一、原物料質(zhì)量管理二、制程質(zhì)量管理三、成品質(zhì)量管理四、待驗(yàn)品管理五、報(bào)廢品管理六、附錄七、其他一、原物料質(zhì)量管理1、總則要求所有原物料需有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告COA，貨車條件或包裝外觀需清潔、無異味、不潮濕、無異物、無嚙齒動(dòng)物痕跡、無鳥類痕跡、無昆蟲、上鎖所有原物料必須經(jīng)過檢驗(yàn)合格后才能投入使用，使用時(shí)遵循先進(jìn)先出原則。所有原物料儲(chǔ)存條件應(yīng)符合百事各原物料的特定要求，品管人員應(yīng)每天查核原物料儲(chǔ)存條件并記錄查核結(jié)果。所有原物料依百事提供或認(rèn)可的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。所有原物料驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)異常時(shí)（包括扣款和退貨），均需及時(shí)反饋。異常樣品需妥善留存，以備會(huì)檢。若生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)原物料有異常，需停止使用，及時(shí)反饋。如確認(rèn)不良，需將異常原物料隔離，依驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)處理。已使用所產(chǎn)生的成品予以隔離，開具產(chǎn)品隔離單。2、原物料取樣標(biāo)準(zhǔn)3、原水和RO水標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目自來水檢測(cè)頻率RO水檢測(cè)頻率外觀正常/正常啟動(dòng)/每小時(shí)口味、氣味正常/正常啟動(dòng)/每小時(shí)游離氯PPM00510啟動(dòng)及每天0啟動(dòng)/每2小時(shí)PH6585啟動(dòng)及每4小時(shí)491次/4小時(shí)總可溶性固形物TDS500MG/L啟動(dòng)及每4小時(shí)100MG/L啟動(dòng)及每4小時(shí)M堿度PPM每天50每2小時(shí)硬度PPM每天25每2小時(shí)SDI5每周/鐵離子MG/L03每周01每班錳離子MG/L01每周005每周4、白砂糖標(biāo)準(zhǔn)接通分光光度計(jì)將波長調(diào)至420NM并用水將吸光率調(diào)零測(cè)定溶液的真實(shí)糖度用水稀釋調(diào)整至糖度50溶于水中制備成糖度50的溶液確定420NM時(shí)過濾溶液的吸光率計(jì)算色值計(jì)算濁度顆粒糖液態(tài)糖確定420NM時(shí)過濾溶液的吸光率過濾一半溶液檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)拒收外觀干燥松散潔白，有光澤，細(xì)小、均勻的白色晶體，無結(jié)塊現(xiàn)象口味粘稠、甜味氣味有輕微的糖蜜味，無泥土、青草和霉?fàn)€味電導(dǎo)灰分0050色值150濁度125絮凝實(shí)驗(yàn)通過細(xì)菌總數(shù)200CFU/10G霉菌10CFU/10G酵母菌10CFU/10G4、1白砂糖外觀檢測(cè)1、晶粒均勻，粒度在下列某一范圍內(nèi)應(yīng)不少于80粗粒080MM250MM；大粒063MM160MM；中粒045MM125MM；小粒028MM080MM；細(xì)粒014MM045MM；2、干燥松散無結(jié)塊、潔白、有光澤，無明顯黑點(diǎn)。4、2白砂糖口味、氣味檢測(cè)1、晶?；蚱渌芤禾鹞?、無異味2、有輕微的糖蜜味，無泥土、青草和霉?fàn)€味4、3顆粒糖和液態(tài)糖的色值與濁度檢測(cè)方法設(shè)備能夠容納10CM測(cè)槽的分光光度計(jì)（SHIMADZUUV160或同類產(chǎn)品）分光光度計(jì)，測(cè)槽10CM折光儀（BELLIN克HAM和STANLEYRFM340或同類產(chǎn)品）真空過濾裝置，用于045微米濾墊。真空過濾燒瓶，250或500毫升容量。真空泵。濾墊045MMILLIPOREHAWP或同類產(chǎn)品預(yù)濾墊，用于較難過濾的溶液05M克ELMANMETRI克ARD或同類產(chǎn)品燒杯，400毫升磁性攪拌器和攪棒分析天平，精度為001克KIMWIPES或同類產(chǎn)品試劑/化學(xué)品蒸餾水/去離子水試驗(yàn)程序設(shè)備的準(zhǔn)備1接通分光光度計(jì)并讓其加溫15分鐘。2將波長調(diào)到420NM。3向測(cè)槽內(nèi)加入蒸餾水/去離子水，并將吸光率調(diào)零。顆粒糖1向400毫升燒杯中精確地稱量10001克糖。2用天平稱取皮重并加入10001克蒸餾水/去離子水。3用磁性攪拌器攪拌，直到糖完全溶解。4將大約一半的溶液倒入另一個(gè)400毫升燒杯中。5用真空過濾器經(jīng)一個(gè)045M的濾膜對(duì)這部分溶液過濾。液態(tài)糖和碳處理糖漿1測(cè)定溶液的糖度并校正為真實(shí)糖度。2用水稀釋，將真實(shí)糖度調(diào)整為50。3將大約一半的溶液倒入一個(gè)400毫升燒杯中。4用真空過濾器經(jīng)一個(gè)045M的濾膜對(duì)這部分溶液過濾。色值和濁度測(cè)定1用過濾了的溶液沖洗分光光度計(jì)樣品測(cè)槽23次，并加入溶液。2在420NM條件下讀取過濾溶液的吸光率。3倒空測(cè)槽，用蒸餾水/去離子水沖洗23次，然后用未過濾的溶液沖洗23次。向測(cè)槽內(nèi)加入溶液并用KIMWIPE擦拭光學(xué)表面。4在420NM條件下讀取吸光率。5按照下列公式計(jì)算色值IUAFX1000BXC上式中AF是過濾溶液在420NM條件下的吸光率B為測(cè)槽通道長度，按CM計(jì)。C為濃度，按克/毫升計(jì)。對(duì)于糖度為50的溶液和通道長度為10CM的情況，公式可以簡化為IUAFX162666按照下列公式計(jì)算濁度AUAUNFAFX1000BXC上式中，AUNF是未過濾溶液在420NM條件下的吸光率對(duì)于糖度為50的溶液，公式可以簡化為AUAUNFAFX162664、4蔗糖、液態(tài)蔗糖和MIS的電導(dǎo)率灰份檢測(cè)方法設(shè)備帶有溫度補(bǔ)償式電導(dǎo)池的電導(dǎo)率計(jì)，常量為10。天平，01克燒杯150毫升，足夠蓋住燒杯的表面皿，或者其它的適當(dāng)用品，以免樣品蒸發(fā)。磁性攪棒和攪盤。試劑/化學(xué)品蒸餾水/去離子水試驗(yàn)程序1記錄電導(dǎo)池常量K。2查找蒸餾水/去離子水的電導(dǎo)率C水。3用天平稱取150毫升燒杯和攪棒的總皮重。蔗糖向燒杯中精確地稱取280克（01克）樣品糖。向同一個(gè)燒杯中加入蒸餾水/去離子水，直到總重量達(dá)到100001克。放到攪盤上，蓋住并攪拌，直到完全溶解。液態(tài)蔗糖或MIS向燒杯中稱取計(jì)算重量的液態(tài)蔗糖或MIS。向樣品中加入蒸餾水/去離子水，直到總重量達(dá)到100001克。將燒杯連同內(nèi)含物放在攪盤上，蓋住并攪拌溶液，直到蔗糖完全均勻。4用一部分樣品沖洗電導(dǎo)池，并用電導(dǎo)率計(jì)測(cè)量該溶液的電導(dǎo)率。5記錄讀數(shù)（C糖）并按下列公式計(jì)算電導(dǎo)率灰份百分比電導(dǎo)率灰份KXC糖035XC水校正并調(diào)整電導(dǎo)率計(jì)在天平上稱取燒杯和攪棒的總皮重計(jì)算28糖度溶液的稱重量測(cè)量并記錄該溶液的電導(dǎo)率得出液態(tài)蔗糖、MIS或簡單糖漿的真實(shí)糖度加入燒杯向燒杯中加入28001克糖度的樣品蔗糖加入蒸餾水/去離子水直至總重1001克放到攪盤上，蓋住并攪拌，直到蔗糖溶解或溶液均勻蔗糖液態(tài)蔗糖，MIS或簡單糖漿得出蒸餾水/去離子水的電導(dǎo)率計(jì)算電導(dǎo)率灰份1667上式中K指的是電導(dǎo)率計(jì)的電導(dǎo)池常量。C糖指的是在20OC68OF條件下測(cè)得的糖溶液電導(dǎo)率，按S計(jì)。C水指的是在20OC68OF條件下的水電導(dǎo)率，按S計(jì)。035用來校正水的糖取代量。1667指的是按ICUMSA克S2/317,1994，在糖度28和20OC68OF條件下將電導(dǎo)率換算為灰份百分比的因子。4、5顆粒糖中的凝聚膠粒檢測(cè)方法設(shè)備天平精確到1克。帶電極的PH計(jì)。加熱板。500毫升容器不銹鋼或者耐熱玻璃燒杯。攪拌器電棒浸入或者類似裝置。表面玻璃蓋住500毫升容順。移液管10毫升。試劑蒸餾水磷酸，85緩沖液PH25（對(duì)于含雙重緩沖液的PH計(jì)，PH值取70）設(shè)備的準(zhǔn)備不要求。樣品的調(diào)制按試驗(yàn)程序調(diào)制糖漿。校正利用緩沖液校正PH計(jì)。使用之前仔細(xì)沖洗電極。試驗(yàn)程序1向500毫升燒杯中精確地稱取250克（1克）樣品糖。2向同一燒杯中稱取250克蒸餾水。3攪拌至完全溶解。4按照儀器的使用手冊(cè)，用PH值為25的緩沖液使PH計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化（如果是雙重緩沖液PH計(jì)，則取PH20）。5用蒸餾水沖洗電極并將其放入糖溶液。6利用10毫升移液管逐滴加入磷酸，直到樣品溶液的P值降至2001。7將糖溶液放在加熱板上并剛好加熱到沸騰。如果使用的不是不銹鋼容器，則要用沸水浴對(duì)溶液加熱（否則燒杯可能會(huì)破裂）。一旦溶液開始沸騰，就要從加熱板上取走容器，并用表面玻璃蓋上。8讓溶液完全靜置48小時(shí)。48小時(shí)之后，仔細(xì)觀察溶液是否有微量的凝聚膠粒。如果有，則表明試驗(yàn)“未通過”，可停止試驗(yàn)。9如果48小時(shí)之后未觀察到凝聚膠粒，那么要在以后的八天中，每天都要進(jìn)行觀察。如果有凝聚膠粒，則表明試驗(yàn)“未通過”。如果在靜置十天之后仍未觀察到凝聚膠粒，則表明試驗(yàn)“通過”。試驗(yàn)頻率每個(gè)新供應(yīng)商供應(yīng)的頭3、4批貨，此后的每隔十批貨檢測(cè)一次，或按需要試驗(yàn)。4、6糖中的異物檢測(cè)方法設(shè)備真空過濾裝置能支持80微米的濾墊。真空過濾燒瓶15至20升的容量。真空泵能達(dá)到2530英寸汞柱（635762毫米）的真空度。干燥烘爐工作容量90（194F）。干燥盤，兩個(gè)鋁制或由類似材料制成，用來支持烘爐中的濾盤。加熱板。分析天平精確到00001克。天平精確到1克。攪拌器電棒浸入式或者同類裝置。燒杯1升及05升容量。濾墊80微米孔徑（MILLIPORESCWP04700）。試劑化學(xué)品蒸餾水，用80微米濾墊作了預(yù)過濾。校正不需要；按說明校準(zhǔn)天平。試驗(yàn)程序1向500毫升燒杯中稱取300克（1克）預(yù)過濾了的蒸餾水，并加熱至剛好沸騰（放置一邊，以備在步驟8中使用）。2向1000毫升燒杯中稱取300克（1克）糖樣品。3向同一燒杯中稱取500克（1克）預(yù)過濾了的蒸餾水，作樣品作用。4攪拌，直至糖完全溶解為止。5裝上過濾裝置，在過濾器組件中將兩塊80微米濾墊上下安放。6將糖溶液加熱至剛好沸騰。7利用真空，通過兩層濾墊對(duì)全部熱樣品溶液過濾。8用上述步驟1中留置的300克熱水沖洗樣品燒杯。9用過濾樣品的同樣濾墊對(duì)沖洗水過濾。10將兩塊濾墊放在鋁制稱量盤上，并在90（194F）的烘爐內(nèi)干燥5分鐘。11取下濾墊并使其穩(wěn)定到室溫，稱取各濾墊的重量，精確到00001克（從所用的天平類型上即可反映出這一試驗(yàn)步驟有必要提高精度。由于將要得到的干燥沉積物的重量很小，所以需要有這種精度。）。計(jì)算首先計(jì)算過濾用的兩塊濾墊之間的重量差異。“上層”濾墊應(yīng)截留住全部異物，而“底層”濾墊則起著“濾底”的作用，其上不會(huì)再含有異物。異物的重量G（“上層”濾墊的重量，克）（“下層”濾墊的重量，克）然后，利用下式計(jì)算糖樣品中異物的PPM異物PPM（異物的重量，克（1,000,000）（使用的糖樣品重量，克）舉例干燥后的“上層”濾墊重量00052克干燥后的“上層”濾墊重量00018克異物的重量00034克原樣品糖重異物PPM（00034克）（1,000,000）（302）113PPM試驗(yàn)頻率按需要4、7白砂糖水分（干燥損失）檢測(cè)方法設(shè)備使一個(gè)大氣壓條件下的烘爐維持在105C1C的水平，這是在試驗(yàn)器皿上方2505CM的位置測(cè)得的。烘爐應(yīng)進(jìn)用夾子從烘爐內(nèi)取出器皿迅速稱量203GMS糖，精度為1器皿冷卻后迅速稱重，精度為01GM將帶蓋的器皿在烘爐內(nèi)干燥30分鐘在105OC條件下干燥3小時(shí)將器皿放入烘爐中，蓋子打開3小時(shí)后，重新蓋上蓋子并放在干燥器中當(dāng)溫度達(dá)到環(huán)境條件時(shí)，對(duì)器皿稱重，精度為01GM計(jì)算干燥水分損失取得糖樣品行通風(fēng)，風(fēng)扇裝有一個(gè)連鎖開關(guān)，當(dāng)爐門打開時(shí)，風(fēng)扇會(huì)關(guān)掉。干燥器含有自指示硅膠，以及與數(shù)字溫度計(jì)相連的水平測(cè)頭。器皿有密封良好的蓋子（直徑6到10CM，深度2到3CM）。它們可以用鉑或鎳制成，不過推薦用鋁制器皿。擦干除塵器或夾子。精度為00001GM的分析試驗(yàn)程序應(yīng)使用雙份樣品確定。1將蓋子打開的干燥空器皿放在爐內(nèi)至少30分鐘。2用夾子小心地從烘爐內(nèi)取出器皿。3當(dāng)溫度已降到環(huán)境溫度25時(shí)，盡快稱量器皿，精度為00001GM。4盡快在每個(gè)器皿中放入20到30克糖并稱重，精度為00001GM。5將蓋子打開的器皿放回烘爐。6樣品被干燥3小時(shí)。7干燥期結(jié)束時(shí)，將蓋子蓋上并把器皿放入干燥器中，有一個(gè)器皿要放在平面溫度測(cè)頭上。8當(dāng)溫度已降到環(huán)境溫度25時(shí)，稱量器皿，精度為00001GM。計(jì)算干燥損失指的是樣品的重量損失，用樣品原重量的百分比表示。干燥損失100W2W3/W2W1上式中W1器皿重量W2器皿重量干燥前的糖重W3器皿重量干燥后的糖重兩種結(jié)果應(yīng)在試驗(yàn)平均值的10以內(nèi)。否則，就應(yīng)重新試驗(yàn)。5、FC橙汁標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)拒收外觀/顏色橙黃色不透明液體，沒有沉淀或者大顆粒懸浮物,沒有異物口味（18G82G蒸餾水）具有鮮橙特有氣味，有輕微蒸煮味糖度（BRIX，）655665酸度318409糖酸比（B/A）160210PH值118BRIX40細(xì)菌總數(shù)CFU/ML1000霉菌果汁要趕水充分31510胡蘿卜素的溶解1）在TK35中加入RO水（3238）至刻度線，開啟攪拌（轉(zhuǎn)速為75RPM，不能有泡沫），緩慢均勻從旋蝸邊加入034KG10胡蘿卜素，攪拌10分鐘，完全溶解后打入調(diào)配桶不過濾。2）對(duì)TK35進(jìn)行徹底趕水注在添加時(shí)緩慢均勻從旋蝸邊加入，以防產(chǎn)生上浮物。溶解后確認(rèn)效果，不能有顆粒存在。316果膠/CMC的溶解1）在LIQ21中加入RO水（20）至刻度線，開啟高速攪拌，加入4088KG果膠，攪拌10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水2）在TK36中加入RO水（20）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入6812KG羧甲基纖維素鈉CMC，攪拌至少10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水注果膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。觀察溶解效果，從邊緣取樣無塊狀顆粒高速攪拌317調(diào)配工藝調(diào)配攪拌速度55RPM,每次攪拌時(shí)間到達(dá)后才可進(jìn)下一個(gè)原料1）在調(diào)配桶中預(yù)加30003500升RO水,開啟攪拌2）糖液進(jìn)完,攪拌5MIN3）無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、濃縮蘋果清汁、哈密瓜混合濃縮汁進(jìn)完后,攪拌5MIN4）胡蘿卜素進(jìn)完后攪拌10MIN5）果膠和CMC溶液進(jìn)完成,攪拌5MIN6）加7496KG液體制劑至調(diào)配桶，并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶，攪拌5MIN；7）然后加入7004KG哈蜜瓜味香精、208KG茉莉花香精，并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶；8）加水定容至136272L，攪拌5MIN后停止攪拌,調(diào)配溫度控制在199）測(cè)其理化指標(biāo)，調(diào)整糖度、酸度、并做感管品評(píng)。理化指標(biāo)糖度11302酸度3064306PH值335020密度1043600008G/ML10）所有理化指標(biāo)合格后經(jīng)過均質(zhì)機(jī)后放置于緩沖桶（TK37）中攪拌19RPM準(zhǔn)備殺菌、充填。均質(zhì)前攪拌5分鐘，然后開始均質(zhì)若均質(zhì)設(shè)備發(fā)生故障，調(diào)配桶每隔1H攪拌5MIN32百事熱帶美味工藝流程321配料（配方號(hào)94010020201）1）白砂糖13492KG2）無水檸檬酸21124KG3）維生素C5452KG4）檸檬酸鈉954KG5）濃縮蘋果清汁23148KG6）熱帶混合濃縮液汁6592KG7）10胡蘿卜素0872KG（0796L）8）果膠4088KG9）羧甲基纖維素鈉CMC6812KG10）A0452液體制劑583390303J424KG（4L）11）A0453雜果味香精94010029512KG（924L）12）A0454桃味香精92645044168KG（4L）13）消泡劑070370912DJD12000KG322白砂糖的溶解1）在溶糖桶（TK30中加1500LRO水8085左右，加入2000KG白砂糖溶解完全后經(jīng)100目以上過濾，打入糖液反應(yīng)缸（TK31。分三次溶解入8T桶TK31熱處理,另要以TK31體積參考溶解量2）在糖液反應(yīng)缸（TK31加熱循環(huán)至8085攪拌，然后加入活性碳和硅藻土，經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾至糖液理化指標(biāo)合格為止，最后經(jīng)冷卻打入糖液暫存桶（TK33。3）根據(jù)計(jì)算將所需的糖液從糖液暫存桶（TK33抽入糖漿計(jì)量桶（TK34，確認(rèn)無誤后打入調(diào)配桶。注1、8085糖液在反應(yīng)缸中與活性炭/硅藻土助濾劑反應(yīng)30分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，在60分鐘以內(nèi)完成冷卻進(jìn)入糖液儲(chǔ)存桶，冷卻后溫度25生產(chǎn)中盡量控制152、色值45IU濁度25AU糖漿糖度5800左右（參考值）323無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C的溶解1）在TK21中加入500L20的RO水，開啟攪拌，加入21124KG無水檸檬酸、5452KG維生素C溶液、954KG檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認(rèn)后經(jīng)100目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。2）對(duì)TK21進(jìn)行趕水，趕水要徹底。324果汁的溶解（濃縮蘋果清汁在使用前1224HRS常溫解凍）1）在TK21或TK36中加入400L20的RO水，加入23148KG濃縮蘋果清汁,打入調(diào)配桶中然后加入6592KG熱帶水果混合液,并將盛放容器清洗徹底，一起打入調(diào)配桶中不過濾?？紤]調(diào)配時(shí)間問題可在TK21溶上713步時(shí)用TK36溶果汁以節(jié)省時(shí)間）對(duì)TK21或TK36進(jìn)行趕水，趕水要徹底。注溶果汁不能開啟攪拌，以防產(chǎn)生泡沫果汁要趕水充分32510胡蘿卜素的溶解1）在TK35中加入RO水（3238）至刻度線，開啟攪拌（轉(zhuǎn)速為75RPM，不能有泡沫），緩慢均勻從旋蝸邊加入0872KG10胡蘿卜素，攪拌20分鐘，完全溶解后打入調(diào)配桶不過濾。）然后對(duì)進(jìn)行徹底趕水注在添加時(shí)緩慢均勻從旋蝸邊加入，以防產(chǎn)生上浮物。溶解后確認(rèn)效果，不能有顆粒存在。326果膠/CMC的溶解1）在LIQ21中加入RO水（20）至刻度線，開啟高速攪拌，加入4088KG果膠，攪拌10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水2）在TK36中加入RO水（20）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入6812KG羧甲基纖維素鈉CMC，攪拌至少10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水注果膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。觀察溶解效果，從邊緣取樣無塊狀顆粒高速攪拌327調(diào)配工藝調(diào)配攪拌速度55RPM,每次攪拌時(shí)間到達(dá)后才可進(jìn)下一個(gè)原料1）在調(diào)配桶中預(yù)加30003500升RO水,開啟攪拌2）糖液進(jìn)完，攪拌5MIN3）無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C，濃縮蘋果清汁、熱帶混合濃縮液汁進(jìn)完后攪拌10MIN4）胡蘿卜素進(jìn)完后攪拌10MIN5）果膠和CMC溶液進(jìn)完后，攪拌5MIN6）加424KG（4L）液體制劑至調(diào)配桶，并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶，攪拌5MIN；7）加入9512KG雜果味香精、4168KG桃味香精,并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶8）加入12KG消泡劑,并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶9）加水定容至136272L，攪拌5MIN后停止攪拌,調(diào)配溫度控制在1910）測(cè)其理化指標(biāo)，調(diào)整糖度、酸度、并做感管品評(píng)。理化指標(biāo)糖度11202酸度328328PH值355020密度1043400008G/ML11）所有理化指標(biāo)合格后經(jīng)過均質(zhì)機(jī)后放置于緩沖桶（TK37）中攪拌19RPM，準(zhǔn)備進(jìn)行殺菌、充填均質(zhì)前攪拌5分鐘，然后開始均質(zhì)若均質(zhì)設(shè)備發(fā)生故障，調(diào)配桶每隔1小時(shí)攪拌5分鐘33百事法蘭西美味工藝流程331配方（C01101010201）1）白砂糖130824KG2）無水檸檬酸1976KG3）維生素C272KG4）檸檬酸鈉272KG5）蘋果濃縮汁23168KG6）法蘭西美味混合濃縮果汁62KG7）黃原膠KELTROLRD164KG8）石榴味混合香精392KG332白砂糖的溶解1）在溶糖桶（TK30中加1500LRO水8085左右，加入2000KG白砂糖溶解完全后經(jīng)100目以上過濾，打入糖液反應(yīng)缸（TK31。分三次溶解入8T桶TK31熱處理,另要以TK31體積參考溶解量2）在糖液反應(yīng)缸（TK31加熱循環(huán)至8085攪拌，然后加入活性碳和硅藻土，經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾至糖液理化指標(biāo)合格為止，最后經(jīng)冷卻打入糖液暫存桶（TK33。3）根據(jù)計(jì)算將所需的糖液從糖液暫存桶（TK33抽入糖漿計(jì)量桶（TK34，確認(rèn)無誤后打入調(diào)配桶。注1、8085糖液在反應(yīng)缸中與活性炭/硅藻土助濾劑反應(yīng)30分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，在60分鐘以內(nèi)完成冷卻進(jìn)入糖液儲(chǔ)存桶，冷卻后溫度25生產(chǎn)中盡量控制152、色值45IU濁度25AU糖漿糖度5800左右（參考值）333無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C的溶解1）在TK21中加500L（20）左右的RO水，開啟攪拌，加入1976KG無水檸檬酸，再加入272KG維生素C溶液，然后再加入272KG檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認(rèn)后經(jīng)100目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。2）對(duì)TK21進(jìn)行趕水，趕水要徹底。334果汁的溶解（濃縮蘋果清汁在使用前1224HRS常溫解凍）1）在TK21或TK36中加入400L20的RO水，加入23168KG蘋果清汁,62KG法蘭西美味混合濃縮果汁,并將盛放容器清洗徹底，打入調(diào)配桶中，然后進(jìn)行趕水至調(diào)配桶攪拌均勻不過濾?？紤]調(diào)配時(shí)間問題可在TK21溶上713步時(shí)用TK36溶果汁以節(jié)省時(shí)間2）對(duì)TK21或TK36進(jìn)行趕水，趕水要徹底。注溶果汁不能開啟攪拌，以防產(chǎn)生泡沫果汁要趕水充分335溶膠1）在LIQ21中加入RO水（20）至刻度線，開啟高速攪拌，加入164黃原膠，攪拌10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水注溶膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。觀察溶解效果，從邊緣取樣無塊狀顆粒高速攪拌336調(diào)配工藝調(diào)配攪拌速度55RPM,每次攪拌時(shí)間到達(dá)后才可進(jìn)下一個(gè)原料1）在調(diào)配桶中預(yù)加30003500升RO水,開啟攪拌2）糖液進(jìn)完,攪拌5MIN3）無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、法蘭西美味混合濃縮果汁進(jìn)完后,攪拌5MIN4黃原膠膠進(jìn)完成,攪拌5MIN5）加7496KG液體制劑至調(diào)配桶，并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶，攪拌5MIN；6）然后加入392KG石榴混合香精、并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶；7）加入12KG消泡劑,并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶8）加水定容至136272L，攪拌5MIN后停止攪拌,調(diào)配溫度控制在199）測(cè)其理化指標(biāo)，調(diào)整糖度、酸度、并做感管品評(píng)。理化指標(biāo)糖度10701110酸度28303458PH值300340密度10419G/ML10）所有理化指標(biāo)合格后經(jīng)過100目過濾入均質(zhì)機(jī)后放置于TK37緩沖桶中攪拌19RPM,進(jìn)行殺菌,在經(jīng)過24MM的濾網(wǎng)過濾至充填均質(zhì)前攪拌5分鐘，然后開始均質(zhì)若均質(zhì)設(shè)備發(fā)生故障，調(diào)配桶每隔1小時(shí)攪拌5分鐘34百事金橙香芒美味工藝流程341配方（C01102010101）1白砂糖12946KG2無水檸檬酸2044KG3維生素C544KG4檸檬酸鈉544KG5濃縮橙汁2044KG6金橙香芒混合濃縮果汁51784KG7胡蘿卜素乳化液492KG8果膠408KG9）羧甲基纖維素鈉CMC68KG10）乳化香精583390303L3KG2832L11）奇異果芒果混合香精C011020138KG368L12）橙汁香精C0110301204KG1932L342白砂糖的溶解1）在溶糖桶（TK30中加1500LRO水8085左右，加入2000KG白砂糖溶解完全后經(jīng)100目以上過濾，打入糖液反應(yīng)缸（TK31。分三次溶解入8T桶TK31熱處理,另要以TK31體積參考溶解量2）在糖液反應(yīng)缸（TK31加熱循環(huán)至8085攪拌，然后加入活性碳和硅藻土，經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾至糖液理化指標(biāo)合格為止，最后經(jīng)冷卻打入糖液暫存桶（TK33。3）根據(jù)計(jì)算將所需的糖液從糖液暫存桶（TK33抽入糖漿計(jì)量桶（TK34，確認(rèn)無誤后打入調(diào)配桶。注1、8085糖液在反應(yīng)缸中與活性炭/硅藻土助濾劑反應(yīng)30分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，在60分鐘以內(nèi)完成冷卻進(jìn)入糖液儲(chǔ)存桶，冷卻后溫度25生產(chǎn)中盡量控制152、色值45IU濁度25AU糖漿糖度5800左右（參考值）343無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C的溶解1）在TK21中加入500L20的RO水，開啟攪拌，加入2044KG無水檸檬酸、544KG維生素C溶液、544KG檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認(rèn)后經(jīng)100目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。2）對(duì)TK21進(jìn)行趕水，趕水要徹底。344果汁的溶解（濃縮蘋果清汁在使用前1224HRS常溫解凍）1）在TK21或TK36中加入400L20的RO水，加入2044KG濃縮橙汁,打入調(diào)配桶中然后加入51784KG金橙香芒混合濃縮汁打入調(diào)配桶中,并將盛放容器清洗徹底，加入完成后打開攪拌30S時(shí)間不宜過長以防產(chǎn)生泡沫,并用RO水沖泡沫,以消泡。然后打入調(diào)配不過濾考慮調(diào)配時(shí)間問題可在TK21溶上713步時(shí)用TK36溶果汁以節(jié)省時(shí)間）對(duì)TK21或TK36進(jìn)行趕水，趕水要徹底。注果汁成后打開攪拌30S，注意不能產(chǎn)生泡沫,攪拌過程中泡沫產(chǎn)生立即停止攪拌,并用RO水沖泡沫以消泡果汁要趕水充分35510胡蘿卜素的溶解1）在TK35中加入RO水（2030）至刻度線，開啟攪拌（轉(zhuǎn)速為75RPM，不能有泡沫），緩慢均勻從旋蝸邊加入492KG10胡蘿卜素，攪拌20分鐘，完全溶解后打入調(diào)配桶不過濾。2）然后對(duì)進(jìn)行徹底趕水注在添加時(shí)緩慢均勻從旋蝸邊加入，以防產(chǎn)生上浮物。溶解后確認(rèn)效果，不能有顆粒存在。346果膠/CMC的溶解1）在LIQ21中加入RO水（20）至刻度線，開啟高速攪拌，加入4088KG果膠，攪拌10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水2）在TK36中加入RO水（20）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入68KG羧甲基纖維素鈉CMC，攪拌20分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng)100目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水注果膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。觀察溶解效果，從邊緣取樣無塊狀顆粒高速攪拌347調(diào)配工藝調(diào)配攪拌速度55RPM,每次攪拌時(shí)間到達(dá)后才可進(jìn)下一個(gè)原料1）在調(diào)配桶中預(yù)加30003500升RO水,開啟攪拌2）糖液進(jìn)完，攪拌5MIN3）無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C，濃縮橙汁、金橙香芒混合濃縮汁進(jìn)完后攪拌5MIN4）胡蘿卜素進(jìn)完后攪拌10MIN5）果膠和CMC溶液進(jìn)完后，攪拌5MIN6加3KG乳化香精至調(diào)配桶,并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶，攪拌5MIN；7）加204KG橙汁香精,38KG奇異國芒果香精至調(diào)配桶，并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶，攪拌5MIN；8）加入9512KG雜果味香精、4168KG桃味香精,并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶9）加入12KG消泡劑,并將容器用RO水沖洗干凈至調(diào)配桶11）加水定容至136272L，攪拌5MIN后停止攪拌,調(diào)配溫度控制在1912）測(cè)其理化指標(biāo)，調(diào)整糖度、酸度、并做感管品評(píng)。理化指標(biāo)糖度108802酸度3931393PH值348020密度10422G/ML13）所有理化指標(biāo)合格后經(jīng)過均質(zhì)機(jī)后放置于緩沖桶（TK37）中攪拌19RPM，經(jīng)244MM的濾網(wǎng)過濾,進(jìn)行殺菌、在經(jīng)過24MM的濾網(wǎng)過濾至充填均質(zhì)前攪拌5分鐘，然后開始均質(zhì)若均質(zhì)設(shè)備發(fā)生故障，調(diào)配桶每隔1小時(shí)攪拌5分鐘4、制程取樣標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目取樣頻率檢測(cè)項(xiàng)目備注常溫貯存樣開、停機(jī)各1瓶，生產(chǎn)中1瓶/HR風(fēng)味感觀現(xiàn)場(chǎng)品管取樣，常溫室存放。保溫樣（2232）1箱/每小時(shí)安全性穩(wěn)定性產(chǎn)品外觀包裝效果1委托生產(chǎn)部取樣，生產(chǎn)結(jié)束后由品管員及時(shí)送入保溫室，210天后目測(cè)微生物樣（2232）開、停機(jī)各1瓶，生產(chǎn)中1瓶/HR細(xì)菌總數(shù)大腸桿菌酵母霉菌1現(xiàn)場(chǎng)品管取樣，生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)送入保溫室，2保溫5天后，進(jìn)行檢驗(yàn)分析。破壞性檢測(cè)樣（2232）16箱/450ML每批32箱/1250ML每批風(fēng)味、感觀理化指標(biāo)、扭力、PAT1保溫品第10天翻檢時(shí)取樣5、工藝流程示意圖51百事蜜瓜美味工藝流程示意圖PET450/1250ML136275L/桶配方號(hào)（94129020101）2000KG白砂糖1500L8085RO水糖漿反應(yīng)缸8085加助濾劑調(diào)配桶136275L轉(zhuǎn)速55RPM/5MIN100目TK21溶解完全檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C500L20RO水果膠RO水（20）至刻度線LIQ21攪拌10MIN羧甲基纖維素鈉RO水20至刻度線TK36攪拌10MINUHT殺菌889906/30S充填瓶中心溫度851配方及理化指標(biāo)砂糖13764KG蘋果清汁23592KG17476L濃縮液汁14988KG11646L檸檬酸鈉436KG無水檸檬酸21124KG維生素C5452KG果膠4088KG羧甲基纖維素鈉（CMC）6812KG胡蘿卜素10034KG液體制劑583390303K7496KG7068L哈密瓜味香精94129027004KG6812L茉莉花香精9461501208KG2LBRIX11302酸度3064306TPH值335020密度10436G/ML扭力113282CNM/1025英寸/磅凈含量450ML/1250ML洗瓶氯水一級(jí)2040PPM二級(jí)13PPM洗瓶水壓力20KG/CM2洗蓋氯水一級(jí)2040PPM二級(jí)13PPM100目過濾30MIN后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)1M在1小時(shí)內(nèi)過濾完冷卻至25以下糖液暫存通255濾袋入糖液計(jì)量桶蘋果清汁、混合濃縮液、400L20RO水TK35中75RPM攪拌10MIN胡蘿卜素3238RO水100目過濾100目過濾均質(zhì)一段2500PSI二段500PSITK36溶解（不開攪拌）TK37暫存（19RPM）核準(zhǔn)審核起草品管課簡單糖漿色值45IU簡單糖漿濁度25AU簡單糖漿保持時(shí)間溶糖后4小時(shí)簡單糖漿糖度配方目標(biāo)值05過濾100目52百事熱帶美味工藝流程示意圖PET450/1250ML136272L/桶配方號(hào)（94010020201）倒瓶630S冷瓶38一段溫度5863，余氯15PPM套標(biāo)包裝450ML最高疊6層，125L最高疊4層噴碼HHMM6753線別YYYY/MM/DD充填前過濾100目倒瓶后至冷卻隧道時(shí)間60S封蓋后至冷卻隧道時(shí)間120S倒瓶后60S后產(chǎn)品溫度794總冷卻時(shí)間35MIN料液存放時(shí)間512小時(shí)；5138小時(shí)13186小時(shí)；19234小時(shí)24272小時(shí)；2000KG白砂糖1500L8085RO水糖漿反應(yīng)缸8085加助濾劑調(diào)配桶136272L轉(zhuǎn)速55RPM/5MIN100目過濾TK21溶解完全檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C500L20RO水果膠加20RO水至刻度線LIQ21中攪拌10MIN羧甲基纖維素鈉加20RO水至刻度線TK36攪拌10MINUHT殺菌889906/30S充填瓶中心溫度851倒瓶630S配方及理化指標(biāo)砂糖13492KG清蘋果汁23148KG17144L熱帶美味混合液6592KG5616L檸檬酸鈉954KG無水檸檬酸21124KG維生素C5452KG果膠4088KG羧甲基纖維素鈉（CMC）6812KG胡蘿卜素100872KG0796L液體制劑583390303J424KG4L雜果味香精94010029512KG924L桃味香精92645044168KG4L消泡劑12000KGBRIX11202酸度328328PH值355020密度10434G/ML扭力113282CNM/1025英寸/磅凈含量450ML/1250ML洗瓶氯水一級(jí)2040PPM二級(jí)13PPM洗瓶水壓力20KG/CM2洗蓋氯水2040PPM一段洗瓶水100目過濾30MIN后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)1M在1小時(shí)內(nèi)過濾完冷卻至25以下糖液暫存通255濾袋入糖液計(jì)量桶蘋果清汁、熱帶美味混合液400L20RO水TK35中75RPM攪拌20MIN胡蘿卜素3238RO水100目過濾100目過濾均質(zhì)壓力一段2500PSI、二段500PSITK36溶解（不開攪拌）TK37暫存（19RPM）充填前過濾24MM倒瓶后至冷卻隧道時(shí)間60S封蓋后至冷卻隧道時(shí)間120S倒瓶后60S后產(chǎn)品溫度794總冷卻時(shí)間35MIN料液存放時(shí)間512小時(shí)；5138小時(shí)13186小時(shí)；19234小時(shí)24272小時(shí)。核準(zhǔn)審核起草品管課簡單糖漿色值45IU簡單糖漿濁度25AU簡單糖漿保持時(shí)間溶糖后4小時(shí)簡單糖漿糖度配方目標(biāo)值05過濾24MM53法蘭西美味工藝流程示意圖PET1250/450ML136272L/桶配方號(hào)（C01101010201）過濾100目100目過濾均質(zhì)一段2500PSI二段500PSI過濾24MM冷瓶38，一段溫度5863，余氯15PPM套標(biāo)包裝450ML最高疊6，125L最高疊4層噴碼HHMM6753線別YYYY/MM/DD噴碼YYYYMMDDHHMM67532000KG白砂糖1500L8085RO水糖漿反應(yīng)缸8085加助濾劑調(diào)配桶（136272L）轉(zhuǎn)速55RPM/5MIN檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C加500L20RO水黃原膠加20RO水至刻度線LIQ21攪拌10MINUHT殺菌889906/30S充填瓶中心溫度851倒瓶630S配方及理化指標(biāo)砂糖130824KG濃縮蘋果汁23168KG法蘭西美味混合濃縮果汁62KG檸檬酸鈉272KG無水檸檬酸1976KG維生素C272KG黃原膠KELTROLRD164KG石榴味混合香精392KG、消泡劑12KGBRIX10902酸度3144314TPH值32002密度10419G/ML扭力113282CNM/1025英寸/磅凈含量450ML/1250ML100目過濾30MIN后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)1M在1小時(shí)內(nèi)過濾完冷卻至25以下糖液暫存通255濾袋入糖液計(jì)量桶濃縮蘋果汁、法蘭西美味混合濃縮果汁400L20RO水100目過濾噴碼HHMM6753線別YYYY/MM/DD噴碼YYYYMMDDHHMM6753TK21溶解（不開攪拌）TK37暫存（19RPM）充填前過濾24MM倒瓶后至冷卻隧道時(shí)間60S封蓋后至冷卻隧道時(shí)間120S倒瓶后60S后產(chǎn)品溫度794總冷卻時(shí)間35MIN料液存放時(shí)間512小時(shí)；5138小時(shí)13186小時(shí)；19234小時(shí)24272小時(shí)；核準(zhǔn)審核起草品管課TK21完全溶解簡單糖漿色值45IU簡單糖漿濁度25AU簡單糖漿保持時(shí)間溶糖后4小時(shí)簡單糖漿糖度配方目標(biāo)值05洗瓶氯水一級(jí)2040PPM二級(jí)13PPM洗瓶水壓力20KG/CM2洗蓋氯水一級(jí)2040PPM二級(jí)13PPM54金橙香芒美味標(biāo)準(zhǔn)制程（4U）PET1250/450ML136272L/桶配方號(hào)（C01102010101）冷瓶38，一段溫度5863，余氯15PPM套標(biāo)包裝450ML最高疊6層125L最高疊4層2000KG白砂糖1500L8085RO水糖漿反應(yīng)缸8085加助濾劑調(diào)配桶轉(zhuǎn)速55RPM/5MIN果膠加20RO水至刻度線LIQ21攪拌10MIN羧甲基纖維素鈉加20RO水至刻度線TK36攪拌20MINUHT殺菌889906/30S充填瓶中心溫度851倒瓶630S冷瓶38，一段溫度5863，余氯15PPM套標(biāo)包裝450ML最高疊6層，125L最高疊4層配方及理化指標(biāo)砂糖12946KG濃縮橙汁2044KG18648L金橙香芒混合濃縮果汁51784KG檸檬酸鈉544KG無水檸檬酸2044KG維生素C544KG果膠408KG羧甲基纖維素鈉（CMC）68KG10胡蘿卜素乳化液492KG乳化香精583390303L3KG2832L橙汁香精C0110301204KG1932L奇異芒果混合香精C011020138KG368L消泡劑12KGBRIX108802酸度3931393TPH值348020密度10422G/ML扭力113282CNM/1025英寸/磅凈含量450ML/1250ML洗瓶氯水一級(jí)2040PPM二級(jí)13PPM洗瓶水壓力20KG/CM2洗蓋氯水2040PPM100目過濾30MIN后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)1M在1小時(shí)內(nèi)過濾完冷卻至25以下糖液暫存通255濾袋入糖液計(jì)量桶濃縮橙汁、金橙香芒混合濃縮果汁400L常溫RO水TK35中75RPM攪拌20MIN胡蘿卜素乳化液2030RO水100目過濾100目過濾均質(zhì)壓力一段2500PSI二段500PSI噴碼HHMM6753線別YYYY/MM/DD噴碼YYYYMMDDHHMM6753TK36溶解（不開攪拌）TK37暫存（19RPM）充填前過濾24MM倒瓶后至冷卻隧道時(shí)間60S封蓋后至冷卻隧道時(shí)間120S倒瓶后60S后產(chǎn)品溫度794總冷卻時(shí)間35MIN料液存放時(shí)間512小時(shí)；5138小時(shí)13186小時(shí)；19234小時(shí)24272小時(shí)；核準(zhǔn)審核起草品管課簡單糖漿色值45IU簡單糖漿濁度25AU簡單糖漿保持時(shí)間溶糖后4小時(shí)簡單糖漿糖度配方目標(biāo)值05檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C500L20的RO水TK21溶解后100目24MM過濾24MM過濾61按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行疊棧（1）PET450ML產(chǎn)品6層/板，PET125L產(chǎn)品4層/板。（2）產(chǎn)品疊放不得超過2棧板。（3）木制棧板不得有鐵釘外漏，不得缺損。（4）產(chǎn)品不得漏出棧板四周62每棧板均要貼上標(biāo)示單，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、棧板序列號(hào)、生產(chǎn)時(shí)間（具體到分鐘），并在記錄表上登記，以備異常時(shí)追溯。63棧板操作員應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)取保溫樣（1箱/HR），并放置放好。三成品的質(zhì)量管理1、微生物檢測(cè)11以開、停機(jī)各3瓶，生產(chǎn)中1瓶/1HR的頻率從冷瓶機(jī)出口取樣，生產(chǎn)結(jié)束時(shí)由現(xiàn)場(chǎng)品管及時(shí)送入保溫室，保溫室溫度設(shè)定2232。12產(chǎn)品保溫5天后，由微生物室進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目為細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌和酵母霉菌。13大腸桿菌培養(yǎng)24HR后計(jì)數(shù)，細(xì)菌總數(shù)培養(yǎng)48HR后計(jì)數(shù)，酵母霉菌培養(yǎng)120HR后計(jì)數(shù)。14微生物結(jié)果在產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)之外時(shí)，整批產(chǎn)品予以隔離，呈報(bào)上級(jí)處理。2、保溫樣翻檢21生產(chǎn)結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)品管應(yīng)核對(duì)保溫樣取樣數(shù)量是否準(zhǔn)確，并及時(shí)將保溫樣送入保溫室，保溫室溫度設(shè)定2232。22保溫10天后，成品品管員全數(shù)進(jìn)行目視檢查，主要檢查產(chǎn)品外觀有無異常，翻檢時(shí)必須保證光線充足。檢查結(jié)果記錄于保溫品檢測(cè)報(bào)表。23產(chǎn)品外觀標(biāo)準(zhǔn)瓶口、外箱日印代碼正確；瓶身無變形；套標(biāo)無歪斜；無歪蓋、浮蓋；外箱無開膠；內(nèi)容物液位無下降；顏色無異常；無異物、雜質(zhì)和顆粒沉淀；未被微生物污染（無微生物污染產(chǎn)生的變質(zhì)、變色、產(chǎn)氣、沉淀、絮狀物等現(xiàn)象）。24目視檢查異常時(shí)，則隔離整批產(chǎn)品。如果不良品出現(xiàn)的時(shí)段具有集中性，則隔離相關(guān)時(shí)段產(chǎn)品，呈報(bào)上級(jí)處理。3、破壞性檢測(cè)31每批產(chǎn)品取樣（開機(jī)和停機(jī)樣必?。?2瓶進(jìn)行破壞性檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括產(chǎn)品感觀、凈含量、扭力、PAT及理化指標(biāo)。檢查結(jié)果記錄于保溫品檢測(cè)報(bào)表。32異常時(shí)整批產(chǎn)品隔離，重新取樣確認(rèn)異常時(shí)間段，正常部分可以放行。同時(shí)呈報(bào)上級(jí)處理。4、產(chǎn)品放行程序41每批產(chǎn)品必須保留至上述13項(xiàng)檢測(cè)合格后才可放行，一般需10天時(shí)間。42放行權(quán)限421上述13項(xiàng)檢測(cè)合格后，由成品品管填寫產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告和10果汁飲料產(chǎn)品的合格證/分析證明，43特裁出貨如有特殊要求需提早放行，由百事公司提出產(chǎn)品特裁出貨申請(qǐng)，并呈請(qǐng)高階核準(zhǔn)。OEM廠只有接到特裁申請(qǐng)單后才可放行產(chǎn)品，否則造成的相關(guān)損失由OEM廠承擔(dān)。5、出貨操作51成品放行后，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出貨作業(yè)。52詳細(xì)記錄出貨產(chǎn)品規(guī)格、批號(hào)（具體到每小時(shí)）、數(shù)量、出貨地點(diǎn)、運(yùn)輸車牌號(hào)，以備異常時(shí)追溯。四待驗(yàn)品的管理五、報(bào)廢品管理所有報(bào)廢產(chǎn)品，請(qǐng)OEM廠標(biāo)示清楚，放于專門的不良品區(qū)，妥善保存，不得擅自處理QA和倉庫進(jìn)行庫存確認(rèn)521缺陷產(chǎn)品名稱,522產(chǎn)品類別實(shí)際缺陷產(chǎn)品與庫存一致523批次實(shí)際批次與庫存批次一致。524數(shù)量實(shí)際庫存量與庫存數(shù)量一致525缺陷產(chǎn)品狀態(tài)所有缺陷產(chǎn)品被明顯的標(biāo)示出來并被單獨(dú)的隔離。53銷毀步驟531缺陷產(chǎn)品被打開并排放掉。產(chǎn)品是不可被飲用的532瓶，標(biāo)簽，紙箱和熱收縮膜必須被破壞至不可使用的程度。有百事標(biāo)志的材料必須被切碎。534收集所有開過的蓋子便于驗(yàn)證。稱重并記錄。535對(duì)過程進(jìn)行拍照取證。536記錄和報(bào)告。537驗(yàn)證與百事人員或被委任的第三方驗(yàn)證是否所有的缺陷產(chǎn)品都被銷毀了。54由百事人員或授權(quán)的第三方驗(yàn)證是否所有缺陷產(chǎn)品都已經(jīng)被銷毀。541人員確認(rèn)操作人員與QC的培訓(xùn)542庫存確認(rèn)產(chǎn)品，批號(hào)，數(shù)量543確認(rèn)所有產(chǎn)品都被排放并不可飲用。544除蓋外的包裝物被銷毀，有標(biāo)志的材料被破碎。檢查蓋重計(jì)算偏差小于1545蓋碼檢查每個(gè)批號(hào)取5個(gè)樣546產(chǎn)品排放應(yīng)被工廠污水處理系統(tǒng)處理至市政污水排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。547紙質(zhì)和木質(zhì)廢料應(yīng)盡量回收再利用，必須被有資質(zhì)的垃圾處理公司進(jìn)行處理。548塑料質(zhì)廢料應(yīng)被打碎后回收利用，必須被有資質(zhì)的垃圾處理公司進(jìn)行處理。53銷毀流程圖缺陷產(chǎn)品是否被單獨(dú)隔離缺陷產(chǎn)品數(shù)量是否與庫存相符庫存確認(rèn)是否否操作工是否按SOP要求受到培訓(xùn)QC是否清楚SOP的要求人員確認(rèn)否是是銷毀是是產(chǎn)品是否被銷毀至不可飲用是包裝物是否被銷毀至不可再用否否銷毀報(bào)告記錄并取證是QA,倉庫檢查庫存驗(yàn)證六、附錄61代工產(chǎn)品如遭到顧客投訴，OEM廠有義務(wù)配合百事公司進(jìn)行處理，并針對(duì)客訴內(nèi)容進(jìn)行改善，以作再發(fā)預(yù)防。客訴相關(guān)罰則依合同規(guī)定執(zhí)行。62涉及代工產(chǎn)品的所有報(bào)表（包括生產(chǎn)記錄、品管報(bào)表、倉管報(bào)表等）需保存二年后才可以銷毀，駐廠品管和百事公司有權(quán)查看，OEM廠應(yīng)予以配合。63OEM廠不得擅自更改生產(chǎn)工藝，當(dāng)設(shè)備配置有調(diào)整或包材材質(zhì)、規(guī)格有改變時(shí)，不可繼續(xù)生產(chǎn)，必須通知百事公司，安排量產(chǎn)試作予以確認(rèn)。64OEM廠量產(chǎn)試作依照百事公司量產(chǎn)試作管理程序執(zhí)行。65百事公司將不定期派員或駐廠查核OEM廠生產(chǎn)狀況，缺失點(diǎn)提請(qǐng)OEM廠改善，OEM廠應(yīng)積極配合。66駐廠品管是OEM廠與百事公司代工品質(zhì)事項(xiàng)之聯(lián)絡(luò)窗口。67原料管制671原料及包材需經(jīng)品管檢驗(yàn)合格后才可投入使用。672倉管課依品管課質(zhì)量判定結(jié)果給予標(biāo)示、區(qū)分，避免不合格品投入使用。673本產(chǎn)品所有原料驗(yàn)收項(xiàng)目及管制標(biāo)準(zhǔn)參考百事10果汁飲料IQC工程表68制程管制681品管課及飲料廠各崗位作業(yè)員按PQC工程表中內(nèi)容進(jìn)行管制及監(jiān)控。682如發(fā)現(xiàn)異常狀況應(yīng)立即進(jìn)行糾正措施并對(duì)可能產(chǎn)生質(zhì)量疑慮的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，經(jīng)過進(jìn)一步驗(yàn)證并判定質(zhì)量合格后方可放行，隔離品應(yīng)填寫異常品管制追蹤表，對(duì)異常原因進(jìn)行分析，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行追蹤。69成品及出貨管制691品管課按附件百事10果汁飲料FQC工程表規(guī)定內(nèi)容進(jìn)行管制及監(jiān)控。692符合上述管制要求方可作為合格品放行。693成品品管員將產(chǎn)品制程、成品檢驗(yàn)結(jié)果及合格品數(shù)量記錄于產(chǎn)品質(zhì)量控制單694倉管課依據(jù)品管課提供之產(chǎn)品質(zhì)量控制單將產(chǎn)品分門別類放置并準(zhǔn)備出貨。7其他71純果樂果繽紛產(chǎn)品用于工廠的顏色測(cè)試方法711設(shè)備和儀器1）顏色檢視箱（潘通對(duì)色燈箱TILPT604。2）分析天平，最大稱量范圍在1KG以上。3）1000ML玻璃燒杯樣品的準(zhǔn)備712標(biāo)準(zhǔn)樣品的準(zhǔn)備A標(biāo)準(zhǔn)樣品B研發(fā)部會(huì)提供樣品作為第一批生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。C其后，工廠須從顏色已達(dá)標(biāo)的新鮮批次中自行采樣，取生產(chǎn)中段產(chǎn)品，每兩個(gè)星期采樣一次，每次5瓶，備用。D最低標(biāo)準(zhǔn)樣品（在待測(cè)樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品有差異時(shí)臨時(shí)配制）E在天平上放一個(gè)干凈的1000ML燒杯，調(diào)零，打開一瓶標(biāo)準(zhǔn)樣品，將瓶內(nèi)飲料完全倒入燒杯中，并記下重量。在此重量基礎(chǔ)上，加15水，充分混勻，并重新倒回原瓶中，去除外包裝，待用。F貯存條件4OC,避免陽光及其他紫外光源的直射。713工廠待測(cè)樣品的準(zhǔn)備1）帶標(biāo)簽測(cè)試樣品。2）測(cè)試前倒轉(zhuǎn)樣品幾次以保證樣品的均一性。714測(cè)試步驟及結(jié)果表示打開燈箱電源。1）打開所需光源。2）將標(biāo)準(zhǔn)樣品與待測(cè)樣品平行擺放于燈箱底部中間位置，用3045度斜角檢視。3）如果待測(cè)樣品顏色與標(biāo)準(zhǔn)樣品一致，在生產(chǎn)記錄上記下“正?！?，該樣品測(cè)試結(jié)束。4）如果待測(cè)樣品顏色與標(biāo)準(zhǔn)樣品在顏色上有明顯差異，繼續(xù)下一測(cè)試步驟。5）用標(biāo)準(zhǔn)樣品配制最低標(biāo)準(zhǔn)樣品（見樣品的準(zhǔn)備），去除標(biāo)準(zhǔn)樣品、最低標(biāo)準(zhǔn)樣品和待測(cè)樣品