1、第第1010章章 商品儲運的質(zhì)量管理商品儲運的質(zhì)量管理學習目的學習目的l1.1.了解商品運輸和儲存的概念、作用、運輸方式種類及特了解商品運輸和儲存的概念、作用、運輸方式種類及特點以及倉庫類型與主要設施點以及倉庫類型與主要設施l2.2.明確商品儲運中發(fā)生損耗、質(zhì)量劣變的種類和原因及其明確商品儲運中發(fā)生損耗、質(zhì)量劣變的種類和原因及其相應的控制措施相應的控制措施l3.3.知道并明白保護儲運商品質(zhì)量的各種技術方法及其原理知道并明白保護儲運商品質(zhì)量的各種技術方法及其原理l4.4.掌握商品運輸和儲存的質(zhì)量管理原則掌握商品運輸和儲存的質(zhì)量管理原則第第1010章章 商品儲運的質(zhì)量管理商品儲運的質(zhì)量管理l10.

2、1 10.1 商品儲運概述商品儲運概述l10.2 10.2 商品在儲運中的損耗與質(zhì)量劣變商品在儲運中的損耗與質(zhì)量劣變l10.3 10.3 保護儲運商品質(zhì)量的技術方法保護儲運商品質(zhì)量的技術方法l10.4 10.4 儲運商品的質(zhì)量管理儲運商品的質(zhì)量管理10.1 10.1 商品儲運概述商品儲運概述l10.1.1 10.1.1 商品運輸商品運輸l 商品運輸是指商品在空間上的流通或移動的過程。商品運輸是指商品在空間上的流通或移動的過程。l 常見的商品運輸方式有鐵路運輸、公路運輸、水路常見的商品運輸方式有鐵路運輸、公路運輸、水路運輸、航空運輸、管道運輸?shù)?。運輸、航空運輸、管道運輸?shù)取?0.1.2 10.1

3、.2 商品儲存商品儲存u商品儲存是指商品在流通中的暫時停留過程。商品儲存是指商品在流通中的暫時停留過程。u其形成原因在于商品生產(chǎn)與商品消費的不一致或背離。其形成原因在于商品生產(chǎn)與商品消費的不一致或背離。u它起到了確保商品流通順暢而不會中斷的重要作用。它起到了確保商品流通順暢而不會中斷的重要作用。u倉庫是商品儲存的場所。倉庫是商品儲存的場所。10.2 10.2 商品在儲運中的損耗與質(zhì)量劣變商品在儲運中的損耗與質(zhì)量劣變l10.2.1 10.2.1 商品在儲運中的損耗商品在儲運中的損耗 損耗是指商品在儲運過程中，由于自然環(huán)境損耗是指商品在儲運過程中，由于自然環(huán)境因素與商品本身特性的正常作用和非正常的

4、人為因素與商品本身特性的正常作用和非正常的人為原因而造成的數(shù)量損失和消耗。原因而造成的數(shù)量損失和消耗。u1.1.物理變化物理變化 商品的物理變化，是指僅改變商品本身的外部形態(tài)，不改變商品性質(zhì)的變化。 主要有揮發(fā)、溶化、熔化、脆裂或干縮、滲漏或粘結等。u2.2.機械損傷機械損傷 商品在運輸、搬運、裝卸和堆碼時，往往受到外力的碰撞、摩擦和擠壓等機械作用而發(fā)生形態(tài)的變化，叫機械損傷。 主要有破碎、散落、變形等。10.2.1 10.2.1 商品在儲運中的損耗商品在儲運中的損耗10.2.2 10.2.2 商品在儲運中的質(zhì)量劣變商品在儲運中的質(zhì)量劣變 質(zhì)量劣變是指商品在儲運過程中，由于外界環(huán)境因素的質(zhì)量劣

5、變是指商品在儲運過程中，由于外界環(huán)境因素的作用，發(fā)生化學變化、生理生化變化和生物學變化，結果造作用，發(fā)生化學變化、生理生化變化和生物學變化，結果造成商品質(zhì)量劣變，甚至完全喪失使用價值的現(xiàn)象。成商品質(zhì)量劣變，甚至完全喪失使用價值的現(xiàn)象。 l1.1.化學變化化學變化分解水解分解水解氧化氧化腐蝕腐蝕老化老化l2.2.生理生化變化生理生化變化呼吸呼吸后熟后熟發(fā)芽和抽苔發(fā)芽和抽苔僵直僵直成熟和自溶成熟和自溶l3.3.生物學變化生物學變化霉變霉變發(fā)酵發(fā)酵腐敗腐敗蟲蛀、鼠咬蟲蛀、鼠咬10.3 10.3 保護儲運商品質(zhì)量的技術方法保護儲運商品質(zhì)量的技術方法l10.3.1 10.3.1 防霉腐方法防霉腐方法u1

6、.1.藥劑防霉腐藥劑防霉腐u2.2.氣相防霉腐氣相防霉腐u3.3.氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐u4.4.低溫防霉腐低溫防霉腐u5.5.干燥防霉腐干燥防霉腐u6.6.輻射防霉腐輻射防霉腐10.3.2 10.3.2 防治害蟲的方法防治害蟲的方法l1.1.化學殺蟲法化學殺蟲法u熏蒸法熏蒸法u觸殺劑和胃毒劑觸殺劑和胃毒劑l2.2.物理殺蟲法物理殺蟲法u高、低溫殺蟲法高、低溫殺蟲法u射線殺蟲與射線不育射線殺蟲與射線不育u微波和遠紅外線殺蟲法微波和遠紅外線殺蟲法10.3.3 10.3.3 防鼠與滅鼠的方法防鼠與滅鼠的方法l防鼠方法防鼠方法保持庫房內(nèi)外清潔衛(wèi)生，清除垃圾，及時處理堆積包裝物料及雜亂物品，不給鼠類造成

7、藏身的活動場所。還可以用碎瓷片、碎玻璃與黃沙、石灰或水泥摻和，堵鼠洞，截斷其活動通路。l滅鼠方法滅鼠方法傳統(tǒng)方法（鼠夾、粘鼠膠等）高壓電擊滅鼠裝置滅鼠藥毒殺驅鼠劑植物性復合不育劑及生物毒素滅鼠10.3.4 10.3.4 防腐蝕方法防腐蝕方法l1.1.涂油防銹涂油防銹u常用的防銹油有：溶劑型薄層防銹油、蠟膜防銹油（含某些油溶性蠟）、水溶性防銹油（環(huán)保型）以及凡士林防銹油等。l2.2.氣相防銹氣相防銹u氣相防銹紙防銹u粉末法氣相防銹u溶液法氣相防銹l3.3.可剝性塑料封存可剝性塑料封存u熱熔型可剝性塑料u溶劑型可剝性塑料10.3.5 10.3.5 防老化方法防老化方法l1.1.提高商品本身的抗老化

8、作用提高商品本身的抗老化作用u在加工生產(chǎn)中，添加防老化劑（抗氧劑、熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑、紫外線吸收劑等）。u在商品的外表涂以漆、膠、塑料、油等保護層。l2.2.控制儲運中引起老化的因素控制儲運中引起老化的因素 u妥善包裝 u控制溫度u合理堆碼10.4 10.4 儲運商品的質(zhì)量管理儲運商品的質(zhì)量管理l10.4.1 10.4.1 儲存商品的質(zhì)量管理儲存商品的質(zhì)量管理u1.1.入庫前的準備工作入庫前的準備工作存儲倉位（庫房、庫區(qū)、貨架等）的定位和編碼、搬運器械和人員準備等。u2.2.入庫驗收入庫驗收校對憑證、清點檢查商品包裝驗收商品質(zhì)量（品質(zhì)）驗收及時辦理交接、入庫手續(xù)，建立存儲商品檔案。u3.3.分

9、類、分區(qū)、分批管理分類、分區(qū)、分批管理商品的儲存保管必須根據(jù)商品對象特點，進行分類對待，分區(qū)管理。分批管理是將存儲商品按生產(chǎn)批號、入庫日期、保質(zhì)期或失效日期等倒序堆碼，并依據(jù)先產(chǎn)先出、先進先出、近期先出、易變先出的原則予以管理。u4.4.環(huán)境衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生管理 10.4 10.4 儲運商品的質(zhì)量管理儲運商品的質(zhì)量管理u5.5.商品在庫檢查商品在庫檢查商品在整個儲存期間，要經(jīng)常進行定期或不定期、定點和不定點的檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，應立即分析原因，并采取補救措施。u6.6.溫濕度管理溫濕度管理 密封通風吸濕或加濕10.4 10.4 儲運商品的質(zhì)量管理儲運商品的質(zhì)量管理u7.7.出庫管理出庫管理無出庫憑證（單據(jù)）或憑證無效的商品不出庫手續(xù)不合要求的不出庫質(zhì)量不符合要求的不出庫規(guī)格不對或配件不齊的不出庫未經(jīng)登記入賬的商品不出庫。10.4 10.4 儲運商品的質(zhì)量管理儲運商品的質(zhì)量管理10.4.2 10.4.2 運輸商品的質(zhì)量管理運輸商品的質(zhì)量管理l1.1.及時原則及時原則u及時是指用最少的時間，及時發(fā)送，按時將商品從產(chǎn)地運送到消費地，以確保商品質(zhì)量及時供應市場。l2.2.準確原則準確原則u準確就是按照商品流向組織商品運輸，在運輸過程中切實防止各種事故，避免商品短缺，做到不錯、不亂、不差，正確無誤地把商品運送到目的地。l3.3.安全原則安全原則 u正確選擇商品的運輸包裝u選擇合理的運輸路線、