目錄第一章總論111項目概況112報告編制依據(jù)和范圍313項目單位概況514綜合評價8第二章項目建設(shè)的背景及必要性921項目建設(shè)背景922項目建設(shè)的必要性15第三章市場分析及銷售方案2231市場分析2232市場前景分析2933項目產(chǎn)品SWOT分析3134項目產(chǎn)品目標定位3535市場營銷策略3536市場風險分析38第四章廠址選擇和建設(shè)條件4041廠址選擇4042建設(shè)條件40第五章產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模4651產(chǎn)品方案4652建設(shè)規(guī)模與主要建設(shè)內(nèi)容47第六章工藝技術(shù)方案4961種植技術(shù)方案4962加工技術(shù)方案5163設(shè)備選擇5564原輔材料供應(yīng)71第七章總圖運輸及公用工程7471總圖設(shè)計方案7472運輸及交通組織說明7973公用輔助工程80第八章環(huán)境保護9081項目所在地自然環(huán)境現(xiàn)狀9082設(shè)計依據(jù)和采用的標準9083項目施工期間環(huán)境影響分析9184項目運營期對環(huán)境的影響分析9285環(huán)境保護9386結(jié)論與建議96第九章節(jié)能分析9791用能標準和節(jié)能規(guī)范9792節(jié)能措施9793節(jié)能效果分析98第十章勞動安全、衛(wèi)生與消防100101設(shè)計依據(jù)與規(guī)范100102生產(chǎn)過程中職業(yè)安全危害因素分析100103安全措施方案101104消防設(shè)施103第十一章組織結(jié)構(gòu)與項目管理106111組織機構(gòu)及人員配置106112工作制度106113勞動定員106114項目施工進度107第十二章投資估算與資金籌措110121投資估算依據(jù)110122投資估算110123資金來源111第十三章財務(wù)評價112131財務(wù)評價依據(jù)112132營業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算113133總成本及經(jīng)營成本估算113134財務(wù)效益分析114135不確定性分析116136財務(wù)評價結(jié)論118第十四章結(jié)論和建議120141結(jié)論120142建議121附表附表1建設(shè)投資估算表附表11土建工程投資明細表附表121面粉熟食車間設(shè)備投資明細表附表122黃豆休閑食品車間設(shè)備投資明細表附表123醬干車間設(shè)備投資明細表附表124化驗室設(shè)備投資明細表附表125公用工程投資明細表附表2流動資金估算表附表3資金籌措與使用計劃表附表4總成本費用估算表附表5固定資產(chǎn)折舊、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表附表6產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表附表7營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅估算表附表8利潤及利潤分配表附表9項目投資現(xiàn)金流量表附表91項目資本金現(xiàn)金流量表附表10借款還本付息計算表附表11財務(wù)計劃現(xiàn)金流量表附表12資產(chǎn)負債表第一章總論11項目概況111項目名稱某地區(qū)生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目112項目性質(zhì)新建113項目單位湖南省實業(yè)有限公司114項目建設(shè)地點加工區(qū)建在湖南平江工業(yè)園，原料生產(chǎn)基地擬建在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并逐步向縣內(nèi)其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊縣市擴展。115建設(shè)規(guī)模與主要建設(shè)內(nèi)容（一）建設(shè)規(guī)模1、建設(shè)原料生產(chǎn)基地10萬畝，并逐步擴大原料生產(chǎn)基地建設(shè)；2、建設(shè)醬干系列產(chǎn)品全自動生產(chǎn)線20條；3、建設(shè)黃豆休閑食品系列全自動生產(chǎn)線10條；4、建設(shè)面粉休閑食品系列全自動生產(chǎn)線20條；（二）主要建設(shè)內(nèi)容兩年內(nèi)在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展黃豆生態(tài)種植基地10萬畝，并逐步向汨羅、岳陽縣等周邊擴展。項目主要建設(shè)生產(chǎn)車間13000平方米（面粉熟食車間5000平方米、黃豆休閑食品車間3000平方米、醬干生產(chǎn)車間5000平方米），機修車間800平方米，倉庫3500平方米，綜合辦公樓（含化驗室）3000平方米，員工宿舍10000平方米，食堂1400平方米，此外進行鍋爐房、油庫、環(huán)保工程等輔助生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)，購置面粉、黃豆生態(tài)食品加工機械設(shè)備、公用工程設(shè)備。項目建設(shè)完成后，形成建筑面積32200平方米。116產(chǎn)品方案項目建設(shè)完成后，將形成年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品，主要包括年產(chǎn)20000噸面粉休閑食品；年產(chǎn)20000噸醬干休閑食品；年產(chǎn)10000噸黃豆休閑食品。117勞動定員本項目加工生產(chǎn)車間采用四班三運轉(zhuǎn)制連續(xù)生產(chǎn)，其他輔助生產(chǎn)部門根據(jù)不同崗位分別為常日班、二班或三班制，項目勞動定員為1200人。其中，生產(chǎn)工人1000人，技術(shù)及研發(fā)人員70人，采購和銷售人員80人，管理人員50人。118項目實施進度項目建設(shè)期2年，于2009年9月開工建設(shè)，期間完成項目土建工程、裝飾工程、設(shè)備安裝調(diào)試等項工程，預(yù)計2011年8月工程全部竣工。119投資估算項目總投資為1439633萬元，其中固定資產(chǎn)投資1229928萬元，鋪底流動資金209705萬元。1110資金籌措1、申請銀行長期貸款800000萬元，貸款利率為576，貸款期限為5年；2、公司自籌資金639633萬元（包括鋪底流動資金）。12報告編制依據(jù)和范圍121報告編制依據(jù)1、投資項目可行性研究指南、投資項目經(jīng)濟咨詢評估指南2、建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)3、全國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（20062010年）4、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十一五發(fā)展規(guī)劃5、食品工業(yè)十一五規(guī)劃6、輕工業(yè)技術(shù)進步與技術(shù)改造投資方向（20092011年）7、促進大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見8、湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃9、湖南省休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃10、平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃11、20082012年平江縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要12、平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃13、平江縣生態(tài)與綠色產(chǎn)業(yè)規(guī)劃14、平江工業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃15、有關(guān)部門提供的資料及證明文件16、建設(shè)單位提供的基礎(chǔ)資料122報告研究范圍和目的1、結(jié)合國家當前關(guān)于生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展政策，對項目開發(fā)經(jīng)營環(huán)境進行詳細分析的基礎(chǔ)上，分析項目所處的區(qū)位環(huán)境，對該地塊價值進行合理的評估。2、對項目可行性與開發(fā)經(jīng)營提出初步意見，并對項目的規(guī)劃設(shè)計等提出相應(yīng)的建議。3、結(jié)合地塊目前的狀況和特點，探索項目開發(fā)方案在經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益方面的可行性。4、對項目開發(fā)進行投資分析和風險分析。13項目單位概況131項目單位簡介湖南省實業(yè)有限公司成立于2000年5月，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售特色休閑食品為一體的現(xiàn)代化民營企業(yè)。公司地處山清水秀、人杰地靈的將軍之鄉(xiāng)湖南省平江縣，總資產(chǎn)6144萬元，下轄六個分廠，總部設(shè)在湖南平江工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，占地面積758畝。公司共有員工1200余人，其中各類中高級專業(yè)技術(shù)人員66人，擁有國內(nèi)先進水平的熟食加工生產(chǎn)線40條，是湖南最大的熟食生產(chǎn)企業(yè)之一，產(chǎn)品銷往全國二十多個省市。公司自成立以來一直秉持“創(chuàng)一流品牌，造責任企業(yè)”的企業(yè)使命，嚴格按照現(xiàn)代企業(yè)運營的要求進行管理，使企業(yè)逐步走上制度化、標準化、規(guī)范化的軌道，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。公司按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的運作要求，實施“公司基地農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，為促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效發(fā)揮了積極的帶動作用。2007年，玉峰產(chǎn)品被評為“湖南省名牌產(chǎn)品”，玉峰商標被評為“湖南省著名商標”，并通過了ISO90012000國際質(zhì)量管理體系和國家質(zhì)量監(jiān)督總局食品安全QS認證。2008年，又被評為“湖南省信用等級AAA級企業(yè)”和“湖南省誠信創(chuàng)建企業(yè)”。2009年榮獲“湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。132項目法人代表簡介公司法定代表人兼董事長兼總經(jīng)理張玉東，現(xiàn)年39歲，大專文化，工程師，具有較強的組織管理能力，品行端正，無不良嗜好及不良信用記錄。2004年5月任平江縣熟食行業(yè)協(xié)會副會長；2005年9月任平江縣政協(xié)第七屆委員；2006年5月任平江縣工商聯(lián)副會長。2000年度被評為平江縣“十佳企業(yè)家”；2005年5月被授予“平江縣首屆十佳青年企業(yè)家”榮譽稱號；2006年被授予“岳陽市首屆十大杰出青年企業(yè)家”榮譽稱號。2007年當選為岳陽市人大代表。133企業(yè)財務(wù)狀況項目承建單位是湖南省登記注冊的食品加工企業(yè)，注冊資本1000萬元，近幾年來，玉峰公司在省、市、縣級政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實現(xiàn)了跳躍式發(fā)展。資產(chǎn)總額6144萬元。其中固定資產(chǎn)3226萬元，流動資產(chǎn)2201萬元。流動負債1829萬元，所有者權(quán)益4315萬元；2008年銷售收入達10031萬元，凈利495萬元。公司財務(wù)狀況運轉(zhuǎn)正常。134生產(chǎn)經(jīng)營狀況近幾年來，玉峰公司在省、市、縣級政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實現(xiàn)了跳躍式發(fā)展。2008年公司年加工產(chǎn)品19500噸，年產(chǎn)值10040萬元，實現(xiàn)銷售收入10031萬元，企業(yè)凈利495萬元。按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的運作要求，實施“公司基地農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收。2006年以來，公司在三市鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品基地4個，發(fā)展黃豆生產(chǎn)基地5000畝，收購黃豆500噸，辣椒生產(chǎn)基地10000畝，收購辣椒8000噸，聯(lián)農(nóng)戶3900戶，為當?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收1800多萬元。公司不僅依法繳納國家稅費，而且積極支持社會公益事業(yè)。幾年來，為鄉(xiāng)村修路、建橋、建校、孤殘人、貧困學生資助捐款達300余萬元。解決剩余勞力、安置下崗職工達500人，安置農(nóng)村勞動就業(yè)700余人，年發(fā)放員工工資1580萬元，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。14綜合評價平江縣是一個典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。境內(nèi)山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，無“三廢”污染和農(nóng)藥殘留，特別是連云、幕阜兩座高山橫亙東南、西北，形成天然的防疫隔離屏障，使得生態(tài)條件十分優(yōu)越，確保了無公害大豆等農(nóng)作物的生產(chǎn)。目前平江已被列入聯(lián)合國綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和生態(tài)建設(shè)示范區(qū)，其綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品得到了世界的認可。湖南省實業(yè)有限公司以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為己任，實施“公司基地農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，利用當?shù)氐膬?yōu)越生態(tài)條件，帶動農(nóng)民發(fā)展標準化生態(tài)種植業(yè)，生產(chǎn)過程中嚴格按照國際先進的食品加工工藝來控制流程，使產(chǎn)品達到綠色無污染標準，為消費者提供有健康保證的生態(tài)產(chǎn)品，對于發(fā)掘最具地方代表性、最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品資源，促進湖南農(nóng)副產(chǎn)品市場健康發(fā)展具有積極意義。項目還可帶動當?shù)氐陌b、運輸、服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展。因此，項目的建設(shè)對于滿足人民群眾不斷增長的物質(zhì)需求具有重要意義；為發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程提供了發(fā)展途徑；對增加農(nóng)民收入，帶動經(jīng)濟增長，促進老區(qū)人民脫貧致富具有積極作用。經(jīng)過論證，本項目的技術(shù)方案可行，市場前景廣闊，項目具有很好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。第二章項目建設(shè)的背景及必要性21項目建設(shè)背景近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品豐年有余，供求基本平衡，糧食、水果、肉類、奶類、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已位居世界首位，農(nóng)業(yè)開始步入效益農(nóng)業(yè)階段。因此，通過延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在成為效益農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。隨著我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，各階層人群的食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品業(yè)得到了大力發(fā)展，而隨著人們對食品安全的關(guān)注程度日益提高，綠色安全的生態(tài)休閑食品成為了今后休閑食品發(fā)展的趨勢。211國家產(chǎn)業(yè)政策黨中央、國務(wù)院高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展。2008年10月12日，中國共產(chǎn)黨第十七屆中央委員會第三次全體會議通過的中共中央關(guān)于推進農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定中指出，“新形勢下推進農(nóng)村改革發(fā)展，要全面貫徹黨的十七大精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，把建設(shè)社會主義新農(nóng)村作為戰(zhàn)略任務(wù)，把走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路作為基本方向，把加快形成城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展一體化新格局作為根本要求，堅持工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村和多予少取放活方針，創(chuàng)新體制機制，加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，增加農(nóng)民收入，保障農(nóng)民權(quán)益，促進農(nóng)村和諧，充分調(diào)動廣大農(nóng)民的積極性、主動性、創(chuàng)造性，推動農(nóng)村經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展?！睕Q定中提出，要積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，增強農(nóng)業(yè)抗風險能力、國際競爭能力、可持續(xù)發(fā)展能力。要以市場需求為導(dǎo)向、科技創(chuàng)新為手段、質(zhì)量效益為目標，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，搞好產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，科學確定區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展重點，形成優(yōu)勢突出和特色鮮明的產(chǎn)業(yè)帶，引導(dǎo)加工、流通、儲運設(shè)施建設(shè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)升級，扶持壯大龍頭企業(yè)，培育知名品牌。2008年，中央農(nóng)業(yè)工作會議指出今后重點培育和壯大食品工業(yè)龍頭企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。一要從財政、稅收、信貸等政策上扶持優(yōu)勢龍頭企業(yè)，著力培養(yǎng)一批技術(shù)創(chuàng)新能力、現(xiàn)代管理能力和帶動能力強的龍頭企業(yè)，帶動整個行業(yè)的發(fā)展。二要通過聯(lián)合、兼并、收購等資本運營方式，實現(xiàn)“強強聯(lián)合”、“強弱聯(lián)合”，培育和組建一批資本結(jié)構(gòu)多元化、產(chǎn)品科技含量高、市場競爭力強的食品工業(yè)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)的集中度和核心競爭力。三要積極幫助和支持龍頭企業(yè)獲得產(chǎn)品進出口經(jīng)營權(quán)，促進產(chǎn)品出口。四要對龍頭企業(yè)在立項、基地建設(shè)、原料收購、批發(fā)和流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、科技研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量標準和信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)等方面，給予必要的扶持。本項目以保障消費者身體健康為前提，按照“公司基地農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，以為社會提供綠色生態(tài)安全的休閑食品為宗旨，帶動當?shù)厣鷳B(tài)種植業(yè)的健康發(fā)展，有利于增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設(shè)。因此，項目建設(shè)項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策。212行業(yè)發(fā)展規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃提出，要按照“轉(zhuǎn)變、拓展、提升”三大戰(zhàn)略的總體部署，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)、農(nóng)民就業(yè)增收、社會主義新農(nóng)村建設(shè)及農(nóng)村和諧社會建設(shè)，以科學規(guī)劃為先導(dǎo)，以科技創(chuàng)新為支撐，切實轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，因地制宜、突出特色、合理布局，圍繞大宗、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，重點發(fā)展精深加工，增加農(nóng)民收益，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，逐步實現(xiàn)由初級加工向精深加工的轉(zhuǎn)變、由數(shù)量增長向質(zhì)量和效益提高轉(zhuǎn)變，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展?！笆晃濉逼陂g，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緊緊抓住農(nóng)產(chǎn)品加工增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)不斷升級、質(zhì)量和效益明顯提高、加工能耗顯著降低的前提下，力爭實現(xiàn)年均增長12的發(fā)展速度，2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破7萬億元，到“十一五”末農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值之比超過151。到2010年我國主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率（初加工以上）達到60，精深加工比重明顯增加。其中糧食加工轉(zhuǎn)化率達到75，水果超過15，蔬菜達到5，肉類達到15，水產(chǎn)品超過35；主要農(nóng)產(chǎn)品深加工比例（二次以上加工的產(chǎn)品占其產(chǎn)量的比例）達到40以上。食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要指出“十一五”時期要按照全面建設(shè)小康社會和構(gòu)建社會主義和諧社會的要求，全面落實科學發(fā)展觀，走新型工業(yè)化道路，以市場需求為導(dǎo)向，以發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為契機，依托工業(yè)生產(chǎn)，反哺農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，繼續(xù)調(diào)整食品工業(yè)結(jié)構(gòu)，進一步提升行業(yè)發(fā)展總體水平；優(yōu)化區(qū)域布局，加強原料基地建設(shè)，培育食品加工產(chǎn)業(yè)帶和企業(yè)集群；轉(zhuǎn)變增長方式，促進資源精深加工和綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟；增強自主創(chuàng)新能力，推動行業(yè)科技進步，促進食品加工裝備制造業(yè)的發(fā)展；加強食品安全體系建設(shè)，提高食品營養(yǎng)和安全水平，確保居民放心食用。促進食品工業(yè)健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。食品工業(yè)發(fā)展遵循以下基本原則自主創(chuàng)新，科技先導(dǎo)；培育品牌，做大做強；突出優(yōu)勢，集聚發(fā)展；注重營養(yǎng)，提高質(zhì)量；標準先行，保障安全；節(jié)約資源，綜合利用。全面樹立循環(huán)經(jīng)濟的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到“吃干榨凈”，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續(xù)利用。大力發(fā)展資源深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，拓寬食品工業(yè)發(fā)展的空間。本項目通過對當?shù)貎?yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品進行精深加工，生產(chǎn)綠色生態(tài)休閑食品，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，符合農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展規(guī)劃，項目同時也符合輕工業(yè)技術(shù)進步與技術(shù)改造投資方向（20092011年）中的農(nóng)副產(chǎn)品深加工投資方向。213區(qū)域發(fā)展規(guī)劃湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出培育發(fā)展湖南食品深加工產(chǎn)業(yè)集群，加強全省特色食品和綠色食品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，建立一批綠色食品和有機食品加工區(qū)域。重點發(fā)展8大產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域一是長沙卷煙、糧油、乳制品、釀酒、肉禽及水產(chǎn)品、果蔬、飲料、焙烤糕點、調(diào)味品、茶葉、方便食品和功能性保健食品等食品加工集群；二是岳陽肉禽、水產(chǎn)品、飼料、糧油、釀酒、調(diào)味品、茶葉、發(fā)酵制品、出口醬制品及豆制品加工集群；三是常德卷煙、糧油、乳制品、釀酒、果蔬、糖果、發(fā)酵制品、肉禽及水產(chǎn)品加工集群；四是株洲肉禽、乳制品、飼料、糧油加工集群；五是湘潭出口肉禽、釀酒、湘蓮、檳榔等特色食品加工集群；六是邵陽釀酒、乳制品、果蔬、糖果、鹵制品加工集群；七是懷化果蔬、糧油、肉禽、釀酒及糖果制品加工集群；八是永州果蔬、釀酒、糧油加工集群。到2010年，8大集群區(qū)域年主營業(yè)務(wù)收入達到1280億元。平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃指出“推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程是加快我全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的根本出路，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財政增長的可靠保證?！蓖ㄟ^實施“211”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工程，建立區(qū)域化布局、標準化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營、市場化運作、企業(yè)化管理的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。形成10大農(nóng)產(chǎn)品商品生產(chǎn)基地。一是以旺云米業(yè)為龍頭，建立優(yōu)質(zhì)稻種植基地；二是以山潤油茶為龍頭，建立油茶生產(chǎn)基地；三是以中南茶葉、福壽源茶葉為龍頭，建立無公害茶葉生產(chǎn)基地；四是以縣種畜牧場為龍頭，建立瘦肉型豬生產(chǎn)基地；五是以金壽制藥為龍頭，建立中藥材生產(chǎn)基地；六是以遠洋特種養(yǎng)殖等企業(yè)為龍頭，建立草食動物生產(chǎn)基地；七是以實業(yè)、獻沖食品廠為龍頭，建立大豆種植基地；八是以夢雅涼席、竹地板廠為龍頭，建立楠竹生產(chǎn)基地；九是以福興木業(yè)為龍頭，建立林木生產(chǎn)基地；十是以果之然食品實業(yè)為龍頭，建立水果生產(chǎn)基地。紅薯、麻綠竹、家禽和生態(tài)農(nóng)業(yè)等基地建設(shè)也得到較快的發(fā)展。爭創(chuàng)10個省級以上名牌農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品全部實現(xiàn)無公害生產(chǎn)，其中綠色食品的比例達到50以上，創(chuàng)國家馳名商標、湖南著名商標等省級以上名牌產(chǎn)品10個以上。平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，堅持以人為本和科學發(fā)展觀，通過發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，幫助農(nóng)民增收致富，推進縣域經(jīng)濟發(fā)展，促進食品產(chǎn)業(yè)增長方式的轉(zhuǎn)變，提高增長質(zhì)量，推動食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把平江建成湖南乃至全國的特色食品生產(chǎn)基地。大力發(fā)展豆制品熟食加工產(chǎn)業(yè)。一是立足現(xiàn)有資本加快對現(xiàn)有產(chǎn)品的改造升級，著力向營養(yǎng)、方便、安全、保健型產(chǎn)品發(fā)展改造。二是建立完善的營銷體系。三是強化現(xiàn)代化管理模式升級企業(yè)。四是形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)放大效應(yīng)，力爭到2012年工業(yè)總產(chǎn)值達到10億元。2009年初，平江縣委縣政府作出了關(guān)于加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定，將實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化確定為今后長時期經(jīng)濟、社會發(fā)展的主題。如何在推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進程中，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高加工附加值，是關(guān)系到全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的必由之路。平江縣綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，一頭連結(jié)基地和農(nóng)戶，一頭連結(jié)國內(nèi)外市場，通過“公司基地農(nóng)戶”的多贏經(jīng)營模式，帶動周邊廣大農(nóng)村發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，為企業(yè)的加工生產(chǎn)提供原料保障。22項目建設(shè)的必要性221是適應(yīng)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢的需要當前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在許多問題和不足。一是加工規(guī)模和整體水平還比較低?？傮w上看，中小企業(yè)和家庭作坊較多，產(chǎn)業(yè)集中度不高，處于低水平循環(huán)。目前發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工率在90左右，我國只有45左右（初加工以上）；發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品深加工（二次以上加工）占80，我國只有30左右；發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為21，我國僅為111。二是加工技術(shù)裝備差距還比較大。我國農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)裝備80還處于20世紀7080年代的世界平均水平，15左右處于20世紀90年代水平，只有5左右達到國際先進水平。三是加工標準和質(zhì)量控制體系不完善。普遍存在標準陳舊，體系不健全，不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與國際接軌的需要，甚至有些重要領(lǐng)域存在標準空白現(xiàn)象。四是服務(wù)體系建設(shè)滯后。農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織和行業(yè)協(xié)會發(fā)展滯后，公益性社會化服務(wù)平臺尚未形成。五是管理體制不完善，政策不配套。本項目通過引進先進加工生產(chǎn)設(shè)備和先進工藝技術(shù)，擴大加工生產(chǎn)規(guī)模，對于提高湖南乃至全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體水平和農(nóng)產(chǎn)品加工利用水平等具有積極意義。222是發(fā)展我國民族休閑食品的需要休閑食品被認為是21世紀的市場熱點產(chǎn)品。我國休閑食品的生產(chǎn)起步于二十世紀70年代，隨著人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，2005年我國休閑食品市場容量已達到2258億元，消費群體涵蓋全部人群兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。然而，縱觀我國休閑食品市場，仍是以谷物膨化產(chǎn)品為主的“舶來品”及“類舶來品”占據(jù)著主導(dǎo)市場，真正的民族休閑食品品牌卻沒有幾個。中國的休閑食品市場現(xiàn)已進入了幾乎全盤洋化的階段，進入了嚴重的同質(zhì)化時期，從概念到實體都沒有實質(zhì)的差異性。面對這一涵蓋兒童零食、成年人休閑以及老年人閑趣的巨大休閑食品消費市場，如何開發(fā)滿足我國人民特有口味要求的休閑食品，發(fā)展我國的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)，是我國休閑食品在今后的發(fā)展道路上將面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。平江的豆制品加工淵源悠長。早在300多年前的清朝同治年間，長壽街人用黃豆作原料生產(chǎn)小塊豆腐，佐以精選配料和復(fù)雜工序制成醬干，外觀烏黑油亮、黑中透紅、質(zhì)地鮮美、松脆耐嚼、芳香撲鼻，并一直作為皇室貢品流傳至今。歷經(jīng)多年，平江人民還制作出了風味獨特、口味無與倫比的霉豆腐、臘八豆、豆豉等傳統(tǒng)豆制品。本項目將傳統(tǒng)精湛的平江豆制品制作技術(shù)與先進生產(chǎn)工藝結(jié)合，利用先進生產(chǎn)設(shè)備，開發(fā)適合國人口味的休閑食品，使平江的休閑食品產(chǎn)業(yè)化，對我國傳統(tǒng)的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極大的促進作用。223有利于地方優(yōu)良大豆品種的規(guī)模化種植，有效減少我國對進口大豆的依存度，保護我國自己的大豆產(chǎn)業(yè)目前，我國國產(chǎn)大豆生產(chǎn)能力只有1500萬噸左右，自給率不足30，對進口大豆的依存度逐年增加。有關(guān)資料顯示，1995年，我國大豆對外依存度只有7左右，2005年已經(jīng)上升到6070。2008年，中國進口大豆達到3744萬噸，自產(chǎn)大豆約1650萬噸，進口大豆占總供應(yīng)量的比例達到69。今年一季度，我國大豆進口量超過1000萬噸，累計進口1015萬噸，同比增長304。并且中國對進口大豆的需求未來幾年內(nèi)預(yù)計還將持續(xù)增加。美國農(nóng)業(yè)部近日公布的世界農(nóng)產(chǎn)品供需報告預(yù)計，2009/2010年度，中國進口大豆數(shù)量將達到3810萬噸。在進口大豆的沖擊下，農(nóng)民種大豆不掙錢甚至虧本，不愿意再種大豆，因而嚴重威脅到我國大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要改變我國大豆產(chǎn)業(yè)的危局，關(guān)鍵在于自身的改革，只有自身強大了，才能抵御外資的入侵。面對沖擊，要加強自身的抗風險能力和應(yīng)變能力。因此，我國大豆產(chǎn)業(yè)的主要任務(wù)是必須發(fā)展規(guī)?；N植，依靠科學技術(shù)發(fā)展中國大豆產(chǎn)業(yè)。應(yīng)從大豆育種、選種到種植，到銷售、物流，到下游加工業(yè)等，推進大豆產(chǎn)業(yè)一體化程度，用市場的方法推動大豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和整合。本項目實施所需主要原料大豆，主要采用的是當?shù)匾环N蛋白質(zhì)含量高的品種十月黑，項目采用“公司基地農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已在當?shù)氐娜?、伍市、長壽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展建立大豆基地十萬畝，并將進一步在當?shù)丶爸苓厰U大基地種植面積。項目的建設(shè)能提高農(nóng)民種植大豆的積極性，有利于推廣擴大該地方優(yōu)良品種的規(guī)?；N植。224通過生態(tài)種植生態(tài)加工生態(tài)包裝，有利于推動我國生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展食品安全與人們的身體健康及生命安全息息相關(guān)，休閑食品的消費群體涵蓋了兒童、青少年、成年人及老年人等全部人群，其安全意義更加重大。因此開發(fā)生態(tài)綠色安全的休閑食品、確保消費者的身體健康已成為當今休閑食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。一方面，目前我國的大豆大部分依賴進口，而進口大豆中的大部分為轉(zhuǎn)基因大豆。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，世界上一半以上的轉(zhuǎn)基因大豆在中國被消費掉，數(shù)量達數(shù)千萬噸。而目前，仍沒有足夠證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。但可以肯定的是轉(zhuǎn)基因是指把一個物種的物質(zhì)基因轉(zhuǎn)移到另一物種上去，而且靠“非自然”過程來實現(xiàn)。據(jù)悉，為了保證食用大豆的高標準，日本始終采取以高價保品質(zhì)的方式，每年在美國單獨種植、收割、運輸相當數(shù)量的大豆回日本，而這樣收購價格每噸要高于普通食品大豆35美元。在其他發(fā)達國家，人們首選的也是高價格的非轉(zhuǎn)基因大豆食品和大豆油?？梢娹D(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人體的潛在風險性是不言而喻的。另一方面，食品加工過程中各種添加劑的使用也嚴重威脅著人體的健康。我國政府對此已引起極大重視，2009年6月1日起施行的食品安全法作出了多項規(guī)定，以保障食品添加劑的安全。此外，農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留問題也是食品安全中不容忽視的一個問題。本項目為休閑食品生產(chǎn)建設(shè)項目，一方面利用當?shù)靥烊坏牡乩韮?yōu)勢和生態(tài)環(huán)境，通過“公司基地農(nóng)戶”的經(jīng)營模式進行大豆的規(guī)模化生態(tài)種植基地建設(shè)，確保原料的安全；另一方面在加工過程中采取先進的加工工藝，嚴格控制添加劑的使用，確保加工過程的生態(tài)安全，從而確保了產(chǎn)品從原料、加工以及銷售過程的綠色、生態(tài)和安全。項目建成后，每年可為社會提供5萬噸生態(tài)休閑食品，將極大地推動我國生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。225是促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，繁榮地方經(jīng)濟，促進農(nóng)民增收和轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力等的需要平江縣是一個典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。當前平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整，縣委縣政府已把以食品加工為龍頭的綠色食品產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展縣域經(jīng)濟的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重要提高到60以上。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展中的地位和作用日益增強，逐步成為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要力量，并在增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力等方面發(fā)揮了重要作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的帶動作用越來越強。本項目的實施，不僅將大力促進平江地區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)大豆基地的規(guī)模化種植，促進平江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并帶動其周邊地區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)的提升和大豆加工業(yè)的規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)，帶動下游的包裝、運輸、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還將大大增加當?shù)剞r(nóng)民收入和地方財政收入，促進地方經(jīng)濟繁榮，同時可直接為當?shù)亟鉀Q1200個就業(yè)崗位，在當前金融危機造成就業(yè)壓力加大的形勢下，為有效轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力具有重要意義。第三章市場分析及銷售方案31市場分析311我國休閑食品市場現(xiàn)狀分析隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品。不斷擴大和豐富的休閑食品市場，正在引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。目前我國的休閑食品市場呈現(xiàn)出以下特點（1）市場需求旺盛據(jù)近年市場調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占到10以上，名列第一，銷售額已占到5以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。休閑食品已經(jīng)成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費主力，也是各種新產(chǎn)品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，購買的多是一些傳統(tǒng)的品種。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長率20個百分點。據(jù)美國一項調(diào)查表明，每年僅銷售給大學生的土豆片數(shù)量就超過16億磅。在日本，休閑食品市場由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國，休閑食品市場競爭激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大規(guī)模開展促銷活動，脆片和咸味休閑食品方面超過了歐洲的其他國家。在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁榮景象。目前，我國休閑食品共有八大類谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。不斷擴大的市場份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。（2）廠商主打健康品牌休閑食品的消費需要越來越貼近人們的飲食習慣要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續(xù)的滿意；要健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸多影響因素中卻很重要，消費者會對休閑食品的功能性有一定需求。全球的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。（3）品牌發(fā)展形成區(qū)域優(yōu)勢近年來，中國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經(jīng)濟的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。針對消費者的多樣化訴求及休閑食品的市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。（4）企業(yè)紛紛搭建營銷平臺據(jù)不完全統(tǒng)計，584的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會經(jīng)常嘗試。在食品的營養(yǎng)和質(zhì)量方面，他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。由此可見，休閑食品企業(yè)面臨極大的發(fā)展機遇。與此同時，市場競爭的強度和風險也在與日俱增，具體表現(xiàn)目前食品企業(yè)數(shù)量頗多，各類休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，促銷手段五花八門；由于食品企業(yè)固定資產(chǎn)投資不大，造成進入障礙和退出障礙較低，對傳統(tǒng)的品牌企業(yè)構(gòu)成威脅；目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面難以與國外的大公司相抗衡，特別是由于在營銷方面的欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。雖然休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺，增強企業(yè)自主營銷意識，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。企業(yè)要建立符合自己特點的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，盡可能低成本、差異化地分銷食品。312我國休閑豆制品市場現(xiàn)狀分析大豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)40，脂肪20，碳水化合物20，水分10，粗纖維5，另含多種礦物質(zhì)和維生素，鈣含量（002）是牛肉的20倍，鐵含量（001）是牛肉或牛奶的10倍。豆腐干營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之美稱。據(jù)分析，豆腐干具有蛋白質(zhì)含量高、易被人體消化吸收等特點。豆干所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同時含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素BL、B2和纖維素。但豆干不含膽固醇，因此提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病、癌癥等患者多吃豆腐和豆干。豆腐、豆干是平衡膳食的重要組成部分。豆干是我國人民的傳統(tǒng)菜肴，其加工歷史悠久，用大豆做豆腐干的技術(shù)已有2000多年的歷史，但長期以來基本上都是手工作坊式生產(chǎn)，憑傳統(tǒng)經(jīng)驗加工，產(chǎn)品更新慢。隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的花色品種提出了新的要求，特別是富含植物蛋白質(zhì)的食品尤其受到青睞。由此，中國的豆腐干也由第一代豆腐干轉(zhuǎn)型到第二代豆腐干，未來將演變到第三代、第四代。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。據(jù)行業(yè)有關(guān)專家估計，2008年全國休閑豆干年總產(chǎn)量突破35萬噸，市場銷售額突破60億，2009年，市場將進一步擴大。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在以下兩個較為突出的問題。一是落后的生產(chǎn)技術(shù)、管理水平制約休閑豆干業(yè)的發(fā)展。近年來，國際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進的發(fā)展。日本通過改進工藝技術(shù)和設(shè)計先進的機械設(shè)備制造出的豆制品罐頭和即食豆制品行銷世界各地。上個世紀90年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆制品熱”。美國應(yīng)用先進的技術(shù)手段，研究豆制品凝固機理、豆腐和豆干營養(yǎng)價值。除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費大量的大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工業(yè)的年增長率為25，美國一家雜志預(yù)言“未來的十年，最成功并最有市場潛力的并非是汽車、電視和電子產(chǎn)品，而是中國的豆制品?！眹H豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國近幾年來休閑豆干總的生產(chǎn)和市場銷售年增長率卻不超過5，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢。造成這種情況的主要原因是全國休閑豆干企業(yè)水平參差不齊，90的豆干生產(chǎn)企業(yè)還處于手工作坊式生產(chǎn)，這些企業(yè)加工成本低、質(zhì)量不穩(wěn)定，依然延續(xù)傳統(tǒng)的制作工藝，使得市場上沒有創(chuàng)新型的休閑豆干吸引消費者的眼球；另一方面是消費者對小作坊生產(chǎn)的豆干衛(wèi)生及質(zhì)量狀況存有疑慮，不敢隨便購買。休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小，在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，如大豆原料中微生物污染嚴重、加工輔料帶入安全隱患、加工過程中衛(wèi)生條件差、二次（交叉）污染嚴重、殺菌強度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對落后。2008年第2季度，上海市相關(guān)部門對上海賣場的休閑豆干進行了專項監(jiān)督抽查，這次抽查了92種休閑豆干，經(jīng)檢測，合格74種，產(chǎn)品抽樣合格率僅為804，這說明休閑豆干的生產(chǎn)合格率還較低，大量小型豆干生產(chǎn)企業(yè)沖擊著市場。在消費者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡陋，不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。目前豆干生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管還不理想，政府有關(guān)部門和企業(yè)還未找出行之有效的辦法，導(dǎo)致豆干小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆干市場。各企業(yè)的休閑豆干品種繁多，市場銷售價格差異大，很多企業(yè)靠低價位及促銷等手段競爭，市場上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競爭力。二是規(guī)?；?、機械化程度較低制約豆干企業(yè)發(fā)展。近幾年，豆干生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與發(fā)達國家相比仍存在差距。目前我國多數(shù)企業(yè)采用簡陋的加工設(shè)備和器具，不能滿足機械化、自動化生產(chǎn)的需要，很多豆干生產(chǎn)企業(yè)僅限于作坊式或小規(guī)模生產(chǎn)加工，不僅產(chǎn)量低、成本高、質(zhì)量不穩(wěn)定，同時也阻礙了工業(yè)化生產(chǎn)的步伐。小作坊式的加工設(shè)備簡單，性能低下，衛(wèi)生環(huán)境惡劣。至少在5個方面不能滿足現(xiàn)代社會的需要產(chǎn)品衛(wèi)生沒有保證，威脅消費者健康；產(chǎn)品保質(zhì)期短，不能實現(xiàn)長距離銷售；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以標準化，難以滿足現(xiàn)代人群的消費需求；缺少先進的流水線設(shè)備，生產(chǎn)成本過高，形成社會資源浪費；不利于廢水處理，造成環(huán)境污染。以上5個問題，都是手工作坊式生產(chǎn)所不能解決的。因此休閑豆制品生產(chǎn)工業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、機械化、專業(yè)化、品牌化是我國休閑豆干行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。32市場前景分析2008年經(jīng)濟危機席卷全球，我國經(jīng)濟也受到了一定程度的打擊。汽車、房地產(chǎn)、金融等行業(yè)都相繼出現(xiàn)了經(jīng)濟滑坡。在面對如此壓力的情況下，我國食品行業(yè)卻仍然保持了不錯的增長。在2008年12月份國家統(tǒng)計局的一份統(tǒng)計報告中，我國農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)累計增長速度達到了15個百分點，食品制造業(yè)累計增長164，這無疑說明了食品加工行業(yè)在我國仍然保持良好的增長態(tài)勢，未來前景一片大好。表3120032008年我國食品消費水平數(shù)據(jù)分析表指標2003年增長2004年增長2005年增長2006年增長2007年增長2008年增長全國居民消費總水平1239181548/食品消費34992923123/農(nóng)副食品加工業(yè)/16915食品制造業(yè)/20163俗話說“民以食為天”。隨著人們生活水平的不斷提高，追求健康已成為當今生活的主旋律。在吃的方面，越來越向多樣化、營養(yǎng)化、保健化、回歸自然的方向發(fā)展?！坝穹濉倍怪破废盗惺欠洗蟊娍谖逗痛蟊娤M的綠色食品，并隨著湘菜和湖南辣風味在全國各地不斷興起，“玉峰”這一具有濃郁湘味的食品品牌被越來越多的消費者認可和青昧。目前，公司在北京、上海、武漢、廣州、成都、重慶、西安、東北等28個省市均設(shè)有辦事處，銷售網(wǎng)絡(luò)已遍及全國各省、市、自治區(qū)，銷售量逐年上升。2007年產(chǎn)品銷售產(chǎn)值達1億元，從而使“玉峰”這一地方品牌逐漸向全國品牌過渡。2006年，國家質(zhì)檢總局在關(guān)于加強食品質(zhì)量安全管理的規(guī)定中明文規(guī)定小作坊生產(chǎn)加工的食品銷售范圍不得超出縣級行政區(qū)域，嚴格限制在商場、超市銷售。力爭到2009年，全國食品生產(chǎn)加工小作坊數(shù)量下降50；到2010年，基本消除無證生產(chǎn)加工食品的現(xiàn)象。因此，食品質(zhì)量安全的整頓使許多設(shè)備陳舊、生產(chǎn)工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障的企業(yè)被國家強制性關(guān)閉，屆時豆制產(chǎn)品滿足不了市場的需求，由此給我們新上大規(guī)模、高質(zhì)量、安全有保障的豆制品企業(yè)帶來了無限的商機。據(jù)了解，湖南大型豆制品企業(yè)只有邵陽一家，長沙、岳陽等市還沒有一家大型的現(xiàn)代機械自動化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，通過QS認證的豆制品企業(yè)也為數(shù)不多。平江豆制品以其獨特的風味，健康營養(yǎng)的特色走向社會。隨著人們生活水平的不斷提高，產(chǎn)品質(zhì)量、包裝不斷改進以及市場的更加完善開放，必將激發(fā)產(chǎn)品的潛在市場，以我們現(xiàn)有加工能力遠遠滿足不了市場需求。33項目產(chǎn)品SWOT分析331項目產(chǎn)品優(yōu)勢分析（1）產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢平江大豆具有蛋白質(zhì)含量高的特點，據(jù)在長壽、三市等地取本地大豆樣，經(jīng)湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院檢測，平江大豆蛋白質(zhì)含量最高達4845，平均為4352，分別高于北方調(diào)進大豆892個百分點和399個百分點，是加工醬干、豆腐等要求蛋白質(zhì)含量高的豆制品的優(yōu)質(zhì)原料。十年來突出無公害產(chǎn)品基地的建設(shè)，充分利用平江大豆質(zhì)量優(yōu)的特性，在生產(chǎn)中把產(chǎn)品的質(zhì)量安全放在頭等重要的地位，建立了嚴格的產(chǎn)品加工質(zhì)量標準體系和品質(zhì)保障體系。公司十年來，未發(fā)生過一起產(chǎn)品質(zhì)量事故和客戶質(zhì)量投訴事件，檢測合格率為100，本項目采用先進的加工技術(shù)和衛(wèi)生質(zhì)量標準，其產(chǎn)品質(zhì)量可確保國內(nèi)一流水平。生產(chǎn)用大豆原料，從生態(tài)種植基地購入，并實施生態(tài)加工與生態(tài)銷售，確保產(chǎn)品的綠色、生態(tài)、安全，確保產(chǎn)品品質(zhì)的競爭優(yōu)勢。（2）成本價格優(yōu)勢玉峰豆制品的總成本中原料成本占60左右，盡管本項目生產(chǎn)所需的大豆原料以較高的保護價從項目生產(chǎn)基地調(diào)入，但公司實行規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，規(guī)模效益顯著，較傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式具有更高的效率和成本價格優(yōu)勢，同時區(qū)位優(yōu)勢明顯，可以節(jié)省運輸、銷售費用。因此，項目建成投產(chǎn)后，企業(yè)將以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和合理的銷售價格參與市場競爭，這對于國內(nèi)大部分無原料基地的豆制品類產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)來說，具有較強的競爭優(yōu)勢。（3）品牌及市場優(yōu)勢湖南省“玉峰”牌豆制品是國家工商局注冊的商標。多年來品牌戰(zhàn)略的實施，使湖南省品牌贏得了市場的認可和消費者的青睞。2007年“玉峰”品牌被評為湖南省著名商標和湖南省名牌產(chǎn)品，“玉峰”牌豆制品被評為國際博覽會金獎。“玉峰”牌已在市場上獲得了較高的知名度。通過多年的市場拓展，公司已在全國各省、市、縣等地區(qū)形成了較完善的市場營銷網(wǎng)絡(luò)。公司根據(jù)不同地區(qū)、不同消費人群的消費習慣加工產(chǎn)品，在滿足湖南及周邊市場需求的同時，將產(chǎn)品銷往全國各地市場。其市場前景較好。332項目產(chǎn)品劣勢分析（1）技術(shù)和裝備水平方面的不足近年來，公司的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，使企業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與重慶、長沙等地大型的熟食加工企業(yè)而言，公司的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。（2）管理人才的欠缺隨著公司的不斷發(fā)展壯大，原來的管理隊伍能力上存在一定的局限性，需要注入新鮮的“血液”。但是由于平江縣屬于貧困縣，對優(yōu)秀人才的吸引力不足，需要加強與各院校的合作，共同培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才。333項目產(chǎn)品機會分析（1）市場需求旺盛隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，一些營養(yǎng)健康、口味好、保質(zhì)期長、攜帶方便的休閑豆干將有較大的發(fā)展空間。（2）市場準入制度實施，使市場逐步規(guī)范2007年，我國對豆制品實行了市場準入制度（QS），對豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場，加強監(jiān)管工作，取得了一定成效。提高了消費者對熟食產(chǎn)品的信心，有利于進一步擴大市場需求。（3）政策支持平江縣政府非常支持食品工業(yè)的發(fā)展，將其列于平江縣經(jīng)濟發(fā)展的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并提供了許多切實可行的扶持政策。此外，今年來，國家對“三農(nóng)”問題的日益重視，支持農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)的發(fā)展提供了寬松的政策環(huán)境。334項目產(chǎn)品威脅分析項目產(chǎn)品的負面影響主要來源于金融危機帶來的影響。金融危機給消費者的收入及心理帶來負面影響，從而影響產(chǎn)品銷量。愈演愈烈的金融危機下，原材料成本上升，物價也隨之上升，收入降低的消費者的購買能力也大大地下降了。金融危機還將會影響受眾心理，任何企業(yè)依靠的都是消費者，金融危機下，消費者會考慮縮減一些消費開支，并控制消費欲望，因此，消費者對于新產(chǎn)品的信息敏感度和關(guān)注度會下降，因而影響企業(yè)產(chǎn)品的銷售及企業(yè)新產(chǎn)品的開發(fā)速度，導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)力的下降，嚴重阻礙了企業(yè)的生存和發(fā)展。34項目產(chǎn)品目標定位本項目產(chǎn)品系采用優(yōu)質(zhì)無公害大豆和面粉為原料，經(jīng)先進加工設(shè)備和工藝生產(chǎn)加工而成，產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生品質(zhì)有保障，在市場上屬優(yōu)質(zhì)、高檔風味產(chǎn)品，適于所有消費對象和群體，主打中高檔市場，產(chǎn)品的主要銷售市場在湖南、廣東、上海、北京、河南、陜西、湖北等地。35市場營銷策略（1）綠色生態(tài)產(chǎn)品策略產(chǎn)品是企業(yè)市場制勝的基礎(chǔ)，隨著人們對消費觀念的改變，對安全、無污染的綠色生態(tài)食品的需求日益增長，企業(yè)在營銷過程中注意這一發(fā)展趨勢，并順應(yīng)這一趨勢。具體而言，企業(yè)的綠色生態(tài)產(chǎn)品策略包括通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證原料質(zhì)量符合綠色生態(tài)食品產(chǎn)品標準要求。產(chǎn)品的實體部分應(yīng)減少資源的消耗，盡可能利用再生資源。產(chǎn)品實體中不應(yīng)添加有害環(huán)境和人體健康的原料、輔料。在產(chǎn)品制造過程中應(yīng)消除或減少“三廢“對環(huán)境的污染。使用生態(tài)包裝，生態(tài)包裝指無害少污染的符合環(huán)保要求的各類包裝物品，包括環(huán)保和資源再生兩方面的含義。包裝物極大地影響了環(huán)境。生態(tài)包裝有利于環(huán)保。企業(yè)的包裝主要以易回收無污染的新型塑料為主，紙及其他生態(tài)包裝材料為輔。（2）價格策略價格是市場的敏感因素，定價是市場營銷的重要策略，一般來說，綠色生態(tài)產(chǎn)品在市場的投入期，生產(chǎn)成本會高于同類傳統(tǒng)產(chǎn)品，因為綠色生態(tài)產(chǎn)品成本中應(yīng)計入產(chǎn)品環(huán)保的成本，主要包括以下幾方面在產(chǎn)品開發(fā)中，因增加或改善環(huán)保功能而支付的研制經(jīng)費。在產(chǎn)品制造中，因研制對環(huán)境和人體無污染、無傷害而增加的工藝成本。使用新的綠色原料、輔料而可能增加的資源成本。由于實施綠色生態(tài)營銷而可能增加的管理成本、銷售費用。但是，產(chǎn)品價格的上升會是暫時的，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和各種環(huán)保措施的完善，綠色生態(tài)產(chǎn)品的制造成本會逐步下降，趨向穩(wěn)定。綜合考慮項目產(chǎn)品的市場需求、競爭情況、市場潛力、生產(chǎn)能力和成本、仿制的難易程度等因素。企業(yè)在運行過程中可以成本加成定價法這一靈活的定價策略，一方面能有利于保證企業(yè)的利潤空間，另一方面能提高消費者的認同度，保持產(chǎn)品持久的競爭力。（3）渠道策略綠色生態(tài)營銷渠道是綠色生態(tài)產(chǎn)品從生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費者所經(jīng)