1、第二單元 食品中的有機(jī)化合物 糖 類 學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解糖類的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和主要性質(zhì)。2. 通過葡萄糖的檢驗(yàn)、淀粉水解及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，強(qiáng)化科學(xué)探究意識，促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。3.感悟化學(xué)來源于生活，化學(xué)讓人類生活的更美好，領(lǐng)會化學(xué)知識的真正價(jià)值。 課前預(yù)習(xí)1.完成表格物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成在自然界的存在是否有甜味顏色、狀態(tài)水溶性2.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？為什么？二、糖類的主要化學(xué)性質(zhì)1.葡萄糖的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論與應(yīng)用實(shí)驗(yàn)11號試管：取2mL2%硝酸銀溶液，滴加稀氨水直到析出的沉沉淀恰好溶解為止（制得澄清

2、的銀氨溶液），再加入1mL10%葡萄糖溶液，水浴加熱。試管壁出現(xiàn)： 反應(yīng)生成 實(shí)驗(yàn)22號試管：取2mL10%NaOH溶液，加1mL5%CuSO4溶液再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱用于 檢驗(yàn)3號試管：取0.5mL10%NaOH溶液，滴加1mL5%CuSO4溶液再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱2.葡萄糖的生理氧化反應(yīng) 3. 淀粉水解 【探究實(shí)驗(yàn)3】：設(shè)計(jì)方案檢驗(yàn)淀粉的水解程度？實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)34號試管：取2mL淀粉水解液，滴加碘水溶液變 色5號試管：取2mL淀粉水解液用NaOH溶液中和，再與1mL新制Cu(OH)2懸濁液共熱【問題思考】：為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖先用NaOH中

3、和？4. 葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精 三、糖類的主要用途 隨堂練習(xí)1.有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的( )A糖類是具有甜味的物質(zhì) B秸稈變酒精是偽科學(xué)C淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體 D糖類只含 C、H、O 三種元素2.下列實(shí)驗(yàn)中沒有顏色變化的是（ ） A.葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2懸濁液混合加熱 B.在白紙上滴加濃硫酸 C.淀粉溶液中加入碘酒 D.淀粉溶液中加入稀硫酸3.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測定水解的程度，需下列試劑中的( )氫氧化鈉溶液銀氨溶液 新制的Cu(OH)2懸濁液 碘水 BaCl2溶液A B C D4青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，這說明(