第三節(jié) 合理膳食,小胖子夏令營,小胖子夏令營,體質(zhì)指數(shù)評價(jià)指標(biāo),第三節(jié)合理膳食與食品安全,怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?,新聞直擊,據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36和13.53，每百人中就有近14個(gè)“小胖子”。 新華網(wǎng)消息：據(jù)一項(xiàng)調(diào)查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3上升到去年的13.8。 東南早報(bào)五月二十日訊：今天是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運(yùn)動?！睋?jù)了解，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達(dá)15.3。 在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會”上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時(shí)，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。 ,算一下自己的營養(yǎng)狀況,營養(yǎng)不良,18.5,正 常,18.525,營養(yǎng)過剩,25,活動：請你評價(jià)自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu),（一）不合理的飲食習(xí)慣 （有此習(xí)慣的打，沒有此習(xí)慣的打） 早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 挑食、偏食 有時(shí)會暴飲暴食 吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動 節(jié)食，盲目減肥 經(jīng)常不按時(shí)就餐 零食不斷，影響正餐 習(xí)慣吃過冷或過熱的食物,（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu) 主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜 每日青菜攝取量很少 每日飲水量不足 用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水 （三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu) 還有哪些？請你再列舉三條,造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。,良好的飲食習(xí)慣有哪些？,一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐； 每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴飲暴食； 飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動； 不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥； 不吃過冷或者過熱的食物； 少吃或不吃垃圾食品。,南方網(wǎng)訊 神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的關(guān)注。 “卡彭特兄妹”是美國70年代商業(yè)上最成功的柔情音樂團(tuán)體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合?？▊惪ㄅ硖厣?950年3月2日，1993年2月4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。,厭食癥的危害,警惕,曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉OK。曾依7月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個(gè)健康的好女孩” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個(gè)臟器衰竭而死于北京世紀(jì)壇醫(yī)院。,（二）如何糾正自己的不良習(xí)慣？ 三、合理膳食平衡膳食寶塔 （一）營養(yǎng)配餐 食物多樣，多吃谷類 多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品 長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和葷油 清淡少鹽，飲酒適量 （二）食量和體力活動要平衡，保持適當(dāng)體重 （三）關(guān)注食品安全,什么是合理膳食？,能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。 這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。,十大垃圾食物： 一、油炸類食品 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉) 2、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌 2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害） 3、易得潰瘍和發(fā)炎 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)） 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)） 2、嚴(yán)重破壞維生素 3、熱量過多、營養(yǎng)成分低 五、汽水可樂類食品 1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣 2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐,六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒有營養(yǎng) 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 2、熱量過多，營養(yǎng)成分低 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首） 2、1只烤雞腿60支煙毒性 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）,2019/8/26,24,可編輯,第一：油炸食品,導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。,第二：腌制類食品,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。,第三：加工類肉食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類食品,食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂類食品,含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。,第六：方便類食品,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。,第七：罐頭類食品,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。,第十：燒烤類食品,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,想一想：,1、食物金字塔提供了哪些信息？ 2、根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問題？ 3、為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？ 4、分析一下自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、肉、蛋是否齊全？,合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關(guān)鍵 中國營養(yǎng)學(xué)會制定的中國居民平衡膳食寶塔，對如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為： 1、谷類300500克； 2、蔬菜類400500克、水果類100200克； 3、畜禽肉類50100克、魚蝦類50克、蛋類2550克； 4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克； 5、油脂類25克。,35%40%,30%35%,18%20%,2%4%,2%,中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔,中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔,資料： 1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。 2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月 11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。 4、2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等地。 從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？,四、食品安全,活動探究：怎樣鑒別食品是否安全 仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論以下問題： （1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？ （2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？ （3）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？,思考：,1、食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品