1、哪一種食物是你的最愛？,第二章 人體的營養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),食物中的營養(yǎng)物質(zhì),請說出你喜歡吃的兩種食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等），借助課本第3839頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)P19,資料分析,討論P19,1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。,2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和所需 能量的來源。,食物中含有 、 、 、 、 、 等六類營養(yǎng)物質(zhì)。,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),水,無機鹽,維生素,小結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì),水 無機鹽,糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素,主要有機物,無機物,第一類：,第二類：,1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？,A、作用：構(gòu)

2、成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質(zhì)）每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,B、糖類,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖類較多的食物有哪些？,一、糖類,含糖類較多的食物,含糖類較多的食物,脂肪有什么作用？ 哪些食物中含較多的脂類？,脂類作用：在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)，是人體貯存能源的物質(zhì)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,二、脂肪,1,脂肪,含脂肪較多的食物,1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？,這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。,2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？,蛋白質(zhì),生長發(fā)育 細胞修復 提供能量,三、蛋白質(zhì),每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所

3、釋放的熱 量平均為17.15千焦。,含蛋白質(zhì)較多的食物,大頭嬰兒,探究實驗 測定某種食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?,實驗步驟,提出問題,做出假設(shè),制定計劃,實施計劃,討論和完善計劃,得出結(jié)論,討論和完善計劃,脂肪燃燒時，釋放的能量最多。,水在人體有什么作用？,水的作用,1、人體主要成分60%-70% 2、參與生命活動 3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運輸）,四、水,水,無機鹽在人體有什么作用？,無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動,五、無機鹽,兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥,豆奶制品，蝦皮，牛奶,缺鐵性貧血

4、,豬血等動物血液，鐵制炊具,地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙,碘鹽、海帶,生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙,肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類,過少易衰老或引發(fā)癌癥，過多可致硒中毒,動物內(nèi)臟，魚類,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,奶制品、豆類、魚類、蛋類,佝僂病,地方性甲狀腺腫,六、維生素,維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。它不是構(gòu)成細胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。,人體維生素的特點,高效、微量、外源。,維生素,夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴重會導致失明,動物肝臟，胡蘿卜,神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等,粗糧，植物種皮、胚,壞血病（牙

5、齦出血、皮膚淤血出血）、抵抗力下降等,新鮮水果、蔬菜,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,動物肝臟，蛋黃,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋類、綠色蔬菜等,巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）,動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細菌合成,腳氣病,七、第七營養(yǎng)素,人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的成分,大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等,人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分,動植物油、肥豬肉、全脂乳粉,人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復,魚、肉、禽、蛋、奶,總結(jié),人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水,飲料、水、食物等,構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項生理活動,各種食物、飲水等

6、,不構(gòu)成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同,各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等,營養(yǎng)物質(zhì) 的來源,動物性食物,植物性食物,肉、蛋、奶,淀粉、蔬菜、水果,營養(yǎng)物質(zhì)對人體的意義,1 提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量,2 提供人體生長發(fā)育和組織更新的原料,3 維持人體正常的生命活動,合理膳食、均衡營養(yǎng),在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學膳食。,一、選擇題： 1、牛奶中含有較多的（ ），可以促進身體的生長，增強體質(zhì)，所以青少年學生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。 A、維生素A、鈣 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、 蛋白質(zhì)、鈣D、 維生素A、糖類 2、既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、水 C、維生素 D、糖類,3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白質(zhì) B、鐵 C、維生素C D、鈣 4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡蘿卜,B,二、連線題 1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來： （1）缺維生素A A.厭食、貧血