1、第2部分 農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與 符合性規(guī)范,陜西省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心 樊虎玲 2014年11月18日,引 言,01 食品安全危害管理 本部分采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）方法識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制食品安全危害，在種植業(yè)生產(chǎn)過程中，針對(duì)不同作物生長(zhǎng)特點(diǎn)，對(duì)作物管理、土壤肥力保持、田間操作、植物保護(hù)組織管理等提出了要求；.,主 要 內(nèi) 容,1 范圍 2 規(guī)范性引用文件 3 術(shù)語(yǔ)和定義 4 要求,4 要求,管理的重要組成部分 標(biāo)準(zhǔn)要求的符合性證據(jù) 有助于識(shí)別問題產(chǎn)生原因,內(nèi)審與整改,是外部檢查的依據(jù) 內(nèi)審周期：一年一次 內(nèi)審記錄：應(yīng)有內(nèi)審文件和記錄 內(nèi)審后的措施：應(yīng)對(duì)不符合項(xiàng)進(jìn)行整改,4.2 場(chǎng)所

2、歷史和管理,4.2.1 場(chǎng)所歷史,4.2.2 場(chǎng)所管理,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是保護(hù)產(chǎn)品，員工健康和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和法津法規(guī)要求的一個(gè)重要要步驟。能夠幫助組織識(shí)別、評(píng)估生產(chǎn)區(qū)域潛在的、能夠造成傷害的風(fēng)險(xiǎn)。,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：對(duì)生產(chǎn)過程中對(duì)產(chǎn)品、環(huán)境和員工福利造成不利影響的因素進(jìn)行識(shí)別與分析，對(duì)危害發(fā)生的概率和嚴(yán)重程度進(jìn)行評(píng)估，以確定是否采取預(yù)防措施防止危害的發(fā)生，最大限度地降低因未采取合理的控制措施而造成的損失。 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估步驟： 第1步：危害識(shí)別; 第2步：確定潛在的傷害對(duì)象及危害發(fā)生原因; 第3步：危害分析并確定相應(yīng)的預(yù)防措施; 第4步：記錄發(fā)現(xiàn)并實(shí)施相關(guān)措施; 第5步：對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行評(píng)審并在

3、必要時(shí)更新。,危害識(shí)別,檢查生產(chǎn)場(chǎng)所周圍可能會(huì)引起傷害的事物; 與員工交談，向其了解未注意到的危害情況: 檢查化學(xué)品和設(shè)備的使用作業(yè)指導(dǎo)書和記錄，將有助于發(fā)現(xiàn)潛在的危害; 核查緊急情況、事故處理程序和記錄，有助于識(shí)別潛在的危害。此環(huán)節(jié)應(yīng)充分考慮對(duì)員工健康 (如:有噪聲或接觸有害物質(zhì))和食品安全造成長(zhǎng)期危害的因素。,確定潛在的傷害對(duì)象及危害發(fā)生原因,有特殊要求的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如生產(chǎn)用水、施肥、植保產(chǎn)品使用、采收、產(chǎn)品處理環(huán)節(jié)，可能造成的危害對(duì)象（如食品安全、員工健康、環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物健康等方面）。 確定危害發(fā)生的原因，如生產(chǎn)操作失誤、管理制度不規(guī)范等方面的因素。,新種植土地風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容,合法性評(píng)估 土地以前的使用情況評(píng)估 土壤類型的評(píng)估 水的評(píng)估 其他因素,4.4廢棄物和污染物的管理、回收與再利用,4.4.1廢棄物和污染物的確定,4.4.2 廢棄物和污染物處理計(jì)劃,4.5.1 農(nóng)事活動(dòng)對(duì)環(huán)境和生物多樣性的影響,4.5 環(huán)境保護(hù),4.5.2 非生產(chǎn)區(qū),4.5.3 有效使用能源,4.6 抱怨,4.7 召回/撤回程序,4.11可追溯性與隔離(注冊(cè)了平行生產(chǎn)/平行所有權(quán)的申請(qǐng)方應(yīng)滿足要求),4.1.1平行生產(chǎn)和/或平行所有權(quán)(同時(shí)生產(chǎn)和/或捅有認(rèn)證與非認(rèn)證產(chǎn)品時(shí)適用),詳細(xì)條款,4.11.2-4.11.1.8 標(biāo)識(shí)系統(tǒng) 作業(yè)指南 銷售記錄 出入庫(kù) 投入產(chǎn)出