1、關于餐館企劃辦理餐飲證照的程序:首先選地方，77 1.租底商77 2.內裝修（報請當?shù)叵啦块T審核）3.招聘廚師、服務員和購置用具3.工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照4.衛(wèi)生部門辦理健康證等相關執(zhí)照5.國稅和地稅局辦理執(zhí)照6.城管部門辦理8底商的招牌登記和設計。注冊餐飲公司流程:注冊流程:第一步：企業(yè)名稱預先登記（查名）需準備公司股東出資比例，經營范圍，公司名稱5個以上，股東身份證復印件;第二步:領取開業(yè)登記申請書;第三步:第四步:工商注冊審批發(fā)證股東到場簽字;第五步:刻章;第六步:企業(yè)代碼證;第七步:稅務登記證;第八步:開立基本帳戶，驗資款劃入基本帳戶，整個流程用時大約45天。開立驗資賬戶注資、驗資股東

2、身份證原件，股東到場簽字;經營范圍定位:餐館經營主旨：初步定位為便捷快餐形式。以臺灣特色牛肉面為主導，以精致特 色小菜為輔助的經營方式。二、經營定位：針對普通家庭日常飲食及上班族、學生為主打消費群體。三、消費價格定位：2060元/人四、目標店面定位：以大型商超、配套有成熟社區(qū)或寫字樓500米附近為理想選擇對象，上班族在交通出行可見區(qū)域或有大學城 3公里目標區(qū)域為輔助選擇。理由：1、商超及成熟社區(qū)人流量大，就餐相對集中。2、社區(qū)中很多年輕人中午一個人很懶得做飯，會直接叫餐。附注：如選擇城鐵邊或大學城周邊，用餐可能不會太穩(wěn)定，晚上用餐人數(shù)會比中午多，且用餐時間會比較長，不利于翻桌率 五、餐館面積要

3、求規(guī)劃：店面面積約80 - 110 m。大堂為半開放式，座椅設計為固定式普通4人靠背硬座，共12桌約36平米（每桌長約1.5米*寬2米=3平米）,6人座6桌約24平米，（長2米*2米=4平米）。接待前臺和酒架柜約3平米（1.5米寬*2米長）。廚房面積約30平米，儲物間約15平米.面積安排明細：4座計劃12桌面積約為:36滿座：48人6座計劃6桌面積約：24滿座：36人前臺接待和酒柜面積約為廚房面積約：30 m40im含冰柜、操作臺、冷盤臺、洗菜盆、刷碗臺男女衛(wèi)生間1個+共用洗手盆：3 m （如果空間有限就改成單衛(wèi)）。儲物間：15 m公攤面積約：20 m?總合計：80 110 m目前市場商用店面

4、租金約：3.5 6 元/ / 天2= 4.75 元/ / 天*100二日租金約 475 元/ 天 備注：根據(jù)租賃場地面積來規(guī)劃是否配備客戶等餐區(qū)。六、租金要求：年租金控制在30萬以下。租用店面必須嚴格注意事項：1. 是否可以注冊開餐飲的條件（有小區(qū)底商不讓開餐飲）或有沒有牽扯到拆遷等問題。2. 如果房屋原先是開餐館轉讓，要注意租賃期限及是否涉及排污和消防等違法問題。3. 房屋的供暖費、物業(yè)費的支付要在租賃合同內體現(xiàn)。4 .合同的簽訂不少于3年。（房租的支付另行商議）。以上為餐館前期制定的方向，僅此作為參考，具體要根據(jù)實際情況而定。店面的裝修:、店面裝修定位:1. 店面確定之后及時制定裝修方案，

5、特別門面裝修尤其重要，要直接體現(xiàn)此家餐館的營運主題，干凈整潔、寬敞明亮，要打造平民消費；頂棚用普通方塊黑色鍍鋅中空 隔板，具能增加排風又不失美觀，價格也相對便宜。2. 餐廳的墻壁掛些店內主打菜系，要體現(xiàn)出餐廳特色又營造寬松、優(yōu)雅的用餐環(huán)境（參考田老師紅燒肉、李先生牛肉面、北京好嫂子面館等）3. 廚房盡量用透明玻璃幕墻，讓顧客直接感觀干凈衛(wèi)生的操作環(huán)境，同時也能督導廚師的行為舉止。4. 根據(jù)餐廳具體平米數(shù)制定制冷設備的數(shù)量及安排坐椅的空間區(qū)域。桌椅定位:的椅1. 裝修格局確定后，要及時訂購桌、椅的款式，初步定為簡單易于擦洗子，占用空間小，不易剮蹭到的那種（具體要長條硬座或軟座待定或單獨旋轉無靠背

6、） 款式再議。2. 廚房設備根據(jù)后廚大小再另行確定。餐具的定位:根據(jù)餐廳的運營定位特點來選擇款式，是選擇印制餐廳標志的餐具還是市場直接購 買（另議）?？偨Y:裝修完畢之后要充分調試餐廳在滿負荷情況下電源容量是否足夠；燈光光線是否 明亮；餐桌擺設是否合理，操作間所有設備、用具是否都運轉正常；葷、素、調料食 品是否充裕；工人是否都具備上崗條件；里面衛(wèi)生是否達標，工作人員相互間否能相 互配合等；并在顧客的角度上做出合理安排及調整，為下一步試營業(yè)做好充分準備。原料采購:原料的采購直接影響到餐館的正常運營，也是開店成敗的關鍵，因此要把握好合理 進貨渠道，同時也要管好入口控好出口環(huán)節(jié)，做到保證質量的同時卻把

7、成本壓到最低。食材的選擇：飲品及食材1、飲品：確定是直接找專門的供貨商簽訂常年供貨協(xié)議或直接到市場采購。分析:1.專門供貨商能保證供貨時間，且可以月結，減輕運營壓力及減少人員外出時間。.自行采購在成本上往往會較為便宜，但在時間上可能較為被動。2、食材:肉和菜1.肉品盡可能采用專項定點采購或配送，必須穩(wěn)定菜系質量。2.青菜類選擇每天到就近批發(fā)市場采購，即保證青菜的新鮮度，也能根據(jù)營業(yè)需求來確定當天采購數(shù)量。3. 調料的選擇必須有專業(yè)的廚師制定，如果加盟必須統(tǒng)一口味，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一款式。人員編制:首先我是門外漢，對餐飲類一竅不通；只能粗粗估算一下人員配備:1、廚房：廚師2名 工資約4000-600

8、0元平均 5000*2=10000 元/ 月配菜員：1名工資約3000-3500平均3500元/月洗碗工1名（含保潔員）：3000元平均3000元/月廚房預估工資：16500元/月2、餐廳：經營經理1名工資：5000元服務員 2 名：（雙班：8： 00-15:00 15:00-23:00）3000元加業(yè)績獎金*2=6000 7000元/月 前臺接待收銀人員含點餐元：2名 包括酒水銷售3000元加業(yè)績獎金*2= 6000 7000元/月餐廳預估工資：19000元/月費用總結:1、餐廳運營總工資預算：16500+19000=35500元/月2、水、電、燃氣費：2000元3、其他臨時雜費 2500元

9、總合計預估約：40000元/月前期工作全部調整到位，就要選擇黃道吉日確定開業(yè)時間，制定出開業(yè)后運營方案:1.制定出符合當?shù)叵M水平的合理價格。2.把所有菜單上菜系統(tǒng)一制作一遍，并請多人試吃，根據(jù)大家口味做出一些合理調整，同時也檢驗設備的運行狀況。3. 服務員要穿戴整齊，在招聘服務員最好選擇面容較好，說話表達較為清楚且有服務經驗者優(yōu)先。4、采用點餐現(xiàn)結方式。5、普通酒水價格選擇比市場略高，但不會選擇高價為原則。9.妥善處理顧客留下的意見及建議，既能體現(xiàn)店家對客戶的尊重又能體現(xiàn)出自己的不足并加以改進?？偨Y：風味獨特的菜系，寬敞明亮的用餐環(huán)境，經濟實惠的消費價格，溫馨熱情的服 務體系就是此餐廳能否生

10、存的唯一法則。費用評估預算單總結前期投入費用:、辦理營業(yè)需要證件費用：約30004000元1.營業(yè)執(zhí)照正、副本 2.組織機構代碼證正、副本？代碼IC卡3.稅務登記證正、副本4.公司章、財務專用章、法人章、股東章、發(fā)票專用章各一枚。注冊公司費用：1、查名-不收費2、驗資報告：3-50萬元1500元，51-100萬元3000, 4、 營業(yè)執(zhí)照-注冊資本的萬分之84 組織機構代碼-120元5、稅務登記證-不收費 6 、一套 章（公章，法人章，股東章，財務章，發(fā)票專用章） 以上為網上查詢參考資料。二、店面租金:110 mX 4.75/ 天/=522/天522/天X 30天= 15660元/月15560/月X 12月二Y187920元/年¥ 187920備注：以上租金為商業(yè)街店面的租金預算,一次性付清。三、普通裝修費用：室內裝修、室外裝修¥ 10萬四、店內電器設備（含空調、冰柜、保鮮柜、操作臺、消毒柜等）：五、訂購桌椅、酒架、收銀臺：4萬餐廳預估費用:19000元/月¥ 1.9萬/月廚房預估工資:16500元/月¥ 1.65萬/月店面費用營業(yè)費用辦證費用3500 元名稱人數(shù)月薪合計店面