1、一、概述為了熟悉和掌握系統(tǒng)開發(fā)過程，通過實(shí)踐來加強(qiáng)理論的學(xué)習(xí)，擬設(shè)計(jì)一個(gè)餐飲管理系統(tǒng)，從開發(fā)過程中培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力以及加強(qiáng)了對(duì)實(shí)際問題的處理能力。實(shí)踐證明，在高科技突飛猛進(jìn)的時(shí)代，僅靠課堂所學(xué)的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須依靠實(shí)踐去不斷的深化認(rèn)識(shí)，只有加強(qiáng)實(shí)際的動(dòng)手能力，才能更好的掌握系統(tǒng)開發(fā)過程。近年來，隨著人民的生活水平的不斷提高，餐飲的消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)愈來愈激烈。然而，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的日常工作還是要靠人工管理，從原材料入庫(kù)到客人點(diǎn)單，再到結(jié)賬基本由人工完成記錄，這樣做不僅耗費(fèi)人力資源而且容易導(dǎo)致記錄丟失或重復(fù)等錯(cuò)誤，造成管理水平低下。作為傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)更是存在這些問題，進(jìn)貨庫(kù)存有人工管理，客人

2、點(diǎn)單需服務(wù)員記錄并送至廚房，客人結(jié)賬由于手工記錄，人力耗費(fèi)大，客人等待時(shí)間長(zhǎng)，管理效率低下，這就迫切需要標(biāo)準(zhǔn)的、高效率的計(jì)算機(jī)管理方式發(fā)展，通過計(jì)算機(jī)管理企業(yè)的日常動(dòng)作，給管理者以決策參考模型，來不斷完善管理水平，提高工作效率。當(dāng)今世界已進(jìn)入了在計(jì)算機(jī)信息管理領(lǐng)域中激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，應(yīng)用計(jì)算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍了。我們應(yīng)該承認(rèn)，誰(shuí)掌握的知識(shí)多，信息量大，信息處理速度快，批量大，誰(shuí)的效率就高，誰(shuí)就能夠在各種競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。作為計(jì)算機(jī)的一部分，使用計(jì)算機(jī)對(duì)餐飲企業(yè)信息進(jìn)行管理，具有手工管理所無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。例如：檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲(chǔ)量大、保密性好、壽命長(zhǎng)、成本低等。這些優(yōu)點(diǎn)能夠極大地

3、提高信息管理的效率，也是企業(yè)的科學(xué)化、正規(guī)化管理與世界接軌的重要條件。經(jīng)過分析，本系統(tǒng)運(yùn)用了Microsoft SQL 為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，以VisualStudio Basic為前端開發(fā)工具，系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)管理，桌臺(tái)信息的查詢、開臺(tái)信息、點(diǎn)菜、收銀、桌臺(tái)信息管理、員工管理、菜單維護(hù)、消費(fèi)查詢、盈利信息查詢等功能。本系統(tǒng)具有良好的用戶接口，使用方便。具有完善的查詢，對(duì)維護(hù)系統(tǒng)起到輔助決策的作用，能及時(shí)、方便、靈活地進(jìn)行查詢、修改、刪除等維護(hù)性操作。餐飲管理系統(tǒng)有足夠的存儲(chǔ)容量，滿足餐館每日營(yíng)業(yè)的變動(dòng)，另外，對(duì)于操作用戶有一定的管理，并對(duì)用戶的權(quán)限有一定的設(shè)置。二、系統(tǒng)邊界1系統(tǒng)所處理的主要業(yè)務(wù)。 系

4、統(tǒng)主要為餐廳的日常營(yíng)運(yùn)、決策管理提供信息服務(wù)，它包括了餐廳的座位安排、結(jié)算、材料采購(gòu)、庫(kù)存、銷售等各個(gè)單元，涉及所有業(yè)務(wù)職能。2系統(tǒng)的主要功能。系統(tǒng)能夠?qū)﹂_單管理、結(jié)賬管理、預(yù)定管理、菜單管理、出庫(kù)單管理，入庫(kù)單管理、銷售管理、財(cái)務(wù)報(bào)表、商品資料管理等等方面提供存儲(chǔ)、更新、查詢、統(tǒng)計(jì)匯總、打印等功能。餐廳中商品及供貨商等信息由專門的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理人員在系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)單元負(fù)責(zé)錄入和管理，庫(kù)存商品資料，出庫(kù)、還庫(kù)、入庫(kù)信息由庫(kù)存管理人員在系統(tǒng)庫(kù)存單元負(fù)責(zé)管理，銷售額、賬單類型、營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)信息由財(cái)務(wù)管理人員在銷售營(yíng)業(yè)單元負(fù)責(zé)管理。3系統(tǒng)的未來面貌。因?yàn)闃I(yè)務(wù)上升較快給目前的系統(tǒng)帶來巨大的壓力，所以迫切需要

5、上信息管理系統(tǒng)，而且根據(jù)目前的利潤(rùn)情況上一套信息管理系統(tǒng)，一年左右就收回了全部投資。而上了新的信息管理系統(tǒng)后比原系統(tǒng)更加高效和方便地實(shí)施經(jīng)營(yíng)和管理，效益將會(huì)有一個(gè)明顯的提高，所以在經(jīng)濟(jì)上也是可行的。管理信息系統(tǒng)正式運(yùn)營(yíng)后，人員上不會(huì)做太大的調(diào)整，只需經(jīng)過短期培訓(xùn)即可，而且餐廳主管和各個(gè)職能單元負(fù)責(zé)人都積極希望盡快地上新系統(tǒng)，這樣他們的管理決策壓力就會(huì)大大減輕，工作效率大大提高。所以在運(yùn)營(yíng)方面也是可行性。4系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)方式。在對(duì)系統(tǒng)目標(biāo)和環(huán)境進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步對(duì)系統(tǒng)的技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)可行性、營(yíng)運(yùn)可行性等方面進(jìn)行系統(tǒng)的可行性分析研究：考慮到該餐廳目前的現(xiàn)狀及將來銷售業(yè)務(wù)上可能的很大提升空間，

6、技術(shù)上的可升級(jí)性和功能方面，在軟件系統(tǒng)上采用目前市面上流行的關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)SQL SERVER2000，前端開發(fā)工具為POWERDESIGNER，硬件系統(tǒng)方面采用客戶機(jī)-服務(wù)器結(jié)構(gòu)，服務(wù)器裝有關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)SQL SERVER2000，客戶機(jī)為由POWERDESIGNER開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)在技術(shù)上是可行的。綜上分析，該餐飲信息管理系統(tǒng)可立即進(jìn)行開發(fā)。三、系統(tǒng)性能分析1、多層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)嚴(yán)格意義上的三層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，其程序邏輯結(jié)構(gòu)分為用戶界面層、業(yè)務(wù)邏輯處理層和數(shù)據(jù)存儲(chǔ)層。本系統(tǒng)采用的上有三層結(jié)構(gòu)進(jìn)一步擴(kuò)展而成的多層結(jié)構(gòu)。2、面向?qū)ο笤O(shè)計(jì)在系統(tǒng)中將商品類型、商品等都封裝成相應(yīng)的類，同時(shí)每個(gè)類都有自己

7、對(duì)應(yīng)的集合類和操作類，從而再次提高了對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)操作的安全性和程序的可擴(kuò)展性。3、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的功能進(jìn)銷存管理系統(tǒng)并不僅僅能代替?zhèn)鹘y(tǒng)的書面操作，更重要的是它提供了信息分析的功能，只要單擊一個(gè)按鈕就可以查到目前銷售最好的商品或是庫(kù)存最多的商品，從而起到指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的作用。4、技術(shù)可行性分析因?yàn)樵撓到y(tǒng)具有友好的人機(jī)互操作界面，操作人員只要進(jìn)行少量的培訓(xùn)，系統(tǒng)的功能和使用方法就基本上能夠是系統(tǒng)順利運(yùn)行。5、經(jīng)濟(jì)可行性分析該系統(tǒng)帶來的經(jīng)濟(jì)效益明顯的，其最主要的表現(xiàn)就是減少了企業(yè)管理費(fèi)用和人力開支，不僅節(jié)省了大量的時(shí)間，還為企業(yè)的各項(xiàng)決策提供了寶貴的資料，為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)該系統(tǒng)可以提高我們餐廳的銷售效

8、率，即提高了餐廳的經(jīng)濟(jì)效益，所以從經(jīng)濟(jì)上完全是可行的。6、操作可行性分析本系統(tǒng)采用基于Windows的圖形用戶界面，而該系統(tǒng)是大家熟悉的操作系統(tǒng)，對(duì)于那些有一般的計(jì)算機(jī)知識(shí)的人員就可以輕松上手。而整個(gè)超市管理系統(tǒng)采用最友好的交互界面，簡(jiǎn)介明了，不需要對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行深入的了解。綜上，該系統(tǒng)的操作是可行的，開發(fā)該系統(tǒng)可行。四、功能需求分析一、商品基本信息管理添加、修改、刪除和查詢商品類別、倉(cāng)庫(kù)、供貨商和商品信息二、用戶管理 管理工作使用該系統(tǒng)的用戶，以及按模塊進(jìn)行權(quán)限的分配，從而為系統(tǒng)提供一定的安全性。使用這個(gè)系統(tǒng)的用戶主要包括六種：1 系統(tǒng)管理員，只有對(duì)用戶的管理權(quán)限，它可以增，刪，改用戶2 總經(jīng)

9、理，對(duì)所有的信息進(jìn)行管理3 采購(gòu)員，對(duì)訂貨單進(jìn)行管理，主要是增，刪，改和查詢訂單以及商品類別和供貨商的管理4 倉(cāng)庫(kù)管理員，對(duì)入庫(kù)單進(jìn)行管理，增，改和查詢?nèi)霂?kù)單以及倉(cāng)庫(kù)管理5 導(dǎo)購(gòu)員，對(duì)銷售單進(jìn)行管理，主要是增，刪，改和查詢銷售信息。所有的用戶都可以修改自己的用戶密碼6 收銀員，收錢。三、采購(gòu)管理 商品進(jìn)貨信息管理：商品進(jìn)貨信息管理包括商品進(jìn)貨數(shù)量、單價(jià)、供貨商等。商品進(jìn)貨管理功能完成進(jìn)貨信息登記、修改和刪除等。分類查看：可以根據(jù)商品類型來查看某種商品的進(jìn)貨情況。更新庫(kù)存：進(jìn)貨信息的變動(dòng)直接關(guān)系到庫(kù)存的變化。進(jìn)貨分析：列出當(dāng)前進(jìn)貨量最多的前幾項(xiàng)商品和最少的前幾項(xiàng)商品。庫(kù)存分析：列出當(dāng)前庫(kù)存量最多

10、的前幾項(xiàng)商品和最少的前幾項(xiàng)商品。四、入庫(kù)管理登記、修改、刪除和查詢訂貨單信息五、銷售管理商品銷售信息管理：商品銷售信息包括商品銷售數(shù)量、單價(jià)、統(tǒng)計(jì)日期等。商品銷售管理功能完成銷售信息登記、修改和刪除等。分類查看：可以根據(jù)商品類型來查看某種商品的銷售情況。更新庫(kù)存：銷售信息的變動(dòng)直接關(guān)系到庫(kù)存的變化。銷售分析：列出當(dāng)前銷售量最多的前幾項(xiàng)商品和最少的前幾項(xiàng)商品。六、收付款查詢查詢收付款的情況七、退貨管理八、會(huì)員管理九、網(wǎng)上訂購(gòu)管理十、供貨商信息管理：包括供貨商信息的新建、修改和刪除等。十一、報(bào)損管理 商品報(bào)損信息管理：商品報(bào)損信息包括商品報(bào)損類型、數(shù)量、報(bào)損原因等。商品報(bào)損功能完成報(bào)損信息登記、修

11、改和刪除等。 分類查看：可以根據(jù)商口類型來查看某種商品的報(bào)損情況。 更新庫(kù)存：報(bào)損信息的變動(dòng)同樣樣直接關(guān)系到庫(kù)存的變化。 報(bào)損分析：列出當(dāng)前報(bào)損最多的前幾項(xiàng)商品和最少的前幾項(xiàng)商品。十二、備份管理，系統(tǒng)支持良好的數(shù)據(jù)備份和還原操作，有效保護(hù)數(shù)據(jù)，減少意外損失。十三、對(duì)用戶輸入的數(shù)據(jù)，進(jìn)行嚴(yán)格的數(shù)據(jù)檢驗(yàn)，盡可能避免人為錯(cuò)誤。十四、強(qiáng)大的報(bào)表打印功能。十五、系統(tǒng)預(yù)警表功能，及時(shí)提醒用戶超儲(chǔ)以及短儲(chǔ)的商品。十六、積壓貨物分析，分析貨物積壓的具體原因，或儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)或季節(jié)性滯銷。十七、用戶幫助手冊(cè)，方便用戶的具體操作。十八、今日盤點(diǎn)，商品的當(dāng)日銷售總額十九、銷售歷史，商品銷售時(shí)間，銷售數(shù)量二十、系統(tǒng)維護(hù)

12、，有計(jì)劃、有組織地對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行必要的改動(dòng)，以保證系統(tǒng)中的各個(gè)要素隨著環(huán)境的變化始終處于最新的、正確的工作狀態(tài)。二十一、郵費(fèi)管理，按物品重量本管轄區(qū)起重5元一公斤，省外起重10元一公斤，偏遠(yuǎn)地區(qū)起重15元一公斤，具體運(yùn)費(fèi)視物品重量而定五、數(shù)據(jù)流程分析5.1數(shù)據(jù)流圖超市管理系統(tǒng) 顧客供貨商 銷售單 進(jìn)貨單 采購(gòu)單圖1 超市管理系統(tǒng)頂層圖 庫(kù)存查詢信息1：庫(kù)存管理 庫(kù)存信息清單 銷售信息 已進(jìn)貨信息 銷售 進(jìn)貨信 信息 息查詢 查詢 庫(kù)存 進(jìn)貨信 信息 息請(qǐng)求2：銷售管理 3：進(jìn)貨管理 銷售單 采購(gòu)單銷售信息清單元 進(jìn)貨信息清單 前臺(tái)銷售信息 需要報(bào)損 報(bào)損信息 的商品4：報(bào)損管理 報(bào)損信息查詢 報(bào)損

13、清單圖2 超市管理系統(tǒng)第0層圖 庫(kù)存信息查詢1：查詢 庫(kù)存信息清單 進(jìn)貨信息請(qǐng)求 發(fā)出庫(kù)存 庫(kù)存信息庫(kù)存清單 檢索請(qǐng)求 檢索結(jié)果1：更新 已進(jìn)貨信息 銷售信息圖3 庫(kù)存管理部分第1層圖 銷售信息查詢2：查詢 銷售清單 銷售單銷售清單2：更新 前臺(tái)銷售信息 庫(kù)存信息圖4 銷信管理部分第1層圖 已進(jìn)貨信息 供貨商信息3：查詢 進(jìn)貨信息查詢問 進(jìn)貨信息清單 采購(gòu)單 庫(kù)存信息清單 進(jìn)貨信息請(qǐng)求采購(gòu)清單進(jìn)貨清單 發(fā)出進(jìn)貨/ 進(jìn)貨/采購(gòu) 采購(gòu)清單 清單檢索 查詢 結(jié)果3：更新 進(jìn)貨信息請(qǐng)求 進(jìn)貨單圖5 進(jìn)貨管理部分第1層圖 報(bào)損信息 庫(kù)存信息清單4：查詢 報(bào)損信息查詢 報(bào)損信息清單 庫(kù)存信息查詢 發(fā)出報(bào)損

14、/ 報(bào)損/庫(kù)存庫(kù)存清單報(bào)損清單 庫(kù)存信息 清單檢索 清單查詢 結(jié)果4：更新 報(bào)損信息 新庫(kù)存信息圖6 報(bào)損管理部分第1層圖5.2數(shù)據(jù)字典（1） 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)項(xiàng)的描述表1用戶信息表（thUser）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字姓名nchar8NOT NULL是密碼varchar32NOT NULL郵箱varchar30NULL權(quán)限nchar10NOT NULL電話nchar20NULL家庭地址nchar30NULL表2商品類別信息表（Type）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)nchar10NOT NULL是名稱nchar10NULL表3用戶信息表（Warehouse）字段名字段類

15、型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)nchar10NOT NULL是管理員nchar8NOT NULL表4供貨商信息表（Supplier）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)nchar10NOT NULL名稱varchar30NOT NULL地址varchar32NOT NULL電話varchar30NULL聯(lián)系人nchar10NOT NULL表5商品信息表（Product）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NOT NULL是名稱text16NULL產(chǎn)地text16NULL數(shù)量nchar10NULL進(jìn)價(jià)smallmoney4NULL售價(jià)smallmoney4NULL類型編號(hào)nchar

16、10NOT NULL供貨商編號(hào)nchar10NOT NULL倉(cāng)庫(kù)編號(hào)nchar10NOT NULL表6訂貨單信息表（BookOrder）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NOT NULL是日期smalldatetime4NULL經(jīng)辦人nchar8NOT NULL供貨商編號(hào)nchar10NOT NULL商品編號(hào)int4NOT NULL商品名稱text16NULL商品產(chǎn)地text16NULL商品數(shù)量int4NOT NULL商品進(jìn)價(jià)smallmoney4NOT NULL總計(jì)smallmoney4NULL表7 入庫(kù)信息表（tbUser）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NO

17、T NULL是日期datetime8NULL經(jīng)辦人nchar8NOT NULL商品編號(hào)int4NOT NULL商品類型編號(hào)nchar10NOT NULL倉(cāng)庫(kù)編號(hào)nchar10NOT NULL表8 銷售信息表（Sale）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NOT NULL是日期smalldatetime4NULL導(dǎo)購(gòu)員nchar8NOT NULL商品編號(hào)int4NOT NULL商品名稱text16NULL商品數(shù)量int4NULL會(huì)員商品售價(jià)smallmoney4非會(huì)員商品售價(jià)smallmoney4總計(jì)int4NULL表9 收款信息表（Getmoney）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)

18、鍵字編號(hào)nchar10NOT NULL是日期datetime8NULL金額nchar4NOT NULL采購(gòu)員nchar8NULL表10 付款信息表（Paymoney）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)nchar10NOT NULL是日期datetime8NULL金額nchar4NOT NULL采購(gòu)員nchar8NOT NULL表11 銷售日匯總表（Total）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字商品編號(hào)Char16NOT NULL是銷售日期Datetime8NOT NULL數(shù)量int4NULL 表12 會(huì)員表（VIPtable）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字會(huì)員編號(hào)nchar10N

19、OT NULL是入會(huì)日期Datetime8NOT NULL會(huì)員名nchar10NOT NULL會(huì)員類別nchar10NOT NULL表13 網(wǎng)上訂購(gòu)表（InternetTable）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NOT NULL是日期smalldatetime4NULL導(dǎo)購(gòu)員nchar8NOT NULL商品編號(hào)int4NOT NULL商品名稱text16NULL商品數(shù)量int4NULL會(huì)員商品售價(jià)smallmoney4非會(huì)員商品售價(jià)smallmoney4購(gòu)買人nchar10NOT NULL聯(lián)系電話nchar12NOT NULL郵編nchar10NOT NULL地址nchar40

20、NOT NULL郵費(fèi)smallmoney4NOT NULL總計(jì)int4NULL表14 退貨表(RejectedBable)字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NOT NULL是日期商品編號(hào)smalldatetime4NULL商品名稱text16NULL商品數(shù)量int4NULL會(huì)員商品售價(jià)smallmoney4非會(huì)員商品售價(jià)smallmoney4總計(jì)int4NULL備注text32NULL表15 郵費(fèi)詳細(xì)表（Postage）字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字所屬區(qū)域text32NOT NULL郵費(fèi)/公斤smallmoney4NOT NULL表16商品報(bào)損表(DamageTable)

21、字段名字段類型字段大小可否為空關(guān)鍵字編號(hào)int4NOT NULL是供貨商編號(hào)nchar10NOT NULL商品編號(hào)smalldatetime4NULL商品名稱text16NULL商品數(shù)量int4NULL進(jìn)價(jià)smallmoney4NOT NULL損壞原因text32NOT NULL總計(jì)float8NULL備注text32NULL(2)數(shù)據(jù)流條目已進(jìn)貨信息=進(jìn)貨單號(hào)+供貨商號(hào)+商品名稱+進(jìn)貨價(jià)+進(jìn)貨數(shù)量+進(jìn)貨日期+備注銷售信息=銷售單號(hào)+商品編號(hào)+銷售數(shù)量+銷售日期數(shù)據(jù)存儲(chǔ)描述（1） 文件名：報(bào)損清單組成：商品編號(hào)+供貨商號(hào)+名稱+條形碼+計(jì)量單位+產(chǎn)地+單價(jià)+損壞原因+備注 組織：按商品編號(hào)遞增排列（2） 文件名：商品清單組成：商品編號(hào)+供貨商號(hào)+名稱+條形碼+計(jì)量單位+產(chǎn)地+單價(jià)+備注 組織：按商品編號(hào)遞增排列（3） 文件名：進(jìn)貨清單組成：進(jìn)貨單