1、化學(xué)元素與人體健康,新星中學(xué) 韓淼,閱讀教材，交流匯報,宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素,組成,人體 化學(xué)元素,組成,生長發(fā)育疾病衰老死亡,人體中一些化學(xué)元素含量,以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在,以無機鹽形式存在,含量0.01%,稱為：常量元素,含量0.01%,微量元素,鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等,（11種）,96%,3.95%,（40多種）,0.05%,頭 發(fā),牙 齒,肌 肉,骨 骼,血 液,大 腦,眼 液,視網(wǎng)膜,甲狀腺,心 臟,肺,肝 臟,腎 臟,消化液,Al、As、V,Ca、Mg、P、F,I、In、Br,Na、Ca、K、P,Li、Mg、K,Se、Mo、Zn、Ca 、 K、

2、Cu,Fe、Na、 Li、Ca 、 K,Na、Mg、K,Na,Ba,Ca、K,Li、 Na,Se、Ca 、 K、Mo、Cd、Hg,Na,某些元素在人體中富集情況示意圖,這些元素在人體中有什么作用？,鈣,鐵,鋅,硒,碘,氟,鈉,鉀,健康,廣告中為什么建議我們要補鈣鐵鋅等元素？,鈣,存在：99%存在于骨骼和牙齒中 作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。 攝入量過低的影響： 幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良 老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。,佝僂病患者,喝牛奶的誤區(qū)常見的有： 1、飲袋奶、不加熱。喝袋奶最好煮開了再喝。 2、空腹喝牛奶。喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。 3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜

3、與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，影響消化。4、飲奶時間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。,【交流討論】怎樣科學(xué)飲用牛奶？,多知一點,【探究活動】 目前含鈣豐富的奶及奶制品由于條件限制尚未走上廣大的農(nóng)村地區(qū)餐桌。聰明的同學(xué)們是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補鈣方法？談?wù)勀愕摹敖瘘c子”。說說你選擇這種措施的理由是什么？ （分組討論，達成共識） 你我共識：出于對以下幾點考慮 我建議的補鈣措施是： 【舉一反三】預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？,安全、有效安全第一,經(jīng)濟又實惠買得起,生活化、長期化每天都吃,食用鈣鹽（鹽中加鈣）,食用碘鹽（鹽中加碘）,智力大挑戰(zhàn),右圖是某省生產(chǎn)的某種加鈣食鹽

4、包裝標(biāo)簽上的部分文字。請仔細(xì)閱讀后回答以下問題： （1）包裝標(biāo)簽上鈣含量是指 （填單質(zhì)鈣、碳酸鈣、鈣元素中的一種）。 （2）為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質(zhì)是 。,跟蹤練習(xí),鈣元素,食醋或水,Fe,存在：人體內(nèi)的鐵70存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內(nèi) 作用：鐵是血紅蛋白的原料和核心，有了它，血紅蛋白就能拉住氧分子,把氧氣運送到全身各個組織. 攝入量的影響：人缺鐵會引起貧血，,使人的體質(zhì)虛弱皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、甲狀腺功能減退。 攝入過量的鐵將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死

5、亡。 攝?。杭群F又富含維生素C的紅棗、桔子是治療缺鐵性貧血的良好食物。飲用大量茶或咖啡會阻礙鐵的吸收。,鐵在人體中的功能,Fe,一些常用食物中鐵的含量 （在100g可食部分中）,1、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。 2、用鐵鍋炒菜時加點醋有什么好處？ 3、 根據(jù)上面的食物表請你為你貧血的妹妹準(zhǔn)備一道菜？,生活高手,補鐵同時避免鋁元素的對健康的侵害,有利于對鐵質(zhì)的吸收,鐵鍋燉豬肉、木耳炒肉等,鋅,存在：鋅大部分分布在骨骼、肌肉、血漿和頭發(fā)中。 作用：鋅參與核酸蛋白質(zhì)的代謝過程，能促進皮膚、骨骼和性器官的正常發(fā)育，維持消化和代謝活動。 攝入量過低的影響：發(fā)育中的兒童

6、缺鋅時會引起厭食癥、侏儒癥等。因此，人們把鋅稱為“生命的元素”。 鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、味覺失去靈敏度，創(chuàng)傷愈合較慢等。 攝?。涸谌忸悺游锔闻K、蛋品和海產(chǎn)品中特別是牡蠣都富含鋅。其次，牛奶、麥片、玉米、南瓜子等也含鋅,1要有充足的膳食鈣,4供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素,2青春期需補充鐵,3微量元素鋅可促進體格發(fā)育,青春期的膳食特點,為什么？,吃什么？,考考你,評價與反饋,硒,作用：據(jù)國外專家收集27個國家的癌癥死亡率與該國硒的攝入水平作相關(guān)分析，結(jié)果表明：硒的攝入量越低越易患腸道和肺等器官癌癥以及白血病，許多資料

7、證實硒 有防癌、抗癌作用。 但是，攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、貧血、毛發(fā)脫落、肝臟受損。 攝?。阂话愕貐^(qū)，芝麻、麥芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉類。糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜中硒含量很豐富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。,碘,碘是人體合成甲狀腺激素的重要原料，與人體的生長發(fā)育和新陳代謝密切相關(guān)，特別是對大腦的發(fā)育起著決定性作用。胎兒期和嬰幼兒期嚴(yán)重缺碘可造成克汀病，病人成為矮、呆、聾、啞、癱的白癡；青少年及成人缺碘可引起甲狀腺腫大；但影響面最大，后果最嚴(yán)重的是輕微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。,甲狀腺腫大患者,在使用中要注意以下事項

8、，以保證發(fā)揮碘鹽最大效能。 1、注意保存碘鹽的方法。將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，盡量不要使鹽受熱。 2、注意烹調(diào)方法。我們在做菜時習(xí)慣于先加鹽，而碘遇熱會揮發(fā)掉。因此，燒菜時要盡量后加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中同菜一起煎炸。 3、注意吃鹽的量。每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘，完全可以滿足成年人的生理需要量。,吃加碘食鹽 防碘缺乏病,多知一點,氟,存在：氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒中。 作用：氟是骨骼成長必需的元素，可防止骨質(zhì)疏松。氟的攝入量最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時，會患齲齒，氟多了又會患氟斑牙。如果再多，會患氟骨病等系列病癥。 攝?。喝梭w中氟的主要來源是飲水，市場上出售

9、的加氟牙膏含有氟化鈉、氟化鍶等氟化合物，有防齲作用，適用于缺氟地區(qū)。,氟骨病,齲齒,人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？,調(diào)查與研究：,提出問題：,人體中所含元素都是對人體有益的嗎？ 你知道哪些有害元素？,請你來解答：,鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。

10、,汞的危害：今年中央臺的315晚會上，曾經(jīng)披露了某美白護膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題。 長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。,鉛污染幾乎無所不在 食品：皮蛋、罐頭、膨化食品、水果（殺蟲劑中含鉛）等都可能有鉛污染。 大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染 環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染； 油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。,無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。 物極必反，凡事都應(yīng)有一個“度”，元素的攝入不應(yīng)過量。 知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。 有些商品標(biāo)簽上蘊含有豐富的化學(xué)知識，學(xué)會了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。 生活處處皆化學(xué)。,課堂小結(jié),課堂反思,本節(jié)課，你學(xué)到了什么？