1、第三章 總平面設(shè)計(jì) 總平面設(shè)計(jì)是食品工廠設(shè)計(jì)的重要組成部分,它是將全廠不同使用功能的建筑物,構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進(jìn)行合理的布置,使建筑群組成一個(gè),這樣既便于組織生產(chǎn),又便于企業(yè)管理。 所謂總平面設(shè)計(jì)，就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)、各種管線和綠化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來，這樣的設(shè)計(jì)就叫工廠總平面設(shè)計(jì)。,總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容 1 平面布置 （1）運(yùn)輸設(shè)計(jì) 合理組織用地范圍內(nèi)的交通運(yùn)輸線路的布置，即人流貨流分開，避免往返交差，布置合理。廠區(qū)道路一般采取水泥或者瀝青路面，以保持清潔，廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具情況決定其寬度，運(yùn)輸貨物道路應(yīng)

2、與車間間隔，特別是運(yùn)煤和煤渣的車，一般道路應(yīng)為環(huán)形道，道路兩旁有綠化。,（2）管線設(shè)計(jì) 工程管網(wǎng)線的設(shè)計(jì)必須布置得整齊合理，盡量和人流，貨流分開，特別是高壓線，有些采用走地下通道。 （3）綠化設(shè)計(jì)及環(huán)保設(shè)計(jì) 綠地率一般在20%左右較好。 （4）建筑物的布置設(shè)計(jì),2.豎向布置 豎向布置就是與平面設(shè)計(jì)相垂直方向的設(shè)計(jì)，也就是廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)，其任務(wù)是把地形設(shè)計(jì)成一定形態(tài)，既要平坦又便于排水。,二.總平面設(shè)計(jì)的基本原則 1.總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，

3、還應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能，合理預(yù)留發(fā)展空地。 2.對(duì)建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性，互相聯(lián)系比較緊密的車間，倉(cāng)庫(kù)可進(jìn)行合理組合，建成聯(lián)合廠房，要求物流線路短捷，運(yùn)輸總量最少，盡量避免往返交叉，合理組織人流和貨流，相互間影響的車間不要放在同一建筑物里。 3.動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。,4.廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。 5.衛(wèi)生方面的要求 （1）生產(chǎn)車間要注意朝向，保證通風(fēng)良好。 （2）生產(chǎn)廠房應(yīng)與公路有一段距離，中間設(shè)置綠化地帶，一般3050米。 （3）廁所應(yīng)與生

4、產(chǎn)車間分開并有自動(dòng)沖水設(shè)施。 （4）對(duì)衛(wèi)生有不良影響的車間應(yīng)遠(yuǎn)離其它車間。 （5）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開，廠區(qū)盡量不搞屠宰。 6.豎向布置方面的原則。,三.不同使用功能的建、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系。 （略，見書上）,四.總平面設(shè)計(jì)階段 （一）初步設(shè)計(jì)階段 對(duì)于一般的食品工廠設(shè)計(jì)，其初步設(shè)計(jì)的內(nèi)容常包括一張總平面布置圖和一份設(shè)計(jì)說明書。 1 總平面布置圖 圖紙比例按1：5000或1：10000，圖內(nèi)有地形等高線，原有建筑物，構(gòu)筑物和將來擬建的建、構(gòu)筑物的布置位置和層數(shù)、地坪標(biāo)高、綠化位置、道路梯級(jí)、管線、排水溝及排水方向等。在圖的一角或適當(dāng)位置繪制風(fēng)向玫瑰圖和區(qū)域位置圖。,2.設(shè)計(jì)說明書 設(shè)計(jì)說

5、明書包括以下內(nèi)容： （1）設(shè)計(jì)依據(jù) （2）布置特點(diǎn) （3）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) A 建筑系數(shù) B 土地利用系數(shù) C 綠化率 （4）概算,（二）施工圖設(shè)計(jì) 目的是使初步設(shè)計(jì)進(jìn)一步深化，落實(shí)和深入一些細(xì)節(jié)問題，便于指導(dǎo)施工。,五 飲料廠總平面布置 飲料廠總平面布置要求如下： 1.以生產(chǎn)車間為主體，組建大跨度聯(lián)合廠房。集原料、包 裝材料等倉(cāng)庫(kù)及生產(chǎn)加工間、成品庫(kù)等為一體，既分又合，使物料運(yùn)輸線路最短、管道短捷，達(dá)到節(jié)約用地，又便于機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn)。全廠物流關(guān)系如圖所示 圖中所示各車間視飲料品種要求和生產(chǎn)配套需要而設(shè)置，糖庫(kù)、糖漿制備間和調(diào)配間可在同一平面上布置，也可分層布置并垂直輸送至罐裝間。,2.生

6、活室、辦公樓、食堂可設(shè)置在主體廠房?jī)?nèi)、也可獨(dú)立設(shè)置，但需連廊相連，既分開，又聯(lián)系方便。尤其生活市（更衣、浴，側(cè)）可借助夾層、走道（或參觀走廊）使工人流向各工段，避免與物流交叉。 3.注意衛(wèi)生，可采取以下措施： (1)建成全封閉車間； (2)車間入口處設(shè)置消毒設(shè)施； (3)對(duì)污水處理站及其他污染源進(jìn)行有效隔離，避免污染整體環(huán)境。,4.注意貨物流量，應(yīng)該有較寬的主干道和較大回車場(chǎng)地，并設(shè)置月臺(tái)，以便集裝箱車裝卸物料與成品。 月臺(tái)有3種形式： (1)月臺(tái)高出室外地坪0.901.10m。 (2)室外地坪向月臺(tái)倒坡0.901.10m。 (3)月臺(tái)高出室外地坪為室內(nèi)外高差（一般為0.3m）設(shè)置變幅式登車橋。 5.注意綠