1、糖 代 謝,淀粉、糖原,葡萄糖,糖酵解(EMP),三羧酸循環(huán)(TCA),磷酸戊糖途徑(HMP),電子傳遞鏈 氧化磷酸化,脂代謝,氮代謝,糖異生,NADPH,CO2,NADH,光合作用、核酸代謝,生物合成,ATP 、 H2O,丙酮酸,乙酰輔酶A,NADH,CO2,第一節(jié) 雙糖和多糖的酶促降解,一些重要糖的結(jié)構(gòu),一些重要糖的結(jié)構(gòu),半縮醛羥基具有還原性,一些重要糖的結(jié)構(gòu),一些重要糖的結(jié)構(gòu),淀 粉,一些重要糖的結(jié)構(gòu),淀 粉,一些重要糖的結(jié)構(gòu),纖 維 素,一. 麥牙糖的降解,由麥牙糖酶催化,1. 蔗糖的水解,二. 蔗糖的降解,由蔗糖酶催化：,蔗糖酶又稱為轉(zhuǎn)化酶（Intervase，IT）。 產(chǎn)物也因此就

2、做轉(zhuǎn)化糖。,2. 形成糖核苷酸,二. 蔗糖的降解,由蔗糖合酶催化：,NDP主要是ADP和UDP 其產(chǎn)物分別為ADPG(腺苷二磷酸葡萄糖)和 UDPG(尿苷二磷酸葡萄糖)。,2. 形成糖核苷酸,二. 蔗糖的降解,UDPG和ADPG是葡萄糖的活化形式，在合成寡糖和多糖時作為葡萄糖基的供體。這比將蔗糖水解要經(jīng)濟，因為從水解產(chǎn)物葡萄糖合成NDPG需要消耗能量。,蔗糖的這種降解方式在高等植物中普遍存在。 例如，在正在發(fā)育的谷類作物的籽粒能夠?qū)⑤斎氲恼崽欠纸鉃锳DPG，然后用以合成淀粉。,有兩條途徑：,三. 淀粉的降解,水解 葡萄糖,磷酸解 磷酸葡萄糖,1. 淀粉的水解,參與淀粉水解的酶主要有三種： 淀粉

3、酶 脫支酶 麥芽糖酶,三. 淀粉的降解,1. 淀粉的水解,淀粉酶是指參與淀粉a-1,4-糖苷鍵水解的酶。 有a-淀粉酶和b-淀粉酶兩種。,(1)淀粉酶,三. 淀粉的降解,其產(chǎn)物為： 若直鏈淀粉 葡萄糖 + 麥芽糖 + 麥芽三糖 + 低聚糖 若支鏈淀粉 葡萄糖 + 麥芽糖 + 麥芽三糖 + 極限糊精,a-淀粉酶：（a-1,4-葡聚糖水解酶）,又稱為內(nèi)切淀粉酶。,該酶對非還原末端的5個葡萄糖基不發(fā)生作用。,(1)淀粉酶,1. 淀粉的水解,三. 淀粉的降解,從非還原末端開始切，每次切下兩個葡萄糖基。又稱為外切淀粉酶。,-淀粉酶：,若直鏈淀粉 麥芽糖 若支鏈淀粉 麥芽糖 + 極限糊精,(1)淀粉酶,1

4、. 淀粉的水解,三. 淀粉的降解,(2)脫支酶,水解a-1,6-糖苷鍵，但只能作用于外圍的這種鍵，而不能水解內(nèi)部的分支。又叫R-酶。,1. 淀粉的水解,三. 淀粉的降解,(2)脫支酶,水解a-1,6-糖苷鍵，但只能作用于外圍的這種鍵，而不能水解內(nèi)部的分支。又叫R-酶。,通常與淀粉酶同時存在，并配合使用，從而使淀粉徹底水解成葡萄糖。,(3)麥芽糖酶,1. 淀粉的水解,三. 淀粉的降解,2. 淀粉的磷酸解,其中，淀粉磷酸化酶又叫P-酶。,此反應(yīng)為可逆反應(yīng)，但在植物體內(nèi)，由于 （1）Pi很高（如施肥） （2）G-1-P低（因不斷被利用） 所以，反應(yīng)向正方向進行。,三. 淀粉的降解,2. 淀粉的磷酸解,淀粉磷酸化酶從淀粉的非還原端開始，一個一個地磷酸解a-1,4-糖苷鍵，直到距分支點4個葡萄糖基為止。,三. 淀粉的降解,所以，如果是支鏈淀粉，還需要另外兩個酶的參與，即轉(zhuǎn)移酶和脫支酶。,2. 淀粉的磷酸解,三. 淀粉的降解,淀粉的磷酸解與水解相比，其優(yōu)越性有： 耗能少; 產(chǎn)物不易擴散到胞外，而水解產(chǎn)物