1、 包裝形式設(shè)計(jì) 機(jī)械工程 學(xué)院 包裝工程 專業(yè)學(xué) 號(hào) 1040313* 學(xué)生姓名 * 二一六年三月 液體類產(chǎn)品的包裝形式 -啤酒兩片罐包裝*江南大學(xué)，無錫，214000摘要：本文從啤酒的特性及包裝要求出發(fā)介紹罐裝啤酒的包裝材料、結(jié)構(gòu)、工藝、設(shè)備及幾種創(chuàng)新的啤酒包裝形式，并探討了啤酒包裝的發(fā)展趨勢(shì)PET瓶啤酒包裝。關(guān)鍵詞：啤酒；兩片罐；包裝；PET瓶Packaging form of liquid products- Two-piece can package of beer*Jiang Nan University, Wuxi,214000Abstract: Starting from the

2、 features and packaging requirement of beer, the study introduced the materials, structure, craft, equipment and several innovative forms of canned beer packaging and discussed the development trend -PET bottles of beer packaging.Key words: beer; two-piece can; package; PET bottle啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后一個(gè)工藝過程，

3、也是最繁雜、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的過程。它不僅影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，同時(shí)也影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，人們愈來愈重視產(chǎn)品的包裝，追求產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)及外在美的和諧與統(tǒng)一。只有最大限度地滿足消費(fèi)者的心理需求，才能贏得市場(chǎng)。長(zhǎng)期以來，啤酒包裝一直是玻璃瓶和易拉罐的天下，其中玻璃瓶占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分。但隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)啤酒的要求也越來越高，這不僅表現(xiàn)在啤酒質(zhì)量上，還包括了啤酒包裝的安全和便攜性等方面。近10年來, 由于各種新技術(shù)、新材料突飛猛進(jìn)的發(fā)展、尤其是新型塑料技術(shù)的日益成熟, 打破了啤酒包裝傳統(tǒng)的格局, 啤酒包裝容器的塑料化逐漸形成一種趨勢(shì)。 1啤酒的特性及包裝要求

4、1.1特性啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。啤酒的穩(wěn)定性分為生物、非生物和風(fēng)味三個(gè)方面。 啤酒的生物穩(wěn)定性是指由于微生物污染而引起的啤酒感官及理化指標(biāo)上的變化。引起啤酒生物渾濁的微生物有酵母菌、桿菌類、球菌類。 啤酒的非生物穩(wěn)定性是指啤酒在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過程中，由外界非生物原因引起的渾濁現(xiàn)象。啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性是指啤酒包裝后，隨時(shí)間增長(zhǎng)開始喪失原有香味，風(fēng)味開始變壞，要想提高啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定性，關(guān)鍵是控制氧，避免啤酒在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過程中與氧接觸。1.2包裝要求啤酒包裝過程中必須遵守以下基本原則:(1)氣體阻隔性。包裝過程

5、中必須盡可能減少接觸氧，啤酒吸入極少量的氧也會(huì)對(duì)啤酒質(zhì)量帶來很大影響，包裝過程中吸氧量不要超過0.020.04mg/L盡量減少酒中二氧化碳的損失，以保證啤酒較好的殺口力和泡沫性能。(2)耐壓性。包裝熟啤酒的容器應(yīng)承受1.76MPa以上的壓力，包裝生啤酒的容器應(yīng)承受0.294MPa以上的壓力。由于啤酒中含有CO2氣體，具有一定的壓力，而且在生產(chǎn)以及運(yùn)輸過程中還存在著碰撞等問題，有可能會(huì)造成啤酒容器的破損以及突然增壓狀況，因此對(duì)于啤酒容器的選擇極為關(guān)鍵。(3)便于密封。(4)能耐一定的酸度，不能含有與啤酒發(fā)生反應(yīng)的堿性物質(zhì)。 (5)具有較強(qiáng)的遮光性。(6) 耐熱性，因?yàn)槠【埔?jīng)過巴氏殺菌。2包裝材

6、料及結(jié)構(gòu)對(duì)于0.5L以下的啤酒容器來說，易拉罐是最理想的容器，因?yàn)橐桌薇阌跀y帶，十分適合旅途飲用。易拉罐密封性能優(yōu)越，干凈衛(wèi)生，能更大程度地保持啤酒的固有風(fēng)味。另外，易拉罐作為一種金屬容器，具有非常高的受沖撞系數(shù)，即使變性甚至破裂也不會(huì)爆炸。2.1材料制造易拉罐的材料有兩種：鋁材和馬口鐵。啤酒的易拉罐一般采用鋁質(zhì)材料，這是因?yàn)樗c其他金屬材料相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)： (1)表面性能優(yōu)異。鋁材料表面光澤效果好，光亮度高，不易生銹，具有良好的裝潢效果及較高的熱輻射反射能力，這是其他金屬無法比擬的。 (2)熱傳導(dǎo)率高。良好的熱傳導(dǎo)能力是金屬的主要的性能之一，鋁的熱傳導(dǎo)率僅次于金、錫、銅，非常適合啤酒的

7、殺菌和冷藏。 (3)質(zhì)輕。鋁的相對(duì)密度僅為馬口鐵的1/3，運(yùn)輸和貯存的費(fèi)用會(huì)大大減少。(4)成型加工性好。鋁具有很好的延展性，因此非常適合于各種冷熱加工，沖拔壓延成薄壁容器或薄片，并且具有二次加工性能和易開口性能。 (5)阻隔性好。鋁對(duì)氣體、水蒸氣、氣味物質(zhì)、光線等具有優(yōu)異阻隔性能，能很好地延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。 (6)再循環(huán)性能好。鋁的包裝廢棄物可以有效地回收再循環(huán)，再加工能耗低，僅僅為原來的5%，并且可以同質(zhì)使用。由于鋁位于元素周期表的序列末尾，其一旦與其它金屬接觸，界面就會(huì)因?yàn)殡p金屬電位差而被腐蝕，同時(shí)對(duì)于酸性飲料包括啤酒都有一定的不穩(wěn)定性。因此，罐內(nèi)涂層就成為必然考慮的屏蔽結(jié)構(gòu)。目前定型的

8、包裝材料兩片罐，內(nèi)涂環(huán)氧樹脂130mg/罐用于包裝啤酒（CO2含量為5g/L），內(nèi)涂環(huán)氧氨基180mg/罐用于包裝強(qiáng)蝕飲料（CO2含量為8g/L）。2.2結(jié)構(gòu)兩片罐是以金屬薄板為材料經(jīng)沖壓、拉伸加工成型的罐型包裝制品,其罐身與罐底為一體,沒有罐身接縫,只有一道罐身與罐蓋的卷封線的包裝容器。其罐身制造有淺拉深、深拉深、變薄拉深三種方法,罐蓋為易開蓋，隨著環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的提高和完善，易拉蓋的結(jié)構(gòu)也由拋棄型的拉環(huán)（STAY-ONTAB）改為聯(lián)體型的按鈕式（PUSHBUTTONDOWN）。3包裝工藝與設(shè)備3.1工藝啤酒灌裝最常用的是等壓灌裝。等壓裝罐法原理：利用貯液箱上部氣室的壓縮CO2氣體，給易拉罐充氣，

9、使二者的壓力接近相等，然后啤酒靠自重流入易拉罐。 等壓灌裝法特點(diǎn)： (1)可減少CO2損失，保持含氣飲料的風(fēng)味和質(zhì)量。 (2)防止灌裝中過量起泡，保證包裝機(jī)計(jì)量準(zhǔn)確。 工藝過程：充氣等壓-進(jìn)液回氣排氣卸壓排除余液罐裝啤酒包裝工藝流程見圖2 3.2設(shè)備整線包括空罐卸垛機(jī)、輸罐系統(tǒng)、沖罐機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、驗(yàn)罐機(jī)、噴字碼機(jī)、紙箱包裝機(jī)等。圖2 啤酒包裝工藝及設(shè)備4包裝形式罐裝啤酒的包裝根據(jù)公司對(duì)啤酒的定位分為單個(gè)造型和主題系列包裝兩種形式，借不同的圖案、容器造型體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奈幕⒐镜钠放菩蜗蟮裙鞠胍獋鬟_(dá)給消費(fèi)者的信息。圖3 啤酒包裝William Street啤酒公司位于加拿大安大略省的科堡（Cob

10、ourg），這是個(gè)有著長(zhǎng)久歷史的溫泉小鎮(zhèn)，南部與安大略湖交接 。為了體現(xiàn)當(dāng)?shù)仉m然歷史悠久但并不陳舊的海港文化，這個(gè)啤酒公司就創(chuàng)造了一系列充斥著奇思妙想、與海有關(guān)的可愛形象，想表現(xiàn)當(dāng)?shù)厝擞腥ぴ溨C的性格。并且瓶裝的啤酒還有繩子系著的小紙片，繩子是航海漁船中收帆常用到的繩索系 reef-knot，一樣圖案的 T 恤和帽子看起來也不錯(cuò)。圖4 William Street啤酒包裝5啤酒包裝的發(fā)展趨勢(shì)玻璃瓶重量大、易碎、存在爆甁的隱患，金屬易拉罐成本高塑料啤酒包裝的優(yōu)點(diǎn)：(1)容器形狀和容積的靈活可變、色彩紛呈(2)安全性高，不易破碎爆炸(3)攜帶方便，便于運(yùn)輸，灌裝、貯運(yùn)成本較之玻璃及金屬包裝顯著降低(

11、4)回收利用率高, 衛(wèi)生環(huán)保(5)塑料瓶的成型工藝也比玻璃和金屬簡(jiǎn)單應(yīng)該說塑料瓶是比較理想的啤酒包裝。對(duì)零售商而言，他們能從運(yùn)輸安全和貨架吸引力受益于PET啤酒瓶；對(duì)消費(fèi)者而言，安全、輕便同樣重要；對(duì)社會(huì)而言則做到綠色環(huán)保、易回收。傳統(tǒng)理論認(rèn)為,塑料是不適宜做啤酒包裝的,因?yàn)樗芰系淖韪粜杂邢?可能導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)氧氣含量超標(biāo)或者二氧化碳損失過多,而且啤酒采用巴氏殺菌工藝,塑料有可能無法抵抗殺菌時(shí)的高溫而變形。另外,塑料中的有機(jī)物會(huì)部分溶解在啤酒中,對(duì)人的身體造成危害。新的技術(shù)使得用塑料瓶包裝啤酒成為了可能。聚酯涂層技術(shù)可以在容器內(nèi)涂0.21mm的碳層,使聚酯的阻隔性幾乎與玻璃一樣,同時(shí)能承受加熱殺菌處

12、理。以PC、PET、PEN、PET與PEN的混合材料以及PETG等其他新型塑材為代表的塑料已廣泛應(yīng)用于啤酒包裝領(lǐng)域。圖5 PET瓶啤酒包裝涂層結(jié)構(gòu)示意圖具有諸多優(yōu)點(diǎn)的PET甁為何在我國啤酒包裝市場(chǎng)“叫好不叫座”，這主要源于以下幾個(gè)問題：第一，專用PET樹脂技術(shù)是基礎(chǔ)。啤酒對(duì)O2的滲入以及CO2的逸出非常敏感，啤酒的這種特性對(duì)PET甁的阻隔性提出了更高的要求，這就需要加大PET啤酒瓶專用樹脂和改進(jìn)技術(shù)的生產(chǎn)研究力度，從而為PET啤酒瓶工業(yè)化應(yīng)用奠定技術(shù)基礎(chǔ)。 第二，設(shè)備更新改造是最佳選擇。PET啤酒瓶需要專門的“吹瓶灌裝”聯(lián)機(jī)生產(chǎn)線，這就需要對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行更新與技術(shù)改造，為PET啤酒瓶灌裝生

13、產(chǎn)線配備相關(guān)專業(yè)設(shè)備，這才是實(shí)現(xiàn)PET啤酒瓶工業(yè)化生產(chǎn)的最佳選擇。就國內(nèi)市場(chǎng)而言，PET啤酒瓶在技術(shù)上雖有突破，但受制于高成本因素，大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用的條件遠(yuǎn)不成熟。考慮技術(shù)設(shè)備和技術(shù)更新，PET啤酒瓶的制造成本會(huì)更高。這些因素均使得PET啤酒瓶在現(xiàn)階段難以得到普及應(yīng)用。然而，一旦PET甁在啤酒包裝上得到廣泛推廣，隨著制瓶量的增大，單位制瓶成本也會(huì)隨之降低。6結(jié)語包裝的發(fā)展與進(jìn)步，最終是為人服務(wù)。從回歸自然的角度看包裝發(fā)展的各個(gè)階段，偏向追求包裝的經(jīng)濟(jì)或形式美都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有從包裝的基本功能需求出發(fā)，體現(xiàn)包裝的實(shí)用性并給示人以環(huán)保特征，才能探索PET啤酒瓶包裝設(shè)計(jì)之路。參考文獻(xiàn)：1 曾翔亮.

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