1、第一部分,學(xué)習(xí)任務(wù),1.通過本部分的學(xué)習(xí)，你應(yīng)該能夠： 2.了解茶文化的核心內(nèi)涵 3.分析茶文化傳播特點(diǎn) 4.掌握中國古代茶文化的發(fā)展歷程 5.總結(jié)不同時(shí)期飲茶文化特征,開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發(fā)現(xiàn)的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？,“琴棋書畫詩酒茶”,善琴者通達(dá)從容， 善棋者籌謀睿智， 善書者至情至性， 善畫者至善至美， 善詩者韻至心聲， 善酒者情逢知己， 善茶者陶冶情操。,單元一 茶文化的傳播,茶文化的內(nèi)涵 茶在中國古代的傳播與發(fā)展 茶的海外傳播,“茶”字的起源,中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。據(jù)神農(nóng)百草經(jīng)記載：“

2、神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之?！陛保ú璧墓抛郑┚褪遣琛?古時(shí)是多音字：一是苦菜。二是茅或者葦?shù)陌谆?，所謂“如火如荼”。三是即是我們所說的茶葉。“ 荼”作前兩義項(xiàng)時(shí)，音“tu”;作茶葉講時(shí)，讀“cha”。這兩種讀音在漢代時(shí)已共存。,相傳神農(nóng)肚皮透明，吃下東西外面能看清楚。有一天嘗到一種樹葉，發(fā)現(xiàn)葉子在肚子里往復(fù)流動(dòng)像在檢查什么。一次神農(nóng)中毒，他就采那種葉子來吃，結(jié)果得救。因而稱為“查”，后人們叫成“茶”了。,神農(nóng)本草記載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！?茶的各種稱呼及字形,槚：jia 茶樹的古稱、 蔎：she茶的別稱、 茗：茶的嫩芽、 荈: chuan采摘時(shí)間較晚的茶,陸羽在

3、茶經(jīng)中記載：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。,茶字的象形含義,茶字是象形文字，茶字有十筆劃， 字形構(gòu)成： 上部為廿，像茶的芽葉； 中部是人，像樹冠； 下部為木，代表樹干，是木本植物。 象征意義：茶人采茶。 延伸：人應(yīng)該根植于大地，就能枝繁葉茂，郁郁蔥蔥。,茶字的生命寓意,茶字也是寓意文字，有長壽之意： 茶字分解三部分 上部為廿，中部為八，下為十八， 廿加八十八，合計(jì)為一百零八歲， 寓意：人常喝茶健康長壽，可以活到108歲。,米字的生命寓意,米字也是寓意文字，有長壽之意： 米字分解三部分 上部為八廿，中部為十，下為八， 上中下合起來：八十八，即為88歲。,生命年輪的演變,花季少年十

4、六歲：花樣年華 而立之年三十歲：三十而立 不惑之年四十歲：四十不惑 知 天 命五十歲：五十知天命 花 甲六十歲：年過花甲 古 稀七十歲：人活七十古來稀,對長壽的描述：,米壽：八十八，88歲。 百（白）壽： 99+1 =100（諧音）， 99歲。 茶壽：二十 + 八十八，108歲。,一、茶文化的概念,廣義是指人類在整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。 狹義是專指其“精神財(cái)富”部分,是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。 如茶史、茶詩詞、茶畫、茶藝、茶道及茶樹栽培、茶葉加工技術(shù)等。,二茶文化的內(nèi)涵,真善美是人類社會(huì)永恒的理想追求，茶具有真善美的品性。 真：茶是大自然中實(shí)實(shí)在在的植

5、物，遠(yuǎn)離市井，無私奉獻(xiàn)。 善：茶從生長發(fā)育到加工后供人飲用、品賞，處處表現(xiàn)出“善”，善即友善、和善。 美：美在茶中得到了充分體現(xiàn)，美景、美色、美味、美香和美感。 “真、善、美”在茶中所達(dá)到的和諧統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)了茶對人的修養(yǎng)和品性提高的積極作用，即使在西方，也有詩人稱茶為“靈魂之飲”，可見茶對人們的同化效用。,秦漢以前：巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃。 三國兩晉：長江中游成為茶業(yè)發(fā)展壯大。 東晉南朝：長江下游和東南沿海茶葉的發(fā)展 唐代：長江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。 宋代：茶業(yè)重心由東向南移。,三、茶在中國古代的傳播與發(fā)展,1巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）,顧炎武曾經(jīng)指出：“自秦人取蜀而后，始有茗飲

6、之事”，即認(rèn)為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。孔明與茶,秦漢以前：巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃 巴蜀產(chǎn)茶，可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期或更早，巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品。 關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的童約，才始見諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。西漢時(shí)，成都不但已形成為我國茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶

7、葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。,2長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心,秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。首先向東部、南部傳播，湖南茶陵的命名，就是一個(gè)佐證。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。,茶陵縣,三國兩晉：長江中游成為茶業(yè)發(fā)展壯大 三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。三國時(shí)，孫吳據(jù)有東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時(shí)我國

8、茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí)，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。西晉時(shí)長江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期荊州土記得到左證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢，似已不復(fù)存在。,3長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展,西晉南渡之后，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時(shí)期，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。 三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。,4長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心,六朝

9、以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。直至唐朝中期后，才空前蓬勃發(fā)展起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。 唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。,唐代：長江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技朮中心 六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中后期，膳夫經(jīng)手錄所述：今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利

10、的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。 唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶就是集中體現(xiàn)。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游，江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者十之七八。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。由茶經(jīng)和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)

11、的局面。,唐代茶葉得以迅速發(fā)展的原因：,1.唐代社會(huì)穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)繁榮,促進(jìn)茶葉貿(mào)易; 2.唐中期后,茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)的日益發(fā)展與唐朝實(shí)行的禁酒令有關(guān)； 3 .杰出文學(xué)家和詩人對推動(dòng)茶飲之風(fēng)盛行有益；（李白、白居易、陸羽、皮日休、劉禹錫） 4 .唐代的對外交流促進(jìn)了茶葉的傳播。 有:”按古人也飲茶耳,但不如今溺之甚,窮日盡夜,殆成風(fēng)俗,始于中地,流于塞外。,5茶業(yè)重心由東向南移,從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。 主要表現(xiàn)在貢茶從安徽改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯

12、地活躍和發(fā)展起來。,貢茶制度也要求更早的茶葉滿足消費(fèi)的需要。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。 中國團(tuán)茶、餅茶制作技術(shù)的出現(xiàn)和提高，帶動(dòng)了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。,到宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。,四、茶的海外傳播,由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。 宋、元期間，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時(shí)的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。 尤其明代，政府采取積極的對外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達(dá)非洲東岸，加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系

13、與貿(mào)易，使茶葉輸出量大量增加。 一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉，運(yùn)回自己的國土。,茶的國外傳播路線,東傳路線：由中國傳向日本，韓國。 西傳路線：由福建、廣州通向南洋諸國，然后經(jīng)馬來半島、印度半島、地中海走向歐洲各國。 北傳路線：傳入土耳其、阿拉伯國家、俄羅斯。,我國茶葉對外傳播的途徑有以下三個(gè)方面： 1）通過來華的的僧侶和使臣,將茶葉帶往周邊的國家和地區(qū),因而使得中國的茶葉生產(chǎn)技術(shù)和飲用方法得以流傳。 2）通過派出的使節(jié),以饋贈(zèng)形式將茶葉作為禮品與各國上層進(jìn)行交換。 3）通過貿(mào)易往來,將茶葉作為商品向各國輸出。,1.茶葉傳入朝鮮半島 由于

14、早期茶的傳播者主要是佛教徒，而佛教最初傳入高麗為公元372年，一般推測茶入朝鮮半島約在公元四世紀(jì)以后。在6和7世紀(jì)，新羅為求佛法前往中國的僧人中，載入高僧傳的就有近30人，他們中的大部分是在中國經(jīng)過10年左右的專心修學(xué)，爾后回國傳教的。他們在唐土?xí)r，當(dāng)然會(huì)接觸到飲茶，并在回國時(shí)將茶和茶籽帶回新羅。 三國史記載： “前于新羅第二十七代善德女王(公元632-647年在位)時(shí)，已有茶”善德女王已屬三國時(shí)代末期，故韓國飲茶不會(huì)晚于七世紀(jì)中葉。 由于陸路交通便利的緣故，茶入朝鮮半島要早于日本列島。日本關(guān)于飲茶的最早記載在天下元年(公元729)四月(奧儀抄)。,茶向國外傳播,三國史記載： “新羅第四十二代

15、興德王三年(公元828年)遣使赴唐。唐文宗皇帝設(shè)宴于麟德殿，酬香茗。我使大廉于唐得茶籽回國。王命植于智異山。前于新羅第二十七代善德女王時(shí)，已有茶。唯此時(shí)方得盛行?！毙铝_使者大廉姓金氏，于唐土得茶籽，植于智異山。韓國飲茶始興于九世紀(jì)初的興德王時(shí)期，這時(shí)的飲茶風(fēng)氣主要在上層社會(huì)和僧侶及文士之間傳播，民間還不太流行。,韓國當(dāng)時(shí)的飲茶方法是采用唐代流行的餅茶煎飲法，茶經(jīng)碾、羅成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中飲用。創(chuàng)建雙溪寺的真鑒國師(公元755-850年)的碑文中記： “如再次收到中國茶時(shí)，把茶放入石鍋里，用薪燒火煮后曰： 吾不分其味就飲。 ”,高麗時(shí)期從公元923年王建立國至讓恭王四年(公元139

16、2年)共475年，值中國五代后唐至明太祖時(shí)期。這個(gè)時(shí)期在中國，是飲茶風(fēng)俗普及時(shí)期，是點(diǎn)茶道形成和流行時(shí)期，茶文學(xué)和茶具文化日益繁榮，中國茶文化迎來了第二個(gè)高峰。受中國茶文化發(fā)展的影響，這一時(shí)期，也是韓國茶文化和陶瓷文化的興盛時(shí)代。韓國的茶道茶禮亦在這個(gè)時(shí)期形成， 茶禮普及于王室、官員、僧道、百姓中。,茶向國外傳播,2.茶傳入日本 .據(jù)日本文獻(xiàn)奧儀抄記載，日本天平元年（唐玄宗開元十七年，公元729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷講大般若經(jīng)時(shí)，曾有賜茶之事，則日本人飲茶始于奈良時(shí)代（公元710-794）初期。 公元804年，從中國留學(xué)歸來的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。至

17、今在京都比睿山的東麓還立有日吉茶園之碑，其周圍仍生長著一些茶樹。,與傳教大師最澄從中國同船回國的弘法大師空海，在日本弘仁五年（公元814）閏七月二十八日上獻(xiàn)梵字悉曇子母并釋義等書所撰的空海奉獻(xiàn)表中，有“茶湯坐來”等字樣。也帶來茶籽種于各地.,.日本后記弘仁六年（公元815）夏四月癸卯記事中，記有嵯峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉的事。 永忠在寶龜初（公元770年左右）入唐，到延歷二十四年（公元805年）才回國的，在中國生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨各國種植茶樹，每年都要上貢。,.日本當(dāng)時(shí)是如何飲茶的？,與永忠同時(shí)代的幾部漢詩集中可以發(fā)現(xiàn)，日本當(dāng)時(shí)的飲茶法

18、與中國唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣。經(jīng)國集有一首題為和出云巨太守茶歌描寫了將茶餅放在火上炙烤干燥（獨(dú)對金爐炙令燥），然后碾成末，汲取清流，點(diǎn)燃獸炭（獸炭須臾炎氣盛），待水沸騰起來（盆浮沸浪花），加入茶末，放點(diǎn)吳鹽，味道就更美了（吳鹽和味味更美）。煎好的茶，芳香四溢（煎罷余香處處薰）。這是典型的餅茶煎飲法。,.何謂“弘仁茶風(fēng)”?,是指以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，在弘仁年間（公元810-824）開展的茶文化活動(dòng)，這一段時(shí)間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時(shí)代，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。 嵯峨天皇愛好文學(xué)，特別崇尚唐朝的文化。在其影響下，弘仁年間成為唐文化盛行的時(shí)代，茶文化時(shí)其中最高雅的文化。嵯峨

19、天皇經(jīng)常與空海在一起飲茶，他們之間留下了許多茶詩，如與海公飲茶送歸山。嵯峨天皇也有茶詩送最澄，如答澄公奉獻(xiàn)詩等.,.日本茶祖榮西禪師,南宋榮西禪師到天臺(tái)、四明、天潼學(xué)佛，造詣深，被宋孝宗賜于“千光法師”稱號(hào)，他把茶籽帶回日本，并親自種植于福岡縣西南，并著有吃茶養(yǎng)生記（分為上下兩卷），大力提倡吃茶養(yǎng)生之道，日本飲茶風(fēng)氣漸盛。他被后人稱為“日本茶祖”， 吃茶養(yǎng)生記也成為第一部日本茶書。 榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠將其種植在寺旁。那里的自然條件十分有利于茶的生長，所產(chǎn)茶的味道純正，由此被后人珍重，人們將拇尾高山茶稱作“本茶”，將這之外的茶稱為“非茶”。,3茶傳入亞洲其它國家 毗鄰

20、中國的緬甸、泰國、越南等，可能在秦朝統(tǒng)一以后，就有茶傳入。其余東南亞及中東各國，通過海上“絲綢之路”傳去。起點(diǎn)在泉州一帶，這里在唐宋元時(shí)期，是我國對外貿(mào)易的中心。當(dāng)時(shí)毗鄰泉州的茶葉產(chǎn)地不少，茶從此向東南亞傳輸。十五世紀(jì)鄭和下西洋時(shí)帶去了陶瓷、中藥材和茶葉等物品，對茶的傳播起了很大的作用。 印尼于1684年引籽種茶，但在數(shù)十年后，種茶始見成效。 印度很早就從西藏傳去飲茶法。1780年由東印度公司操縱引種茶葉失??；鴉片戰(zhàn)爭前后，引種了大批武夷茶籽，得到多方面的支持后成功。,斯里蘭卡，荷占時(shí)就引種中國茶籽未果。約在1875年其咖啡業(yè)染疾失敗后，改以茶業(yè)替代成功。 馬來西亞的茶業(yè)發(fā)展則在本世紀(jì)初，茶樹

21、的品種都來自中國。 1848年種茶傳至高加索地區(qū)及土耳其等中東各地。 近來在東南亞各國的傳播，與華僑有很大關(guān)系。華僑嗜好飲茶，漸漸影響了當(dāng)?shù)厝嗣瘛７坡少e、新加坡、馬來西亞、泰國和印尼的飲茶習(xí)俗，均與閩粵華僑共通。,4.茶傳入俄國,中國茶葉最早傳入俄國，據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時(shí)，由回族人運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到元代，蒙古人遠(yuǎn)征俄國，中國文明隨之傳入，到了明朝，中國茶葉開始大量進(jìn)入俄國。 1883年后，俄國多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克巴統(tǒng)附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。,1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時(shí)，聘去

22、了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時(shí)購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等，在高加索、巴統(tǒng)開始工作，歷經(jīng)了3年時(shí)間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。1896年，劉峻周等人合同期滿，回國前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國，1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。 劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄，到1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時(shí)間，對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們曾為此撰專文以示紀(jì)念。,5.茶傳入歐洲/美洲,1607-1607年(明萬歷年間),荷蘭人開始從海上來中國澳門販運(yùn)茶葉到印尼.這是歐洲人從東

23、方自設(shè)根據(jù)地起運(yùn)茶葉之始. 1610年,荷蘭直接從中國和日本運(yùn)茶回國. 1644年英國在廈門設(shè)立商務(wù)機(jī)構(gòu),專門販茶. 1650年荷蘭人販運(yùn)茶葉到北美. 1784年美國第一條來華商船“中國皇后”號(hào)到中國采購茶葉。,6茶入非洲 中國茶傳到西非，以摩洛哥為代表。早在14世紀(jì)，中國茶就傳入了摩洛哥。到19世紀(jì)，茶成為風(fēng)靡家家戶戶的大宗消費(fèi)品。飲茶在摩洛哥的發(fā)展，經(jīng)歷了四個(gè)階段：19世紀(jì)初，有閑階級(jí)享用；18301860年間，推進(jìn)到城市各階層；18611878年，農(nóng)村開始飲茶；18791892年，普及至全國。西北非的其它國家，茶葉消費(fèi)與摩洛哥相似，消費(fèi)量也較大。 東非于20世紀(jì)初開始種茶，發(fā)展迅速。在六

24、七十年代，中國曾對少數(shù)非洲國家發(fā)展茶葉生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)援助。,歷代茶文化概況,茶雖然被包含在茶文化之中，從某種意義上說，茶又是茶文化之源。正是有了神奇的茶樹，才有后世茶的發(fā)現(xiàn)和利用。千百年來，歷朝歷代許多文人飲茶成風(fēng)，而這種飲茶風(fēng)氣的傳承和擴(kuò)大，便逐漸形成了中國的茶文化。,1茶文化的萌芽期,茶飲方法在經(jīng)歷含嚼吸汁、生煮羹飲階段后，至魏晉南北朝時(shí)，開始進(jìn)人烹煮飲用階段。當(dāng)時(shí)，飲茶的風(fēng)尚和方式，主要有以茶品嘗、以茶伴果而飲、茶宴、茶粥4 種類型。這些都是茶進(jìn)入文化領(lǐng)域的物質(zhì)基礎(chǔ)。 茶作為自然物質(zhì)進(jìn)人文化領(lǐng)域，是從它被當(dāng)作飲料并發(fā)現(xiàn)其對精神有積極作用開始的。一般來說，作為嚴(yán)格意義上的文化，總是首先通過文

25、化人和統(tǒng)治階級(jí)倡導(dǎo)而形成的。當(dāng)統(tǒng)治階級(jí)和文化人把飲茶作為一種高級(jí)享受和精神力量，賦予它超出自然使用價(jià)值的精神價(jià)值后，茶文化才得以出現(xiàn)。這一過程起始于兩晉時(shí)代。,（1）茶進(jìn)入文化精神領(lǐng)域,到了公元5 世紀(jì)末期的南朝，齊國的齊武帝蕭賾z在他的遺詔中說：我死了以后，千萬不要用牲畜來祭我，只要供上些糕餅、水果、茶、飯、酒和果脯就可以了。后人對此評價(jià)說是齊武帝慧眼識(shí)茶。從周武王到齊武帝，茶先后登上大雅之堂，被奉為祭品，可見人們對茶的精神與品格，早就有了認(rèn)識(shí)。,（2）茶開始進(jìn)人宗教領(lǐng)域,道家修煉氣功要打坐、內(nèi)省，茶對清醒頭腦、舒通經(jīng)絡(luò)有一定作用，于是出現(xiàn)一些飲茶可羽化成仙的故事和傳說。這些故事和傳說在續(xù)搜

26、神記、雜錄等書中均有記載。當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為飲茶可養(yǎng)生、長壽，還能修仙。 南北朝時(shí)佛教開始興起。當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂不已，僧人倡導(dǎo)飲茶，也使飲茶有了佛教色彩，促進(jìn)了“茶禪一味”思想的產(chǎn)生。,茶文化與儒、佛、道的關(guān)系,作為茶文化核心內(nèi)容的茶道，是一種產(chǎn)生于特定時(shí)代的綜合性的文化形式，它基于儒家的治世機(jī)緣，倚于佛家的淡泊出世的節(jié)操，洋溢著道家羽化升天的爛漫思想；因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深的淵源關(guān)系。 茶文化與儒、道、佛的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑在茶文化活動(dòng)的氛圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。,中國茶道思想與中國飲茶習(xí)俗：,儒家的道德觀念與茶道精神是一致的 唐末劉貞亮概括了飲茶十德，即：“以茶散郁氣，

27、以茶祛睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”。 （仁義禮智信，中庸和諧）,茶文化與儒家思想的關(guān)聯(lián),與儒學(xué)的關(guān)聯(lián)：廉、美、和、敬。 在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”的儉德之行。,54,1. 茶的物質(zhì)功能與佛教結(jié)合階段 禪，梵語作“禪那”，意為坐禪、靜慮。南天竺僧達(dá)摩，自稱為南天竺禪第二十八祖，梁武帝時(shí)來中國。當(dāng)時(shí)南朝佛教

28、重義理，達(dá)摩在南朝難以立足，便到北方傳播禪學(xué)，北方禪教逐漸發(fā)展起來。 禪宗主張坐禪修行的方法“直指心性，見性成佛，不立文字”。就是說，心里清靜，沒有煩惱，此心即佛。,茶文化與佛教的關(guān)系,正是僧人長時(shí)禪定的“不動(dòng)不搖，不委不倚”，有時(shí)不免使人產(chǎn)生昏沉現(xiàn)象，而頗具提神益思，驅(qū)困解乏，生津止渴等效用的茶葉便自然而然地進(jìn)入了禪定領(lǐng)域。 茶之為藥的性味功能見諸李時(shí)珍本草綱目：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶籍火氣而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！贝朔N藥性與藥效，正與禪定之澄心靜慮，專一不亂的要求契合，因此禪定與飲

29、茶，在歷史的發(fā)展演進(jìn)中，走在了一起。,2.茶禪一味-茶與佛教的精神結(jié)合階段,茶禪一味的兩層含義： 一是指茶道與佛教之間找到了越來越多的思想內(nèi)涵方面的共通之處。“苦” 、“靜”、 “凡” 、“放” 均有相通之處。 二是指禪宗將飲茶一事，為悟道的契機(jī)與妙傳心印的載體，稱“茶禪一味”。,禪師借茶說禪的公案故事：,五燈會(huì)元記載，一客人向南隱問禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒，客人說：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了。”南隱說：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對你說禪!”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。,中國茶藝茶席設(shè)計(jì)及明代畫家丁云鵬的煮

30、茶圖中描繪的雪中煮茶的情景。,曲徑通幽，道法自然。,融雪煎茗，天人合一。,59,茶文化與道教的關(guān)系,明代優(yōu)秀茶學(xué)家朱權(quán)（13781448），在他的茶譜中明確指出： 茶是契合自然之物，“天地生物，各遂其理”。茶是養(yǎng)生的媒介。他認(rèn)為，飲茶主要是為了“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。這兩條，都是道家茶文化的主要思想。 道家修煉，主張內(nèi)省，崇尚自然，清心寡欲。無為而又無所不為的理念，自身與天地宇宙合為一氣的目標(biāo)，道家使人們相信在飲茶中可以得到充分感受。,（3）茶開始成為文化人贊頌、吟詠的對象,魏晉時(shí)已有文人直接或間接地以詩文贊吟茗飲，如杜育的荈chun賦、孫楚的出歌、左思的嬌女詩等。另外，文人名士既

31、飲酒又喝茶，以茶助談，開了清談飲茶之風(fēng)，出現(xiàn)一些文化名士飲茶的逸聞趣事。 總之，魏晉南北朝時(shí)期，茶飲已被一些皇宮顯貴和文人雅士看作是高雅的精神享受和表達(dá)志向的手段。雖說這一階段還是茶文化的萌芽期，但已顯示出其獨(dú)特的魅力。,） 嫩芽香且靈，吾謂草中英。 夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。 惟憂碧粉散，常見綠花生。 最是堪珍重，能令睡思清。,茶詩 （五代后晉鄭邀),2茶文化的形成時(shí)期（唐代）,唐代是中國封建社會(huì)發(fā)展的頂峰，也是封建文化的頂峰。唐承襲漢魏六朝的傳統(tǒng)，同時(shí)融合了各少數(shù)民族及外來文化精華，成為中國文化史上的輝煌時(shí)期。隨著飲茶風(fēng)尚的擴(kuò)展，儒、道、佛三教思想的滲入，茶文化逐漸形成獨(dú)立完整的體系。在唐代

32、以前，我國已有1000多年飲茶歷史。這就為唐代飲茶風(fēng)氣的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 唐代中期，社會(huì)狀況為飲茶風(fēng)氣的形成創(chuàng)造了十分有利的條件，飲茶之風(fēng)很快吹遍全國，并開始傳播域外。,茶文化的結(jié)晶茶經(jīng),茶經(jīng)，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。 它是總結(jié)唐朝及唐朝以前的茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學(xué)著作，又是茶文化的專著。,專題介紹.關(guān)于茶圣陸羽與茶經(jīng),一.關(guān)于陸羽的身世 大唐開元二十一年（733）中秋節(jié)的第二天，竟陵（今湖北天門）龍蓋寺的智積禪師在西湖之濱發(fā)現(xiàn)一個(gè)哭泣

33、的嬰兒，于是將他帶回了寺院。智積以周易為可憐的孩子占了一卦，卦曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！?即鴻雁漸漸降落在地上的意思，于是給他取姓為“陸”，取名為“羽”，又以“鴻漸”為他的字。,茶經(jīng)是一部歷史和實(shí)際考察相結(jié)合的關(guān)于茶的專著。全書分為十篇，分為上中下三卷，七千余字。,一之源： 說明茶的起源：“茶者，南方之嘉木也?！?二之具： 記采茶、制茶工具； 三之造；記茶葉的加工過程； 四之器； 記煮茶和飲茶工具； 五之煮；記餅茶的烹茶(烤、煮、酌)方法；,六之飲；記飲茶之法； 七之事；歷史上出現(xiàn)的 茶事活動(dòng)或傳說。 八之出；詳記當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶盛地，并品評其高下位次。 九之略；是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，

34、何種情況省略何種。 十之圖：陸羽主張把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫幅。,茶經(jīng)全書分為十篇，分為上中下三卷。,茶經(jīng)對唐代茶文化形成的貢獻(xiàn),1茶經(jīng)首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過程來看待，創(chuàng)造了從烤茶、選水、煮茗、列具、品飲這一套泡茶技藝。 2茶經(jīng)首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作“精行儉德”，進(jìn)行自我修養(yǎng)，鍛煉志向、陶冶情操的方法。 3 陸羽首次把我國儒、道、佛的思想文化與飲茶過程融為一體。 如此才堪為茶圣（通達(dá)）。,“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高” 。對茶道在物質(zhì)上如何更好愉悅?cè)松诰裆先绾巫晕姨找毙摒B(yǎng)作了很好的說明。,茶入詩歌，

35、流芳百世,唐代著名詩人無不飲茶，有些人還把飲茶與吟詩有機(jī)聯(lián)系起來，文人吟詩的內(nèi)容十分廣泛，涉及茶道茶藝、茶性茶德、茶情茶誼、茶俗茶禮、茶事史詩等，對茶樹生態(tài)環(huán)境、造茶技術(shù)、煮飲技藝、名茶、貢茶、茶政和貿(mào)易等都有描寫。其中有不少佳作，影響深遠(yuǎn)，其中盧仝的走筆謝孟諫議寄新茶一詩堪稱千古絕唱。,走筆謝孟諫議寄新茶 日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公?？谠浦G議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧

36、云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。 四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 蓬萊山，在何處？ 玉川子， 乘此清風(fēng)欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？,盧仝（tng ）七碗茶歌,一碗喉吻潤，二碗破孤悶。 三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。 四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。,3茶文化的興盛期（宋代）,茶興于唐而盛于宋。宋代的茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展，宋太祖趙匡胤是位嗜茶

37、之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。 宋徽宗趙佶大觀茶論，成為皇帝寫茶書的第一人。,詠 茶 宋蘇軾 武夷溪邊粟粒芽， 前丁后蔡相寵加； 爭新買寵各出意， 今年斗品充貢茶。 吾君所乏豈此物， 致養(yǎng)口體何陋耶？ 洛陽相君忠孝家， 可憐亦進(jìn)姚黃花。,飲茶之風(fēng)非常盛行，既形成了豪華極致的宮廷茶文化，又興起趣味盎然的市民茶文化。 宋代茶文化還繼承唐人注重精神意趣的文化傳統(tǒng)，把儒學(xué)的內(nèi)省觀念滲透到茶飲之中，又將品茶貫穿于各階層日常生活和禮儀之中，由此一直到元明清各代。與唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈現(xiàn)了顯著的特點(diǎn)。,（1

38、）形成以“龍鳳茶”為代表的精細(xì)制茶工藝,宋代的氣候轉(zhuǎn)冷，常年平均氣溫比唐代低2-3 ，特別是在一次寒潮襲擊后，眾多茶樹受到凍害，茶葉生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，于是生產(chǎn)貢茶的任務(wù)南移。太平興國二年（977) ，宋太宗為了“取象于龍風(fēng)，以別庶飲，由此人貢”，派遣官員到建安北苑專門監(jiān)制”龍風(fēng)茶”。,（2）“斗茶”習(xí)俗的形成與“分茶”技藝的出現(xiàn),“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”。就是品茗比賽，把茶葉質(zhì)量的評比當(dāng)作一場戰(zhàn)斗來對待。由于官廷、寺廟、文人聚會(huì)中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權(quán)貴為討帝王的歡心，千方百計(jì)獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)貢茶，為此先要比試茶的質(zhì)量，斗茶之風(fēng)便日益盛行起來。,趙佶:文會(huì)圖（北宋） 臺(tái)北故宮博物院收藏作者

39、趙佶，宋徽宗皇帝，1101年即位，在朝29年，輕政重文，一生愛茶，常在宮廷以茶宴請群臣、文人，有時(shí)興至還親自動(dòng)手烹茗、斗茶取樂。著有茶書大觀茶論。,78,79,宋 范仲淹和章岷從事斗茶歌 “年年春自東南來，建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈蠑，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階

40、前冥。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸?！?80,臨安春雨初霽 世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華？ 小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。 矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。 素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。,分茶是宋代流行的一種茶道。分茶又稱茶百戲、湯戲或茶戲 。 分茶是觀賞和品飲兼?zhèn)涞墓挪杷嚕鼘⒉栌蓡渭兊娘嬘?，上升到很高的藝術(shù)欣賞性。它是用泡沫表現(xiàn)字畫的獨(dú)特的藝術(shù)形式，適用于表現(xiàn)中國字畫，

41、古人又稱之為水丹青。,（3）茶館的興盛,唐代是茶館的形成期，宋代則是茶館的興盛期。五代十國以后，隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和繁榮，茶館、茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。京城汴京是北宋時(shí)期政治、經(jīng)濟(jì)，文化中心，又是北方的交通要道，當(dāng)時(shí)茶坊密密層層，尤以鬧市和居民集中地為盛。,4茶文化的延續(xù)發(fā)展期（元明清）,在中國古代茶文化的發(fā)展史上，元明清也是一個(gè)重要階段，無論是在茶葉的消費(fèi)和生產(chǎn)，還是在飲茶技藝的水平、特色等各個(gè)方面，散發(fā)著令人陶醉的文化魅力。特別是茶文化自宋代深入市民階層（最突出的表現(xiàn)是大小城市廣泛興起的茶館、茶樓），各種茶文化不僅繼續(xù)在宮廷、宗教、文人士大夫等。不同地區(qū)，不同民族有極為豐富的“茶民俗”。,（

42、1）元代茶文化特色,元代雖然由于歷史的短暫與局限，沒能呈現(xiàn)文化的輝煌，但在茶學(xué)和茶文化方面仍然繼續(xù)唐宋以來的優(yōu)秀傳統(tǒng)，并有所發(fā)展創(chuàng)新。原來與茶無緣的蒙古族，自入主中原后，逐漸接受茶文化的熏陶。,14,元 趙原 陸羽煮茶圖,品茶環(huán)境視頻資料：,（2）明代飲茶特色,形成飲茶方法史上一次重大變革。歷史上正式以國家法令形式，廢除團(tuán)餅茶的是明太祖朱元璋。 形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，紫砂制造業(yè)水平提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。 為茶著書立說又形成了一個(gè)新的高潮。中國是最早為茶著書立說的國家，明代達(dá)到又一個(gè)興盛期，而且形成鮮明特色。,（3）清代茶文化特點(diǎn),

43、形成了更為講究的飲茶風(fēng)尚。 茶葉外銷的歷史高峰形成。 茶文化開始成為小說描寫對象。,明 文征明品茶圖,清 任熊煮茗圖,紅樓夢全書一百二十回，其中談及茶事的有近300處。此外，曹雪紅樓夢中還寫到茶的沏泡、品飲技藝，以及茶詩、茶賦與茶聯(lián)等 。 可謂是“一部紅樓夢，滿紙茶葉香?！?5茶文化的再現(xiàn)輝煌期,新中國成立后，百業(yè)待興，茶文化活動(dòng)未能成為重點(diǎn)提倡的文化事業(yè)，一度還遭到極左路線的沖擊。以改革開放以后為界定的現(xiàn)代茶文化與古代茶文化相比，更具時(shí)代特色，不但使以中國茶文化為核心的東方茶文化在世界范圍內(nèi)掀起一個(gè)熱潮。因此，這是繼唐宋以來，茶文化出現(xiàn)的又一個(gè)新高潮。,（1）茶藝交流蓬勃發(fā)展,20世紀(jì)80年

44、代末以來，茶藝交流活動(dòng)在全國各地蓬勃發(fā)展，特別是城市茶藝活動(dòng)場館迅猛涌現(xiàn)，已形成了一種新興產(chǎn)業(yè)。 目前，中國的許多省、市、自治區(qū)，以及一些重要的茶文化團(tuán)體和企事業(yè)單位都相繼成立了茶藝交流團(tuán)（隊(duì)），使茶藝活動(dòng)成為一種獨(dú)立的藝術(shù)門類。,（2）茶文化社團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生,眾多茶文化社團(tuán)的成立對弘揚(yáng)茶文化、引導(dǎo)茶文化步入健康發(fā)展之路和促進(jìn)“兩個(gè)文明”建設(shè)起到了重要作用。,（3）茶文化節(jié)和國際茶會(huì)不斷舉辦,每年各地都舉辦規(guī)模不一的茶文化節(jié)和國際茶會(huì)，如西湖國際茶會(huì)、中國溧陽茶葉節(jié)、中國廣州國際茶文化博覽會(huì)，武夷巖茶節(jié)、普洱茶國際研討會(huì)，法門寺國際茶會(huì)、中國信陽茶葉節(jié)、中國重慶永川國際茶文化旅游節(jié)等，都已舉辦過多

45、次。,（4）茶文化書刊推陳出新,不少專家學(xué)者對茶文化進(jìn)行系統(tǒng)的、深入的研究，已出版了數(shù)百部相關(guān)茶文化專著，還有眾多茶文化專業(yè)期刊和報(bào)紙，報(bào)道信息、研討專題，使茶文化活動(dòng)具有較高的文化品位和理論基礎(chǔ)。,（5）茶文化教學(xué)研究機(jī)構(gòu)相繼建立,目前，中國已有10多所高等院校設(shè)有茶學(xué)專業(yè)、培養(yǎng)茶業(yè)專門人才。有的高等院校還成立茶文化研究所，開設(shè)茶藝專業(yè)，開設(shè)茶文化課程。許多茶葉主要產(chǎn)銷省、市自治（區(qū)），還成立了專門的茶文化研究機(jī)構(gòu)，如北京大學(xué)東方茶文化研究中心、香港中國國際茶藝會(huì)等。,貢茶的起源,貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關(guān)，貢茶與其他貢品一樣，其實(shí)質(zhì)是封建社會(huì)里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是

46、封建禮制的需要。貢茶的產(chǎn)生，據(jù)史料記載，可追溯到公元前一千多年前的周武王時(shí)期。武王伐紂時(shí)，巴蜀就以茶等物品納貢。這種現(xiàn)象有著極為明顯的政治色彩，納貢，即意味著君臣關(guān)系的確立。,貢茶的起源,隨著貢品需求量的增大，貢賦制度逐漸變得嚴(yán)密起來。從“隨山浚川，任土作貢”，發(fā)展到設(shè)官分職進(jìn)行管理。出現(xiàn)所謂“九賦”、“大貢”。大貢即“祀貢、嬪貢、器貢、幣貢、材貢、貨貢、服貢、物貢”。茶葉就是“物貢”中的一類。,知識(shí)小鏈接,貢茶起源于西周之初，迄今已有3100多年的歷史。周武王討伐滅商后，將自己的一位宗親爵封于巴。巴地是一個(gè)疆域不小的邦國。據(jù)華陽國志巴志記載：“土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽銅鐵，丹漆茶蜜

47、，靈龜巨犀，山雞白稚，黃潤鮮粉，皆納貢之?！边@是中國名茶最早作為王侯向天子進(jìn)獻(xiàn)貢品的記載。但這僅僅是貢茶的萌芽而已，即未形成制度，更未歷代相沿襲。 貢茶的源起，一方面固然是封建政治的約定，另一方面也有地方上的主動(dòng)貢獻(xiàn)。入貢者一般都是優(yōu)質(zhì)的茶；進(jìn)貢，無疑是古代優(yōu)質(zhì)茶葉昭名于世的最佳快捷方式，促成了優(yōu)質(zhì)茶的脫穎而出。 貢茶由民間進(jìn)入上層社會(huì)后，形成了經(jīng)濟(jì)政權(quán)干預(yù)茶業(yè)的重要契機(jī)，特別是自唐代開始設(shè)立官焙后，貢茶對中國茶業(yè)生產(chǎn)和文化的影響與日俱增。,歷代貢茶概況,1唐代貢茶 唐代是我國茶葉發(fā)展的重要?dú)v史時(shí)期。中唐時(shí)期，社會(huì)安定，民富國強(qiáng)，儒釋道三教鼎立，從外在修養(yǎng)（己成為他們的共識(shí)。茶性高潔清雅，是他

48、們內(nèi)在修養(yǎng)最理想的飲料，因而三教都愛頌茶。 貢茶制開成于唐代。比較直接的緣由主要是佛教與茶事的活動(dòng)。,知識(shí)小鏈接,據(jù)史料記載：東漢時(shí)佛教傳入我國。當(dāng)時(shí)各地梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。各寺于白云深處劈巖削谷，栽種茶樹者，焙制茶葉，名云霧茶。上層人物和皇帝信仰佛教、支持佛教，并把敬茶作為封建帝王禮敬佛祖最高禮儀，于是王室為了滿足自己對物質(zhì)生活和文化生活的需要，就十分崇尚飲茶，重視貢茶生產(chǎn)和貢茶制的完善。,知識(shí)小鏈接,唐代貢茶分民貢和官焙。 民貢，即由地方主動(dòng)貢獻(xiàn)。朝廷要選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州郡納貢。當(dāng)時(shí)的貢茶地區(qū)計(jì)有十六郡。這十六郡包括今天的湖北、四川、陜西、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南等十六省。因此，凡是當(dāng)時(shí)有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，幾乎都要以茶進(jìn)貢。 官焙，隨著飲茶需求的不斷擴(kuò)大，朝廷又直接設(shè)立貢茶院，官營督造，專業(yè)制作貢茶，開辟了貢焙制，這是貢茶的另一個(gè)重要的來源和主要組成方式。大歷五年（770），一所著名的貢茶院在湖州長興和常