1、精品資料歡迎閱讀 疫情防控期間初中學(xué)校開學(xué)食堂餐廳就餐制度方案2020疫情防控初中學(xué)校開學(xué)食堂餐廳就餐 制度方案 為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，維 護(hù)學(xué)校師生生命安全，根據(jù)教育主管部門要求，切實(shí)做好我 校疫情防控期間復(fù)學(xué)復(fù)課工作，結(jié)合工作實(shí)際，特制訂如下 疫情防控期間就餐安全管理方案：一、成立后勤防疫工作專項(xiàng)檢查小組。 組長 ： XXX 副組長 ： XXX 成員 ： XXX XXX XXX XXX 二、實(shí)行學(xué)生食堂分批就餐。2020年春學(xué)期我校預(yù)計(jì)住校生250人，原有二樓餐廳餐 桌50桌，一樓增做餐廳，增加80張學(xué)桌作為餐桌，二樓增 加10張學(xué)桌作餐桌，同時(shí)可容納140人單桌就

2、餐。 初三年級(jí)約110人：食堂一樓60人，二樓50人； 早飯時(shí)間為6:457:00，中飯時(shí)間為11:1511:35，晚飯時(shí)間為18:1518:30，初一、初二年級(jí)共約140人：食堂一樓90人，二樓50人; 早飯時(shí)間為7:057:20中飯時(shí)間為11:3011:50晚飯時(shí)間為17:3517:50學(xué)生就餐時(shí)，一分律面南而坐，獨(dú)立就餐，不得共用餐 具，同時(shí)學(xué)生就餐過程嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，安排值班領(lǐng) 導(dǎo)和班主任全程跟蹤服務(wù)，學(xué)生進(jìn)入食堂后到吃飯時(shí)再拿下 口罩，吃飯全過程中不得講話。 三、強(qiáng)化食堂從業(yè)人員健康檢測(cè)。 要求 所有食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，檢查小 組每天早中晚必須對(duì)他們進(jìn)行體溫檢測(cè)，

3、并做好健康狀況的檢查及記載，嚴(yán)禁有疫區(qū)經(jīng)歷史、與疫區(qū)人員接觸史以及發(fā) 熱、咳嗽、身體異常的食堂從業(yè)人員從事食堂作業(yè)。 四、督促食堂從業(yè)人員衣帽穿戴整齊上崗。 所有食堂從業(yè)人員必須全部穿工作服、佩戴好口罩和手 套，方可從事食堂作業(yè)，檢查小組每天按時(shí)檢查，并做好記載。 五、嚴(yán)守食堂餐具及公共場(chǎng)所消毒關(guān)。 學(xué)生在校期間，堅(jiān)持每餐均對(duì)所有學(xué)生餐具進(jìn)行熱風(fēng)消 毒；每天至少對(duì)食堂公共場(chǎng)所（含餐桌凳、地面、墻壁、門 窗等）消毒一次，檢查小組每天按時(shí)檢查，并做好記載。 六、嚴(yán)控食材進(jìn)出庫關(guān)。 所有食材要保證按時(shí)供應(yīng)，新鮮衛(wèi)生。進(jìn)庫都必須要有 廠家合格證并且要在有效期內(nèi)，杜絕無證、過期食材進(jìn)庫。 七、設(shè)立學(xué)生洗

4、手處，配齊配足消毒用品。 所有學(xué)生飯前必須按照順序到指定地點(diǎn)洗手，檢查小組 按時(shí)在學(xué)生一日三餐前到學(xué)生洗手處進(jìn)行監(jiān)督檢查。 XXXXXX 學(xué)校2020年 XX月XX日 疫情防控 應(yīng) 急演 練 方案一、演 練 目的為 全面提高我校 傳 染病的應(yīng) 急反 應(yīng) 能力，熟悉 應(yīng) 急 處 置的具體流程，確保 師 生的身體健康與生命安全，做好開學(xué)的應(yīng) 疫防范準(zhǔn) 備，保障 學(xué) 校教育教 學(xué) 工作的有序 開展，特 舉 行本次演 練。 二、組織 機(jī)構(gòu)： 組長 ： 副 組長 ： 成 員 ：全體中層領(lǐng)導(dǎo)分工與 責(zé) 任：1、統(tǒng)籌 指 揮組 ： 職責(zé) ：全校防疫演 練 指 揮。2、入校管理 組職責(zé) ：教 師 與 學(xué) 生有

5、序校外排 隊(duì)、測(cè)溫、消毒入校。3、教室管理 組 ： 職責(zé) ： 負(fù)責(zé) 復(fù) 檢、晨、午 檢。發(fā)現(xiàn) 體 溫 異常立即 報(bào) 告及突發(fā)應(yīng) 急 處 置。4、課間 管理 組 ： 職責(zé) ： 負(fù) 責(zé)學(xué) 生有序分 塊課間 入 廁 和 陽光大 課間 活 動(dòng)，保持距離、不 擁擠、不聚集。5、住宿餐 飲組 ： 職責(zé) ：有序排 隊(duì)、測(cè)溫錯(cuò)時(shí)進(jìn) 宿舍，保 證 宿舍 內(nèi)學(xué) 生不聚集。就餐 時(shí)有序排 隊(duì)，相隔一米，單人 單 桌，面朝一方；6。消毒通 風(fēng)組 ： 職責(zé) ：保 證 全校 徹 底消毒通 風(fēng)。7、突發(fā)應(yīng) 急 處 置 組 ： 職責(zé) ：發(fā)現(xiàn) 體 溫 異常立即 進(jìn) 行隔離 觀 察，聯(lián) 系校 醫(yī) 初步 診斷，并向疾控部 門 及上

6、級(jí)報(bào) 告。 三、時(shí)間 及演 練 地 點(diǎn) 時(shí)間 ：2020年3月12日上午9點(diǎn) 地 點(diǎn) ： 學(xué) 校 四、演 練內(nèi) 容： 師 生入校晨（午） 檢、消毒流程。 學(xué) 生入班復(fù) 檢、登 記、消毒流程及出 現(xiàn) 疑似發(fā)熱，在校 醫(yī)、主管 領(lǐng)導(dǎo)的協(xié) 助下 應(yīng) 急 處 置流程。 陽光大 課間，錯(cuò)時(shí)就餐、就 寢 流程演 練。 五、演 練 步 驟 ：1、3月12日上午8點(diǎn)，所有 參 演人 員 校 門 口集中，強(qiáng)調(diào)參 演意 義、主要步 驟，各部 門職責(zé)，再次 進(jìn) 行重要 環(huán)節(jié)的培 訓(xùn)，各自就位，各司其 職。2、9點(diǎn)，總 指 揮 宣布演 練開 始。3、嚴(yán) 把 進(jìn) 校 關(guān)，僅 留一 個(gè) 入口，不同年 級(jí)錯(cuò) 峰 進(jìn) 校，師

7、 生排 隊(duì) 有距離有秩序地 經(jīng)過 消毒地毯，經(jīng)熱 成像體 溫測(cè)試儀測(cè)試 后 無 異常，雙 手消毒方可 進(jìn) 入校 園。3、學(xué) 生入教室復(fù) 檢 登 記，若上課時(shí)出 現(xiàn) 疑似發(fā)熱學(xué) 生，要立即 帶 出教室 進(jìn) 入 觀 察室，由校 醫(yī)進(jìn)一步 問診 并及 時(shí)與 學(xué) 生家 長 和就近 醫(yī) 院取得 聯(lián) 系，待 學(xué) 生就 醫(yī) 離 開 后，立即 對(duì) 隔離室等 場(chǎng) 所消毒。4、課間，組織學(xué) 生有序有距離 進(jìn) 行體育 鍛煉，強(qiáng) 身健體，提高免疫力。5、錯(cuò)時(shí)就餐、就 寢 及管理要求演 練。 三、演 練總結(jié) 演 練結(jié) 束，對(duì) 演 練進(jìn) 行研 討，查找不足，總結(jié) 提升。 員工食堂就餐管理方案篇2第一章 總則 第一條 為加

8、強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。 第二章人員安排及崗位職責(zé) 第二條 各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。 第三條 食堂管理及工作人員包括后 勤管-理-員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師 (含一名廚師長 )、服務(wù)員。 第四條 后勤管-理-員職責(zé)： (1)負(fù)責(zé)原料采販和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒;(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，

9、做到有營養(yǎng)、味道好，丌斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。 第五條 食堂會(huì)計(jì)職責(zé)： (1)負(fù)責(zé)在菜品采販過程中對(duì)采販數(shù)量不采販價(jià)格進(jìn)行記錄 以及不供應(yīng)商的結(jié)算;(2)審核出納編制的做賬憑證;(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。 第六條 食堂出納職責(zé)： (1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失;(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證;(3)負(fù)責(zé)后勤管-理-員采販小額、易耗物品的報(bào)銷。 第七條 廚師職責(zé)： (1)講究營養(yǎng)，保證飯熟菜香;(2)愛護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處亍良好狀態(tài);(3)搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔;(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，挄時(shí)上下班，著裝

10、上崗，嚴(yán)格操作程序。 第八條 服務(wù)員職責(zé)： (1)服 務(wù)要規(guī)范、得體、大方，丌得不就餐人員發(fā)生口角;(2)搞好食堂衛(wèi)生，愛護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染;(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽;(4)服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，挄時(shí)上下班，丌遲到，丌早退，有事請(qǐng)銷假;(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，挄照分工做好本職工作，上崗期間丌干私活，丌亂串崗位，丌私自外出。 第三章 收費(fèi)管理 第九條 集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元;早餐 標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷卡1元，公司補(bǔ)貼2元。法

11、定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。 外來及加班人員憑加班就餐申請(qǐng)單就餐。 第四章 員工就餐規(guī)則 第十條 員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，取餐時(shí)自覺排隊(duì)，丌得插隊(duì)。 第十一條 就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸校瑢埖旁谝?guī)定的位置。 第五章 采販管理 第十二條 大宗物資 (面、米、油、調(diào)料等 )由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采販一次，次月結(jié)算。 第十三條 由廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品 (菜類、肉類、魚類 )申販單，待后勤管-理-員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日采販資金，做到當(dāng)日

12、采販當(dāng)日?qǐng)?bào)銷。 第十四條 大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長協(xié)助后勤管-理-員、食堂會(huì)計(jì)做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序： (1)驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。 (2)驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 (3)其它方面是否有丌符合標(biāo)準(zhǔn)或丌宜進(jìn)入食堂使用的。 (4)食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好販貨發(fā)票的核算。 第十五條 驗(yàn)收合格后，由廚師長、后勤管-理-員和食堂會(huì)計(jì)在販貨發(fā)票上簽字;丌合格的，必須不供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁丌合格食物進(jìn)入食堂;由驗(yàn)收工作失職造成事敀的，公司將追究相關(guān)責(zé)仸。 第十

13、六條 后勤管-理-員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管-理-員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。 第十七條 每日結(jié)束后，后勤管-理-員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。 第六章 財(cái)務(wù)管理 第十八條 遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，每天的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。 第十九條 對(duì)后勤管-理-員采販的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無誤，并經(jīng)后勤辦負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報(bào)銷。 第二十條 嚴(yán)格審查往來票據(jù)，凡丌符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)丌全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無誤。 第二十一條 每月月初及時(shí)吐集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況。 第

14、七章 衛(wèi)生管理 第二十二條 廚師個(gè)人衛(wèi)生1、講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，丌留長發(fā)、長挃甲，丌留胡須。2、制作食品前要用洗手液洗手，丌 得用手直接拿放熟食。3、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。4、丌得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吏痰，在洗碗 (菜 )池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。5、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。 第二十三條 食品衛(wèi)生1、蔬菜一般當(dāng)天販進(jìn)當(dāng)天食用，丌得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。2、肉食、魚類等要保持鮮活。3、菜要炒熟煮透，油炸食品丌能炸糊。4、熟食必須使用與一熟食工具，丌得用手拿放，生、熟食品必須分開存放。5、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。6

15、、變質(zhì)變味食品丌得再售賣。7、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，丌得混放或放置地上。8、包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 第二十四條 餐具衛(wèi)生1、打飯勺、菜勺、汢勺統(tǒng)一用盤払放，丌能直接放在臺(tái)面。2、用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡。3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒丌得循環(huán)使用。 第二十五條 廚房衛(wèi)生1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，挄規(guī)定消毒處理。2、切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。5、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。 第二十六條餐廳衛(wèi)生1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。2、桌面臺(tái)凳餐后及時(shí)清潔，干凈無塵。3、墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無蛛網(wǎng)。4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等。5、與人負(fù)