中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 1 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 本科生“ 劃結(jié)題報告 項目名稱 價格上漲對農(nóng)村居民食品消費(fèi)的影響分析 指導(dǎo)老師 （教授） 小組成員 工作單位 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 2 目 錄 一、緒論 . 3 題提出與研究意義 . 3 究綜述 . 4 究目的 . 7 究方法與研究思路 . 7 二、農(nóng)產(chǎn)品價格變動分析 . 9 產(chǎn)品生產(chǎn)價格指數(shù)變動趨勢 . 9 要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)呈現(xiàn)上漲趨勢 . 11 三、物價上漲對農(nóng)村居民食品消費(fèi)影響的理論分析 . 14 格對農(nóng)村居民收入的影響 . 14 入變動對農(nóng)村居民食品消費(fèi)變動影響的兩種假設(shè) . 16 村居民生活消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 . 20 四、物價上漲對彭州農(nóng)民收入與消費(fèi)的影響 . 25 州市概況 . 25 業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，物價上漲加速農(nóng)民增收 . 25 村居民家庭支出增長迅速，生活壓力增大 . 28 五、物價上漲對對四川彭州農(nóng)村居民食品消費(fèi)的影響特征 . 33 村居民食品消費(fèi)需求明顯減少 . 33 村居民人均主要食品消費(fèi)量變動分析 . 34 出務(wù)工農(nóng)民增多，以 減少家庭生活支出 . 35 六、研究結(jié)論與促進(jìn)農(nóng)村居民收入與消費(fèi)增長的政策選擇 . 37 究結(jié)論 . 37 進(jìn)農(nóng)村居民收 入與消費(fèi)增長的政策選擇 . 39 參考文獻(xiàn) . 42 調(diào)查問卷 . 43 致謝 . 45 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 3 一 、 緒論 題提出與研究意義 價格上漲對于農(nóng)戶的增產(chǎn)增收起到了“雙刃劍”的作用。 近十年來，我國主要農(nóng)產(chǎn)品一直低位運(yùn)行，稻谷、小麥、玉米、大豆、油菜籽、生豬等主要農(nóng)產(chǎn) 品現(xiàn)在的價格，多數(shù)低于十年前的水平 。 而近年農(nóng) 產(chǎn)品的持續(xù)漲價，使得廣大種植養(yǎng)殖戶的收入有所增加。 但 俗話說：“糧價漲，百價漲?！眹H糧食危機(jī) 以及 原油等能源價格的攀升 伴隨著國內(nèi) 的農(nóng)產(chǎn)品價格上漲 進(jìn)一步加劇了結(jié)構(gòu)性通貨膨脹。 07年以來， 受國際化工原料的影響，農(nóng)藥、化肥及 飼料價格出現(xiàn) 了大 幅度的上漲，隨著以仔豬為主的 畜 產(chǎn)品價格的回升 和緊俏拉升，運(yùn)輸 、農(nóng)村勞動力成本等各個環(huán)節(jié)費(fèi)用的提高，農(nóng) 民 種植養(yǎng)殖成本 也 大幅 提 升 ，給農(nóng)民增產(chǎn)帶來了限制。這給通過增產(chǎn)能否帶來增收，提出了一個疑問。但可以肯定的是，農(nóng)民的生活消費(fèi)確實受到了影響。 據(jù)國家統(tǒng)計局城市司對成都及周邊城鎮(zhèn)地區(qū)的一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 ， 08年一季度 ， 因大米、面粉、豬肉、雞蛋和食用植物油等主要五種食品價格上漲 ， 成都城鎮(zhèn) 20%低收入戶多要為此支出 98元， 相比之下，農(nóng)村居民對于農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)則會受到更大的沖擊和影響。 如今，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，提 高廣大農(nóng)民生活水平是促進(jìn)整個農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié) 。那么，從 06年 末 至 08年上半年 ，在糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格上漲引起的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹的情況下，廣大農(nóng)民 的 生活水平、收入水平如何 ，農(nóng)戶家庭的食品消費(fèi)情況如何 ？ 農(nóng)產(chǎn)品價格上漲是如何影響農(nóng)戶的收入和日常生活食品消費(fèi)，以及帶來了多大程度的影響 等等 都是我們需要思考和深入研究的問題。 隨著我國經(jīng)濟(jì)近年來的迅猛發(fā)展，全國 的 農(nóng)產(chǎn)品 消費(fèi)發(fā)生質(zhì)和量的巨大變化，消費(fèi)需求的上升在我國經(jīng)濟(jì)生活中產(chǎn)生越來越重的影響。 提到食品消費(fèi)，就不能忽略農(nóng)產(chǎn)品價格。 從以往的經(jīng)驗來看，農(nóng)產(chǎn)品價格的波動很大程度上影響著城鎮(zhèn)及農(nóng)民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求，而其對市場 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也有著顯著的影響。 因為農(nóng)產(chǎn)品價格與農(nóng)業(yè)的發(fā)展、國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展息息相關(guān)。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展周期中，伴隨著農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲引起的普遍價格上漲或者結(jié)構(gòu)性通貨膨脹經(jīng)常可見 。糧食中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 4 和農(nóng)產(chǎn)品漲價，繼而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，工業(yè)生產(chǎn)資料等都漲價的現(xiàn)象時有發(fā)生。那么在新的歷史時期，國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下，此次國內(nèi)結(jié)構(gòu)性通貨膨脹是否也與以前的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹有相同之處，對于農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民消費(fèi) 帶來的影響和后果是否趨同，值得我們思考和研究。所以 對于這種經(jīng)濟(jì)發(fā)展 的特定時期和階段 ，尋找其普遍規(guī)律和相應(yīng)的應(yīng)對措施 來指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 十 分重要。 因而， 我們 從農(nóng)民食品消費(fèi)入手來研究由于 價格上漲對其消費(fèi)的影響，并 輻散到其生活、生產(chǎn)活動， 做全面的分析 研究， 準(zhǔn)確把握廣大農(nóng)村消費(fèi)群體的消費(fèi)需求變化，具有重要意義。而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)戶生活消費(fèi)問題也 成為調(diào)整我國 農(nóng)業(yè)發(fā)展和 國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略所必須考慮的因素和決策依據(jù)。 究綜述 國內(nèi)外的很多學(xué)者都對農(nóng)村居民消費(fèi) 問題做了全面的研究，如農(nóng)村居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)、變動趨勢 ，也有很多學(xué)者對于多 個因素變動對于農(nóng)戶各項主要消費(fèi)的影響做了重點(diǎn)的分析和研究。國內(nèi)外研究現(xiàn)狀可以從下面幾個方面進(jìn)行總結(jié)。 首先 ， 農(nóng)村居民 食品 消 費(fèi)結(jié)構(gòu)變化 分析。 隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)村居民的生活也發(fā)生著巨大的變化。 根據(jù) 農(nóng)村居民的消費(fèi) 具體形式 ， 消費(fèi)結(jié)構(gòu)可分為食品、衣著、居住、家庭設(shè)備、醫(yī)療保健、交通通訊、文教娛樂、其他等八大類，近十年來農(nóng)民收入不斷增加，農(nóng)村居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化 。 農(nóng)村居民實物性消費(fèi)支出有所增加但比重呈下降趨勢，這說明吃、穿、住 等需求 得到基本滿足以后服務(wù)性消費(fèi)支出的比重將會提高。 尹世杰（ 2002） 認(rèn)為：不同收入組農(nóng)戶的消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在著較大的差異，而且根據(jù)恩格爾系數(shù)的含義，農(nóng)民人均純收入越低的家庭，食品消費(fèi)支出在生活消費(fèi)支出中所占的比 重越高，而農(nóng)民人均純收入越高的家庭，食品消 費(fèi)支出在生活消費(fèi)支出中所占的比重越低。其他學(xué)者也預(yù)測了未來幾年農(nóng)村居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，在以谷物為主的情況下，逐步提高豆類食品比重；肉類中，豬肉比重穩(wěn)中有降，牛羊等肉類的消費(fèi)增加；副食的比例也在提高；而在食品消費(fèi)數(shù)量增加的同時，農(nóng)戶對于食品的質(zhì)量要求也在提高。很多學(xué)者都指出，我國農(nóng)村居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)正趨于合理化。 其次 ， 影響農(nóng)村居民 食品 消費(fèi)的因素分析 。 影響農(nóng)村居民食品消費(fèi)的因素大致可以分為：消費(fèi)行為、消費(fèi)模式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)、農(nóng)村居民家庭 收入、 食品消費(fèi) 價格 、消費(fèi)環(huán)境 、人口數(shù)量等多個因素。各個因素都不同程度地對農(nóng)村居民的中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 5 食品消費(fèi)產(chǎn)生影響，而且在不同時期的影響程度有強(qiáng)弱不等的表現(xiàn)。 趙海 （ 2008）在 我國農(nóng)村居民消費(fèi)的特征研究 中 指出凱恩斯絕對收入假說和霍爾 國農(nóng)村居民消費(fèi)呈現(xiàn)出兩個假說共同決定的混合特征。造成我國農(nóng)村居民高消費(fèi)敏感度的原因主要是不確定性和流動性約束，另外，農(nóng)民的傳統(tǒng)觀念以及農(nóng)村發(fā)展滯后的市場都對農(nóng)戶的消費(fèi)行為有很大影響 。 朱晶和鐘甫寧（ 2005）在 我國農(nóng)村居民食品消費(fèi)的地區(qū)差距及政策選擇 中指出，影響我國農(nóng)村、尤其是貧困缺 糧農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民糧食和食品消費(fèi)水平最主要的因素是農(nóng)民的收入水平。在市場經(jīng)濟(jì)條件下 , 更有效地提高這部分弱勢人群糧食和食品 消費(fèi)水平的政策選擇應(yīng)是增加農(nóng)民收入、完善和健全農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食的市場流通機(jī)制。同樣， 姜百臣（ 2007） 通過對消費(fèi)傾向、消費(fèi)的支出彈性和價格彈性的實證研究 認(rèn)為 ， 農(nóng)村居民增加收入后將普遍提高對各類食品的需求，提高最多的將是高檔細(xì)糧、豆 制品和動物性食品的需求。同時，農(nóng)村居民人均收入水平和消費(fèi)水平都很低， 說明農(nóng)村居民面臨較重的支出負(fù) 擔(dān)、不穩(wěn)定的預(yù)期收入以及需要獨(dú)立承擔(dān)的市場風(fēng)險。他還提出， 要解決農(nóng)村 居民食品消費(fèi)不足的問題，主要有兩條途徑：一是積極增加農(nóng)民收入；二是合理調(diào)整食物消費(fèi)品的價格。 對于農(nóng)村居民來說，城市化、商品化及家庭人口規(guī)模都漸漸成為影響農(nóng)民食品消費(fèi)的重要因素。黃季焜 (1999)在 社會發(fā)展、城市化和食物消費(fèi) 一文中，就城市化對農(nóng)村居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動注的影響采用 型進(jìn)行了詳細(xì)分析，認(rèn)為社會發(fā)展和城市化是影響農(nóng)戶食品消費(fèi)需求的重要因素，為分析農(nóng)村居民食品消費(fèi)問題提供了新思路。 同時，很多學(xué)者 從彈性的角度 出發(fā) 來研究 各種因素對于 食品消費(fèi)需求的影響 。如，運(yùn)用 型進(jìn)行分析 ，并得出相應(yīng) 結(jié)論認(rèn)為， 農(nóng)村 居民 的食品消費(fèi) 更多地受到 消費(fèi)環(huán)境、家庭消費(fèi)習(xí)慣以及信仰等因素的影響 。 第三 ，價格對于農(nóng)戶 食品消費(fèi)的影響分析。 誠然， 影響食品消費(fèi)的因素很多，對于 我國 整體的研究分析， 各類食品的邊際消費(fèi)傾向、預(yù)算份額、收入彈性和價格彈性較低，但是 對于 具體 的消費(fèi)群體 農(nóng)村居民 來說 ，價格、收入等影響會不同程度的擴(kuò)大。 隨著農(nóng)民人均純收入 和消費(fèi)支出及商品價格的變動， 食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動也會增 大。 但就 總體 而言，許多研究仍表明，收入和價格是影響食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的基本因素。 肖宜賓（ 1998） 依據(jù) 1997年江蘇省 3400戶農(nóng)村住戶調(diào)查 資料，運(yùn)用對數(shù)模型和擴(kuò)展的線性支出系模型分析了買方市場下農(nóng)民的食品消費(fèi)需求。對模型估計結(jié)果的分析表明，在農(nóng)民食品消費(fèi)中，主食的消費(fèi)支出彈性和價格彈性都很低，而副食、其他食品和在外飲食的彈性都比較高。這說明收入和價格的變化對副食等食品消費(fèi)的影響是顯著的，它們在食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中比重的變化影響消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。 穆月英 ， 笠原浩三（ 2003） 在 中日食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)需求系統(tǒng)的比較研究 中分析得出，在 食品消費(fèi)的項目中 ， 兩國都是水產(chǎn)品和肉類的支出彈性系數(shù)最高 ， 食品的消費(fèi)需求中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 6 反應(yīng)還很敏 感，而且 中國的食品消費(fèi)支出的比率仍高達(dá) 50% 左右 ， 總支出的變動對食品需求的影響還很大。從食品的價格彈性系數(shù)中 可知， 中國的食品消費(fèi)的變化對價格變化的反應(yīng)很敏感 (價格彈性系數(shù)是 說明 中國國民對食品的消費(fèi)需求受市場價格的變化影響較大 。 姜百臣（ 2007）在中國農(nóng)村居民食品消費(fèi)需求實證分析 中 對價格彈性和支出彈性的分析表明 ， 價格上漲將降低農(nóng)村居民對各類食品的需求量，增加收入將普遍提高對各類食品的需求，尤其是對谷物類、肉蛋奶及其制品類和豆及豆制品類的影響十分顯著，因此，從價格和收入入手來提高農(nóng)村居民的消費(fèi)需求，是行之有效的措施。絕大多數(shù)價 格彈性都為負(fù) 數(shù)，這說明，在收入、消費(fèi)者偏好等其它條件不變時，價格是影響 農(nóng)村居民食品消費(fèi)的最重要因素，降價可較大幅度地擴(kuò)大農(nóng)村居民的食品消費(fèi)需求，而價格上漲將降低消費(fèi)者對各類食品的需求量。 與 姜百臣 得出相近結(jié)論的還有 屈小博， 霍學(xué)喜（ 2007） ，他們在 農(nóng)戶消費(fèi)行為兩階段 型分析 中指出， 農(nóng)戶食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與市場價格有較強(qiáng)相關(guān)性 ， 自價格彈性的絕對值排在前 5位的有水果、牛肉、豬肉、家禽、水產(chǎn)品 ， 說明這些食品的需求量受自身價格變動影響較大 。 梁湄（ 2008）在我國農(nóng)村居民消費(fèi)與農(nóng)產(chǎn)品價格的實證分析一 文中運(yùn)用單位根檢驗、協(xié)整檢驗、 果檢驗以及誤差修正模型（ 方法，檢驗了我國農(nóng)副產(chǎn)品價格變化和農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出變化之問的相互關(guān)系。經(jīng)濟(jì)計量分析的結(jié)論認(rèn)為：短期內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品價格變化將引起農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出的反方向變化，若上期 農(nóng)副產(chǎn)品價格變化 1個單位 ，則農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出反向變化 并認(rèn)為 對數(shù)形式的農(nóng)副產(chǎn)品價格和農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出之間存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系。 從上面的分析可以看出，已有 的 研究分析方法和分析結(jié)果大都有合理性且值得借鑒，但同時也有一些不足。 1. 對于農(nóng)村居民消費(fèi)問題及農(nóng)民食品消費(fèi)影響因素分析研究都較為全面而概括，所列因素在不同時期不同情況有著不同的表現(xiàn)，但對由于某一階段的通貨膨脹（價格 普遍 上漲） 的 因素對農(nóng)村居民食品消費(fèi)的影響分析還比較少。 2. 許多學(xué)者 通過模型研究分析認(rèn)為價格對于農(nóng)村居民食品消費(fèi)需求的影響有限，主要表現(xiàn)為價格彈性和支出彈性并不十分顯著， 食品 需求彈性比較小，例如肉、蛋、禽屬于生活必需品，需求相對比較穩(wěn)定， 不會因為價格高低而影響消費(fèi)。但這個 結(jié)論的 前提是 對于 價格上漲是在一定的程度和范圍之內(nèi) 。 本輪價格上漲持續(xù)時間長 、漲幅大的特點(diǎn)，屢 次創(chuàng)造我國農(nóng)產(chǎn)品漲幅記錄，這對于收入普遍較低的農(nóng)戶來說需要重新分析對 農(nóng)村居民 食品消費(fèi)的影響，不能僅僅依靠以往的結(jié)論進(jìn)行分析和做出政策決策。所以僅僅以價格的平穩(wěn)變動對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須考慮特定的情況。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 7 本文基于以上的研究的不完善和更有針對地提出了在特定時期（通貨膨脹下），價格上漲對于農(nóng)村居民食品消費(fèi)的影響分析的研究。 究目 的 通過 實地調(diào)查研究，我們希望達(dá)到以下 研究 目的： 地 調(diào)查，明晰影響農(nóng)村居民的食品消費(fèi)及 需求的主要 因素，把握居民現(xiàn)階段的生活消費(fèi)水平和需求結(jié)構(gòu)。 尋找農(nóng)產(chǎn)品價格上漲與農(nóng)戶生活消費(fèi)的關(guān)系及趨同性的規(guī)律 。結(jié)合 調(diào)研 數(shù)據(jù)，驗證價格上漲如何影響農(nóng)戶食品的消費(fèi)，以及估算影響程度 。 產(chǎn)決策的變化，提出建設(shè)性建議。（如：調(diào)整食品價格政策，利用價格杠 桿調(diào)節(jié)農(nóng)村消費(fèi)；促進(jìn)科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)需求；調(diào)整農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入） 究方法與研究思路 根據(jù)項目調(diào)查的總體要求，本著理論與實際相結(jié)合、實事求是的原則，展開了深入四川、重慶和湖北等地的實際調(diào)研，希望通過調(diào)研取得的數(shù)據(jù)，進(jìn)行加工分析，把握廣大農(nóng)村消費(fèi) 群體的消費(fèi)需求狀況和結(jié)構(gòu)、需求變化的根源，對當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品價格上漲及相關(guān)農(nóng)戶消費(fèi)問題做出相應(yīng)的結(jié)論，提出參考建議。 在理論研究中， 從宏觀的角度分析歷史數(shù)據(jù)，尋找農(nóng)產(chǎn)品價格上漲與農(nóng)戶生活消費(fèi)的關(guān)系及趨同性的規(guī)律。參考以往的文獻(xiàn)，做進(jìn)一步分析。 在 實證 研究中，我們將調(diào)查問卷作仔細(xì)分析， 根據(jù)問卷質(zhì)量進(jìn)行篩選，最終確定以 在四川省彭州市濛陽鎮(zhèn) 所取得 的 80份調(diào)查問卷為主，做實證研究。（見圖 1 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 8 圖 1文研究框架 農(nóng)戶收入現(xiàn)狀及消費(fèi)結(jié)構(gòu) 調(diào)研數(shù)據(jù)的表達(dá) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)知識體系 理性認(rèn)識 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及趨勢 問題提出 設(shè)計研究方案 對宏觀歷史數(shù)據(jù)的分析 對通脹的進(jìn)一步思考 研究結(jié)論與政策建議 客觀學(xué)習(xí) 假設(shè)推演 歸納總結(jié) 理論分析 實地調(diào)研 實證研究 結(jié)論與決 策 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 9 二 、 農(nóng)產(chǎn)品價格變動分析 產(chǎn)品生產(chǎn)價格指數(shù) 變動趨勢 農(nóng)副產(chǎn)品 價格和農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出之間存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系 。 圖 2 2002年至 2007 間農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn) 價格的波動情況，為進(jìn)一步分析價格波動對于農(nóng)村居民食品消費(fèi)打下基礎(chǔ)。 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格總指數(shù)在 2002年一季度至 2007 年三季度間波動明顯， 農(nóng)產(chǎn)品價格總指數(shù)在經(jīng)歷了 2004年 的上漲小高潮后在 2006重新抬頭，并且保持持續(xù)上漲的勢頭，這一勢頭后勁強(qiáng)烈，一直持續(xù)到 2007年的第三季度且一直保持下去。 谷物、豆類、生豬等主要農(nóng)產(chǎn)品價格 指數(shù)大幅上漲帶動了此輪農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)的持續(xù)上漲 ，農(nóng)產(chǎn)品價格總指數(shù)直線上漲，自 2006年第 三季度后這一趨勢愈加明顯，一直影響到 2007年全年且上漲幅度大。（見圖 2 圖 22002 2007 年全國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格指數(shù) 下面以時間為主線分析糧食和生豬生產(chǎn) 價格的波動趨勢 情況 ，縱向剖析自 2002 年以來主要農(nóng)產(chǎn)品價格的變動情況，說明其對于 農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn) 價格總指數(shù)變動的貢獻(xiàn)程度和帶動效應(yīng)。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 10 首先分析糧食生產(chǎn)價格。 糧食生產(chǎn)價格指數(shù)在經(jīng)歷了 2003年開始的大幅上漲以后在 2005第二季度開始直線下降，這一趨勢一直保持到 2006年的第三季度。在整個 2006中糧價相對保持穩(wěn)定，小幅持續(xù)穩(wěn)定上漲，到 06年 末為止，糧食價格基本與 2003年糧食價格大幅上漲以前的水平持平。但從 2006年第三季度以后，糧食價格再次呈現(xiàn)上漲的趨勢，整個 2007年這一趨勢一直保持下去，糧食價格開始回升。（見圖 2 圖 22002 2007 年全國糧食生產(chǎn)價格指數(shù) 生豬生產(chǎn)價格指數(shù)在保持“總體基本穩(wěn)定，價格小幅升降”的趨勢多年后， 2006年這一趨勢徹底被打破。自 2006年開始，生豬生產(chǎn)價格指數(shù)先后經(jīng)歷了第一季度大幅下降，二季度止跌回升，三季度持續(xù)上漲的“過山車”式的大幅升降過程。自 2006年三季度指數(shù)上漲開始，徹底拉開了我國生豬 生產(chǎn)價格上漲的序幕，自此，全國生豬生產(chǎn)價格指數(shù)一路走高，且這一趨勢愈演愈烈，無論是持續(xù)時間還是上漲幅度都超過人們的預(yù)料。（見圖 2 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 11 圖 22002 2007 年全國生豬生產(chǎn)價格指數(shù) 通過上述分析可知，在 2002間， 農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)價格總價格經(jīng)歷了上升、回落繼而持續(xù)上升的階段性變化，特別是在 2006 年第三季度以來的農(nóng)產(chǎn)品價格總指數(shù)持續(xù)大幅上漲，成為人們關(guān)心的焦點(diǎn)問題。同一時期，我國的 發(fā)生了較大幅度的增長，由此，也引發(fā)了社會各界對于通貨膨脹的思考。 要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù) 呈現(xiàn)上 漲趨勢 農(nóng)產(chǎn)品價格的大幅度上漲是本輪價格總水平上漲的主要特征及表現(xiàn)形式。主要農(nóng)產(chǎn)品價格自2006年開始出現(xiàn)了大幅的變動，以稻谷、小麥、大豆、生豬價格為代表的主要農(nóng)產(chǎn)品價格都呈現(xiàn)出明顯的上漲趨勢。這些關(guān)系國計民生的農(nóng)產(chǎn)品價格變動與我國的宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況和人民生活水平息息相關(guān)。下面是對 2006至 2008年每年前三季度中各種農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)變動的趨勢作具體分析，以說明農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲對于通貨膨 脹的貢獻(xiàn)率大小以及農(nóng)產(chǎn)品價格變動趨勢對于通貨膨脹現(xiàn)象的解釋程度。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 12 由 表 2計數(shù)據(jù)可知，自 2006年第三季度開 始，主要種植業(yè)產(chǎn)品的價格指數(shù)開始上漲，并且勢頭強(qiáng)勁。小麥、稻谷等糧食作物三季度生產(chǎn)價格指數(shù)分別達(dá)到 主 要糧食作物價格上漲的帶動下，農(nóng)產(chǎn)品價格上漲總體趨勢已初露端倪。 表 22006年前三季度主要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù) 2007 年開始農(nóng)產(chǎn)品價格全面上漲。以豬肉價格為主的畜牧業(yè)產(chǎn)品價格大幅上漲且持續(xù)時間較長，對生產(chǎn)和消費(fèi)市場都造成了持續(xù)的影響。到 2007 年第三季度末，生豬價格指數(shù)達(dá)到 且有繼續(xù)上漲的趨勢；種植業(yè)產(chǎn) 品價格依然持續(xù)走高，且上漲勢頭明顯 。 主要糧食作物，如稻谷、小麥等，生產(chǎn)價格指數(shù)一直居高不下；豆類價格也一改 2006 年的疲軟勢態(tài)，開始反彈，前三季度生產(chǎn)價格指數(shù)平均值為 幅很大。在糧食及主要農(nóng)產(chǎn)品價格普遍上漲的市場環(huán)境帶動之下，其他農(nóng)產(chǎn)品 價格也隨之呈現(xiàn)普遍上漲的趨勢。 （見表 2 表 22007年前三季度主要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù) 2008年伊始，農(nóng)產(chǎn)品全面價格上漲已成定勢，相較于 2007年勢頭更猛。以糧食作物為主的主要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)（ 2006年前 3季度） （上年同期 =100） 農(nóng)產(chǎn)品種類 一季度 二季度 三季度 前三季度（平均） 糧食 谷物 稻谷 小麥 類 大豆 （毛重） 要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)（ 2007 年前 3季度） （上年同期 =100） 農(nóng)產(chǎn)品種類 一季度 二季度 三季度 前三季度（平均） 糧食 物 谷 麥 類 豆 （毛重） 國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 13 種植類作物價 格較于前兩年漲幅更大，稻谷、帶動了糧食作物整體價格的上漲， 2008 幅驚人。豆類作物受國際市場油料作物價格普遍上漲的影響，前三季度均值達(dá) 類價格漲幅驟然加大。生豬價格依然呈現(xiàn)上漲趨勢，雖然到第三季度漲勢有所放緩，但前三季度均值依然達(dá)到 場高價已然形成。（見表 2 表 22008年前三季度主要農(nóng)產(chǎn)品價格 指數(shù) 由上述各年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以得出，自 2006 年開始，種植類作物為先導(dǎo)，油料作物跟進(jìn)，生豬價格后來居上，至 2008 年初，農(nóng)產(chǎn)品價格全面上漲的趨勢已經(jīng)形成。此輪農(nóng)產(chǎn)品價格上漲特點(diǎn)明顯，勢頭強(qiáng)勁且后勁十足。上漲幅度大，持續(xù)時間長，涉及品種多，對于整個宏觀經(jīng)濟(jì)的影響較大。種植類作物、油料作物、生豬價格作為本輪農(nóng)產(chǎn)品價格上漲的中堅力量，其價格波動趨勢各具特點(diǎn)。 主要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)（ 2008 年 3季度） （上年同期 =100） 農(nóng)產(chǎn)品種類 一季度 二季度 三季度 前三季度 糧食 物 谷 麥 類 豆 豬（毛重） 國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 14 三、物價上漲對農(nóng)村居民食品消費(fèi)影響的理論分析 格對農(nóng)村居民收入的影響 關(guān)于食品價格的大幅上漲主要表現(xiàn)在 2006年至 2008年上半年，根 據(jù)市場調(diào)研知道其中最明顯的價格變動是食用油和豬肉。食用油和肉類是普通居 民日常生活的必需品，每人年均都會有較穩(wěn)定的消費(fèi)量。我國城鄉(xiāng)貧富存在差距， 如 2006年我國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)分別為 43%， 分別 處于小康和準(zhǔn)小康水平。由于我國區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不一，特別是農(nóng)村地區(qū)相對落后，總體來講， 我國農(nóng)村居民的日常消費(fèi)中食物消費(fèi)占很大比例，因此通過農(nóng)民食品消費(fèi)的變動 來反映通脹對農(nóng)民日常生活的影響。 從生產(chǎn)關(guān)系角度來看，農(nóng)民處于生產(chǎn)者的位置，我們所提到的糧食、食用油（包括植物油和動物油）、肉類等都是農(nóng)民通過日 常勞動生產(chǎn)而獲得。我國目前的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式主要還是以家庭為單位，從事個體化生產(chǎn)經(jīng)營，只有少數(shù)地區(qū)能實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營的局面。考慮 到這個事實，我們對于人均食品消費(fèi)的分析就更顯得有意義了。 對 于生產(chǎn)者而言，從主觀上看，產(chǎn)品價格上漲，對他們是有利的，因為生產(chǎn)者 可以從中獲得更多的利潤。但是食品產(chǎn)品 具有其自身的 特殊性。首先，對于食品而言，農(nóng)民既是生產(chǎn)者，同時又是消費(fèi)者，沒有哪個農(nóng)民不吃自己種的東西，農(nóng)民生產(chǎn)食品，第一個消費(fèi)者往往就是他們自己；其次，食品與其他工業(yè)產(chǎn)品不同，它是維持生命所需必須消費(fèi)的物品，沒有人會因為價格上 漲而大幅度減少消費(fèi)甚至不消費(fèi)，因此相對于其他工業(yè)產(chǎn)品來說，食品的消費(fèi)彈性相對較小。 對于上述商品價格大幅上漲，肯定對于農(nóng)民的收入會產(chǎn)生一定的影響，具體的變化情況如表 3 表 32000 2007 年農(nóng)民人均收入構(gòu)成情況 2000 2007 年農(nóng)民人均收入構(gòu)成情況 （單位：元） 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 工資性收入 庭經(jīng)營收入 1427 1460 1487 1541 1746 產(chǎn)性收入 移性收入 計 2253 2366 2477 2622 2936 料來源：轉(zhuǎn)引自張秀生等 ,農(nóng)民收入增長：基于農(nóng)村公共產(chǎn)品供給視角的分析 ,經(jīng)濟(jì)評論 ,2007(3),第 49頁 。 如表 3們將統(tǒng)計年鑒上 2006 年與 2007 年我國農(nóng)村居民的人均收入作了一個比較，將中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 15 農(nóng)民的收入劃分為工資性收入、家庭經(jīng)營性收入、財產(chǎn)收入、轉(zhuǎn)移性收入和總收入五個類別。其中前四項收入的總和即為總收入。同時，我們將收入變動的差額也列出（ 07 年的收入與 06 年的收入之差）。從數(shù)據(jù)上可以看出，在 07年各項收入的增長中，最為突出的是工資性收入和家庭經(jīng)營性收入，分別增加了 表 32006 2007 年我國農(nóng)村居民人均收入明細(xì) 2006 2007我國農(nóng)村居民家庭人均收入概況（ 單位：元） 2006年 2007年 差額（絕對值） 工資性收入 庭經(jīng)營性收入 產(chǎn)性收入 移性收入 收入 資料來源：中國統(tǒng)計年鑒 2006 2007 年數(shù)據(jù)，下同） 為了更為直觀，我們將各項收入 增量變動 做成餅狀圖： 圖 307 年與 06年農(nóng)村居民收入情況的增量對比 這里著重對家庭經(jīng)營收入這一個最大增量進(jìn)行進(jìn)一步分析。如圖 3以家庭經(jīng)營性收入的增量占到整個收入增量的 58%，而絕對量也有 ，這一數(shù)據(jù)，說明 07 年農(nóng)民的家庭經(jīng)營性項目為其帶來了可觀的收入。 那么，是否能以此斷定家庭經(jīng)營收入的增加主要是得益于近兩年農(nóng)產(chǎn)品價格大幅上漲呢？我國的農(nóng) 村主要還是以家庭為單位的生產(chǎn)經(jīng)營模式，一方面打破了傳統(tǒng)的自給自足 模式，另一方面，工資性收入28%家庭經(jīng)營收入58%財產(chǎn)性收入3%轉(zhuǎn)移性收入11%工資性收入家庭經(jīng)營收入財產(chǎn)性收入轉(zhuǎn)移性收入中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 16 卻并未完全脫離以自我生產(chǎn)自我滿足的思維方式，因此，農(nóng)民生產(chǎn)的產(chǎn)品仍然有相當(dāng)一部分用于自身消費(fèi)，在滿足自身消費(fèi)的前提下，富余的 部分才有可能用于經(jīng)營。 對于家庭經(jīng)營這一項，我們?nèi)匀粦?yīng)該以傳統(tǒng)種 植 、養(yǎng) 殖 為研究重點(diǎn)，這樣 能在更大范圍上反應(yīng)我國農(nóng) 民生產(chǎn)經(jīng)營模式，具有現(xiàn)實意義。解決了這個問題，就可以對上面的問題 做一個前期的回答，即從宏觀數(shù)據(jù)來看，家庭經(jīng)營也主要是以經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品為主。因而食用油及肉類等食品價格的上漲對于農(nóng)民的增收帶來了很大的影響。但是，僅僅看收入是否增加，還沒有涉及核心問題 物價上漲對農(nóng)民食品消費(fèi)的影響 ， 重點(diǎn)還是應(yīng)該落在食品消費(fèi)上。 入變動對農(nóng)村居民食品消費(fèi)變動影響的兩種假設(shè) 根據(jù)趨利性和理性經(jīng)紀(jì)人的假設(shè)， 農(nóng)民作為價格上漲得最厲害的肉類和食用油的生產(chǎn)者， 顯然采用了相關(guān)措施來利用此次價格大幅上漲，并從中獲得高額回報，從前面對收入增加中家庭經(jīng)營性收入的分析中，已經(jīng)證實了這一點(diǎn)。但是形成這種增收，農(nóng)民付出了怎樣的代價呢？基于前面提到的關(guān)于如何提高農(nóng)民生產(chǎn)的可獲性的觀點(diǎn)，這里可以提出兩種假設(shè)：第一，農(nóng)民通過增加產(chǎn)量，從而增加銷售額來達(dá)到增收的目的；第二，農(nóng)民由于各種原因并沒有實際的增產(chǎn)，之所以能夠增收是由于節(jié)約掉了原本應(yīng)該自己消費(fèi)的部分并將其用于出售，從而達(dá)到增收的目的。 如果采取前者，那么勢必會使得 07年的油類和肉類 產(chǎn)量增加，而農(nóng)民所獲得的占總收入增量 58%的家庭經(jīng)營性收入增量也得到了合理的解釋 ，并且這種情況對于農(nóng)民的食品消費(fèi)不會造成負(fù)面影響 ；而 如果采用的是后者，那么 07 年農(nóng)民的食品消費(fèi)量上肯定會出現(xiàn)相對異常的情況，如某種食品的消費(fèi)量陡 減等，同樣，采用這種方法，也能夠解釋為什么家庭經(jīng)營收入有如此大的大 幅增加 ，但是，這樣會在某種程度上對農(nóng)民自身的食品消費(fèi)造成影響 。 第一種假設(shè)的驗證 基于前面的第一種假設(shè)，如果農(nóng)民是通過增產(chǎn)來達(dá)到增收的，那么 07 與 06年相比，我國部分農(nóng)產(chǎn)品勢 必在產(chǎn)量上有所增加。 首先， 選擇價格上漲較多的畜產(chǎn)品和油類作為考察對象。 見表 2表是綜合了 06我國油料和畜產(chǎn)品總產(chǎn)量的數(shù)表。其中包含了油料類如花生、油菜籽、芝麻，畜產(chǎn)品主要是 豬肉、牛肉、羊肉和其他肉類。通過對比兩組數(shù)據(jù)，獲得 07年 與 06年的差額。從差額一項，我們很清楚的看到， 07 年與 06 年相比，各項產(chǎn)品的產(chǎn)量均呈下降趨勢，減產(chǎn)量相對較大。 從數(shù)據(jù)上可以看出，豬肉的產(chǎn)量降低得最多，下降了 噸，下降幅度達(dá)到 17%，除了其他肉類一項，另中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 17 外如花生、油菜籽、芝麻、豬牛羊肉的產(chǎn)量下降幅度均在 10%以上，如此明顯的減產(chǎn)，一方面會導(dǎo)致供應(yīng)緊張，使得物價上漲，制造出經(jīng)濟(jì)過熱的局面；另一方面也會影響居民的消費(fèi)選擇，發(fā)生更多的轉(zhuǎn)移 性 消費(fèi)。 表 3 06 07年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量變動 2006 2007 年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量（單位：萬噸） 2006年 2007年 差額 增幅 花生 165 油菜籽 18% 芝麻 16% 豬肉 17% 牛肉 750 18% 羊肉 19% 其他肉類 3% 為了更為直觀的觀察其變動情況，我們將差額和增幅兩項一起做成柱狀折現(xiàn)圖： 圖 3 06 07年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量變動 從圖 3以看出，豬肉的減產(chǎn)量要比其他產(chǎn)品高出許多，那也即是說，從宏觀上講， 07年的油料和肉類與 06 年相比大大減產(chǎn)， 更加說明，作為生產(chǎn)者的農(nóng)民，大多數(shù)并沒有因為價格上漲而擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以獲取 更多的收益。從而我們要否定前面提出第一種假設(shè)，即農(nóng)民采取擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模來獲取經(jīng)營利潤，使得家庭經(jīng)營收入增加。 在經(jīng)濟(jì)過熱，物價普遍上漲，食品價格更是不斷刷新紀(jì)錄的情況下，我國農(nóng) 民的家庭經(jīng)營收- 1 6 5- 2 2 7 . 4- 1 0 . 8- 9 0 9 . 4- 1 3 6 . 6- 8 7 . 1- 5 2 . 7- 1 1 %- 1 8 %- 1 6 %- 1 7 %- 1 8 %- 1 9 %- 3 %- 1 0 0 0- 9 0 0- 8 0 0- 7 0 0- 6 0 0- 5 0 0- 4 0 0- 3 0 0- 2 0 0- 1 0 00花生 油菜籽 芝麻 豬肉 牛肉 羊肉 其他肉類- 2 0 %- 1 8 %- 1 6 %- 1 4 %- 1 2 %- 1 0 %- 8 %- 6 %- 4 %- 2 %0%差額增幅中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 18 入一項并沒有因為增加產(chǎn)量而有所提高，究其 原因可能來自于 生產(chǎn)資料 價格的上漲，也可能來自于土地規(guī)模的限制，還有可能受限于 農(nóng)村青壯年勞動力大批入城 ， 農(nóng)村勞動力 不足 等種種情況，在此不對其他影響因素做進(jìn)一步分析。 第二種假設(shè)的驗證 既然第一種假設(shè)已經(jīng)在此推論了其不成立的事實，下面接 著討論第二種假設(shè) 農(nóng)民節(jié)約了自身應(yīng)該消費(fèi)的部分，用于經(jīng)營獲利。來看另外一組數(shù)據(jù)：如表 3中列舉了 06我國農(nóng)村居民 人均 食品消費(fèi)量的大致情況，其中主要包括了糧食、蔬菜、食用油、豬牛羊肉、家禽、蛋類及制品、水產(chǎn)品、食糖、酒共九項。同樣采用比較方式 ， 對比兩年數(shù)據(jù)的差值和變動幅度。從表中看出，各項消費(fèi)品種有升有降，其中增加的最多的是家禽類和水產(chǎn)品，增幅達(dá) 10%和 7%，但是這兩類食品基數(shù)相對較小，微小變動也會反映出比較大的幅度，因此我們不做重點(diǎn)討論。在個人消費(fèi)量中下降得最多的是糧食，人均減少了 斤 ，從數(shù)據(jù)來看，糧食的基數(shù)是 所有列舉項 中 最大的，因此它的變動幅度僅為 3%。值得我們注意的是豬牛羊肉的變化情況 ：從表中 可以看出，農(nóng)村居民年人均消費(fèi)量只有十多公斤，然而在 06民的消費(fèi)量卻下降了 幅達(dá) 13%。這種近乎異常的下降幅度實在以往年份很少見到的，因此我們有理由將其聯(lián)系到前面我們提到的 第二種 假設(shè)中去。另外，前面我們也討論了關(guān)于油類的減產(chǎn)，此處數(shù)據(jù)顯示人均食用油消費(fèi)量并沒有降低，而是增加了人均增加了 幅為 2%。 表 306 07年我國農(nóng)村居民人均食品消費(fèi)量變動 2006 2007 年農(nóng)村居民部分食品消費(fèi)量（單位：公斤） 2006 2007 差額 增幅 糧食 3% 蔬菜 2% 食用油 % 豬牛羊肉 13% 家禽 0% 蛋類及制品 5 6% 水產(chǎn)品 % 食糖 2% 酒 % 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 目結(jié)題報告 價格上漲對農(nóng)戶食品消費(fèi)的影響分析 19 為了便于觀察，仍然將差額和增幅做成柱狀折現(xiàn)圖： 圖 3 06 07年我國農(nóng)村居民人均食品消費(fèi)量變動 前文提出的部分假設(shè)在此得以證實， 在農(nóng)村居民人均豬牛羊肉的消費(fèi)量上果然出現(xiàn)了相對異常的變動，陡減了 幅達(dá) 13%， 相比其他食品消費(fèi)情況， 減少量 較大 。 農(nóng)民在沒有提高產(chǎn)量的情況下，在家庭經(jīng)營收入上仍然有突出的表現(xiàn)，那么，其結(jié)果只能