調(diào)查清明節(jié)各地區(qū)的食俗1、青團(tuán)子清明節(jié)，江南有吃青團(tuán)子的習(xí)慣。 青團(tuán)子用名為“紫菜麥稈”的野生植物搗碎汁，將此汁與曬干的水臼純糯米粉混合制成團(tuán)子。 團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖餡做成的，包餡的時(shí)候要加點(diǎn)糖豬油。 做好團(tuán)子后，將其放入籠中蒸，從籠中出來(lái)時(shí)，在團(tuán)子的表面均勻地涂上用刷子成熟的菜油，完成。2、艾簾客人家族有句古話：“清明前后吃艾籟，一年不生病”。 艾籟是清明節(jié)客家族必備的傳統(tǒng)小吃。 首先，把收獲的鮮嫩草洗干凈，放入鍋中煮后撈起，瀝干水，把草煮好的水保持原樣。 將煮好的艾草切成草泥，草泥切得越細(xì)越好。 將艾草泥切碎后，將艾草煮好的水和糯米一起混合。 然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包在布料中，封上圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中排水蒸15-20分鐘就會(huì)出來(lái)。3、香菇包香菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。 香菇原料是鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝擞纸邢愎讲荨?每年清明前夕，田頭被鼠曲草復(fù)蓋，是毛嫩、水靈、采摘良好的季節(jié)，也是做香菇包的好季節(jié)。 在泰寧，做香菇包的南北片有些不同。 南片采用新鮮采摘的香菇原料，形成圓月形，形狀像肉包子的北片用香菇粉制作，像彎月面，像水餃。 南片一般在清明前夜吃，圖為新鮮味，不太守規(guī)矩。4、包子(sn )我國(guó)南北各地清明節(jié)都有吃包子的食俗。 “包子”是油炸食品，香甜美麗，以前稱為“寒具”。 在寒食節(jié)中禁止火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)幾乎所有地區(qū)都不流行，但是關(guān)于這個(gè)節(jié)日的料理受到世人的喜愛。 現(xiàn)在漢族地區(qū)流行的包子有南北方的不同：北方的包子大方，以麥面為主要材料的南方包子精巧，多以米面為主要原料。5、雞蛋民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃雞蛋，一年四季身體都很好。 清明節(jié)吃雞蛋在先秦時(shí)代一些地區(qū)有禁火的習(xí)慣，是連日禁火的寒食，煮雞蛋是過了這個(gè)時(shí)期的食品儲(chǔ)備。 清明節(jié)這天的雞蛋不僅可以吃，還可以玩，大致分為“畫蛋”和“雕蛋”兩種。 畫中五色六色的蛋只能吃的“雕刻蛋”是鑒賞。6、推子饅頭“推子饅頭”又稱老饃，與古代武將的頭盔相似，重約250500克。 包蛋或棗，上面有屋頂。 在屋頂周圍開花。 顏花是長(zhǎng)在臉上的餛飩，形狀是燕、蟲、蛇、兔、文房四寶。 圓圓的“推子饅頭”是為男人們吃的。 已婚女性吃條狀的“梭子饅頭”，未婚女兒吃“抓面包”。 孩子們有燕、蛇、兔、虎等臉的花。 “老虎”不僅讓男孩子吃，他們也喜歡。七、薄煎餅廈門民諺有云：“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)家人掃墓后，一起包薄餅吃。 現(xiàn)在福建省南部很多地方保持著這種風(fēng)俗習(xí)慣。 廈門人在卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮上涂油海苔，加油煎蛋卷，或者涂辣醬汁，卷后趁熱更好吃。 其中包含的各種蔬菜預(yù)示著農(nóng)家的苗木會(huì)繁榮，六畜會(huì)茁壯成長(zhǎng)。 有些地區(qū)認(rèn)為，吃芹菜和韭菜卷起來(lái)的薄餅，人們會(huì)更加勤奮地工作，生命會(huì)更長(zhǎng)，家業(yè)會(huì)更加繁榮。8、蔥和蛋包飯清明節(jié)，青島很多人吃蔥和蛋包飯，意思是聰明，這種習(xí)慣一直持續(xù)到現(xiàn)在。 另外，以前青島地區(qū)也有人捏著叫做“蒸燕子”的面花，吃白面的小雞和雞蛋。 有意義的燕子來(lái)了，真正的春天來(lái)了。 清明天早上全家人要吃雞蛋和白面小雞，心情開朗不生病，很多學(xué)生都要仰慕老師。9、樸種粽子制作樸實(shí)粽子時(shí)，首先將樸實(shí)的葉子和果實(shí)(核)碾碎，制成米和粉，發(fā)酵后配合砂糖，最后用陶模型蒸或者用梅模型蒸。 一般的樸種粽子有梅花型和桃型兩種，也有被稱為碗面包桃的。 蒸熟的樸素的種子是草的綠色，每個(gè)人都咧著嘴笑，總覺得春天很美。 化妝品呈淡綠色，味道甜美，據(jù)說即使吃了也會(huì)發(fā)燒，消除疾病。十、芥菜清明節(jié)，福建省東部各地不論城鄉(xiāng)，吃芥末的食俗很多。 據(jù)說每年二月二日都吃芥子和米混合煮的“芥子飯”。 三月三日泥？ 也有煮雞蛋祭祖先的習(xí)慣。十一、棗餅棗糕也被稱為“壓棗餅”，在北方的地方用發(fā)酵渣使面發(fā)酵，夾棗蒸。 他們把棗餅做成飛燕形，用柳枝吊在門上，也習(xí)慣于紀(jì)念前置子不求名利的高尚品質(zhì)。 年糕是谷物類，谷物類加入棗，符合春季養(yǎng)生增甜的目的，可以增加脾功能，限制過度的肝氣外宣。清明飯一到清明節(jié)前夕，家家戶戶都從野外采集食用的青草藥，做清明的背叛。 常用的草藥有艾薩嗎？麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、莞菜、枸杞葉等。 用藥草洗凈，切下莖，煮熟，預(yù)先浸透后與晾干的糯米(加入適量的米)混合，用搗碎盤號(hào)做成飯團(tuán)，加入砂糖混合，做成飯團(tuán)蒸熟即可完成。13、子福晉中一帶還保留著清明前一天?；鸬牧?xí)慣。 節(jié)日結(jié)束后，分開吃節(jié)日食品的地方很多。 晉南人一過清明，就有白面蒸饅頭的習(xí)慣，中間夾著核桃、棗、豆子，外面是龍形，龍?bào)w中間扎著雞蛋，叫做“子?！薄?要蒸大“子?！保笳魅覉F(tuán)聚的幸福。 上墳時(shí)，把“子?！鲍I(xiàn)給祖先的靈，掃完墓全家人一起吃。十四、菠蘿餡餅清明節(jié)前后，福州家家都做菠蘿，現(xiàn)在街上“米時(shí)”的糞店也大量賣菠蘿。 用菠菜(南方生長(zhǎng)的蔬菜、可食、甜、性涼、磨碎汁制成青色)榨汁，滲入米糊中攪拌制成的皮，將棗泥、豆沙、蘿卜等攪拌入餡中制成。 形狀比較簡(jiǎn)單，菠菜青色賦予菠菜春綠意味。十五、歡樂團(tuán)四川省成都用炒米做團(tuán)子，用線穿它，或者大或小，用各種顏色染，名字叫“歡樂團(tuán)”。 很久以前，在成都的北門外，到“歡樂庵”的路上賣。 清人綿城竹枝詞有詩(shī)云：“歡庵”前歡樂團(tuán)擔(dān)心在春天郊外買食物。 村醪戲比金生美麗，很多人都陶醉在腳盆里。 他說16、烏稔(r瀧n )飯另外，關(guān)于清明食俗，不能不提及畬家的“烏稔飯”。 因?yàn)楦＝ㄊ|部是畬族的居住地。 每年三月三日，畬族人家都會(huì)煮“烏稔飯”，贈(zèng)送給漢族親戚朋友，長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)貪h族人也有清明地吃“烏稔飯”的習(xí)慣。 特別是在枯榮縣的民間，每年都要用“烏稔飯”祭祀，可以看出我國(guó)自古以來(lái)就是民族友好的