1、第二章 菌類植物,1、菌類植物生活環(huán)境比較廣泛。 2、植物體有單細(xì)胞的、多細(xì)胞的，其形態(tài)多種多樣。 3、絕大多數(shù)不能進(jìn)行光合作用，它們的生活方式是異養(yǎng)的。 （1）寄生：從活的動植物吸取養(yǎng)分。 （2）腐生：從死的動植物或無生命的有機(jī)物質(zhì)吸取養(yǎng)分。 （3）專性寄生：寄生性非常強(qiáng)，不能腐生。 （4）專性腐生：腐生性非常強(qiáng)，不能寄生。 （5）兼性腐生：不是嚴(yán)格的寄生或腐生，以寄生為主， 兼 行腐生。 （6）兼性寄生：不是嚴(yán)格的寄生或腐生，以腐生為主， 兼行寄生。 4、菌類植物又包括細(xì)菌、粘菌和真菌三類。 （1）細(xì)菌門：是一群原核生物。單細(xì)胞，體微小，細(xì)胞壁的主要成分為粘質(zhì)復(fù)合物，一般不具纖維素壁，用細(xì)

2、胞分裂的方式進(jìn)行繁殖。 （2）粘菌門：是一群介于動物和植物之間的真核生物。無細(xì)胞壁，變形蟲狀體型，用孢子繁殖，孢子具纖維素壁。 （3）真菌門：是一群具有真核，產(chǎn)生孢子的生物，通常為分枝的絲狀營養(yǎng)體，大多具有甲殼質(zhì)（幾丁質(zhì)）的細(xì)胞壁，少數(shù)種類具有纖維素成分的細(xì)胞壁，它們一般行有性和無性生殖。,三門植物并不是一個自然的集團(tuán)，它是一群沒有根、莖、葉分化，并依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)而生活的一類低等植物。,第一節(jié) 細(xì)菌門,思考題：為什么有人把細(xì)菌和藍(lán)藻歸并在一起？,一、細(xì)菌的特征,單細(xì)胞，有細(xì)胞壁，無核（原核生物），絕大多數(shù)不含色素（異養(yǎng)），裂殖，無有性生殖。,二、細(xì)菌的形態(tài)與構(gòu)造,（一）形態(tài),球菌，桿菌，螺

3、旋菌（弧菌、螺菌）,（1） 球菌：球菌的細(xì)胞為球形或半球形，直徑0.5-2微米,（2） 桿菌：桿菌細(xì)胞呈桿棒狀，長1.5-10微米，寬0.5-1微米,（3） 螺旋菌：螺旋菌細(xì)胞長而彎曲，略略彎曲的稱為弧菌。,（二）細(xì)菌的構(gòu)造,1、細(xì)胞壁：氨基酸多聚體、粘肽（有的具有莢膜）,2、鞭毛：外原生質(zhì)突出的長絲,3、細(xì)胞質(zhì)：缺少高度組織化，外有原生質(zhì)膜,4、原核：核質(zhì)分散于細(xì)胞質(zhì)中,5、芽孢：某些細(xì)菌生長到某個階段，失去水分濃縮，形成一個厚壁的內(nèi)生孢子。,三、細(xì)菌的繁殖,裂殖，速度極快，無有性生殖,四、在自然界中的作用和經(jīng)濟(jì)意義,1、是自然界物質(zhì)循環(huán)中的分解者 2、農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用 3、工業(yè)方面的應(yīng)用 4

4、、醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用 5、有害細(xì)菌,第二節(jié) 粘菌門,粘菌門是介于動植物之間的一類生物，約有500種。它們的生活史中一段是動物性的，另一段是植物性的。,一、粘菌門的特征,1、兼有動物和植物的特征,2、生長期或營養(yǎng)期為多核原生質(zhì)體-變形體；能變形運(yùn)動；能夠吞噬固體食物；無細(xì)胞壁。,3、繁殖時期產(chǎn)生具纖維質(zhì)細(xì)胞壁的孢子。,3個綱：粘菌綱、集胞菌綱、根腫菌綱 代表植物：發(fā)網(wǎng)菌屬,二、粘菌門的主要類群,三、粘菌門在生物界中的地位,1、從特性看：屬于動物和真菌之間； 2、從結(jié)構(gòu)和生理來看：像巨大的變形蟲動物； 3、從繁殖來看：產(chǎn)生孢子，像真菌。,第三節(jié) 真菌門,一、真菌的主要特征,1、除少數(shù)原始種類為單細(xì)

5、胞外，其他均為分枝的絲狀營養(yǎng)體，特稱菌絲體；菌絲具橫隔壁或不具橫隔壁而為多核菌絲；細(xì)胞壁除少數(shù)低等的為纖維素，大多為幾丁質(zhì)；菌絲不含色素，無色透明，但有些菌絲含其他色素而呈現(xiàn)各種顏色； 2、真菌為異養(yǎng)植物（吸收式異養(yǎng)），寄生或腐生； 3、營養(yǎng)繁殖（芽生孢子、厚壁孢子、節(jié)孢子），無性生殖（游動孢子、孢囊孢子、分生孢子），有性生殖（同配、異配、卵配生殖）； 4、生活史： 絕大多數(shù)無世代交替。 5、分布很廣,菌 絲 體,孢子,萌發(fā),無 性 生殖,配子囊,配 子,配 子,質(zhì)配,核配,合子,減數(shù)分裂,有 性 生 殖,真菌的生活史,1、營養(yǎng)階段和繁殖階段,2、無性階段和有性階段,3、單核單倍階段、雙核階段

6、和雙倍體階段,二、真菌的分類,1966年Ainsworth提出了真菌的分類系統(tǒng)，并被廣泛采用。這一系統(tǒng)將真菌獨(dú)立為真菌界,下分真菌門和黏菌門兩個門,真菌門下又分5個亞門，即,（一）鞭毛菌亞門：菌絲無隔,無性階段有游動孢子或游動配子，有性階段產(chǎn)生卵孢子；,（二）接合菌亞門：菌絲無隔,無性階段沒有游動孢子或配子，有性階段產(chǎn)生接合孢子；,（三）子囊菌亞門：菌絲有隔，有性階段產(chǎn)生子囊孢子；,（四）擔(dān)子菌亞門：菌絲有隔，有性階段產(chǎn)生擔(dān)孢子；,（五）半知菌亞門：菌絲有隔，尚未發(fā)現(xiàn)有性階段。,（一） 鞭毛菌亞門（Mastigomycotina）,鞭毛菌亞門共4 綱、10目、190屬，1100種以上。絕大多數(shù)

7、生活在水中，少數(shù)兩棲生和陸生。營腐生、寄生、專性寄生方式均有。,（1）除原始種類為單細(xì)胞外，其它都是具管狀分枝的菌絲體，通常無隔而有多核，但在產(chǎn)生生殖器官、受機(jī)械損傷或衰老的菌絲上可生橫隔； （2）無性生殖產(chǎn)生游動孢子（無性孢子具鞭毛），有性生殖產(chǎn)生卵孢子或休眠孢子，低等種類為同配或異配生殖。,1、鞭毛菌亞門一般特征：,2、鞭毛菌亞門的分類：,水霉,1、菌絲體： 2、無性生殖： 3、雙游現(xiàn)象； 4、孢子囊的層出形成： 5、有性生殖： 6、生活史： 7、實際應(yīng)用。,(二)接合菌亞門（Zygomycotina）,1、接合菌亞門的特征,（1）不具鞭毛，由水生到陸生，由游動孢子發(fā)展到靜孢子或分生孢子；

8、 （2）無性生殖在孢子囊內(nèi)產(chǎn)生產(chǎn)生不動孢子（靜孢子、孢囊孢子）； （3）有性生殖少見，為配子囊的結(jié)合，通過有性生殖形成接合孢子。,2、接合菌亞門的分類及代表植物,2綱7目600余種。,1、菌絲體 2、孢子囊-囊軸-囊托（囊軸基） 3、有性生殖，少見 (接合分四步：原配子囊的形成-配子囊的形成-囊配-形成接合孢子） 異宗配合,根霉,多腐生于含淀粉食品上，菌絲體由分枝、不具橫隔壁的菌絲組成，含有許多細(xì)胞核。菌絲橫生，向下有假根，向上可生出孢子囊梗，先端分隔形成孢子囊，生有許多黑色孢子，孢子可萌發(fā)成新植株。也進(jìn)行有性生殖，這種真菌，常使蔬菜、水果、食物等腐爛。,黑根霉（面包霉）(Rhizopus n

9、igricans),毛霉屬(Mucor),（三）子囊菌亞門（Ascomycotina）,子囊菌亞門中其有性階段已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)的約1950屬15000種，大多數(shù)的半知菌實際上是不進(jìn)行或未發(fā)現(xiàn)有性生殖的子囊菌，故子囊菌是真菌中數(shù)量最多的一種。,1、子囊菌亞門的特征,（1）除酵母菌為單細(xì)胞有機(jī)體外，絕大部分是多細(xì)胞的有機(jī)體，菌絲有隔，通常一核，也有多核的； （2）無性生殖，單細(xì)胞種類出芽，多細(xì)胞種類產(chǎn)生分生孢子； （3）有性生殖形成子囊，合子在子囊內(nèi)進(jìn)行減數(shù)分裂，產(chǎn)生子囊孢子（通常8個），不產(chǎn)生游動孢子和游動配子，具陸生植物特性； （4）單細(xì)胞種類子囊裸露，不形成子實體；多細(xì)胞種類形成子實體（又稱子囊果

10、）。 （5）腐生和寄生。,2、子囊菌亞門的分類,3、子囊、子囊孢子、子囊果的形成過程,（1）雌雄生殖器官的形成,二叉狀分枝菌絲的形成,精囊（1） 含多個精核,卵囊（ 3，產(chǎn)囊體） 含許多雌核，不形成卵,（2）受精作用,形成受精絲（2）,質(zhì)配（ B ）,核配對（C）,產(chǎn)囊絲的形成（D）,（3）子囊、子囊孢子的形成,鉤狀體的形成（E）,雙核并列（F）,子囊母細(xì)胞（鉤頭細(xì)胞）形成（G）,核配，合子形成（H）,子囊形成（I）,（4）子囊果的形成,子囊孢子形成（L）,子囊絲的層出（J）,在產(chǎn)囊體與精子囊生出之后，其周圍的營養(yǎng)菌絲相互交織或包被圍裹雌雄生殖器官，以后繼續(xù)生長，包裹群生的子囊形成子囊果，其包

11、被就是子囊果的壁。,子囊果的類型,A、 閉囊殼:子囊果呈球形，無孔口，完全閉合。 B、 子囊殼:子囊果呈瓶形，頂端有孔口，這種子囊果常埋于子座中。 C、 子囊盤:子囊果呈盤狀、杯狀、碗狀，子實層常露在外。 子囊果的形狀為子囊菌綱的重要分類依據(jù)。,酵母屬 Saccharomyces,植物體為單細(xì)胞，卵形，有一大液泡，核小，出芽繁殖。首先在母細(xì)胞一端形成小芽，核分裂移入其中一個，也叫芽生孢子。長大后脫離母體，形成新酵母菌。能將糖類在無氧條件下分解為二氧化碳和酒精，即發(fā)酵，與人類生活密切相關(guān)。,包括許多寄生于植物的病菌,如小麥赤霉病菌、玉米赤霉病菌、水稻惡苗病菌等。赤霉菌的菌絲在寄主體內(nèi)蔓延，并在寄

12、主表面產(chǎn)生大量白色或粉紅色分生孢子。在固體培養(yǎng)基表面，赤霉菌形成白色、較緊密絨毛狀菌落.,赤霉屬（Gibberella）,1、分生孢子梗具橫壁； 2、分生孢子梗頂端不膨大，但分枝數(shù)次，呈掃帚狀； 3、最末一級分枝叫小梗，著生小梗的細(xì)胞叫?；?； 4、在小梗的頂端生一串青綠色的球形分生孢子； 5、以分生孢子進(jìn)行繁殖，極少數(shù)有有性生殖。,青霉屬Penicillium,與青霉屬相近的曲霉屬，分生孢子梗頂端膨大成球，不分枝。黃曲霉的產(chǎn)毒株產(chǎn)生黃曲霉素為強(qiáng)致癌物。,曲霉屬 （Aspergillus),其中的麥角菌(C.purpurea)，子囊殼為瓶狀，主要寄生于麥類的子房中，形成黑色堅硬的菌核，狀似角，稱

13、為麥角。,麥角屬 (Claviceps),冬蟲夏草（Cordyceps sinensis）,子座生于雪線以上3800米的高山帶昆蟲體上，系我國西南部特有種。歷來為我國食用菌上品，傳統(tǒng)補(bǔ)品。,羊肚菌屬（Morchella）,菌蓋部象蜂窩狀，園椎形，呈褐色。菌柄近柱形，白色，內(nèi)部空心。表面常有淺色粉末。子囊園筒形，側(cè)絲細(xì)長。分布廣泛，主要在林區(qū)。價貴，該屬全世界15種，大多是味美的野生食用菌。羊肚菌屬性平味甘寒無毒有益腸暖化痰理光之功效，主治消化不良，痰多氣短。,擔(dān)子菌亞門是一群多種多樣的真菌，全世界有1100屬，16000余種。在傳統(tǒng)的分類系統(tǒng)中，把擔(dān)子菌亞門當(dāng)作擔(dān)子菌綱處理，其下分2個亞綱，即

14、有隔擔(dān)子菌亞綱、和無隔擔(dān)子菌亞綱。現(xiàn)代分類學(xué)已將擔(dān)子菌亞門分為4個綱，即 層菌綱(Hymenomycetes)，如銀耳、木耳、蘑菇、靈芝等； 腹菌綱(Gasteromycetes)，如馬勃、鬼筆等； 銹菌綱 (Urediniomycetes) 黑粉菌綱(Ustilaginomycetes)，如玉米黑粉(棒子包)。,(四)擔(dān)子菌亞門 Basidiomycotina,1、擔(dān)子菌亞門的特征,2、擔(dān)子菌亞門的分類,（1）擔(dān)孢子,（2）典型的雙核菌絲,（3）鎖狀連合,3、擔(dān)子菌亞門的鎖狀連合過程,生出喙?fàn)钔黄?雙核移動,兩核同時分裂,核移動,橫隔形成,細(xì)胞溝通,屬于銀耳科。 是一種腐生菌。子實體純白色、

15、膠質(zhì)，半透明，由許多薄而皺褶的菌片組成，呈菊花狀或雞冠狀。銀耳的擔(dān)子，每個縱裂為四個細(xì)胞，四個細(xì)胞的下半部在橫切面上連成“田”字形，上半部各個細(xì)胞形成細(xì)長的管，管頂伸出子實體表面，再生小梗，小梗上著生一個擔(dān)孢子。分布于福建、四川、貴州、江蘇、浙江等地。生于陰濕山區(qū)，櫟屬及其他闊葉樹木上。各地多栽培。銀耳是一種營養(yǎng)豐富的滋養(yǎng)補(bǔ)品，能滋陰、養(yǎng)胃、潤肺、生津、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心。,銀耳(白木耳)Tremella fuciformis,黑木耳(Auricularia auricula ),是著名的山珍，也是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯農(nóng)特產(chǎn)品。黑木耳不但營養(yǎng)豐富，而且具有多種藥用保健功效，尤其是黑木耳中富含鐵質(zhì)

16、，是婦女、兒童的補(bǔ)血、補(bǔ)鐵佳品。隨著“黑色食品”價值的提高，和人們對營養(yǎng)保健食品認(rèn)識的加深，黑木耳的國內(nèi)外需求量日益增加，市場越來越緊俏。 我國年產(chǎn)黑木耳近40萬噸，占世界生產(chǎn)總量的90%以上，是名符其實的黑木耳的故鄉(xiāng)。以前，在我國東北林區(qū)，主要靠砍伐木材人工栽培黑木耳。據(jù)統(tǒng)計，自上個世紀(jì)50年代以來，這種木段栽培已毀林8000多萬立方米。黑木耳在給一些地區(qū)帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時，人們對環(huán)境的破壞也付出了沉重的代價。,屬于多孔菌科。菌核呈長塊狀或扁塊狀，有的有分枝，表面凹凸不平， 皺縮或有瘤狀突起。由于不同的生長發(fā)育階段，表面有白色、灰色和黑色三種顏色，稱為白苓、灰苓和黑苓，內(nèi)面白色。子實體自地下

17、菌核內(nèi)生子實體由菌核上生長，伸出地面，菌柄往往于基部相連，上部多分枝，形成一叢菌蓋。菌蓋肉質(zhì)，傘形或傘狀半圓形，干后堅硬而脆。孢子卵圓形。 我國許多省區(qū)有分布，主產(chǎn)山西及陜西。寄生于楓、槭、柞、樺、柳及山毛櫸等樹木的根上。菌核入藥，能利水滲濕。豬苓含多糖，有抗癌作用。,豬苓 Polyporus umbellatus,香茹Lentinus edoees,中國可食香菇屬9種。子實體肉質(zhì)。廣分 布，秋冬春生長于闊旰樹倒木上。我國最早人工培植，后傳他國。該菇肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人體必需氨基酸7種，維生素B1、B2、PP及礦物鹽，不飽和脂肪酸量甚高。特別是香菇多糖，能促使體內(nèi)淋巴細(xì)胞活

18、化因子增多，刺激輔助性T 淋巴細(xì)胞以釋放細(xì)胞因子，均可提高機(jī)體對腫瘤的免疫力。此外，含有雙鏈核糖核酸，是干擾素的添加劑，最終干擾病毒和癌細(xì)胞的生長。香菇營養(yǎng)豐富、常吃可預(yù)防感冒。,茯苓Poria cocos,子實體無柄，生于核表面。為傳統(tǒng)的補(bǔ)品，其味甘，性平。廣分布,寄生于赤松、馬尾松、黃山松、云南松等的根上。 我國自周朝始，已人工栽培，目前產(chǎn)量仍占世界第一位。干燥菌核是一種著名的中藥。利水滲濕，健脾心。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便塘泄瀉，驚悸失眠。含茯苓酸等三萜化合物(pachymic acid)，茯苓多糖(pachmaram),對慢性肝炎等有顯著的療效。,猴頭菌Hericium e

19、rimaceus,為我國著名食用菌和 藥用菌。猴頭菌肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，歷來被視為“山珍”，含有七種人體必需氨基酸。新鮮時菌體圓而厚，白色塊狀，肉質(zhì)，形似猿猴頭，故名之。能治療消化不良，消化道惡性腫瘤，胃、十二指腸潰瘍。對神經(jīng)衰弱，身體虛弱有較好療效。,靈 芝Ganoderma lucidum,俗 名：紅芝、赤芝、丹芝、仙草、瑞草。 分類地位：多孔菌目、靈芝科、靈芝屬。 是我國傳統(tǒng)的真菌藥物，通常人工栽培的靈芝品種主要是赤芝。靈芝做為傳統(tǒng)的中藥和延年益壽滋補(bǔ)品的歷史已有千年，內(nèi)銷市場開拓潛力巨大，只要普及靈芝的保健作用知識，發(fā)展靈芝生產(chǎn)前景廣闊。,含有豐富的賴氨酸和精氨酸，能促進(jìn)兒童的健康和智

20、力發(fā)育，國外稱為“增智菇”。是秋未春初寒冷季節(jié)發(fā)生的一種朵型小的傘菌。菌體新鮮時呈金黃色或黃褐色，因色澤極似金針菜，故名為金針菇。其肉滑、味鮮，是古今中外著名的食用菌之一?？梢苑乐伟┌Y,降低血壓，治療肝臟及消化系統(tǒng)疾病。,金針菇 （Flammulina Velutipes）,可食用的有300余種，有毒的有100多種，劇毒的10余種，最常見、毒性最大的叫白毒傘。毒蘑菇含有兩種有毒成分，一是毒肽，它毒性作用快；二是毒傘肽，它作用慢，但毒性是比毒肽的1020倍。為此，醫(yī)生提醒廣大市民，要以此為鑒，不要隨便自己采摘蘑菇食用，對市場上出售的不熟悉的蘑菇也不要輕易購買，以免誤食后危及生命。,蘑菇,毒蘑菇：

21、其種類很多，常見的有毒傘（又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌） 褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內(nèi)綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、 鬼筆。 生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、 黃色，上述8種都含劇毒。值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素關(guān)沒有必然的聯(lián)系。民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經(jīng)專家鑒別無一條完全靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時，應(yīng)分外小心，若有疑慮拿不準(zhǔn)是否有毒，則堅決不采，不食，以免發(fā)生不測。,怎樣識別有毒蘑菇？,如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受消費(fèi)者喜愛，但據(jù)媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都

22、有發(fā)生。為此，特向消費(fèi)者介紹識別毒蘑菇的方法。 一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀。無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長或粗長，易折斷。 四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。 八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。,長裙竹蓀Dityophora indusiatc,可食，人工栽培者共7種