1、第9章人的食物來自環(huán)境測試一、填空題1在“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪”這一實驗中，從紗布中滲出的白色物質(zhì)是，剩下的黃白色膠狀物質(zhì)叫做，其主要營養(yǎng)成分為。2無機鹽對人體具有重要的作用，和是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。3水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的，人體若失水達到體內(nèi)含水量的，很快就會死亡。水在、等方面還起著重要的作用。4當(dāng)口腔內(nèi)的細菌將糖類變成酸液后，就會慢慢腐蝕牙齒表面的然后再腐蝕最后就深入到引起牙痛。這樣的牙齒叫。5皺襞和小腸絨毛的作用是。6毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，由層細胞構(gòu)成。7大部分的甘油、脂肪酸被吸收，其余各種營養(yǎng)物質(zhì)被直接吸收。8我國公民的膳食結(jié)構(gòu)中比較容易缺

2、乏含、和的無機鹽。我國為降低內(nèi)陸地區(qū)地方性甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）的發(fā)病率而采取的措施是。9人體從外界攝取的食物要依靠消化系統(tǒng)進行和。人體消化系統(tǒng)由和兩部分組成。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等物質(zhì)不能直接被消化道吸收，它們必須經(jīng)過，由物質(zhì)變成易吸收的物質(zhì)。才能被吸收。10中國營養(yǎng)學(xué)會新公布的的膳食指南共8條：食物多樣為主；多吃、和薯類；每天吃、或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃和；食量和體力活動要，保持適宜；吃清淡少的膳食；如果飲酒應(yīng)；吃清潔衛(wèi)生的食品，不吃的食物。11酶是細胞產(chǎn)生的，具有能力的一類，也稱為為生物。唾液中含有大量的酶，因此慢慢咀嚼饅頭后會覺得有點甜味。12除口腔外，

3、消化道還包括、等器官。消化和吸收的主要器官是，它的內(nèi)表面具有和這就大大增加了它的表面積，消化腺主要包括、和。13.唾液腺、胰腺、肝臟位于 外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到 后與食物接觸。胃腺和腸腺位于 內(nèi)。 是最大的消化腺。14在消化過程中，食物的營養(yǎng)成分通過消化壁進入人體的循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做。食物在消化道被咀嚼和攪拌的過程是性消化，食物在消化液的作用下逐步分解的過程是。15有一個小孩經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病，其原因是體內(nèi)缺乏 。 (4)有些講究衛(wèi)生的人，做飯洗米時要將米反復(fù)洗數(shù)次。實際上這種習(xí)慣不科學(xué)，洗的次數(shù)太多，易沖洗掉大米中含有的 。往往易引起 。16.1913年，俄羅斯的“圣虎克

4、號”船載著格奧奇賽多赴北極探險，隊員在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，牙齒松動了，臉也浮腫了，皮下青一塊紫一塊。后來，醫(yī)生把這些人分成六組，分別給每組吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬、肉豆蔻，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：(1)船上的隊員得了 病。(2)為什么檸檬能治療這種病? 。(3)海員最容易得這種病的原因是什么? 。17下圖表示食物在消化道內(nèi)的消化情況。甲、乙、丙分別代表三種主要的營養(yǎng)物質(zhì)，字母表示組成消化道的各個器官，請回答：（1）甲、乙、丙分別代表的物質(zhì)是：甲；乙；丙。這三種物質(zhì)在D處最終被分解為：甲；乙；丙。（2）胰腺

5、分泌的胰液在字母表示的地方進入消化道。曲線乙在C、D中連續(xù)下降的原因是 。（3）消化后的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎全部在字母處被吸收。從曲線中看出：食物的消化開始于，完成于；是消化和吸收的主要器官。18.食物中一般都含有_， _， _以及_， _和 _等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。其中_是人體主要的供能物質(zhì)。19.在消化酶的作用下，食物中的蛋白質(zhì)逐步分解成_，淀粉逐步分解成_，脂肪逐步分解成_和_。20本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_。二、選擇題1.小明由于偏食，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏( )維生素A 維生素B 維生素C 維生素D A和 B和 C和 D和

6、2.用米飯拌炸肉喂狗，一段時間后，從 (胃下端)處引流出部分食糜，其中所含的物質(zhì)有 ( ) 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 脂肪 甘油脂肪酸 蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸 水分A B C D3.取四支試管，分別加入等量植物油，再分別加入A、B、C、D四組消化液，將試管放置在適宜的溫度下，一段時間后再檢測，發(fā)現(xiàn)盛有下列哪組消化液的試管中植物油的量最少 ( ) A唾液、胃液、胰液 B膽汁、胰液、腸液 C胰液、腸液、唾液 D胃液、腸液、胰液4醫(yī)生從人的消化道中取出一些液體，經(jīng)化驗后得知有麥芽糖、維生素、無機鹽、酶、鹽酸等，該液體最可能從消化道的哪個部位取出 ( ) A小腸 B胃 C大腸 D口腔5飲食健康，是現(xiàn)代很熱門

7、的話題，很多人注意控制飲食，有的人盡管沒有攝入很多脂肪類的食物，但仍然會胖起來，這是由于 ( ) A葡萄糖能轉(zhuǎn)變成脂肪 B蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成脂肪C人體內(nèi)脂肪不易分解 D人體自身能產(chǎn)生脂肪物質(zhì)6. 小李中午吃了米飯、西紅柿炒雞蛋、紅燒帶魚，同時，還喝了一杯葡萄酒。那么，在他的血液中最早出現(xiàn)的是 ( )A維生素 B酒精 C葡萄糖 D氨基酸7老年入上車、過街，我們應(yīng)該過去攙扶，因為老年人摔倒很容易造成骨折，不正確的解釋是( )A骨中的無機物超過23 B骨堅固，彈性大c骨中的有機物不到13 D骨硬脆，彈性小8含多種消化酶的消化液是 （ ） A膽汁 B唾液 C胰液 D胃液9雞卵中的卵白在人體消化道中進行化學(xué)消

8、化的部位是 ( )A口腔和胃 B胃和小腸 C小腸和大腸 D胃和大腸10 有一同學(xué)在小燒杯中倒入10mL植物油，加入幾種消化液，并充分振蕩，置于37的溫水中1小時左右，植物油不見了，你認為這一組是 （ ）A 唾液、膽汁、胃液 B 膽汁、腸液、胰液 C 胃液、腸液、唾液 D胰液、腸液、唾液11某人因饑餓而感到頭暈，你認為能使他盡快恢復(fù)體力的食品是 （ ）A.炒雞蛋B.燒牛肉C.花生米D.面包12某器官炎癥導(dǎo)致細胞內(nèi)淀粉酶過多地進入血液，該器官是 （）A.肝臟B.胃C.胰腺D.大腸13下列哪一組養(yǎng)分不是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，但對維持正常生命活動卻很重要？ （）A.糖類.維生素B.維生素.無機鹽 C.蛋白

9、質(zhì).脂肪D.礦物質(zhì).蛋白質(zhì)14平日我們所吃的米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是 （）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.脂肪15人體內(nèi)食物的化學(xué)性消化開始于 （ ）A胃 B小腸 C口腔D食道16.患肝炎的病人，下列哪一消化過程受到影響 （ ）A淀粉麥芽糖 B蛋白質(zhì)氨基酸 C脂肪脂肪微粒 D脂肪微粒甘油和脂肪酸17.蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被分解成那種物質(zhì)才被吸收 （ ）A麥芽糖 B葡萄糖 C氨基酸 D甘油和脂肪酸18.在人體的消化器官中，胃能吸收的物質(zhì)是 ( )A葡萄糖 B水 C氨基酸 D蛋白質(zhì)19.人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是 （ ）A小腸 B大腸 C胃 D食道20.下列結(jié)構(gòu)中，與小腸的吸收

10、功能無關(guān)的是 （ ）A小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛 B小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管C小腸絨毛壁薄 D小腸內(nèi)有腸腺21.蛋白質(zhì)（氨基酸）被吸收后的最主要用途是 （ ）A提供能量 B構(gòu)建組織細胞 C儲存起來 D轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)22.下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的是 （ ）A脂肪、糖類、維生素 B蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽 C糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)、水、無機鹽23下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是 （ ）糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽A、 B、 C、 D、24既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組 （ ）A、唾液和胃液 B、唾液和腸液 C、腸液和膽汁 D、腸液和

11、胰液25當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化？ （ ）A、豆腐 B、米飯 C、肥肉 D、瘦肉26有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏 （ ）A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機鹽 C、維生素和無機鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪27小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些 （ ）A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力28小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗？ （ ）A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水29為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根

12、據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是 （ ）A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽30有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少 （ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D31位于消化道外的消化腺有 （ ）A、唾液腺、肝臟、胰腺 B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟 D、肝臟、胰腺、腸腺32下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機能相適應(yīng)的特點 （ ）A、小腸長約56米 B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管 D、

13、小腸壁內(nèi)有腸腺33常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防 （ ）A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病34人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是 （ ）A糖類 B 蛋白質(zhì) C 脂肪 D 無機鹽35鮮奶、蛋和豆類中含量較多的無機鹽是 （ ）A 含鈣的無機鹽 B 含碘的無機鹽 C 含鋅的無機鹽 D 含鉀的無機鹽36兒童缺鈣會出現(xiàn) （ ）A 骨痛 B 佝僂病 C 骨質(zhì)疏松癥 D地方性甲狀腺腫37地方性甲狀腺腫患者應(yīng)多吃 （ ）A 海產(chǎn)品類 B 肉類、豆類 C 牛奶、米飯 D 蔬菜、水果38下列哪種食物中含糖較高 （ ）A 饅頭 B 雞蛋 C 豆腐 D 肥肉39胃有上下兩個開口，和這兩個開口連通的器官是 （ ）A 口腔

14、和食道 B 食道和大腸 C 口腔和小腸 D食道和小腸40下列營養(yǎng)物質(zhì)中，可以不經(jīng)過消化，便可在消化道內(nèi)直接被吸收的是 （ ）A 無機鹽和維生素 B 蛋白質(zhì)和糖類 C 脂肪和糖類 D 脂肪和蛋白質(zhì)41下列各項中，不是物理性消化的是 （ ）A 牙齒咀嚼 B 舌的攪拌 C 胃腸蠕動 D 唾液淀粉酶對淀粉的消化42蛋白質(zhì)開始被初步消化的部位是 （ ）A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸 43消化道中最長的器官是 （ ）A 食道 B 胃 C 小腸 D 大腸 44不含消化酶的消化液是 （ ）A 胰液 B 腸液 C 唾液 D 膽汁45下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是 （ ）A 淀粉、麥芽糖 B 葡萄糖、氨

15、基酸 C 氨基酸、甘油 D 脂肪酸 、甘油46“綠色食品是指 （ ）A 富含葉綠素的食品 B 剛摘采的新鮮蔬菜 C 無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D 貼有綠色防偽標(biāo)記的食品47將切開的花生種子放在白紙上擠壓，會留下印痕，表明花生中含有 （ ）A 糖類 B 脂肪 C 淀粉 D 水分三、分析簡答1下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，和某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量。養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量（g/100g）牛奶內(nèi)的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）蛋白質(zhì)38.003.3080.00碳水化合物31.304.70380.0脂肪18.003.8080.00鈣質(zhì)0.060.120.80（1）若該成年人每

16、日只食用1000 g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是_。（2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是_。（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有 。（4）新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的 成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。2下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）的主要營養(yǎng)成分食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.305

17、4E153632300 (1)根據(jù)上表可知，食物_有利于防治夜盲癥，食物_能提供較多的能量，食物_有利于壞血病患者實用，食物_有利于防治骨質(zhì)疏松癥。(2)長期以食物D作為主食易患_。3在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢?；將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢鑼z頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選取_兩組作對照。（2）以“唾液”為變量時，應(yīng)選取_兩組作對照。（3）若將3支試管都放入37 左右溫水中，510分鐘后取出，_號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍。由此你會聯(lián)想到_。（4）我們在制定這項探究計劃時，有

18、同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認為這第四種處理_必要（填“有”或“不”）4從供選擇的答案中選擇序號填入下列消化系統(tǒng)的功能表中。結(jié)構(gòu) 消 化 道消 化 腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝臟胰腺胃腺腸腺作用A、 咀嚼和攪拌食物 B、食物經(jīng)過的通道 C、分泌唾液 D 、通過蠕動、將食物推入胃 E 、分泌膽汁 F、消化和吸收食物 G、分泌酸性胃液 H、分泌胰液 I、分泌腸液 J、未經(jīng)消化的食物殘渣形成糞便 K、排出糞便 L、初步消化蛋白質(zhì)5根據(jù)下表列出的實驗方法步驟，填寫實驗現(xiàn)象，再根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原因。編號注入漿糊加清水加入唾液震蕩搖勻37水恒溫冷卻后加碘液現(xiàn)象12ML2ML010min2滴22ML02ML10min2滴（1） 實驗現(xiàn)象：1號試管；2號試管。（2） 1號試管未加唾液，淀粉未被酶分解，所以，顯色。2號試管加了唾液，酶在適宜的溫度下將分解成，所以加碘液后。6填表：疾病診斷與食物治療供選擇的答案：A 維生素A B 維生素B1 C 維生素C D 維生素D E 魚肝油、蛋黃、肝臟 F 肝臟、魚肝油、胡蘿卜 G 新鮮蔬菜、水果 H 含有種皮、胚的大米、白面疾病名稱缺乏何種維生素食物治療配方佝僂病夜盲癥壞血病腳氣病7. 已知維生素C能使高錳酸鉀溶液的紫色褪去。請設(shè)計實驗探究青椒和蘋果汁中誰的維生