2009海底撈品牌推廣策劃書西安的火鍋業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，在這個(gè)寒冷的冬季，火鍋給人們送去了濃濃的暖意，讓受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響的人們感受到了些許的放松和安慰。作為西安小吃的一部分，火鍋占據(jù)了很大一部分市場。但比起小肥羊等其它火鍋店，海底撈并沒有被人們完全的認(rèn)知。它的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”也沒有被很多人熟知。提高市場占有率，擴(kuò)大消費(fèi)者認(rèn)知率，改變消費(fèi)者對其以往錯誤的觀念（服務(wù)好，但味道一般）。同時(shí)提升企業(yè)品牌形象，努力成為中國第一流的餐飲管理集團(tuán)；成為中國火鍋第一品牌。這些都是海底撈日益擴(kuò)大不得不面對的問題。2009年經(jīng)濟(jì)危機(jī)將席卷內(nèi)陸地區(qū)，面對如此巨大的危機(jī)，餐飲業(yè)該何去何從，火鍋業(yè)也必須做好準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn)。為此本案從營銷的角度為海底撈、為西安餐飲業(yè)、為市場經(jīng)濟(jì)的勃興出謀劃策。第一部分合作背景第二部分海底撈品牌分析第三部分合作方式及現(xiàn)實(shí)意義第四部分公司概況第一部分合作背景一、經(jīng)濟(jì)局勢2008年，國際國內(nèi)資本市場嚴(yán)重縮水，時(shí)至今日，嚴(yán)峻的國際金融形式業(yè)已波及國計(jì)民生，從房地產(chǎn)行業(yè)的大幅度萎縮到股市的低迷，中國正面臨著建國以來最嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)考驗(yàn)。12007年美國發(fā)生次貸危機(jī)，由歐洲、日本開始波及全球金融界，美方聯(lián)合歐盟各國募集資金以期將危機(jī)范圍控制在金融行業(yè)，不至擴(kuò)散至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，部分銀行在此次危機(jī)中的信用缺失，導(dǎo)致美國7000億注資計(jì)劃失??；2美國次貸危機(jī)的發(fā)生，引發(fā)全球金融海嘯。由歐洲、日本開始波及全球的金融危機(jī)，導(dǎo)致各國國民收入下降，消費(fèi)支出銳減；3歐美各國的銀行國有化成為保證銀行信譽(yù)度、提高國民信心最后一根稻草，歐美經(jīng)濟(jì)正面臨著最嚴(yán)峻的金融形勢；4基于中國的二元經(jīng)濟(jì)體系，胡錦濤此次訪美明確中國金融政策在經(jīng)濟(jì)上支持歐美各國的金融舉措；5中國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)面臨建國以來最嚴(yán)峻的考驗(yàn)，國內(nèi)金融體系急于擺脫由于歐美各國經(jīng)濟(jì)危機(jī)給國內(nèi)經(jīng)濟(jì)帶來的沖擊，采取3項(xiàng)重大經(jīng)濟(jì)舉措A對外從經(jīng)濟(jì)上全力支持歐美各國擺脫金融危機(jī)B對內(nèi)擴(kuò)大內(nèi)需，政策調(diào)控資金流向，以求在最短時(shí)間內(nèi)改善現(xiàn)有的二元化經(jīng)濟(jì)體系C在一段時(shí)間內(nèi)使用調(diào)控政策扶持房地產(chǎn)行業(yè)；6世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)引發(fā)全球裁員潮（中新網(wǎng)11月20日電人力資源和社會保障部部長尹蔚民今日在新聞發(fā)布會上表示，截至三季度末，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率為40；中新網(wǎng)11月20日電人力資源和社會保障部副部長張小建今日在新聞發(fā)布會上表示，今年年底到明年中國失業(yè)率肯定要比現(xiàn)在有所增長）；7隨著失業(yè)潮的到來，餐飲業(yè)目標(biāo)人群基數(shù)會降低；8基于國際、國內(nèi)金融形式的日益吃緊和收入的不穩(wěn)定，將在很大程度上影響飯店客流量。結(jié)論2009年，國際經(jīng)濟(jì)形勢將會持續(xù)走低，國內(nèi)各行業(yè)普遍面臨不景氣的市場局勢，投資拉動將成為09年拉動經(jīng)濟(jì)的主要抓手，隨著國家系列項(xiàng)目的啟動，產(chǎn)業(yè)鏈的作用力將逐步顯性。餐飲市場總體走勢不容樂觀，在外就餐人數(shù)會大大減少。二、西安市火鍋業(yè)趨勢12008年底由于政府調(diào)控措施有力，加上歐美政府不斷推出的金融救市政策，國際經(jīng)濟(jì)形勢對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)體系影響有限，內(nèi)陸地區(qū)的經(jīng)濟(jì)波動不大，西安火鍋業(yè)波動尚未有明顯變化；西安火鍋業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈西安小吃種類繁多小型麻辣燙店的日益曾多經(jīng)濟(jì)危機(jī)，在外就餐減少海底撈在西安市場占有率不高數(shù)據(jù)結(jié)論西安火鍋業(yè)目標(biāo)人群關(guān)注度尚未出現(xiàn)大幅度波動，目前國內(nèi)目標(biāo)客戶群相對穩(wěn)定數(shù)據(jù)來源創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘2西安本地小吃資源豐富，并且火鍋品種繁多，顧客的可選擇范圍寬泛、自主消費(fèi)性強(qiáng)，在以往的銷售統(tǒng)計(jì)中，西安地區(qū)的其它小吃和火鍋店將在一定程度上分流海底撈目標(biāo)人群；3海底撈在西安的市場占有率不高，相對于小肥羊市場認(rèn)知度低；4西安小型麻辣燙店日益增多，其價(jià)格低的優(yōu)勢分流很大一部分消費(fèi)者。結(jié)論海底撈的關(guān)注度低于小肥羊和竹園，同時(shí)面臨其它小吃業(yè)的競爭。數(shù)據(jù)來源創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘5隨著經(jīng)濟(jì)形勢的進(jìn)一步低迷，國內(nèi)失業(yè)率上升，百姓外出就餐率降低，國內(nèi)餐飲企業(yè)將很快隨經(jīng)濟(jì)形式變化而調(diào)整競爭策略，國內(nèi)的餐飲業(yè)競爭將日趨白熱化，火鍋業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。結(jié)論海底撈的市場認(rèn)知度不及小肥羊和竹園，面臨經(jīng)濟(jì)環(huán)境的日趨惡化，需要做好應(yīng)對準(zhǔn)備，采用新的競爭策略。充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和人文關(guān)懷。在這個(gè)經(jīng)濟(jì)寒流來襲的危機(jī)時(shí)刻，提升自身的企業(yè)品牌形象。海底撈盡幾年一直保持慣常的營銷形態(tài)，逐步陷入行業(yè)疲態(tài)，面對經(jīng)濟(jì)危機(jī)，還是引入科學(xué)的、先進(jìn)的營銷模式，在2009實(shí)現(xiàn)收入的穩(wěn)步增長，是挑戰(zhàn)也是選擇第二部分海底撈品牌分析近年來，海底撈以每年平均開拓7個(gè)店的速度發(fā)展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會各界的高度贊揚(yáng)。2006年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團(tuán)體會員，同年被中國烹飪協(xié)會評為會員單位，2007年，公司喜獲四川省著名商標(biāo)稱號。海底撈擁有一群忠實(shí)的客戶，怎樣發(fā)展新的客戶是2009年所要關(guān)注的。一、SWOT部分1競爭優(yōu)勢STRENGTHS市場核心賣點(diǎn)被公認(rèn)為服務(wù)最好的火鍋店經(jīng)營模式新穎，注重人文關(guān)懷是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。渠道優(yōu)勢穩(wěn)定的關(guān)聯(lián)行業(yè)協(xié)作關(guān)系業(yè)已建立背景優(yōu)勢西安越來越多的人喜歡吃火鍋，其增強(qiáng)了西安美食的影響力和吸引力。在這個(gè)寒冷的冬季，加之經(jīng)濟(jì)危機(jī)和人間溫情的缺乏，火鍋業(yè)將會有很大的發(fā)展空間。2競爭劣勢WEAKNESSES海底撈火鍋國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢不景氣失業(yè)率增加，面臨挑戰(zhàn)國際經(jīng)濟(jì)總體下滑品牌營銷管理不完善國際經(jīng)濟(jì)總體下滑國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢的增速放緩失業(yè)率曾加，在外就餐人數(shù)減少品牌管理不夠重視3外部威脅THREATS小肥羊等火鍋和西安各類小吃認(rèn)知度高，分流大量客戶面對2009年經(jīng)濟(jì)危機(jī)向西安的蔓延，各餐飲店即將出臺的爭奪客源的各種靈活對策西安小型麻辣燙店日益增多，其價(jià)格低的優(yōu)勢分流很大一部分消費(fèi)者4潛在機(jī)會OPPORTUNITIES中國政府強(qiáng)力的拉動內(nèi)需政策尋求美食已成為人們的普遍心理需求，隨著經(jīng)濟(jì)形式的不景氣，快樂消費(fèi)將在部分人群海底撈火鍋小肥羊等火鍋認(rèn)知度高小型麻辣燙店日益增多西安小吃種類繁多各餐飲店將采取措施中有所滋長由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)，高消費(fèi)有所下降，火鍋業(yè)將會有很大發(fā)展空間二、海底撈自身發(fā)展十四年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進(jìn)取，團(tuán)結(jié)拼搏，公司逐步從一個(gè)不知名的小火鍋起步，發(fā)展成為今天，擁有四千余名員工，擁有一批食品、飲食、營養(yǎng)、工程、倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員的跨省大型餐飲企業(yè)；發(fā)展成為擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。四個(gè)大型配送中心和一個(gè)投資兩千多萬元人民幣，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地（獲得HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證）。公司年?duì)I業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬，曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項(xiàng)光榮稱號和榮譽(yù)。2007年12月，公司喜獲大眾點(diǎn)評網(wǎng)2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”及“2007年最受歡迎20佳餐館”獎項(xiàng)；2008年公司榮獲當(dāng)代經(jīng)理人雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強(qiáng)第一名。近年來，海底撈以每年平均開拓7個(gè)店的速度發(fā)展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會各界的高度贊揚(yáng)。2006年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團(tuán)體會員，同年被中國烹飪協(xié)會評為會員單位，2007年，公司喜獲四川省著名商標(biāo)稱號。結(jié)論海底撈通過它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了很好的口碑和市場，但同時(shí)部分網(wǎng)友評論海底撈的味道不如其服務(wù)好，這影響了其客戶流量。同時(shí)面對2009新的挑戰(zhàn)，海底撈需要融入新的營銷模式，迎接企業(yè)新的成長。借助成熟營銷代理公司的全面介入，已經(jīng)成為發(fā)展的選擇。第三部分合作方式及現(xiàn)實(shí)意義一、合作模式1999年，“產(chǎn)品代理營銷模式”這種在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)爐火純情的營銷手段首次出現(xiàn)在中國快速消費(fèi)品領(lǐng)域，2000年隨即在房地產(chǎn)營銷前沿嶄露頭角。從20012008年，產(chǎn)品推廣的代理機(jī)制成為房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)最為科學(xué)也最為成功的推廣模式，這種模式成就了無數(shù)的明星樓盤，幾百位地產(chǎn)大鱷。2009年，在金融海嘯影響的市場環(huán)境下的景區(qū)常規(guī)行銷模式受到最大程度的考驗(yàn)，海底撈應(yīng)將這些成功的營銷模式導(dǎo)入西安餐飲業(yè)，同專業(yè)營銷機(jī)構(gòu)合作。力爭將海底撈的這種營銷模式打造成西安餐飲界營銷推廣的示范，以期促進(jìn)西安餐飲業(yè)的發(fā)展。相信這種合作模式必將在未來的2009年使海底撈企業(yè)更有效地規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而形成創(chuàng)新、科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢。二、具體操作依托專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)形成科學(xué)營銷體系摒棄追求短期銷售目標(biāo)的做法，將戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向長期的營銷目標(biāo)；理性制定近、中、長期營銷規(guī)劃。系統(tǒng)處理旅游產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、銷售渠道策略、產(chǎn)品促銷策略之間微妙而又復(fù)雜的關(guān)系；深挖海底撈火鍋的市場價(jià)值內(nèi)核；提升海底撈企業(yè)文化認(rèn)知度；深挖目標(biāo)人群心理需求，根據(jù)消費(fèi)者需求心理去選擇適合的推廣對策、促銷載體。與關(guān)聯(lián)行業(yè)深度合作；從客源地著手加強(qiáng)國內(nèi)市場推廣力度，加大國際市場營銷推廣；基于以上，面臨形式嚴(yán)峻的國際金融市場、國內(nèi)外旅游市場，本著餐飲收入保證存量，追求增量的原則，在2009年實(shí)現(xiàn)A最大限度規(guī)避海底撈經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，B系統(tǒng)進(jìn)行文化、品牌、理念推廣，以期達(dá)到有限資源最合理配置，C利益最大化。三現(xiàn)實(shí)意義2009年全年拉高銷售收入15（與2008同比增量），在四個(gè)季度內(nèi)階段性拉高銷售額；在有外力介入的營銷環(huán)境下，企業(yè)的內(nèi)部體制將在整個(gè)營銷環(huán)節(jié)中顯得更加重要。在拉高企業(yè)競爭力的同時(shí)，內(nèi)部的服務(wù)機(jī)制，競爭機(jī)制，在良好運(yùn)營環(huán)境的引導(dǎo)下將近一步規(guī)范、完善，勢必形成獨(dú)有的、系統(tǒng)的、優(yōu)良的內(nèi)部運(yùn)行體系，為將來的規(guī)?；瘜疱仒I(yè)的示范意義運(yùn)營打下深厚堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；合作模式的成熟建立對火鍋業(yè)的科學(xué)經(jīng)營、保護(hù)性市場拓展都具有指導(dǎo)意義；在新的營銷體系運(yùn)行過程中，我們將最大程度豐富產(chǎn)品內(nèi)涵以尋求海底撈火鍋的目標(biāo)細(xì)分市場，這將在極大程度上拉高海底撈火鍋的品牌號召力及市場影響力。四合作設(shè)想合作預(yù)期海底撈企業(yè)2009年?duì)I銷收入在2008年銷售收入基礎(chǔ)上增長15。合作方式西安創(chuàng)典文化傳媒廣告與海底撈企業(yè)營銷合作，全面代理市場營銷策劃、廣告投放實(shí)施等相關(guān)工作。合作時(shí)限自2009年3月1日起至2010年3月1日止五、合作流程2009年2月15日前簽訂海底撈火鍋營銷代理合同1西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責(zé)任公司將在2009年2月31日前向海底撈企業(yè)方提交2009年全年?duì)I銷方案；2009年2月15日前簽訂合同2由雙方充分協(xié)商研討敲定2009年全年?duì)I銷方案；3海底撈企業(yè)向西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責(zé)任公司支付第一季度營銷推廣費(fèi)用，由創(chuàng)典方全面負(fù)責(zé)海底撈企業(yè)第一季度推廣執(zhí)行；4此第二、三、四季度執(zhí)行方法參照第4條；6在2010年1月1日統(tǒng)計(jì)2009年全年銷售收入，比對2008海底撈企業(yè)全年銷售收入。第四部分公司概況西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責(zé)任公司屬天地源股份旗下公司，除擁有城市經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)獨(dú)家經(jīng)營合作權(quán)外，還是一家有著近十年專業(yè)營銷策劃經(jīng)驗(yàn)的品牌公司。公司以傳媒經(jīng)營為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮媒體資源優(yōu)勢，以策劃、設(shè)計(jì)為專長，在項(xiàng)目策劃實(shí)施、產(chǎn)品開發(fā)及代理、活動組織等方面積累了豐富而成功的經(jīng)驗(yàn)。公司擁有西安最優(yōu)秀的策劃、設(shè)計(jì)及新聞采編團(tuán)隊(duì)。公司以專業(yè)、專注服務(wù)于房地產(chǎn)、旅游等客戶，積累了許多成功案例，具有極強(qiáng)的品牌影響力。并與海底撈企業(yè)有著良好的合作淵源，曾在2006年策劃承辦了海底撈企業(yè)博物苑開館儀式。宣傳下重慶火鍋我將來源于網(wǎng)絡(luò)的火鍋、餐飲資料整理收集，并傳到百度文庫編輯成文集，免費(fèi)供大家下載，參考使