2017 食品專業(yè)實習(xí)報告 前言： 一、實習(xí)目的： 通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強(qiáng)認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ) ;同時可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。 二、實習(xí)時間： 到 三、實習(xí)地點： 限公司 四、實習(xí)單位和部門： 包裝月餅和送貨 五、實習(xí)內(nèi)容： “十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會。走進(jìn)重慶學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間 2 個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。 2 個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?7 月 15 號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候， 心里的確不是個滋味。自己畢竟在 作了 2 個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機(jī)會。我很高興在這 2 個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。 我還記得自己剛踏入社會，走向 檻的時候， 自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外 ，現(xiàn)在我懂了，是 訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。 六、 實習(xí)總結(jié)： 實習(xí)是每一個大 學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社 會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。 2017 食品專業(yè)實習(xí)報告 我于 9 月份到金冠 ()食品有限公司實習(xí)也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地 方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品 80 出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。 公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施 量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司 口食品衛(wèi)生注冊、量安全 )認(rèn)證、 際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 品安全管理體系認(rèn)證。 該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有 30 余系列，200 多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價值。 能夠?qū)μ枪煽?力的制 工 這次實習(xí)的選擇了金冠 ()食品有限公司次實習(xí)中，我最大的收獲，那能實踐操作 !能的運(yùn)用課堂上的理論知識與實踐相 。并能從實踐中對理論知識的認(rèn)知。 我的工作澆注成型 !所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下 ; 領(lǐng)料 化糖 過濾 真空熬制 冷卻 加輔料 調(diào)和 成型 篩選 內(nèi)包 成品檢驗 外包 入庫 1 領(lǐng)料： 由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單 按單所需的原料及計算其 ，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊 注意點：核對原材料品種及 拉條時，應(yīng)檢查 拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費(fèi) 2 化糖 加入固形物 30 的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在 度控制在 105 110。 3 過濾 過濾網(wǎng)為 300 目。 過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。 注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。 4 真空熬制 真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在 度控制在145 每鍋糖膏 301入冷卻池 注意點：濃縮溫度的控制 5 冷卻 將冷卻池中的糖膏冷卻到 110 115 注意點：溫度的控制 6 加輔料、調(diào)和 將 道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到 80 90可拉條。 注意點：溫度的控制。 7 成型 將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。 拉條要求大小，厚薄，機(jī)器成型。 成形后的糖粒冷卻振動篩冷卻。 注意點：操作時條狀均勻 8