016食品安全國家標準食品添加劑 0161    食品安全國家標準食品添加劑 溶菌酶1 范圍本標準適用于以雞蛋清為原料,經(jīng)提取、精制等工藝制得的食品添加劑溶菌酶。2 官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求固體液體檢驗方法色澤白色至淡黃色淺黃色至深褐色狀態(tài)粉末液體將適量試樣均勻置于燒杯或白瓷盤內(nèi),化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標固體液體檢驗方法酶活力/U/mg(w/%6w/%鉛(mg/(mg/生物指標微生物指標應符合表3的規(guī)定。0162    表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)/g(g(g(<5g(5g(0163    附 錄 般規(guī)定本標準除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應在分析純以上,所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品,應按601、602、603的規(guī)定制備,實驗用水應符合6682中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。法原理溶菌酶可水解細菌的細胞壁,造成藤黃微球菌的溶解而引起溶液吸光度值的降低。一個溶菌酶活力單位定義為25, 黃微球菌:磷酸鹽緩沖液:2無菌水中并稀釋定容至1000注:用小份緩沖溶液檢查避免緩沖溶液被污染。如果需要,通過加入更多的磷酸二氫鈉溶液或磷酸氫二鈉溶液調(diào)整菌酶標準品:蛋清溶菌酶。物溶液:用磷酸鹽緩沖液制備50用前,底物于37培養(yǎng)30底物溶液室溫下可穩(wěn)定2h。以磷酸鹽緩沖液調(diào)分光光度計零點,然后測定底物溶液的吸光度, 光光度計:精度.2 :所用的器皿應保持無菌,保證工作環(huán)境的清潔。樣溶液的制備準確稱取100于50約25分混勻。再轉(zhuǎn)移3磷酸鹽緩沖液攪拌溶解并稀釋定容。0164    準溶液的制備精確稱取50約25分混勻(如果需要,冷凍該溶液以備后續(xù)測定)。轉(zhuǎn)移3磷酸鹽緩沖液攪拌溶解并稀釋定容。定取3份標準溶液和3份試樣溶液進行測定。25室溫下,將1磷酸鹽緩沖液調(diào)整吸光度零點。可開始測定。分混合。記錄315不在要求范圍需調(diào)整試樣溶液的濃度。重復操作測定試樣溶液。反應1算時忽略最初1果計算酶活力X,按式(算:X=(m(中:試樣在4502試樣在450m用于分析的試樣制備溶液中的溶菌酶質(zhì)量,單位為毫克(2獲得1位為分鐘(由單位溶菌酶每分鐘引起的吸光度降低的值。試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于算術(shù)平均值的10%。A.3 度計:有玻璃電極和甘汞電極(或復合電極)。析步驟按儀器使用說明書調(diào)試和校正酸度計。用無菌水配制15g/體產(chǎn)品直接測定)。用水沖洗電極探頭,用濾