午后，臨窗而坐，屋外的陽光暖暖的。沏一杯黃自元黑茶，氤氳漫出的陳年醇香，溢滿屋子。攤開書，不疾不徐讀幾行文字，品上一口茶，竟有一種重回白衣少年的滋味。時光，用很江南的姿勢慢慢流過。 黃自元黑茶在茶葉生產(chǎn)實踐中不斷總結(jié)提高，形成了 “鍋炒、殺青、揉捻、渥堆、干燥 ”等獨特工藝。尤其是從農(nóng)家火炕梭筒上的煙熏篾簍茶發(fā)展到焙籠，再到 “運轉(zhuǎn)乾坤 ”的七星灶，這種獨特的干燥工藝形成了黃自元黑茶獨特的品質(zhì)，鋪陳出了黃自元黑茶獨一無二的發(fā)展畫卷。 我們大家常說的茶園包括兩種，一種為種植茶葉的地方，另一種為喝茶娛樂的地方。而我們今天要說的是第一種：種植茶葉的地方。 中國第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶都誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國黑茶的發(fā)源地，同時也是全國最大的邊銷茶生產(chǎn)省份，邊銷茶產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的 50%以上。湖南黑茶歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)。優(yōu)越的地理環(huán)境，為湖南黑茶獨特的 品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。湖南地處北緯 30 度，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)。四季分明，雨量充沛，土地肥沃，極適茶樹生長。 良好的品種資源，為湖南黑茶提供了原料基礎(chǔ)。湖南茶樹品種所制作的茶，既較江浙高緯度的大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富、耐沖泡、滋味更加醇厚，又沒有云南低緯度的大葉種濃烈澀口，且滋味更加鮮爽回甘。精湛獨特的復(fù)雜的純手工加工工藝，形成了湖南黑茶獨有的品質(zhì)特征。 在黑茶品質(zhì)形成的過程中，伴隨著年代的久遠(yuǎn)，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，稱為現(xiàn)代人的健康飲品。 安化黑茶產(chǎn)業(yè)在縣委政府高度重視和各級部門的大力支持下，茶農(nóng)積極性高漲，茶產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。全縣茶園面積 畝，茶葉產(chǎn)量 噸，生產(chǎn)、加工、營銷綜合產(chǎn)值達(dá) 元。在第六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，安化被評為 “2010 年全國重點產(chǎn)茶縣 ”，躋身全國十強(qiáng)，茶葉總產(chǎn)量位列全國第九，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。安化黑茶是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，地理保護(hù)范圍為 32 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。安 化黑茶目前只有10 多萬畝，歷史上最高 30 萬畝，即使達(dá)到 30 萬畝，全國人民平均也只有 左右黑茶，更何況還要大量的供應(yīng)邊疆牧民需要，還要大量出口，在一個相當(dāng)長的時間內(nèi)安化黑茶肯定稀缺。 同時，因為 “冰磧巖 ”，安化獨特環(huán)境，黃自元安化黑茶本身就是稀有產(chǎn)品，因此黃自元安化黑茶，發(fā)展空間巨大。 “金花 ”只有在安化獨特的環(huán)境中才能正常的生長。 黑茶有很多功效，中國自古就有 “以茶治病 ”的歷史，古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶中的多酚類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和 無機(jī)元素都對人體具有保健功能。茶是一種能增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化衰老、抗癌變、降血脂、調(diào)節(jié)新陳代謝的特殊飲料，所有被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為 21 世紀(jì)的健康飲料，位于世界六大健康飲料之首。 黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含多糖類化合物，茶醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝 (防止糖尿病 )、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。過利用高通量篩選技術(shù)，選擇 10 個現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能， 其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散 。黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。當(dāng)堆溫達(dá)到 60 度左右時，進(jìn)行翻堆，里外翻拌均勻，再繼續(xù)渥堆。渥堆總時間 78 天。當(dāng)茶堆出現(xiàn)水珠，青草氣消失，葉色呈綠或紫銅色，并且均勻一致時，即為適度。金花自然發(fā)花需要 21 天的入庫期，這期間必須保證適合金花生長的溫度和濕度，人工發(fā)花 7就出來了 ! 有人說，女人愛黑茶，愛的是美。 女人 愛美，天性使然，尤其注意身材，那種孜孜不倦，一不怕苦，二不怕累的精神，不由得你不從心底欽佩之至。黑茶能降脂減肥，只怕你不想讓她們喜愛都不行 !不過，喝了黑茶之后，腸胃蠕動加快，消化得迅速徹底，控制食的欲望能力也得增加點才行，不然，一不小心成了個飯桶就事與愿違了。 不過，這個小誘惑對愛美的女士來說，簡直不值一提。女人愛黑 茶，愛的是甜蜜，愛那醇和的滋味和充滿歷史感的芳香。一般來說，女人的嗅覺比男人更靈敏，在味覺上卻各有所長，男士偏好咸味和刺激性強(qiáng)的味道，女人則偏好甜味和清淡 ,多數(shù)茶葉對味蕾有著強(qiáng)烈刺激性，所以，女士喝茶的比例遠(yuǎn)遜于男人。而黑茶經(jīng)過發(fā)酵后，使茶葉消除了苦澀味，變得醇和甘甜起來，你說女士不愛行么 ?女人愛黑茶，愛的是那種成熟感。好的黑茶，需放上十載八載的，那種韻味，那種陳香，那種神彩才得以充分的表現(xiàn)出來，一個人或邀上個三兩個知己好友，覓上清靜優(yōu)雅之地，拋棄一切凡塵俗事，泡上一盞陳年黑茶，淺啜慢品，細(xì)細(xì)體會，你就會融 會其中，讓心靈得到洗滌，讓靈魂得到凈化，讓人生得到升華。 茶雖好喝，但是種植卻極其困難，一般來說，茶園耕作深度不到 15 厘米的都叫淺耕。通常，每年都要進(jìn)行春耕、夏鋤、秋鋤和冬耕。春耕和冬耕以松土為主。耕作深度春耕 10 厘米左右，冬耕 10 厘米 15 厘米。夏鋤和秋鋤以除草為主，鋤草次數(shù)常因雜草生長不同而有一定差別。鋤草深度以 5 厘米左右為宜。新開辟茶園的第一年，為了避免帶動茶籽和茶苗，距茶苗 30 厘米以內(nèi)的雜草宜趁雨后用手連根拔除， 30 厘米以外的照常進(jìn)行淺耕，待茶苗長大后可用手鋤除草。秋后就可全面淺耕。 有句俗 語： “開門七件事，茶米油鹽醬醋茶。 ”在中國歷史上，不管是富貴之家，還是貧窮之戶，都離不開茶。尤以唐代陸士修的 “泛花邀坐客，代飲引情言 ”更是道出中國人民重情好客，以茶示禮的傳統(tǒng)美德。茶是中華文明最具精髓、最具權(quán)威、最具價值的部分。 黑茶，按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川藏茶，云南黑茶，廣西六堡茶，湖北老黑茶，陜西黑茶。可能是口味的原因，對湖南黑茶偏愛有佳，最早的湖南黑茶是漢代湖南安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片，民間相傳為張良所造，俗稱 “張良薄片 ”，黑茶兩字，最早見于明嘉靖三年御史陳講奏疏： “以茶商低偽，征悉黑茶，地產(chǎn)有限，仍第為上中國二品，印烙衊上，書商名而考之。每十斤蒸曬一衊，運至茶司，官茶易馬，商茶給賣。 ”唐朝時安化所產(chǎn)的渠江薄片，已遠(yuǎn)銷湖北江陵，襄陽一帶，清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大而問世的 “千兩茶 ”，被近代人譽(yù)為 “世界茶王 ”。 湖南黃自元安化的茶園，從地域位置上看，古代屬益陽縣，茶葉就有 “山崖水畔，不種自生 ”的品質(zhì)，而今的黃自元安化黑茶園，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，境內(nèi)層巒疊嶂，河流縱橫，森林密布，常年雨霧彌漫，土壤肥沃，土壤中富含鋅等礦物質(zhì)，是公認(rèn)的黃金緯度帶，因冰球事件形成了安化獨特的氣候地理環(huán)境，海拔千米之上的山峰 63 座，資水貫穿，有機(jī)質(zhì)含量高。從保存品質(zhì)上看，黃自元安化黑茶其存放久而醇香，可長期存放。在交通運輸上，古代水運陸運皆舒暢，現(xiàn)代交通更為便利，迅速。在茶園，采茶時，最讓人想到采茶姑娘那纖細(xì)的手和動情的哼歌。真的是 “芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香 ”還有那濃濃的情歌對唱， “妹妹 (哥哥 )要是來看我，不要從那小路來 ，小路里的蛇多，我怕妹妹 (哥哥 )被咬著。妹妹要是來看我，一定從那夢中來，夢里只有我和你，悄悄話兒悄悄說 (哥哥要是來看我，不要從那船中來，船兒里的姑娘多，我怕哥哥被迷著 ) ”。 現(xiàn)在，黃自元安化黑茶茶園以優(yōu)質(zhì)基地，茶園的開發(fā)必須是在健康的環(huán)境下開發(fā)的，茶園周邊森林、植被保存較好， 5不得建有排放有害物質(zhì)的工廠、礦山、作坊、土窯等。土壤