1、名校同步檢測2019-2020 學(xué)年人教版生物選修1專題4酶的研究與應(yīng)用測試B 卷（提升）1、下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實驗探究的有關(guān)敘述正確的是（）A.探究果膠酶的用量時，pH、溫度不影響實驗結(jié)果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C.探究溫度對果膠酶活性影響時，溫度、蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時間等都是變量D.可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量2、為探究物質(zhì)a對淀粉酶活性的影響，假設(shè)無酶條件下反應(yīng)不進行，研究者向A、B兩試管中分別加入了等量的淀粉和淀粉酶溶液，均在 最適條件下進行反應(yīng)，當(dāng)反應(yīng)進行到t時，向A試管加入物質(zhì)a,兩組 實驗繼續(xù)在最適條件下進行反

2、應(yīng)直到兩實驗均終止，結(jié)果如圖所示,F列分析錯誤的是（）底物濃度A.適當(dāng)改變反應(yīng)溫度或pH, t2將增大B.t i時適當(dāng)增加底物后B試管反應(yīng)速率將增大C.物質(zhì)a可能與淀粉酶結(jié)合改變了酶的空間結(jié)構(gòu)D.物質(zhì)a對酶活性的影響可通過提高底物濃度來緩解3、為了研究溫度對固定化果膠酶活性的影響，某科研小組在制作蘋 果汁時進行了一系列實驗，實驗結(jié)果如圖所示。下列推斷正確的是A.固定化果膠酶的最適溫度一定是 55 CB.在60 C時固定化果膠酶已經(jīng)完全失活C.固定化果膠酶可以在40 C時長期保存D.實驗結(jié)果表明溫度不會直接影響出汁率4、關(guān)于酶和加酶洗衣粉的描述正確的是（）A.清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有淀

3、粉酶的洗衣粉B.酸、堿等化學(xué)因素會使酶變性，從而影響酶的活力C.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶D.某同學(xué)探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響時，設(shè)置20 C、30 C、40 c三組溫度下洗滌同一污漬,40 C時洗滌效果期娩明40 c為該酶的最適溫度5、下列有關(guān)制備固定化酵母細胞的敘述正確的是（）A.利用5%的海藻酸鈉溶液比蒸儲水活化酵母細胞效果更好B.采用酒精燈小火間斷加熱使海藻酸鈉溶化后還需要注意定容處理C.將溶化后的海藻酸鈉立即與活化的酵母細胞等量混合并充分混勻D.以恒定的速度將注射器中的膠液滴加到適宜的CaCl 2溶液中即可獲得規(guī)則的凝膠珠6、某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗

4、衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明：成 分:含堿性蛋白酶等。用法:洗滌前先將衣物浸于洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時。使用溫水效果更佳。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料，用后徹底清洗雙手。請回答以下問題：(1)質(zhì)檢人員針對該洗衣粉設(shè)計了如下圖裝置進行實驗 ：該實驗的目的是(2)某學(xué)生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述(1)的實驗材料及方法進行了有關(guān)實驗，并把結(jié)果以下圖中曲線圖 A、B表/K。催化班率 .由圖可知使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為 。 .在0 c和75 C時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45 C ,后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因為。 .該學(xué)生在實驗過程中可通過直接測定 指標來

5、表示酶的催化效率。(3)該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是O(4)大力推廣使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護這是因為木瓜蛋白的里 髭02 463 4ft陽1. pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知7、食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng) 用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻，如圖。更適蛋白酶的活力可用調(diào)提取液pHC5.0 9,0)宜作為食品添加劑，理由是來表示。2.該蛋白酶的提取工藝流程如下： 艇據(jù)贈上組織f清 加酶保護劑 加63%乙醉垢* A(0,020.10 mM/L)勻基 ？0t沉淀物工j(粗薛制劑)f測*活力興趣小組分別對酶保護劑

6、濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護劑濃度在0.02? 0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH 在6.0 ? 8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認為，要進一步提高粗酶制劑 的酶活力，以達到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進 行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記 錄表。課題名稱: O實驗結(jié)果記錄表：8、如圖所示，圖I、圖II和圖田依次表示果膠酶濃度一定時，果膠酶1.圖I中，當(dāng)反應(yīng)物濃度達到某一值時催化反應(yīng)的反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度、 溫度、pH之間的關(guān)系，請據(jù)圖回，反應(yīng)速率不再上升的原因是O2 .圖II中，b點所對應(yīng)的溫度為 ,如果根據(jù)實驗數(shù)據(jù)

7、只能得 到果膠酶的適宜溫度范圍，若想確定其最適溫度，應(yīng)如何操 作?O3 .圖II中，曲線ab段表明,bc段表明。4 .將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 c和90 c水浴 鍋中,20min后取出，轉(zhuǎn)入40 C （酶促反應(yīng)的最適溫度）的水浴鍋中保 溫,兩試管內(nèi)的反應(yīng)將為：甲 乙5 .圖田表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時 ，果膠酶催化反 應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實驗時可根據(jù)來判定果膠酶的最適pH。9、隨著生物科學(xué)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室，進入人的生產(chǎn)和生活，根據(jù)下列有關(guān)酶的敘述和應(yīng)用，回答有關(guān)問題1 .食品種類多，酸堿度范圍廣，生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白

8、質(zhì)，查閱相關(guān)文獻，得知:PH對不同蛋白酶的活力影響有差異，據(jù)圖一可知，更適宜作為食品添加劑，理由是蛋白酶的活力可用的量來表示。工業(yè)生廣木瓜汁時，常常利用果膠酶將細胞壁中主要成分分解為 來破除細胞壁以提高出汁率。2 .圖二表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作，圖三是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，據(jù)圖回答：圖二中X溶液為 其作用是使?圖三發(fā)酵過程中攪拌的目的是 ?用海藻酸鈉包埋酵母菌形成凝膠珠的過程中，加熱溶解海藻酸鈉時需注意加熱。溶化好的海藻酸鈉溶液應(yīng) 后，再與已活化的酵母細胞充分混合。如果海藻酸鈉溶液濃度過低 ，會導(dǎo)致使固定效果大大降低。10、科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料

9、乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。物近般例一一電理由仲溶化用illu汁 2 h4 判的,VM-£他,Th；嗣蔻化悻月掖同林憎.用2©正皖串傳£*N.o.!(.&Jj.).s F.登了把Mt互請分析回答:民之I調(diào) I n：!用小的周況化幫M t-發(fā)桿網(wǎng)仲. I新降制Hi T發(fā)陸液三段A i£蹲附醉“-AT fi；【叫1 .圖1的步驟中，溶化海澡酸鈉時要注意 ，步驟中加入 果膠酶的作用是 。步驟中進行增殖培養(yǎng)的目的是2 .圖1的步驟體現(xiàn)了固定化酵母 的優(yōu)點。研究表明使用 固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對

10、照組 ，可能的原因是3 .由圖2可知,固定化酵母接種量為 時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是 。4 .研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到 提高發(fā)酵效率的目的。答案以及解析1答案及解析：答案：D解析：探究果膠酶的用量時，pH、溫度會影響實驗結(jié)果，pH、溫度要 相同且適宜，A錯誤;果膠酶包括多聚半乳糧醛酸酶、果膠分解酶和果 膠酯酶等，B錯誤;可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠 酶的用量,C正確;探究果膠酶的用量時，實驗的變量是果膠酶的用量， 其余的變量都是無關(guān)變量，D錯誤。2答案及解析：答案：

11、D解析：由題意知，題圖中的曲線為兩組實驗在最適條件下的反應(yīng)曲線， 改變溫度或pH都會降低酶促反應(yīng)速率，使反應(yīng)時間延長，t2增大， A正確；ti時底物已經(jīng)被大量消耗，此時適當(dāng)增加底物后B試管反應(yīng) 速率將增大，B正確；物質(zhì)a可能與淀粉酶結(jié)合改變了酶的空間結(jié)構(gòu)， 導(dǎo)致淀粉酶失去催化活性，C正確；由題圖知，加入物質(zhì)a后，淀粉 酶失活，分析知物質(zhì)a對酶活性的影響不能通過提高底物濃度來緩 解，D錯誤。堅持就是勝利!3答案及解析：答案：D解析：A、固定化果膠酶的最適溫度不一定是 55 C,通過圖示可以看出55 C果膠出汁率最高，但是55 C到60 C ,以及55 C到50 C還有較大的溫度范圍，故不能確定固

12、定化果膠酶的最適溫度一定是55 C, A錯誤；B、60 C時實驗組出汁率高于對照組，說明固定化果膠酶未完全失活，B錯誤；C、保存酶在低溫環(huán)境下保存，故不可以在 40 c時長期保存固定化果膠酶，C錯誤；D、溫度通過影響酶活性，進而影響影響出汁率，故溫度是間接影響出汁率，D正確。故選D。4答案及解析：答案：B解析：血漬、奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)，所以清洗有血漬、奶漬衣服 時,可選用含有蛋白酶的洗衣粉，A錯誤;強酸、強堿和高溫都會使得酶 變性失活,B正確；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、 纖維素酶,C錯誤;根據(jù)提供信息只能證明在題目中的四個溫度中40 c時酶的活性最高，但是不一定是最適

13、宜溫度，D錯誤?！究键c定位】加酶洗衣粉的洗滌效果5答案及解析：答案：B解析：酵母細胞因脫水而休眠，利用蒸儲水活化酵母細胞效果更好；用 小火間斷加熱可防止海藻酸鈉溶化時發(fā)生焦糊，溶化后要做定容處理； 溶化后的海藻酸鈉溫度過高，應(yīng)冷卻至室溫再與活化的酵母細胞等量均勻混合；混合物的濃度、注射器距CaCl2溶液液面的高度、 注射速 度等均影響凝膠珠的質(zhì)量。6答案及解析：答案：(1)檢查該洗衣粉是否含蛋白酶(2).45 C.酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已喪失).膠片上的 蛋白膜消失時間的長短(3)絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料(4)酶本身無毒，含量少，又能被微生物完

14、全降解，對環(huán)境無污染7答案及解析：答案：1.木瓜蛋白酶；木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影響；單位 時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量2.探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最適 pH實驗結(jié)果如下：單位時間內(nèi)底 物的消耗量提取液的pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.88.0酶保護 劑的濃 度(度 mol / L)0.020.030.040.050.06解析：1題結(jié)合圖和文字可知，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿度適應(yīng)范圍，從圖中可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品 添加劑。酶的活力一般用單位時間內(nèi)酶催化的底物消耗

15、量或者產(chǎn)物的 生成量來表示。2題實驗設(shè)計時應(yīng)該明確實驗?zāi)康?，這里的實驗?zāi)康氖翘骄棵副Ｗo劑 的最適濃度和提取液的最適pH，所以可以將酶保護劑的濃度和提取 液的pH作為自變量，因變量為單位時間內(nèi)底物的消耗量。8答案及解析：答案：1.受反應(yīng)中酶濃度的限制；2.酶催化反應(yīng)的最適溫度；在適宜 溫度范圍內(nèi)嘗試減小溫度梯度，重新進行實驗3 .在一定范圍內(nèi)，果膠酶的活性隨溫度升高而升高；超過最適溫度， 果膠酶的活性隨溫度的升高而下降4 .反應(yīng)速率加快；無催化反應(yīng)；5.產(chǎn)生果汁的量（或果汁的澄清度） 解析：1.酶是具有催化能力的有機物，具催化效率受反應(yīng)物濃度、溫 度、pH的影響。圖I中，當(dāng)反應(yīng)物在較低濃度范圍內(nèi)

16、增加時，反應(yīng)速 率迅速增加；當(dāng)反應(yīng)物達到一定濃度時，隨反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速率 不再增加，此時反應(yīng)速率受酶濃度影響。5 .圖II中，b點酶的催化效率最高，因此它所對應(yīng)的溫度就是酶催化反 應(yīng)的最適溫度。如果根據(jù)實驗數(shù)據(jù)只能得到果膠酶的適宜溫度范圍時 若想確定其最適溫度，應(yīng)在適宜的溫度范圍內(nèi)嘗試減小溫度梯度，重新 進行實驗。6 .圖II中,ab段曲線上升，這是因為在一定范圍內(nèi)，溫度升高，酶活性升 高;bc段曲線下降，這是因為超過最適溫度后隨溫度升高，酶活性降低, 溫度過高會導(dǎo)致酶變性失活。7 .甲試管處于12 c的水浴鍋中時，由于溫度較低，酶活性較低，反應(yīng)速 率較慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入40 c （酶促反應(yīng)的最

17、適溫度）的水浴鍋中加熱時，酶活 性升高，其反應(yīng)速率迅速增加。乙試管在90 c高溫下，酶的空間結(jié)構(gòu)被 破壞,酶已變性失活，當(dāng)轉(zhuǎn)入40 c的水浴鍋中保溫時，酶活性不再恢復(fù), 故無催化反應(yīng)。8 .圖田表示在果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時，果膠酶催化 反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實驗時可根據(jù)產(chǎn)生果汁的量（或果汁 的澄清度）來判定果膠酶的活性，以此判定果膠酶的最適pH。9答案及解析：答案：1.木瓜蛋白酶；由圖可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨 pH的 變化而變化；單位時間內(nèi)底物消耗（產(chǎn)物產(chǎn)生）-半乳忡酸2.CaCl2溶液；海藻酸鈉形成凝膠珠；使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸； 用小火（或間斷）；冷卻至室溫；酵母細胞從顆粒中漏出解析：1.由圖一可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化變化，在 食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍更廣；酶活力是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，酶 活力的大小可用一定條件下單位時間內(nèi)、 單位體積中底物的消耗量或 產(chǎn)物的增加量來表示；工業(yè)生產(chǎn)木瓜汁時，常常利用果膠酶能將細胞壁 中的果膠分解為 伊半乳糖醛酸來破除細胞壁，以提高出汁率。2.制備固定化酵母細胞時，常利用氯化鈣溶液使海藻酸鈉形成凝膠 珠。利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵時，攪拌的目的是使培養(yǎng)液 與酵母菌充分接觸，以提高酒精發(fā)酵的效率。用海藻酸鈉包埋酵母 菌形成凝膠珠的過程中，溶解海藻酸鈉最好采