1、飼料用酶的原理和方法飼料用酶的原理和方法討論的主要內(nèi)容討論的主要內(nèi)容為什么用酶為什么用酶如何選擇酶如何選擇酶怎樣使用酶怎樣使用酶用酶的效果用酶的效果我國飼料的現(xiàn)狀我國飼料的現(xiàn)狀價格戰(zhàn)價格戰(zhàn)大量采用低價原料大量采用低價原料飼料轉(zhuǎn)化率低飼料轉(zhuǎn)化率低環(huán)境污染重環(huán)境污染重低價原料的共性低價原料的共性 營養(yǎng)素含量低營養(yǎng)素含量低 消化率低消化率低 抗營養(yǎng)因子含量高抗營養(yǎng)因子含量高 因此他們低價因此他們低價為什么在飼料中加入酶為什么在飼料中加入酶 飼料配方中存在許多物質(zhì)飼料配方中存在許多物質(zhì) 有營養(yǎng)價值，但是動物不能利用有營養(yǎng)價值，但是動物不能利用 有抗營養(yǎng)因子，破壞其他營養(yǎng)素的利用有抗營養(yǎng)因子，破壞其他營

2、養(yǎng)素的利用 某些原料因為上述限制不能被采用某些原料因為上述限制不能被采用 動物特殊時期消化能力不強動物特殊時期消化能力不強 乳豬斷奶時乳豬斷奶時 妊娠母豬分娩時妊娠母豬分娩時加小麥酶對小麥加小麥酶對小麥 能量利用率的改善能量利用率的改善不加酶時的狀況不加酶時的狀況加酶時的狀況加酶時的狀況可利用成分可利用成分可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分怎么辦？怎么辦？ 豆粕漲價，我豆粕漲價，我們用雜粕們用雜粕 玉米漲價，我玉米漲價，我們怎么辦們怎么辦? ?非淀粉多糖的危害非淀粉多糖的危害 腸道滲透壓腸道滲透壓 細菌繁殖率細菌繁殖率 營養(yǎng)物質(zhì)通過營養(yǎng)物質(zhì)通過腸道的速度腸道的

3、速度糞便糞便稀軟稀軟腸道腸道細細菌菌非淀粉非淀粉多糖多糖水水加小麥酶對小麥加小麥酶對小麥 抗營養(yǎng)因子的降解抗營養(yǎng)因子的降解不加酶時的狀況不加酶時的狀況加酶時的狀況加酶時的狀況可利用成分可利用成分可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分非淀粉多糖加植酸酶對原料加植酸酶對原料磷利用率的改善磷利用率的改善不加酶時的狀況不加酶時的狀況加酶時的狀況加酶時的狀況可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分飼料中蛋白質(zhì)的代謝率飼料中蛋白質(zhì)的代謝率 以蛋雞為例：以蛋雞為例： 日采食蛋白質(zhì)日采食蛋白質(zhì)_克克 日產(chǎn)蛋白質(zhì)日產(chǎn)蛋白質(zhì)_克克 蛋白

4、質(zhì)的利用率只有蛋白質(zhì)的利用率只有_20.55.5 26.8%v另外的蛋白質(zhì)是如何被浪費的？另外的蛋白質(zhì)是如何被浪費的？不能消化，被排出體外不能消化，被排出體外氨基酸不平衡，被脫掉氨基，作為能量物質(zhì)儲存氨基酸不平衡，被脫掉氨基，作為能量物質(zhì)儲存合成酶的各種必須物質(zhì)不足，轉(zhuǎn)化成尿酸被排出合成酶的各種必須物質(zhì)不足，轉(zhuǎn)化成尿酸被排出加植物蛋白酶是提高蛋白質(zhì)代謝的有效方法加植物蛋白酶是提高蛋白質(zhì)代謝的有效方法排出物質(zhì)的利用價值排出物質(zhì)的利用價值 雞糞中含有：雞糞中含有：20%20%以上蛋白質(zhì)以上蛋白質(zhì)0.5%0.5%以上的磷以上的磷715%715%非淀粉多糖非淀粉多糖用酶得到的益處用酶得到的益處 降低飼

5、料成本降低飼料成本 提高動物生產(chǎn)性能提高動物生產(chǎn)性能 降低畜牧業(yè)成本降低畜牧業(yè)成本 減少環(huán)境污染減少環(huán)境污染我們可以不用酶我們可以不用酶 同樣效果要消化率高的原料同樣效果要消化率高的原料魚粉魚粉-貴貴好豆粕好豆粕-貴！貴！優(yōu)質(zhì)磷酸氫鈣優(yōu)質(zhì)磷酸氫鈣-貴！貴！優(yōu)質(zhì)油脂優(yōu)質(zhì)油脂-更貴！更貴！ 全是貴的原料全是貴的原料是否有人愿意如此？飼料用酶我要吃！我也要！2121世紀飼料工業(yè)的突破口世紀飼料工業(yè)的突破口 提高飼料效率的措施提高飼料效率的措施維生素維生素抗生素抗生素選用消化率高的原料選用消化率高的原料使用消化酶使用消化酶v飼料中加酶，將成為新世紀飼料中加酶，將成為新世紀最有希望的突破最有希望的突破采

6、購酶時一般人注意的指標采購酶時一般人注意的指標 價格價格 活性單位活性單位 添加量添加量 到底如何判斷？到底如何判斷？酶的活性單位是如何定義的酶的活性單位是如何定義的 一定的溫度一定的溫度( (植酸酶植酸酶3737) ) 一定的酸堿度一定的酸堿度( (植酸酶植酸酶pH=5.5)pH=5.5) 一定的底物濃度一定的底物濃度( (植酸酶植酸酶0.00510.0051molmol植酸植酸) ) 一定的時間一定的時間( (植酸酶植酸酶1 1分鐘分鐘) ) 所釋放出的產(chǎn)物所釋放出的產(chǎn)物1 1毫摩爾即為酶的毫摩爾即為酶的1 1個活個活性單位性單位-活性單位只是一個固定點的酶活性單位只是一個固定點的酶活力活

7、力v動物消化道內(nèi)的環(huán)境比實驗室定點條件動物消化道內(nèi)的環(huán)境比實驗室定點條件寬廣的多寬廣的多酶的生物學效價酶的生物學效價 活性單位活性單位 適用范圍適用范圍 消化道內(nèi)環(huán)境消化道內(nèi)環(huán)境 酶的適用范圍酶的適用范圍-動物消化道環(huán)境動物消化道環(huán)境v各廠家制造酶所用的基因各廠家制造酶所用的基因v抗生素抗生素-菌株菌株 酶酶基因基因酶活性單位示意圖酶活性單位示意圖酶的最適范圍酶的最適范圍動物消化道環(huán)境動物消化道環(huán)境酶的生物酶的生物反應總量反應總量DIF值值酶活性單位酶活性單位活性單位是廠家的一個指標 有效成分含量 產(chǎn)品合格標準酶的活性單位是不是酶的活性單位是不是完全代表其經(jīng)濟性能完全代表其經(jīng)濟性能 度量酶的經(jīng)

8、濟價值的標準度量酶的經(jīng)濟價值的標準生物反應總量生物反應總量= =標示活性生物學效價標示活性生物學效價不同產(chǎn)品由于活性和生物學效價各不相同，不同產(chǎn)品由于活性和生物學效價各不相同，其生物反應總量也不相同其生物反應總量也不相同 我們付出去的錢買到的應當是我們付出去的錢買到的應當是生物反應生物反應總量總量，而不是，而不是活性活性，或者，或者生物學效價生物學效價如何評價酶的價值如何評價酶的價值 經(jīng)濟效益經(jīng)濟效益 底物的濃度底物的濃度 酶在消化道內(nèi)的活力酶在消化道內(nèi)的活力 酶的環(huán)境要求酶的環(huán)境要求 飼料加工過程和動物消化生理對酶的破壞飼料加工過程和動物消化生理對酶的破壞 環(huán)保程度環(huán)保程度 動物的健康狀況動

9、物的健康狀況 酶的環(huán)境要求酶的環(huán)境要求溫度溫度pHpH值值離子濃度離子濃度對酶的破壞因素：重金屬、蛋白酶等對酶的破壞因素：重金屬、蛋白酶等v購買產(chǎn)品時要向廠家詳細了解產(chǎn)品特性購買產(chǎn)品時要向廠家詳細了解產(chǎn)品特性如何評價飼料中酶的作用如何評價飼料中酶的作用 底物的濃度底物的濃度 確切知道飼料中底物濃度的高低確切知道飼料中底物濃度的高低 底物濃度越高，酶的經(jīng)濟價值越高底物濃度越高，酶的經(jīng)濟價值越高 底物濃度低到一個限量，用酶就失去了經(jīng)濟底物濃度低到一個限量，用酶就失去了經(jīng)濟意義意義 目前我們飼料內(nèi)可降解成分評估目前我們飼料內(nèi)可降解成分評估 植酸植酸植酸酶植酸酶 非淀粉多糖非淀粉多糖小麥專用酶小麥專用

10、酶 植物細胞壁植物細胞壁復合酶復合酶如何評估飼料中酶的作用如何評估飼料中酶的作用 影響酶活力的飼料加工過程影響酶活力的飼料加工過程制粒制粒-包被工藝包被工藝貯存貯存-包被工藝包被工藝 影響酶在消化道內(nèi)活力的因素影響酶在消化道內(nèi)活力的因素體溫體溫-酶的最適溫度酶的最適溫度消化道酸堿度消化道酸堿度-酶的最佳酶的最佳pHpH環(huán)境環(huán)境消化道蛋白酶的分泌消化道蛋白酶的分泌-對酶的破壞程度對酶的破壞程度v各種動物使用酶的經(jīng)濟效益排序各種動物使用酶的經(jīng)濟效益排序蛋雞蛋雞 乳豬乳豬 分娩豬分娩豬 肉雞肉雞 育肥豬育肥豬如何評估飼料中酶的作用如何評估飼料中酶的作用影響酶的經(jīng)濟價值的因素影響酶的經(jīng)濟價值的因素 飼

11、料中底物種類飼料中底物種類酶的專一性酶的專一性 飼料中底物濃度飼料中底物濃度酶可以反復被利用酶可以反復被利用 破壞酶活性的因素破壞酶活性的因素制粒制粒( (飼料加工工藝、酶產(chǎn)品包被工藝飼料加工工藝、酶產(chǎn)品包被工藝) )貯存貯存飼料配方的合理性飼料配方的合理性如何最大發(fā)揮酶的經(jīng)濟效益如何最大發(fā)揮酶的經(jīng)濟效益 清楚了解配方設計時營養(yǎng)素的價值清楚了解配方設計時營養(yǎng)素的價值有效磷有效磷1%=160-1801%=160-180元人民幣元人民幣代謝能代謝能100100卡卡=100-120=100-120元人民幣元人民幣空間空間1%=30-801%=30-80元人民幣元人民幣 計算出酶所能夠提供的營養(yǎng)素水平

12、計算出酶所能夠提供的營養(yǎng)素水平 減去酶的成本減去酶的成本v計算所能得到的效益計算所能得到的效益 使用酶的經(jīng)濟效益使用酶的經(jīng)濟效益底物濃度底物濃度降解出營養(yǎng)素的價值降解出營養(yǎng)素的價值( (電腦自動計算電腦自動計算) ) 酸化劑和碳酸氫鈉的使用狀況酸化劑和碳酸氫鈉的使用狀況 飼料中破壞酶活性的因素飼料中破壞酶活性的因素重金屬重金屬加工溫度加工溫度用酶作配方時要考慮的因素用酶作配方時要考慮的因素用酶作配方時的幾種方法用酶作配方時的幾種方法 在原料系統(tǒng)中復制添加新原料在原料系統(tǒng)中復制添加新原料 各營養(yǎng)指標不變，但經(jīng)酶降解提高的營養(yǎng)指各營養(yǎng)指標不變，但經(jīng)酶降解提高的營養(yǎng)指標重新設定，酶只占配方空間和成本標重新設定，酶只占配方空間和成本 所有原料營養(yǎng)指標不變，將酶的營養(yǎng)價所有原料營養(yǎng)指標不變，將酶的營養(yǎng)價值設為營養(yǎng)素指標值設為營養(yǎng)素指標 酶提供營養(yǎng)成分并占配方空間和成本酶提供營養(yǎng)成分并占配方空間和成本 原料不變，下調(diào)營養(yǎng)標準。原料不變，下調(diào)營養(yǎng)標準。 酶只占配方空間和成本酶只占配方空間和成本酶的效果如何酶的效果如何 植酸酶植酸酶近三年磷酸氫鈣價格的下近三年磷酸氫鈣價格的下降降全價料成本降