1、第五節(jié) 均質機,一、三柱塞式往復泵 (一)、往復泵的工作原理 1、往復泵由兩個基本部分組成：輸送液體的泵體部分和將原動機的能量傳給活塞的傳動機構。工作過程可分為吸入和排出兩個過程。,2、動力往復泵活塞運動規(guī)律 X=CA=CO-AO=CO-BOcos=r(1-cos) 活塞移動速度為： v=dx/dt=rsind/dt 因d/dt=常數(shù) 所以v= r sin 泵的瞬時流量為： qv=A.v=Ar sin 由此可知泵的流量變化是隨轉角的正弦規(guī)律變化,3、流量比較 單作用往復泵 雙缸單作用泵，即具有大小相等的兩個活塞，由相差180度的曲柄帶動的往復泵，可連續(xù)輸運液體，仍然不均勻。 三缸時其曲柄互成1

2、20度，既可連續(xù)輸液體，流量又較均勻。,4、流量調節(jié) 往復泵的流量與排出壓力無直接關系，只與活塞的面積，行程和往復次數(shù)有關，因此，在任何排出壓力下其流量基本上是不變的。 其流量的調節(jié)，理論上可通過改變活塞的截面積、沖程和沖程次數(shù)來實現(xiàn)，但很困難，一般采用安裝回流支路的調節(jié)法如圖所示。,二、高壓泵及均質泵 均為三柱塞往復泵，前者在排出口安裝 的是安全閥，當壓力過高時可使液體回到吸入口，后者為均質閥，液體通過后恢復至常壓。,(一) 主要結構 主要由泵體、均質閥或安全閥、電動機、傳動機構與機架幾個部分組成。如圖所示：,泵閥應具備以下一些基本要求：工作平衡，開啟及時，關閉速度和關閥滯后角均不應大于允許

3、值，以減小關半沖擊和回流損失；密封可靠，以避免或盡量能減少泄漏損失；水力損失小，否則會影響泵的效率和其他水力特性。；具有足夠的強度、剛度，以確保在一定的工作壓力上可靠工作，具有較長的使用壽命；結構簡單，裝拆、維修方便，互換性好。,泵閥應具備以下一些基本要求：工作平衡，開啟及時，關閉速度和關閥滯后角均不應大于允許值，以減小關半沖擊和回流損失；密封可靠，以避免或盡量能減少泄漏損失；水力損失小，否則會影響泵的效率和其他水力特性。；具有足夠的強度、剛度，以確保在一定的工作壓力上可靠工作，具有較長的使用壽命；結構簡單，裝拆、維修方便，互換性好。,(二) 均質機的基本原理 均質機是基于對物料的擠壓、剪切、

4、渦 流、泄壓、空穴作用，從而達到顆粒減小、分散均勻的目的。,機械故障和工藝故障 工藝故障： 1、流量不足，達不到工藝要求。 2、壓力表指針跳動嚴重。 3、密封圈損壞。,(三) 常見故障,三、高剪切均質機 (一)結構與特點 1、結構 2、特點 工作時，轉子葉片高速回轉，在葉片作用下流入的液體通過窄小的縫隙，在很高的剪切力作用下破碎、分散、混合。其特點是(1) 粒度可達到1m以上；(2)穩(wěn)定性好；(3)能耗低，對材質無特殊要求。其結構如圖所示,(二)分類 可分為軸流式和徑流式。結構如圖所示,(三) 均質機理比較 1、宏觀均質機理比較 (1)剪切作用 (2)撞擊作用 (3)空穴作用 2、微觀均質機理比較 (四)均質效果 均質的目的是分裂脂肪球 。使其成微細狀態(tài)分布于牛奶中，以免形成乳脂層。可以通過測定均質指數(shù)來檢查牛奶的效果。,四、膠體磨 膠體磨與均質機都是以機械剪切力為主，進行乳化分散的乳化器。 (一) 原理與結構 膠體磨屬定轉子系統(tǒng)。定轉子為同軸構件。轉子轉速一般在100010000r/min，最高可達20000r/min 按傳動軸的空間安裝位置可分為立式與臥式兩種。,(二) 應用 膠體磨用于冰淇淋、煉乳和奶粉等乳制品的生產。 用于煉乳的生產，