1、食品安全與傳染病預(yù)防控制宣傳,護(hù)理151 5月11號(hào),目錄/Content,1、我們吃的東西安全嗎？ 2、考考你：什么是食品安全？ 3、全球十大垃圾食品 4、零食面面觀 5、健康伴我成長(zhǎng),讓我們先看看一些圖片,1、我們吃的東西安全嗎？,俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先,2017,答：這是長(zhǎng)了很多腿和翅膀的雞。,這是雞還是怪物？,2017,這是我們吃的饅頭嗎？,2017,這個(gè)寶寶怎么啦？,我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì)。所以，我們要時(shí)刻注意食品安全。,答：寶寶喝了含有三聚氰（qng）胺(n)的奶粉生病了,2、考考你：什么是食品安全,食品安全,什么是食品安全（food safety）

2、？ 是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,食品安全隱患,back,3、全球十大垃圾食品 你知道嗎？,2017,一、油炸類食品 二、腌制類食品 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 五、汽水可樂(lè)類食品 六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐頭類食品（包括魚(yú)肉類和水果類） 八、話梅蜜餞（jin）類食品（果脯p） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 十、燒烤類食品,十大垃圾食品分別指,第一：油炸食品,導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。,第二：腌制類食品,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)

3、致鼻咽癌等。,第三：加工類肉食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類食品,食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂(lè)類食品,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。,第六：方便類食品,鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。,第七：罐頭類食品,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。,第十：燒烤類食品,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,4.零食面面觀,國(guó)家質(zhì)檢總局：不合格食品中，七成是零食 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食

4、品所的一項(xiàng)調(diào)查顯示：我國(guó)60%以上317歲的兒童和青少年每天都吃零食；多數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時(shí)也離不開(kāi)零食。零食雖好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺(jué)中成為可怕的健康殺手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，買(mǎi)零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題。一項(xiàng)研究統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，150多個(gè)安全指標(biāo)不合格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚(yú)絲、海苔、風(fēng)味腸等。,為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 主要有三點(diǎn)原因：一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、

5、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問(wèn)題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門(mén)在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在較多的有害零食。三是消費(fèi)者對(duì)零食的口味過(guò)于側(cè)重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場(chǎng)需求。 不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。通過(guò)對(duì)抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。,注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣,8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。,1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少

6、年兒童的健康；,2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；,3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；,4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；,5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；,6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；,7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；,傳染病預(yù)防與控制宣傳,根據(jù)致病的病原體，傳染病可以分為三種類型： 細(xì)菌性傳染病 病毒性傳染病 寄生蟲(chóng)性傳染病。,傳染病分類,二、,一、,傳染病是如何傳播的,？,散播病原體的人或動(dòng)物,對(duì)某種傳染病缺乏免疫力而容易感染該病的人群,病原體離開(kāi)傳染源到達(dá)健康人的途徑,散播病原體

7、的人或動(dòng)物,對(duì)某種傳染病缺乏免疫力而容易感染該病的人群,病原體離開(kāi)傳染源到達(dá)健康人的途徑,傳染病流行的三個(gè)環(huán)節(jié),保護(hù)易 感人群,切斷傳 播途徑,控制傳 染源,早發(fā)現(xiàn)，早報(bào)告，早隔離，早治療。,飯前、便后要洗手，做好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。常開(kāi)窗、通風(fēng)好，空氣爽、病菌跑。正確使用消毒液。,加強(qiáng)身體鍛煉，充足休息，消除恐懼心理，以增強(qiáng)自身的抗病能力，積極參加計(jì)劃免疫,常見(jiàn)的傳染病,幻燈片 2返回,重點(diǎn)措施,相結(jié)合,預(yù)防傳染病,綜合措施,保護(hù)易感人群,切斷傳播途徑,控制傳染源,諾如病毒，是一種引起非細(xì)菌性急性胃腸炎的病毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉病毒傳染性強(qiáng)，攝入極少量病毒就可發(fā)病，主要通過(guò)被污

8、染的水、食物或直接接觸而傳播，容易在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)或游輪等人群密集場(chǎng)所暴發(fā)。主諾如病毒的潛伏期多在24小時(shí)48小時(shí)，最短12小時(shí)，最長(zhǎng)72小時(shí)。,預(yù)防措施 平時(shí)應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水，少吃生、冷食品，食物要煮熟煮透 飯前便后、接觸公共物品后要勤洗手； 一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院治療，特別是幼兒及體弱者； 腹瀉病人的糞便和嘔吐物要及時(shí)清潔、消毒，事后認(rèn)真洗手； 諾如病毒感染和其他腹瀉一樣，由于多次的嘔吐和腹瀉，導(dǎo)致身體大量的液體流失，同時(shí)鈉鉀等電解質(zhì)也丟失嚴(yán)重，所以一定要給患者喝大量的液體，防止脫水。,我會(huì)回答,1、傳染病流行必須同時(shí)具備_、_、_三個(gè)基本環(huán)節(jié)。 2、傳

9、染病是由_引起的，能在人與人或人與動(dòng)物間傳播的疾病。它具有_、_的特點(diǎn)。常見(jiàn)病原體，包括、 、和、 。,傳染源,傳播途徑,易感人群,病原體,傳染性,流行性,呼吸道傳染病,消化道傳染病,血液傳染病,體表傳染病,控制傳染源,切斷傳播途徑,保護(hù)易感人群,病原體,細(xì)菌,病毒,真菌,發(fā)病初期,寄生蟲(chóng),3、人類傳染病按傳播途徑不同，可分為_(kāi)、_、_、_。,4、預(yù)防傳染病的一般措施是： 、_、_。,5、傳染源是指能散播_的人或動(dòng)物。 6、傳染病傳染性最強(qiáng)時(shí)期 。,返回,社會(huì)熱點(diǎn)鏈接,（6）從傳染病流行的環(huán)節(jié)看，某患者患病之前是 ，患病之后又成了 。 （7）從預(yù)防傳染病一般措施看，對(duì)患者進(jìn)行隔離治療，屬于 ，對(duì)與患者密切接觸者隔離進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察屬于 ，全校大打掃、對(duì)教室宿舍進(jìn)行消毒屬 于 ，學(xué)校要求同學(xué)們多參加體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)屬于 。 （8）我國(guó)在全世界率先研制出甲流疫苗，兩家企業(yè)已經(jīng)通過(guò)審核，獲得生產(chǎn)許可，給健康人接種疫苗屬于 。 （9）甲型H1N1流感的出現(xiàn)，一時(shí)間引起人心惶惶，從神經(jīng)調(diào)節(jié)的角度分析，這屬于 反射 。 甲型H1N1流