1、特用玉M的開發(fā)利用廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院生物技術系 簡峰一、特用玉M概述1998年世界生產(chǎn)了 6億噸玉人均120公斤，美國生產(chǎn)了 2.48億噸， 人均990公斤，中國生產(chǎn)了 1.33億噸，人均106公斤，比世界人均玉 M用量 低2%，僅為美國人均玉M的10.7%。可見我國人均用量是十分可憐的。但目 前的現(xiàn)實情況似乎是，玉 M生產(chǎn)過剩了！表現(xiàn)在玉 M主產(chǎn)區(qū)大量積壓，農(nóng)民賣 糧難，市場價格直線下滑。從 90年代中期的每公斤1.41.6元降至目前的 0.50.7元，已經(jīng)遠遠低于國際市場價格 美國國內(nèi)1998年價格為97.2美元 /噸，折合0.8元人民幣/公斤）。面對玉M的這種所謂“過剩”的形勢，農(nóng)民

2、不得不采取壓縮面積，降低產(chǎn)量等消極措施。但實際上，目前我國的玉 M生產(chǎn)的缺口仍然很大。在玉 M正漸漸退出“主 糧”歷史地位的今天，玉 M作為一種自然界可以持續(xù)利用的周期短、產(chǎn)量高的 可再生資源，玉 M 種植業(yè)仍然具有廣闊的市場前景和發(fā)展空間。在當前形勢 下，玉M種植業(yè)的發(fā)展策略重點，除了依靠科技進步和創(chuàng)新進一步挖掘玉M增產(chǎn)潛力、降低玉M生產(chǎn)成本之外，更重要的是緊緊依托畜牧業(yè)和深加工業(yè)的發(fā) 展，實現(xiàn)“種、養(yǎng)、加”的有機結合，加強玉 M綜合利用的研究和開發(fā)玉 M綜 合利用的新途徑，大力發(fā)展特用玉 M的種植。所謂特用玉M是指根據(jù)不同需要選育出的適合特殊用途的，具有較高的經(jīng) 濟價值、營養(yǎng)價值或加工利用

3、價值的玉 M類型或品種。特用玉M具有專用性、 優(yōu)質(zhì)性、高效性等特點。目前，特用玉 M的綜合開發(fā)利用主要有三個方向：一）供作畜禽飼料，即“過腹”轉(zhuǎn)化大力發(fā)展畜牧業(yè)和飼料工業(yè)，是玉 M轉(zhuǎn)化增值的重點。我國發(fā)展畜牧業(yè)和 飼料工業(yè)有廣闊的空間，在玉 M集中產(chǎn)區(qū)，大力發(fā)展畜牧業(yè)和飼料工業(yè)，就地 轉(zhuǎn)化玉M使“糧倉”變成“肉蛋奶庫”，實現(xiàn)玉M的轉(zhuǎn)化增值。畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的發(fā)展，反過來也促進玉 M生產(chǎn)的發(fā)展。二）按玉M所含成分加工成工業(yè)產(chǎn)品，即“過機”轉(zhuǎn)化發(fā)展現(xiàn)代玉M工業(yè)，一是精煉提純，獲得的產(chǎn)品是淀粉、甜味劑、玉M油和酒精等；二是玉M干磨，獲得的產(chǎn)品是玉M面和干磨粉；三是蒸餾提純，獲 得的產(chǎn)品是飲料和酒精。

4、這三種加工方法的副產(chǎn)品又是畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)飼料。各級 政府要重視現(xiàn)代玉M工業(yè)的發(fā)展，給予資金和政策的支持，鼓勵外企和民企投 資現(xiàn)代玉M工業(yè)，合理布局，全面規(guī)劃，立足本地市場，面向外地市場，開拓 國際市場，走質(zhì)量效益型的發(fā)展道路。三）作水果、蔬菜、罐頭、速凍食品或各種風味小吃，即回歸“餐桌”要提高玉M綜合品質(zhì)，發(fā)展“餐桌”型玉M，一是通過育種途徑選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用玉M良種，滿足不同用途的需求；二是通過發(fā)展食品工業(yè)，提 高玉M商業(yè)品質(zhì)，制作色、香、味俱佳的食品，讓玉 M以新的形態(tài)返回餐桌， 以適應人民生活水平提高的需要。目前我國各類特用玉 M的生產(chǎn)面積僅達到玉 M總面積的1%左右，與美國 相比仍有相當

5、大的差距。因此，發(fā)展特用玉M生產(chǎn)大有可為。二、特用玉M的主要類型一）青飼青貯玉 M：又叫飼用玉M,是專門用于生產(chǎn)青莖葉做飼料的玉M青飼玉M是指鮮嫩莖葉可用作飼料的玉 M 般在灌漿期收獲，每畝可產(chǎn)飼料40005000公斤，這種玉M栽培容易，技術簡單，一年可種植多次；青飼玉M可分為單稈和分枝兩種類型，近年引進的墨西哥玉 M就是典型的分枝型青飼玉 ML青貯玉M 指在玉M乳熟后期，將其地上部分割下切碎后貯藏于青貯窖內(nèi)的玉M青飼青貯玉M具有植株高大、莖葉產(chǎn)量高、品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富等特點，實 驗表明，青飼玉M在籽粒蠟熟后的秸桿經(jīng)青貯后作為反芻動物飼料，其消化率 高達60%70%，在相同精料條件下，料肉比可由

6、干秸桿的5.5 ：1降低到3： 1,每4公斤青貯秸桿喂牛與1公斤糧食喂豬的產(chǎn)肉量相當。帶穗青貯是理 想的奶牛全價飼料，每頭奶牛日取食2530公斤青貯玉M,即可滿足對養(yǎng)分需要，全年綜合成本 15002000 元，產(chǎn)奶量可達 60007000公斤。因而青貯 玉M是飼養(yǎng)奶牛、肉牛、羊等家畜的優(yōu)質(zhì)飼料。我區(qū)目前人均占有奶量不到全國平均水平的二十分之一，而且隨著人們生 活水平的提高，奶消費量還要大幅度提高；另外，我區(qū)肉的結構比例嚴重失 調(diào)，人均豬肉占有量遠遠高于牛、羊肉占有量，而生產(chǎn)單位重量的牛肉只是生 產(chǎn)單位重量豬肉低得三分之一，且牛羊肉比豬肉營養(yǎng)豐富，因此我區(qū)迫切需要 發(fā)展牛羊養(yǎng)殖業(yè)；特別需要加快奶

7、牛、肉牛業(yè)的發(fā)展，然而據(jù)統(tǒng)計，我區(qū) 1999 年氨化秸桿只有 65 萬噸，青貯秸桿也只有 140 萬噸，牧草地 2.49 萬公 頃，按每公頃牧草產(chǎn)量 150 噸計，三項飼料合計每年也只能滿足 52.8 萬頭牛的飼料量。我區(qū)還飼養(yǎng)有大量山羊，因為長期放牧，對生態(tài)環(huán)境破壞嚴重，如 果能改為用青貯玉M飼養(yǎng)，還可以保護生態(tài)環(huán)境。因此發(fā)展青貯玉M生產(chǎn)對發(fā)展我區(qū)節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展，提高人們生活水平，保護生態(tài)環(huán)境有著重要意義。此外，飼用玉M既可在高密度下生產(chǎn)青飼料，又可以同時生產(chǎn)鮮穗和采收 玉 M 筍；還可在正常密度下生產(chǎn)糧食，同時收獲青飼料。具有較高的經(jīng)濟效、人益。二）高蛋白 高賴氨酸）玉 M高蛋白玉M或稱

8、高賴氨酸玉 M是指籽粒賴氨酸含量在 0.4%以上的玉M 品種。其籽料中賴氨酸含量是普通玉 M賴氨酸含量2倍以上，而且蛋白質(zhì)含量 也大大超過普通玉M,因此，高蛋白玉M可提供更多的賴氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白玉M作為口糧可以減少以玉 M為主糧的貧困地區(qū)兒童患營養(yǎng)不良 癥、孕婦和嬰兒死亡率，還可以預防癩皮病；用高賴氨酸玉M代替普通玉M做飼料，可以節(jié)省賴氨酸添加劑、魚粉和豆粕，節(jié)省豆餅在 50% 以上，大大降 低飼料成本。直接用于飼喂豬、雞，比用普通玉M 飼喂的豬日增重提高22.6%,飼喂的雞日增重可提高 9.13%40.0%。美國一項實驗證明用優(yōu)質(zhì)蛋白 玉M喂豬，可節(jié)省飼料47%因此，推廣應用優(yōu)質(zhì)蛋白

9、玉 M不但可以提高玉M 產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟效益，還可提高山區(qū)人民的健康水平，大力推廣優(yōu)質(zhì)蛋白玉M應該作為我區(qū)玉M生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化的重點之一。目前我區(qū)種植的桂單 22號、中原單 32號、中單 9406、中單 3850、中單 3710等一批糧飼兼用高產(chǎn)高蛋白 高賴氨酸）玉M品種，它們的產(chǎn)量相當于或 僅略低于普通玉M對照種。高蛋白 高賴氨酸）玉 M 是一種質(zhì)優(yōu)價廉的食品原料和優(yōu)質(zhì)高效飼料，但 目前絕大多數(shù)飼料廠和食品加工廠還沒有充分認識到其利用價值，沒有做到優(yōu) 質(zhì)優(yōu)價，加上品種本身和栽培上還存在一定的問題，農(nóng)民種植積極性受到一定 的影響。三）高油玉 M高油玉M是指籽粒中含油量比普通玉 M高的一種特殊的高附加值玉

10、M品 種，一般高油玉M的含油量在6%以上，而普通玉M含油量為4%5%，目前 生產(chǎn)上推廣的高油玉 M含油量在7%9%，如農(nóng)大1號、高油115等。含油 量在10%以上的高油玉M正在示范中，不久也將進入生產(chǎn)。玉 M 油是優(yōu)質(zhì)植物油，其亞油酸的含量可達 60% 以上，對軟化血管，防 止血管硬化等有良好作用，故有健康油之稱。玉M油的85%左右存在于玉 M 胚之中，所以高油玉M般具有較大的胚。因為高油玉M種胚大，脂肪含量高，飼料能量高，蛋白質(zhì)和賴氨酸含量也 較咼，且秸桿含粗蛋白較咼，因而咼油玉 M又是優(yōu)質(zhì)的飼料玉 M據(jù)實驗，用 高油玉M養(yǎng)雞，每只雞可節(jié)省飼料成本1.0元，還可解決雞料摻油難的工藝問 題，養(yǎng)

11、豬實驗表明高油玉 M比普通玉M節(jié)省飼料14%。在栽培上因高油性狀是涉及 50 多個基因位點的數(shù)量性狀，故不必隔離種 植，且高油玉M具有花粉直感的遺傳效應和與普通玉 M雜交的雜交優(yōu)勢效應， 若采用高油玉M作授粉者，還可提高大田普通玉 M的含油量，從而提高玉M的 經(jīng)濟效益。四）筍用玉 M筍用玉M是一種多穗型甜玉 M或多穗玉M,又稱娃娃玉M、玉M筍，是在 玉M吐絲后尚未授粉時采收下來的幼嫩玉 M果穗，含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，是一種 低熱量，高纖維、無膽固醇，具有保健作用的特種蔬菜。筍玉M的筍型有寶塔型、柱型、紡錘型和錐型。生產(chǎn)上應用以多穗的寶塔型或柱型為好，有的還利 用筍用玉M的多穗性，在保留上位穗收甜玉

12、 M或生產(chǎn)籽粒的同時采收下位穗玉 M筍。筍用玉M的用途是采摘玉M的幼嫩雌穗做菜或加工玉 M筍罐頭。玉M筍是 近年國際市場上售價較高的高檔蔬菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。優(yōu)良的筍用玉 M 每667平方M可收玉M筍1.5萬支左右，加上收青飼料，每季可收入 700元以 上，適于玉M產(chǎn)區(qū)種植和發(fā)展。五）甜玉 M甜玉M又稱水果玉M和蔬菜玉M是一種胚乳含糖量高，營養(yǎng)豐富，適合 于鮮食的玉 M 品種。一般甜玉 M 籽粒在乳熟期含有最高的糖分，含糖量達 10%20%，為普通玉 M的28倍；水溶性多糖為普通玉 M的2.510倍； 蛋白含量在 30% 以上，還富含多種維生素和 18種氨基酸，鮮嫩多汁，故又稱 “水果玉

13、M”。甜玉M的主要用途是作蔬菜、鮮食、加工甜玉 M罐頭、加工玉M筍罐頭、 加工甜玉M果脯及速凍甜玉M等。蒸、煮、烤甜玉M青穗，適口性大大好于普 通玉M,具有甜、香、嫩之特點，而且易于消化，特別適于兒童和老人食用。 在大中城市附近種植，經(jīng)濟效益顯著。甜玉M又可分為普甜型、超甜型、加強甜型、甜脆型和甜糯型。一般甜玉M品種多為早熟品種，粒色主要有白、黃兩種。六）糯玉 M糯玉M又稱粘玉M蠟質(zhì)玉M其籽粒不透明、無光澤，胚乳全為角質(zhì)支 鏈淀粉。糯玉M青穗鮮食風味甚佳，籽粒粘軟清香，皮薄無渣，內(nèi)溶物多，富 有粘糯性，比甜玉M含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和更好的適口性，且易消化吸收， 為我國傳統(tǒng)的鮮食玉M類型，極具開

14、發(fā)潛力。此外，糯玉 M粉還可用來加工做 成年糕和點心等食品。糯玉M的另一主要用途是用于輕工業(yè)加工變性淀粉。因為糯玉 M支鏈淀粉 穩(wěn)定性強，凝膠透明度好，變性淀粉可廣泛應用于制造粘合劑，膠帶和和造紙 業(yè)及印染工業(yè)。甜、糯玉M收獲后的秸稈還是優(yōu)質(zhì)青飼料，可用于牛羊養(yǎng)殖和養(yǎng)魚。甜、 糯玉M可在交通方便的城郊和加工廠附近適當發(fā)展，但一定要注意季節(jié)及市場 變化，否則種植過多會造成傷農(nóng)。七）黑玉 M黑玉M是玉M栽培中的一個變種，是一種具有重要開發(fā)價值的特用玉M其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉M不僅色澤獨特，而且營養(yǎng)豐富，香黏可口，最宜鮮食。籽粒中除含有大量的水溶性黑色素蛋白 質(zhì)、脂肪和

15、膳食纖維外，還富含鐵、錳、銅、鋅等多種微量元素，具有防癌、 抗癌、保健功效。以其為主要原料加工的“黑玉 M粥”、“黑玉M糊”、“軟 包裝鮮嫩玉M棒”等更是走俏市場。黑玉M稈含糖量達11.95%，比普通玉M稈高13倍，采收黑玉 M果穗 后，莖稈還是奶牛、奶山羊的好飼料。目前生產(chǎn)上種植的黑玉M主要有糯質(zhì)型、甜質(zhì)型和爆裂型三種。八）爆裂玉 M爆裂玉M又稱爆花玉M或爆炸玉M,膨爆系數(shù)可達2540,是一種專門供 作爆玉M花食用的特用玉 M爆裂玉M果穗和籽粒均較普通玉 M小，結構緊 實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性；按粒型分為 M粒型和珍珠型，多為黃 色或白色，也有紅色、紫色、棕色，甚至花斑色。爆裂玉M

16、花的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷、鐵、鈣及維生素的含量都是相當豐富的，能提供等量牛肉所含蛋白質(zhì) 的 67% 、 110% 的鐵質(zhì)和等量的鈣質(zhì)。由爆裂玉M爆制成的玉M花，具有香脆可口、安全衛(wèi)生、無鉛中毒等優(yōu) 點，深受大中城市青少年喜愛，經(jīng)濟效益十分可觀。九）高直鏈淀粉玉 M玉 M 其本身就是高淀粉、高能量作物，根據(jù)不同淀粉成分含量的多少分為 支鏈淀粉和直鏈淀粉。高支鏈淀粉玉 M主要是糯玉M支鏈淀粉含量較高。高 直鏈淀粉玉M是指玉M淀粉中直鏈淀粉含量在 50%以上的玉M品種，而普通 玉M的直鏈淀粉含量僅為27%左右。直鏈淀粉的用途很廣，已發(fā)展到 30多個 領域，如紡織、石油鉆井、可降解塑料等。目前我國還沒有

17、高直鏈淀粉玉M品種。三、主要特用玉M類型的栽培技術要點一）青飼青貯玉M栽培1分期播種 直接以青飼為主的栽培，為了延長青飼料的供應時間，可分期播種，間隔 時間一般為1520天。2增加密度飼用玉M的種植密度一般要比糧用玉 M增加1/3或更多，每畝7000株左 右。3肥水充足因為飼用玉 M 種植密度較大，對肥水的要求很高，因此要適當增施氮、 磷、鉀化肥，特別是增施鉀肥，同時要及時澆水，以獲得較高的飼草產(chǎn)量。4適期收割青飼玉M般在灌漿期收獲，而青貯玉 M最佳收獲期一般在抽雄后18 20天，此時玉M處于乳熟期末，蠟熟初期，這時玉 M植株鮮重剛開始下降， 籽粒呈蠟質(zhì)狀，綠葉無明顯減少，植株含水量適宜，進行

18、青貯發(fā)酵，產(chǎn)量較 高，品質(zhì)最優(yōu)，收獲后要隨時收割隨時完成加工貯藏，以免因堆積過多而發(fā) 熱，影響品質(zhì)。二）甜玉M及筍用玉M栽培甜玉M有普通甜玉 M超甜玉 M加強甜玉 M三種。栽培上的要求主要 有：1 隔離種植甜玉M接受了普通玉M的花粉后，會大大降低甜玉 M的品質(zhì)。因此，甜玉 M要與其他玉M隔離種植，防止串粉。隔離的辦法有空間隔離、時間隔離和屏 障隔離三種。空間隔離的距離一般為300400M。時間隔離要求春播相隔 40天以上，夏播相隔25天以上。屏障隔離，可用在甜玉 M地周圍種植高粱、紅 麻等高稈作物的辦法達到隔離的目的。2精細播種、合理密植甜玉M種子籽粒秕瘦，頂土能力差，不易全苗，即使出了苗，也

19、很難達到壯苗。因此，播種前要精選種子，同時要精細整地。播種深度，超甜玉M不宜超過3厘普通甜玉M不宜超過4厘M每畝種植株數(shù)，收鮮穗的為 3600 4000株，采收玉M筍的為55006000株。對以鮮食為目的種植的甜玉 M為了提早上市，可采用地膜覆蓋栽培。3防治蟲害甜玉M植株比普通玉M甜，蟲害重，特別是玉 M果穗遭玉M螟、金龜子、 蚜蟲等為害后，商品質(zhì)量下降。因此，防治蟲對甜玉M來講尤為重要。4適時采收甜玉M上市鮮苞都應在乳熟期采收，最佳收獲期一般從雌穗吐絲授粉日計 起，春植甜玉 M2/26天，夏植甜玉M1421天，秋植甜玉M25天左右，此時 花絲顏色轉(zhuǎn)為茶褐色，果穗籽粒飽滿，用指甲輕捻，有少量果

20、漿溢出，食味 甜。要做到邊采收、邊上市出售或加工，最好從采收到食用或加工），普通甜玉M不超過半天，超甜玉 M不超過1天。采收玉M筍的，一般抽絲后12天，花絲抽出苞葉長5厘M左右，花絲 顏色青綠柔嫩，筍中部莖粗1.2厘M左右，筍長12厘M左右為適宜采收期。三）爆裂玉M栽培爆裂玉M的生產(chǎn)主要強調(diào)3個環(huán)節(jié)：1 爆裂玉M籽粒小，出苗慢，要精細播種；一般每畝種植40005000株。2大部分爆裂玉 M 品種具有異交不育的特性，即花絲只能接受自身或同 品種的花粉而受精結實，因而種植時不必強調(diào)隔離。3 要待完熟后再收獲，因為爆裂玉 M的籽粒只有在充分成熟后，才能加 工出最大爆花系數(shù)的爆M花。四、特用玉M的開發(fā)

21、思路今年的中央農(nóng)村工作會議提出，要大力推進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟戰(zhàn)略性調(diào)整， 并把提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工和扶持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等作為當前的重點工 作。為此，農(nóng)產(chǎn)品要按市場需要調(diào)控生產(chǎn)，不再要求片面追求產(chǎn)量。生產(chǎn)結構 調(diào)整要從數(shù)量型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效益型。這為特用玉 M 的發(fā)展提供了一個良好的機一）結合實際情況，制定周密的開發(fā)方向特用玉M產(chǎn)業(yè)開發(fā)，需要從自身實際和優(yōu)勢出發(fā)，盯“未來農(nóng)業(yè)”，抓產(chǎn) 業(yè)化生產(chǎn)，要確定產(chǎn)業(yè)主導方向，從本地區(qū)的優(yōu)勢、所處的地域?qū)嶋H狀況出 發(fā)，既要考慮到特用玉 M種植生產(chǎn)技術要求，還要考慮產(chǎn)品加工利用途徑及市 場需求，據(jù)此作出區(qū)域生產(chǎn)規(guī)劃，周密實施。例如開在發(fā)高蛋白、高油玉M上，要加強與當?shù)匦竽琉B(yǎng)殖業(yè)的密切協(xié)作 ,同時要加強飼用玉 M 栽培技術培訓 和帶棒青貯技術推廣工作，只有這樣，才能不斷提高種植特用玉 M的社會經(jīng)濟 效益。二）注意引進新品種、新技術，加大科技投入力度特用玉M種植產(chǎn)業(yè)開發(fā)，特別要注意品種的選擇。要根據(jù)所處的自然地理 環(huán)境、水利條件，選擇適宜的品種，決定是常規(guī)品種還是雜交品種，要根據(jù)加 工利用途徑，考慮選用品種的類型，決定是甜質(zhì)型品種、糯質(zhì)型品種、還是爆 裂型品種，并注意在品種中優(yōu)中選優(yōu)，輔之以高新技術，為特用玉M的開發(fā)利用奠定基礎。特用玉M產(chǎn)業(yè)開發(fā)，需要有先進的科技含量；優(yōu)良的種子培育，需要