1、教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè),第三單元 食物 2.食物中的營(yíng)養(yǎng),人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,營(yíng)養(yǎng)不良,1.食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)？ 2.各種營(yíng)養(yǎng)成分有哪些作用呢？ ,人體的生命，需要多種營(yíng)養(yǎng)支持。 食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，共六種。,水,礦物質(zhì),維生素,脂肪,糖類(lèi),蛋白質(zhì),食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一樣。,蛋白質(zhì),首先人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修

2、補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；其次，蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類(lèi)重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)數(shù)以千計(jì)，其中包括人類(lèi)賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類(lèi)、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。,資料1,含豐富蛋白質(zhì)的食物：,我們每天吃的食物中，糖類(lèi)占80，其中主要是淀粉。糖類(lèi)的重要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。,糖 類(lèi),含豐富糖類(lèi)的食物：,資料2,它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。,脂肪俗稱(chēng)油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類(lèi)。脂

3、肪是人體能量的主要來(lái)源，脂肪的主要功能是供給熱量。,脂 肪,資料 3,幾乎一切天然食物中都含有脂類(lèi)，脂類(lèi)是一種很重要的有機(jī)化合物，是人體必不可少的組成成份之一。其主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們由于所含化學(xué)元素的種類(lèi)、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)不同，而各有各的功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。,含豐富脂肪的食物：,維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類(lèi)非常多。隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生素種類(lèi)被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來(lái)，一直排列到L、P、U共有十幾種。,維生素,礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。,礦物質(zhì),含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：,水也是人體的基本

4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。,水,水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量6070 ；兒童體內(nèi)水含量80 。,水,礦物質(zhì),維生素,脂肪,糖類(lèi),蛋白質(zhì),食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：,測(cè)試,人體生命活動(dòng)的主要的供能物質(zhì)是,糖類(lèi)、脂肪,人體內(nèi)貯存能量的主要形式是,構(gòu)成身體的主要物質(zhì)是,脂肪,蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì)的作用,纖維素的作用_ 缺乏它可引起_,促進(jìn)身體發(fā)育、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能暢順地在腸內(nèi)移動(dòng)幫助消化,便秘,缺乏維生素A會(huì)患,夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良,不同的食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體各有不同的作用。怎么知道某些食物含有我們需要的營(yíng)養(yǎng)成分呢？,化驗(yàn)食物的成分 資料檢索,實(shí)驗(yàn)提示,1.用

5、棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,觀察現(xiàn)象。3.把土豆切開(kāi)，滴入碘酒，觀察現(xiàn)象。 4.不要把油漬弄在檢驗(yàn)紙以外。 5.往食物上滴加碘酒時(shí)要離開(kāi)食物一段距離。,我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法,留下油跡,變 藍(lán),有沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)？,淀粉的辨別,想一想,我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？,（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病. （2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。,1.我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類(lèi)豐富的食物中。 2.豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營(yíng)養(yǎng)的。,結(jié)論：,若我們需要補(bǔ)充特定的營(yíng)

6、養(yǎng)成分，我們?cè)摮允裁礃拥氖澄铮?能提供充足蛋白質(zhì)成分的食物是哪一類(lèi)？,當(dāng)我們需要補(bǔ)充足夠的能量是又需要多吃什么食物？,閱讀快餐店食物種類(lèi)及所含營(yíng)養(yǎng)成分，分析其中數(shù)據(jù)的含義,快餐店食物表分為：,主食類(lèi),飲料類(lèi),小吃類(lèi),其他雜項(xiàng)食品,含能量高的食物是哪一類(lèi)？,蛋白質(zhì)含量高的食物是哪些？,糖類(lèi)含量高的是哪一些食物？,除了飲料類(lèi)含能量較低外，其它三種食物都含高能量,三明治,吐司、雞腿、炸魚(yú)柳,主食,甜食,什么食物含鐵較高？,含鈣高的食物是什么？,脂肪含量高的食物是哪些？,油炸類(lèi)食物:薯?xiàng)l、炸魚(yú)柳,含豬肉類(lèi)食物：火腿雞蛋三明治，牛油吐司、雞腿,鮮奶、奶昔，海產(chǎn)品（炸魚(yú)柳）,火腿雞蛋三明治、雞腿,希望補(bǔ)充

7、磷，最好吃什么食物？,哪種食物含維生素較高？,希望減少便秘發(fā)生，最好吃什么食物？,炸魚(yú)柳、奶昔、雜菜色拉,橙汁,含纖維素高的食物：雜菜色拉,哪一些食物的營(yíng)養(yǎng)成分最少？,哪些食物的營(yíng)養(yǎng)成分較多，相對(duì)較為全面？,主食類(lèi)的食物,小吃類(lèi)食物,汽水,若你到這樣的快餐店去進(jìn)食，請(qǐng)你把想吃的食物挑選出來(lái)，寫(xiě)在一日飲食調(diào)查表內(nèi),不要考慮這種食物有什么營(yíng)養(yǎng)，按照你的習(xí)慣愛(ài)好挑選食物,你的攝食習(xí)慣能否滿足你日常生活對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的全部需要，你的飲食習(xí)慣是否科學(xué),偏食的害處：,造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不平衡,饑餓的女孩,下面，請(qǐng)大家“欣賞”獲得1994年普利策新聞攝影獎(jiǎng)的照片饑餓的女孩。作者凱文卡特（南非）,1993

8、年蘇丹大饑荒時(shí)，一只兀鷹緊盯著一個(gè)赤身裸體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足：,蛋白質(zhì),未成年人：嬰兒、兒童和少年生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重過(guò)輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育受影響）,成年人：容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對(duì)疾病的抵抗力下降。,鈣,兒童：骨質(zhì)生長(zhǎng)不良和骨化不全，并導(dǎo)致佝僂病。,成年人：骨質(zhì)軟化病,老年人：骨質(zhì)疏松癥,人體內(nèi)最多的物質(zhì)是什么？,人體血液中的血漿為什么能夠在血管中流動(dòng)？,水對(duì)人體的生理作用,你如何理解細(xì)胞內(nèi)代謝需要水分？,許多食物都是固體，被我們攝入體內(nèi)后如何才能被吸收利用呢？,溶解于水,水對(duì)人體的生理作用,水在人體攝食與消化食物過(guò)程中是什么角色？,人體排出的汗液是什么味道？,說(shuō)明我們排汗同時(shí)將什么物質(zhì)帶出體外了？,水對(duì)人體的生理作用,尿素是人體排出尿液的主要成分，而我們的汗液也含有尿素，這說(shuō)明什么？,水對(duì)人體的生理作用,廢物必須溶解在水中才能被帶出體外,出了汗后我們不再感到熱，這是為什么?,這種常見(jiàn)現(xiàn)象說(shuō)明了什么？,水對(duì)人體的生理作用,汗液中的水分蒸發(fā)，吸收了皮膚中的熱量，使皮膚的內(nèi)能下降，讓我們感到?jīng)鏊?水可以調(diào)節(jié)人的體溫,水,一種溶劑 運(yùn)輸?shù)拿浇?新陳代謝作用的媒介 調(diào)節(jié)體溫,水對(duì)人體的生理作用,