犐犆犛 犆 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅犜 代替 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 鮮乳中抗生素殘留檢驗 犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲 犈狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狉犲狊犻犱狌犲狅犳犪狀狋犻犫犻狅狋犻犮狊犻狀犳狉犲狊犺犿犻犾犽發(fā)布 實施 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā) 布 中國國家標準化管理委員會 書 犌犅犜 前言 本標準修改采用了國際分析家學(xué)會（）液體牛奶制品中的乳胺抗生素定性 的顏色反 應(yīng) 試 驗（ ： ）作為第二法。 本標準與 相比主要區(qū)別如下： 擴大適用范圍 為 鮮 乳 中 能 抑 制 嗜 熱 脂 肪 芽 胞 桿 菌 卡 利 德 變 種 （犅犪犮犻犾犾狌狊狊狋犲犪狉狅狋犺犲狉犿狅狆犺犻犾狌狊 犮犪犾犻犱狅犾犪犮狋犻狊）的抗生素的檢驗，也可用于復(fù)原乳、消毒滅菌乳、乳粉中抗生素的檢測； 修改了試劑盒加營養(yǎng)片方法，直接將含有試驗菌株芽胞的培養(yǎng)基制備在小試管內(nèi)； 將“注：偶爾有 特 殊 批 次 的 試 劑 盒 可 能 需 要 較 長 的 溫 育 時 間 才 能 完 全 顯 色。如 果 每 隔 檢查一次顏色顯示情況，并記錄 每 個 批 號 產(chǎn) 品 所 需 要 的 最 適 當(dāng) 的 溫 育 時 間。（： ）”程序修改為“如果顏色沒有變化，須再于水浴中培養(yǎng) 作最終觀察”； 刪除青霉素酶確證程序。 本標準代替 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗鮮乳中抗生素殘留量檢驗。 本標準與 相比主要修改如下： 標準名稱修改為“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗鮮乳中抗生素殘留檢驗”； 增加了第二法，將原標準的嗜熱乳酸鏈球菌方法確定為第一法； 增加了附錄 “培養(yǎng)基和試劑”。 本標準的附錄 為規(guī)范性附錄。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責(zé)解釋。 本標準負責(zé)起草單位：福建省疾病預(yù)防控制中心。 本標準參加起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院、河南 省疾病預(yù)防控制中心、湖北省疾病預(yù)防控制中心。 本標準主要起草人：馬群飛、郭云昌、李瑾、田衛(wèi)、廖興廣、馬弋、田靜。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 、。 書 犌犅犜 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 鮮乳中抗生素殘留檢驗范圍 本標準規(guī)定了鮮乳中抗生素殘留的檢驗方法。 本標準的第一法適用于鮮乳中能抑制嗜熱鏈球菌（犛狋狉犲狆狋狅犮狅犮犮狌狊狋犺犲狉犿狅狆犺犻犾狌狊）的抗生素的檢驗； 第二法適用于鮮乳中能抑制嗜熱脂肪芽胞桿菌卡利德變種（犅犪犮犻犾犾狌狊狊狋犲犪狉狅狋犺犲狉犿狅狆犺犻犾狌狊犮犪犾犻犱狅犾犪犮狋犻狊）的抗生素的檢驗，也可用于復(fù)原乳、消毒滅菌乳、乳粉中抗生素的檢測。 第一法嗜熱鏈球菌抑制法原理 樣品經(jīng)過 殺菌后，添加嗜熱鏈球菌菌液。培養(yǎng)一段時間后，嗜熱鏈球菌開始增殖。這時候加 入代謝底物，氯化三苯四氮唑（），若該樣品中不含有抗生素或抗生素的濃度低于檢測限，嗜 熱鏈球菌將繼續(xù)增殖，還原 成為紅色物質(zhì)。相反，如果樣品中含有高于檢測限的抑菌劑，則嗜熱 鏈球菌受到抑制，因此指示劑 不還原，保持原色。設(shè)備和材料 除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：冰箱： 、 。恒溫培養(yǎng)箱： 。帶蓋恒溫水浴鍋： 、 。天平：感量、。無菌吸管：（具 刻度），（具 刻度）或微量移液器及吸頭。無菌試管：。溫度計： 。旋渦混勻器。菌種、培養(yǎng)基和試劑菌