容灑差和翻杯時(shí)的手勢(shì)要如同行云流水，一氣呵成。 中國(guó)自古就是禮儀之邦，古人有云“客來(lái)茶當(dāng)酒”今天，我也以一杯來(lái)敬奉諸位愛(ài)茶的客人，這一道程序就是贈(zèng)與蓬萊客“流霞”是形容茶湯的甘醇鮮美。（您請(qǐng)）此時(shí)輕輕旋出聞香杯，移至鼻端深吸一口溫潤(rùn)的茶氣，您可以感受一下鐵觀

4、音襲人的茶氣，是否比單純的蘭花之香更高一籌，世人奉蘭香為王者之香，而我們茶人認(rèn)為鐵觀音獨(dú)特的茶香該比蘭香更勝而富于變化，因此這道程序就稱為喜聞人間圣秒香 持杯品茶也講究一個(gè)手勢(shì)：稱“三龍護(hù)鼎”（男士用同心手，顯得，女士用蘭花手指，顯得俏麗端莊）品茶時(shí)分三小口進(jìn)行，頭一口茶湯須緩緩吸入，俗稱“龍吸”然后輕輕咀嚼，讓茶湯布滿口腔，當(dāng)口中茶湯變濃時(shí)再徐徐咽下，再?gòu)谋匦∶蛞豢谘氏拢Q“牛飲”第三口將杯中茶湯一飲而盡，叫做“鯨飲”如此品茶，才有“三口方知味，三番才動(dòng)心”的感覺(jué)，因茶乃百草之冠，萬(wàn)木之英，所以這道程序既是含英咀美入詩(shī)腸 品過(guò)香茶，再次向壺中注入開(kāi)水，我們稱為弱水 撫仙草安溪有詩(shī)曰“六根開(kāi)

5、竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人，誰(shuí)能尋得觀，不愧是個(gè)品茶人”此時(shí)茶葉經(jīng)過(guò)兩泡，生澀已過(guò)，滋味開(kāi)始回甘，茶汁過(guò)喉時(shí)的感覺(jué)更加細(xì)膩潤(rùn)滑，呼吸之間也能口鼻生香，兩頰，喉甜爽微酸，這就是茶人所說(shuō)的“觀音韻” 余香之際，再請(qǐng)諸位來(lái)品一這君子之水，領(lǐng)略一下品茗的最高境界，喉舌生津，齒頰留香，正是此時(shí)無(wú)茶勝有茶，所以我們稱這道程序?yàn)楸M品淡泊知交長(zhǎng)希望能夠通過(guò)品茶可以和諸位愛(ài)茶的客人結(jié)為天長(zhǎng)地久的知音。 鐵觀音十二道功夫差泡法今天就介紹到這里，希望能夠時(shí)常與各位朋友品茗賞藝，交流心得，愿今天的能給各位留下美好的回憶，愿鐵觀音的香韻永駐您的心田，謝謝大家的觀賞。（茶藝用具茶通：泡茶的輔助器具，一般包括茶濾、茶荷（則）

6、、茶匙、茶針、茶夾等幾件。茶漏置茶時(shí)放置壺口，以免干茶外漏。茶荷用于取茶量茶，避免用手直接抓取干茶；茶匙輔助置干茶入壺；茶針用于疏通壺嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不暢；茶夾用于燙洗杯具和夾取茶渣。茶盤：以雙層可蓄水的茶盤為適用。質(zhì)地可為瓷質(zhì)、紫砂、原木，與壺具或杯具相協(xié)調(diào)配套。 另還有茶托、茶巾、茶洗、茶船、茶罐等用具。茶 船 1. 功用：有人使用高緣碗狀的船，壺放船內(nèi)，泡完茶后在壺外淋半船水，謂如此可以保持茶壺的濕度，而且將杯子側(cè)放在壺與船間旋轉(zhuǎn)燙杯。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，將壺泡在熱水里并沒(méi)有保溫的效用，反而比放在空氣中冷卻得快。船內(nèi)燙杯除了衛(wèi)生問(wèn)題外，還有茶具磨損與聲音的缺點(diǎn)，一般已改為船外燙杯。所以茶船

7、的功能應(yīng)是：陳放茶壺的墊底用具，除增加美觀外，也防茶壺燙傷桌面、沖水濺到桌上。有時(shí)還利用它在喝完茶后，盛放泡過(guò)的茶葉供客人欣賞葉底，去完渣涮壺時(shí)將壺內(nèi)的水翻倒于茶船，再持茶船將殘水殘?jiān)谷胨刍虿柢嚨呐潘變?nèi)。 2. 外形：成高緣碗狀或低緣盤狀皆可，只要考慮與茶壺是否相配。為配合涮壺時(shí)將茶水翻倒于船內(nèi)，容水量不得少于二壺，因?yàn)橐淮武滩桓蓛簦€可以再來(lái)一次，船緣高度也要足以防濺。 3. 倒水機(jī)能：因?yàn)榻?jīng)常用來(lái)倒水，所以船緣的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到倒水的方便性。 4. 養(yǎng)壺機(jī)能：為配合養(yǎng)壺需求，有人將船作雙層的設(shè)計(jì)，船面打洞，用茶湯澆淋壺身時(shí)，茶湯流入夾層內(nèi)，這樣茶壺不會(huì)一截泡在水中，養(yǎng)出來(lái)的壺顏色才會(huì)均勻

8、。這時(shí)應(yīng)特別設(shè)計(jì)倒水孔，也要加高船緣，否則涮壺就不能在船上為之。5. 看葉底機(jī)能：泡完茶，取出一些泡開(kāi)的，放在茶船上，或淋一潭清水，讓茶葉漂浮其間，端出茶船請(qǐng)客人欣賞伸展后的茶葉，這是中國(guó)茶品茗過(guò)程中頗為特殊的一項(xiàng)。為此，茶船就要制作得精巧而堪把玩?！酒访浚鹤仙芭洳璞P套裝【規(guī)格】：茶壺容量:150ml,杯子容量:25ml,茶海容量:165ml，茶盤長(zhǎng):54cm,寬:34cm,高:5cm【材質(zhì)】：宜興紫砂【等級(jí)】：優(yōu)級(jí)【包裝】：普通包裝【內(nèi)容】：8個(gè)杯子，6個(gè)聞香杯，1個(gè)不銹鋼過(guò)濾架，1個(gè)不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)，6君子實(shí)木茶道，1個(gè)西施壺，1個(gè)茶海(2號(hào))，3件套茶備，1條茶巾，1支養(yǎng)壺筆，2只撒尿娃娃（款式隨機(jī)），1個(gè)變色黃金袋，