1、名校名 推薦食物的營(yíng)養(yǎng)成分（ 2）教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)：1、舉例說明各種無(wú)機(jī)鹽和維生素來源及缺乏癥。（重點(diǎn)、難點(diǎn)）2 、知道水和無(wú)機(jī)鹽的作用。（二）能力目標(biāo)：通過探究活動(dòng)實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過程，提高探究能力。（難點(diǎn)）（三）情感目標(biāo)：認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)：本節(jié)課采用“快樂探究”教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生在識(shí)別維生素和無(wú)機(jī)鹽的種類基礎(chǔ)上，理解缺乏維生素會(huì)出現(xiàn)什么癥狀現(xiàn)象，從學(xué)生熟知的牙齦出血出發(fā)，讓生活走進(jìn)課堂，盡可能的貼近生活實(shí)際，從常見的維生素缺乏癥狀圖片歸納出會(huì)得什么病，應(yīng)從哪些食物中獲得。學(xué)生對(duì)于無(wú)機(jī)鹽已有不少感性認(rèn)識(shí)，在教學(xué)過程中，結(jié)合

2、缺乏癥的圖片引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，解決生活中遇到的問題。課前準(zhǔn)備：材料用具：學(xué)生自治新鮮的橘子汁、黃瓜汁，量筒，試管、 滴管 、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為蒸餾水，燒杯. 課件。教學(xué)過程：教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)安排小調(diào)查：學(xué)生舉手生活中，有的同學(xué)在刷牙的時(shí)候，牙齦會(huì)積極思考回答出血的舉手。這是怎么回事？那么，我們應(yīng)該怎樣治療這種疾病呢？缺維生素出示圖片多吃水果和蔬菜創(chuàng)設(shè)情景激發(fā)興趣導(dǎo)入新課對(duì)，其實(shí)早在 1497年 7 月 9 日到 1498 年5 分鐘5 月 30 日，葡萄 牙航海家達(dá)伽馬（ vasco dagama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到 達(dá)印度的航線， 他的 160學(xué)生驚訝個(gè)船員中，有 100 多人死于壞血

3、病。一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素c(又叫抗壞血酸 ) ，0.01%的高錳酸鉀溶液、設(shè)計(jì)意圖從學(xué)生自己得的疾病入手導(dǎo)入，使學(xué)生產(chǎn)生疑問，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，又自然而然的引入課題。1名校名 推薦并證實(shí)壞血病就是維生素 c 缺乏癥。 這節(jié)課 明白原因我們就一起來探究學(xué)習(xí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分的內(nèi)容。知識(shí)點(diǎn)一：維生素維生素 a 維生素 b維生維生素對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作素 c 維生素 d用。維生素種類很多，但絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能

4、從食物中獲得。你知道哪些維生素？同學(xué)們說的很正確，人們現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，主要有維生素a、維生素b1、維生素 c、維生素 d。其中維生素c 主要存在于新鮮的蔬菜和水果中不同，黃瓜的維生素c自主學(xué)習(xí)出示食物橘子和黃瓜多合作探究大家猜想一下橘子和黃瓜中所含維生素的橘子的多8 分鐘量相同嗎？使學(xué)生感受維大家的答案不一致，那么，我們可以提出橘子和黃瓜那個(gè)維生生素的神奇 。什么探究問題？素 c 的含量多回答的非常正確，下面我們就來完成探究活動(dòng)：比較不同果蔬中維生素c 的含量在探究前我給大家變個(gè)魔術(shù)學(xué)生觀察魔術(shù)的使用既激發(fā)學(xué)生探究的欲望，又給學(xué)生演示了量筒、不知道滴管的用法大家看明白了嗎，為什么紫

5、色會(huì)消失了嗎？老師來揭曉答案，維生素 c 有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)高錳明白原理酸鉀溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估計(jì)和比較不同果蔬中維生素c含量下面大家開始分組實(shí)驗(yàn)利用課前學(xué)生要求：自主閱讀課本5、6 頁(yè)的“探究活動(dòng)”自己制取的果2精講點(diǎn)撥5 分鐘名校名 推薦結(jié)合圖 3.1-2，認(rèn)真分析比較不同果蔬中維生汁既節(jié)約了時(shí)素 c 含量，通過個(gè)人思考與小組討論，嘗試解學(xué)生分組學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)過間有培養(yǎng)學(xué)生決：助學(xué)第 4 頁(yè)合作探究，將答案工整地書寫在助學(xué)上。先個(gè)人思考，再小組討論個(gè)人不能程并填寫助學(xué)的合作動(dòng)手的能力解決的問題。探究分小組完成實(shí)驗(yàn)過程（比較橘子和黃瓜的

6、維生素 c 的含量即可）自學(xué)教材，在課本上畫課件展示：實(shí)驗(yàn)原理：新鮮的果蔬中含有豐富的維生素出來個(gè)人不能解決的c。維生素 c 有一個(gè)重要的特性，它能夠使紫問題，與全班同學(xué)一起色的高錳酸鉀溶液褪色。交流討論。提出問題：哪些蔬菜或水果中含有較多食物維生素 c？作出假設(shè)：新鮮的辣椒（或其他任意一種果蔬）中的維生素 c 的含量比較高。引導(dǎo)學(xué)生形成制定計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：不同果蔬中維操作方法：a研磨： b 過濾 : c滴定：組織學(xué)生以小組為單生素 c的含量不d 記錄：各小組根據(jù)所作的假設(shè)，對(duì)各種果蔬位，共 同分析討論并派同的認(rèn)識(shí)。的提取液分別用高錳酸鉀溶液進(jìn)行測(cè)試并把代表展示自己小組的結(jié)果 記錄在上表中。果

7、黃橘答案蔬瓜子提取充分拓展學(xué)生液滴1410視野，引導(dǎo)學(xué)生數(shù)滴滴得出結(jié)論： 1、3、5、6、 認(rèn)識(shí)維生素在提示： 提醒學(xué)生盡量減少實(shí)驗(yàn)誤差的出現(xiàn)，7 組中黃瓜的維生素 c人體中的重要為提高準(zhǔn)確性，測(cè)試不同果蔬應(yīng)使用同一只滴多，而 2、 4、8 組中橘性。管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈。得出結(jié)論：中維生素 c 的含量比子的維生素 c 多較高。結(jié)論不一致，進(jìn)一步分析。實(shí) 驗(yàn) 后 及 時(shí) 總表達(dá)交流：分析一下，影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素學(xué)生分析影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)結(jié)問題的答案，有哪些？確性的因素有：采 用 教 師 合 理大家說的很對(duì)，那么還有別的問題嗎？（ 1）高錳酸鉀溶液用指 導(dǎo) 與 學(xué) 生 自這個(gè)問題提的的很

8、好。師點(diǎn)撥：維生素c量是否準(zhǔn)確。主 探 究 相 結(jié) 合極易受熱、光和氧的破壞，蔬菜、水果存放越（ 2）是否邊滴加邊震的方法進(jìn)行，教久，維生素 c損失越多。因此，如果用存放時(shí)蕩，邊觀察，褪色后立學(xué) 中 預(yù) 設(shè) 不 同間較長(zhǎng)的蔬菜或水果作為實(shí)驗(yàn)材料，得出的結(jié)論就會(huì)不準(zhǔn)確，不能驗(yàn)證作出的假設(shè)是否正即停止。層次的問題，啟確。（ 3）是否用同一滴管發(fā) 學(xué) 生 積 極 主練習(xí)：滴果蔬汁。動(dòng) 的 思 考 和 解3名校名 推薦為了比較蔬菜中維生素 c的含量，小明同學(xué)根據(jù)維生素 c 可使高錳酸鉀褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四支同樣的試管中加入2 毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、

9、芹菜、白菜的汁液，觀察結(jié)果見下表：果蔬黃青芹白汁液瓜椒菜菜高錳14 滴8 滴15 滴11 滴酸鉀溶液據(jù)表可知， 4 種蔬菜的維生素c 含量不同，那么由多到少依次是（）a. b.c. d.（ 4）使用滴管滴加第決。二種汁液前，有沒有用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。學(xué)生提出問題：為什么必須用 新鮮的蔬菜和通 過 問 題 的 設(shè)水果？計(jì) 加 強(qiáng) 學(xué) 生 對(duì)學(xué)生思考回答，舉手搶所學(xué)維生素 c 知答識(shí)的理解。組織交流點(diǎn)撥建構(gòu)18 分鐘知識(shí)點(diǎn)二：維生素的主要種類、來源及缺乏癥【過渡語(yǔ)】維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，人體

10、一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，甚至患病。1、以小組為單位，結(jié)合教材插圖表3.1-1和生活經(jīng)驗(yàn)，舉例說明維生素主要的種類、來源及缺乏癥。 小組選出小組長(zhǎng)、 記錄員、 發(fā)言人。幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素缺 乏 時(shí) 的 癥食物來源狀維生素 a維生素 b1維生素 c維生素 d特別提示： 蔬菜、水果等植物性食物中含有維生素 a，但其所含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 a。2. 教師巡回指導(dǎo)，并參與小組的討論。幫助學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師出示課件： 你來當(dāng)醫(yī)生（利用所學(xué)的知識(shí)來解釋）滴加蔬菜汁液的滴數(shù)越少，證明汁液中維生素 c 含量越高。學(xué)生看教材 p5 第一自然段

11、分組活動(dòng)、討論、分析，并完成表格。2、派代表向全班匯報(bào)，安排本小組同學(xué)補(bǔ)充發(fā)言，其他小組同學(xué)再補(bǔ)充完成表格。3、 同學(xué)們各抒己見，踴躍回答問題通過看圖片當(dāng)醫(yī)生來鞏固維生素缺乏癥的原因及并在飲食上提出建議。通過表格對(duì)比，可更好地梳理鞏固學(xué)生已有的知識(shí)，形成知識(shí)鏈，并在知識(shí)鏈中，較快地提取知識(shí)。帶 著 問 題 去 學(xué)習(xí)，能讓學(xué)生更快 更 好 的 抓 住重點(diǎn)，提高學(xué)習(xí)效率。這部分內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單，老師充分做到盡量不講，通過教師的巧妙理加深學(xué)生對(duì)維4名校名 推薦生素的了解。我 從 小 就我喜歡吃白米白得了一種怪病，走起路來，面，可就是胃有些不舒服，沒有腿呈 “x”形，還有人說，我多大食欲、 消化不良是常事

12、， 不好像直不起腰來。吃了好多知道是怎么回事？鈣片，喝了很多排骨湯都沒有用。我好難過吆！我不喜歡吃胡蘿卜、 玉米及豬肝，可是最近我發(fā)現(xiàn)一件非常糟糕的我從小都不喜歡吃青菜和水果，魚肉可是吃起來沒夠。為了事情：一到傍晚我就看不清東西了，而且皮膚很粗糙，眼角發(fā)干，好煩呢！這，媽媽可沒少說我。 我個(gè)頭較大，看起來很健康，可是我經(jīng)常感冒、牙齦老出血，還腫脹，很苦惱！師生總結(jié)加深了學(xué)生對(duì)維生素重要性的記憶。知識(shí)點(diǎn)三：水和無(wú)機(jī)鹽學(xué)生看教材p7 水和無(wú)機(jī)鹽的作用，在課本上標(biāo)出所要掌握知識(shí)點(diǎn)，完成以下內(nèi)容。1、水不僅是 _的組成主要成分，而且參與人體的各種生命活動(dòng)，在、等方面都有重要作用。約占體重的_ ，學(xué)生看

13、投影了解水是如 果 一 人 的 失 水 量 達(dá) 到 體 內(nèi) 總 水 量 的“生命之源”引導(dǎo)學(xué)生理解：以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。正常情況下，人體每在人體中的作用水 是 人 體 內(nèi) 非天需要攝入的水。常重要的物質(zhì)，2、無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量 _，作用卻它 不 僅 是 細(xì) 胞很大。鈣 是構(gòu)成骨和牙齒的重要成分。兒童缺的組成成分，而鈣，易患 _；成年人缺鈣，易患_；且參5名校名 推薦鐵是的組成成分，若缺乏易導(dǎo)致_。1、引申拓展：人體在正常情況下，經(jīng)皮膚、呼吸道以及以尿和糞便等形式從體內(nèi)排出一定量的水分，因此人體應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充相應(yīng)數(shù)量的水，每人每天排出的水的量和攝入的水的量必須保持基本相等，這稱為“水平衡”。2、課件

14、展示：缺乏癥鈣、碘的圖片以問題導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，學(xué)生在自主學(xué)通過圖片展示：習(xí)的模式下，主o 型腿雞胸佝僂病學(xué)生知 道各種無(wú)機(jī)鹽動(dòng)地獲取、整合的作用 和缺乏時(shí)的癥信息。狀、從哪些食物中獲得呆小癥地方性甲狀腺腫引導(dǎo)學(xué)生明白：無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要，在人體內(nèi)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣、鐵、碘等。課件展示： 簡(jiǎn)記歌謠夜盲 a、 腳氣 b、 壞血 c、 佝僂 d骨需鈣、血需鐵，體內(nèi)水分很重要。學(xué)以致用，學(xué)會(huì)遷移應(yīng)用：在新知中遷移，1、世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋?zhàn)鲲埡统床?，為在遷移中應(yīng)用，什么？學(xué)生自 主回顧本節(jié)所在 應(yīng) 用 中 鞏 固歸納總結(jié)2、王明明同

15、學(xué)的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫學(xué)所得。了重要概念遷移應(yīng)用b1， 利用所 學(xué)知識(shí)解釋落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素生5 分鐘得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。你活中出現(xiàn)的例子認(rèn)為王明明同學(xué)的想法對(duì)嗎？請(qǐng)闡明你的觀點(diǎn)。1、連線找朋友 ( 知識(shí)目標(biāo) 1)通過練習(xí)加強(qiáng)課堂達(dá)標(biāo)a學(xué)生獨(dú)立自主完成，課維生素 a神經(jīng)炎、腳氣病學(xué)生對(duì)所學(xué)知檢測(cè) 5 分鐘b堂檢測(cè)及時(shí)互糾。維生素 b1夜盲癥、干眼病識(shí)的理解，同時(shí)6名校名 推薦維生素 cc骨質(zhì)疏松癥培養(yǎng)學(xué)生的答鈣d貧血題速度和規(guī)范，鐵e壞血病將學(xué)習(xí)延伸到2、抗美援朝戰(zhàn)場(chǎng)上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚課下。眼睛看不清東西，應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品（） ( 知識(shí)

16、目標(biāo) 1)a 動(dòng)物肝臟和蘿卜b大米和白酒c黃瓜和西紅柿d雞、魚、肉、蛋3、下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（） ( 知識(shí)目標(biāo)1)a 鈣片、生長(zhǎng)激素b鈣片、魚肝油c鈣片、葡萄糖d鈣片4、腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( )( 知識(shí)目標(biāo) 1)a. 精白面粉b.胡蘿卜c. 精白大米d.標(biāo)準(zhǔn)粉5、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏（） ( 知識(shí)目標(biāo) 1)a、蛋白質(zhì)和維生素b、脂肪和無(wú)機(jī)鹽c 、維生素和無(wú)機(jī)鹽d、蛋白質(zhì)和脂肪6、李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張， 請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表a、b、 c、 d、e 5 種食物 ( 各 100 克，除水和無(wú)機(jī)鹽以外 ) 的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。 注：(1) 、(2) 、(3) 只填序號(hào) ( 知識(shí)目標(biāo) 12)(1) 為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物。(2) 李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物。 (3)有時(shí)7名校名 推薦板書設(shè)計(jì)：一、有機(jī)物二、無(wú)機(jī)物他 晚 上 看 不 清 東 西 ， 建 議 他 應(yīng) 多 吃 食物。(4) 李大爺若將食物 b 作為長(zhǎng)期主要食物，將易患。第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分糖類、脂肪、蛋白質(zhì)a: 皮膚干燥、夜盲癥等維生素： b1:神經(jīng)炎、腳氣病c: 壞血病、抵抗力下降等d: 佝