1、麗水市茶文化介紹第1頁(yè)，共15頁(yè)。 麗水市位于浙江省西南部、浙閩兩省的結(jié)合處，總面積1.73萬(wàn)平方公里，總?cè)丝?52萬(wàn)，是浙西南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。轄蓮都區(qū)、龍泉市及景寧畬族自治縣、縉云、青田、遂昌、云和、慶元、松陽(yáng)七縣。第2頁(yè)，共15頁(yè)。 麗水產(chǎn)茶歷史悠久，2000多年前就產(chǎn)茶葉，且有文字記載。史載三國(guó)時(shí)遂昌是我國(guó)10州55個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶地之一。唐宋清明以來(lái)麗水茶葉數(shù)度輝煌：唐朝著名道士葉法善在松陽(yáng)卯山修煉時(shí)，采制成形似竹葉、色澤綠潤(rùn)的“仙茶”，倍受唐高宗喜愛，列為貢品；北宋時(shí)期，遂昌茶坊是當(dāng)時(shí)全國(guó)40個(gè)著名茶坊之一；據(jù)明朝成化年間處州府志載：成化十八年（1482年）僅龍泉一縣茶葉賦稅一項(xiàng)“

2、課鈔一千四百九十四錠二貫三百六十八文，銅錢一萬(wàn)四千七百四十五文”，幾乎占當(dāng)時(shí)全縣稅賦的一半。至今龍泉境內(nèi)仍沿用的地名如“茶豐、茶田、茶坦、茶葉坪”等比比皆是，可見茶葉在當(dāng)時(shí)的地位之重。 第3頁(yè)，共15頁(yè)。景寧金獎(jiǎng)惠明 是浙江傳統(tǒng)名茶，古稱“白茶”。又稱景寧惠明，簡(jiǎn)稱惠明茶。產(chǎn)于景寧畬族自治縣紅墾區(qū)赤木山的惠明村。茶園多在海拔600米左右的山坡上，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，云霧繚繞，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚?；菝鞑柰庑渭?xì)緊，稍卷曲，色綠潤(rùn)，具有回味甜醇、濃而不苦、滋味鮮爽、耐于沖泡、香氣持久等特點(diǎn)，是名茶中的珍品。 該茶生產(chǎn)始于唐代，因交通閉塞，知者甚鮮；清咸豐年間，始漸有名氣。巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，因品質(zhì)

3、特優(yōu)，被認(rèn)定為茶中珍品，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞鸵坏茸C書。 第4頁(yè)，共15頁(yè)。第5頁(yè)，共15頁(yè)。 景寧惠明茶有兩則傳說(shuō)： 一說(shuō)是當(dāng)?shù)禺屆竦奶胬走M(jìn)裕，于唐永泰二年（766年）帶一家五口從福州羅源縣遷來(lái)后，首先在敕木山辟地種茶； 一說(shuō)是蜀僧惠明和尚來(lái)景寧化齋，見敕木山重巒疊嶂，白云繚繞，是個(gè)建寺的好地方，于唐咸通二年建寺山中，寺名“惠明”。漸漸地，惠明寺香火鼎盛，因風(fēng)景清幽，游人慕名而來(lái)，于是惠明和尚佛課之余就和畬民一起在寺后山上辟荒種茶，以款待游人香客。由于茶香味醇，湯色清潤(rùn)，飲者無(wú)不叫好，惠明茶也就漸漸叫開了。第6頁(yè)，共15頁(yè)。松陽(yáng)銀猴茶 80年代新創(chuàng)名茶.產(chǎn)于松陽(yáng)縣古市區(qū)半古月“謝猴山”.是由盧良根

4、等人新創(chuàng)制的名茶.產(chǎn)地境內(nèi)卯山,萬(wàn)壽山,馬鞍山,箬寮觀,峰嶺逶迤,土壤肥沃,茂木蒼翠,終年云霧縹緲,四季雨水充沛,山下溪流縱橫,甌江蜿蜒其間,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越.該茶采制技術(shù)精巧,品質(zhì)優(yōu)異.鮮葉于清明至谷雨間采摘,選用福鼎白毫茶樹品種,以一芽一葉初展,芽頭肥嫩勻齊為標(biāo)準(zhǔn).經(jīng)10-12小時(shí)攤放-150鍋溫殺青-揉捻-造形-烘焙-裝箱等工序加工而成.成品條索粗壯弓彎似猴,滿披銀毫,色澤光潤(rùn);香高持久,滋味鮮醇爽口,湯色清澈嫩綠;葉底嫩綠成朵,勻齊明亮.1986年被評(píng)為浙江省優(yōu)勝名茶之一.第7頁(yè)，共15頁(yè)。第8頁(yè)，共15頁(yè)。松陽(yáng)縣茶文化 唐朝大詩(shī)人戴叔倫任東陽(yáng)縣令期間，曾訪松陽(yáng)橫山寺，老僧人奉上一碗當(dāng)?shù)禺a(chǎn)

5、的橫山茶。戴叔倫沉醉于茶香，不覺日落西山，不勝感慨，乃賦詩(shī)橫山：“偶入橫山寺，溪深路更幽。露涵松翠滴，風(fēng)涌浪花浮。老衲供茶碗，斜陽(yáng)送客舟。自緣歸思促，不得更遲留?！敝了未申?yáng)人祖謙禪師曾居西屏山白鶴殿修行，他是當(dāng)時(shí)有名的“斗茶”高手，其與大詩(shī)人蘇軾友善。東坡先生贈(zèng)詩(shī)西屏山：“道人曉出西屏山，來(lái)施點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見，玉川鳳液今何有？東坡有意續(xù)茶經(jīng)，要使祖謙名不朽。”據(jù)說(shuō)，后人在整理西屏山白鶴殿地基時(shí)，發(fā)現(xiàn)一石碑上刻有蘇軾的這首詩(shī)。邑人明代貢生詹嘉卿在萬(wàn)壽山一詩(shī)中云：“空廚竹畔無(wú)煙火，細(xì)和茶聲有竹雞?！泵鑼懥酥蟛杪暫碗u鳴聲相和的悠閑田園生活，可見當(dāng)時(shí)飲用茶

6、在松陽(yáng)尋常百姓家已是普遍現(xiàn)象。清代鄉(xiāng)賢周圣教在西屏山懷古詩(shī)中寫到：“汲水煮茶氣味清，一飲人疑有仙骨”。 第9頁(yè)，共15頁(yè)。端午茶 端午茶是流行于古縣松陽(yáng)民間的傳統(tǒng)保健茶飲。其源上溯于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，因每逢端午佳節(jié)，百姓上山采選百草，晾匿家中常年備飲，以防病健身、美容養(yǎng)顏、防暑解渴、辟穢驅(qū)邪而得名。為弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)保健茶飲文化，對(duì)制作工藝進(jìn)行深入研究，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代加工技術(shù)精制而成，既保持傳統(tǒng)風(fēng)味，又強(qiáng)化了保健作用。本茶選料考究，其原料主要采用國(guó)家生態(tài)示范區(qū)的原始山野，純野生、無(wú)污染，主要由藿香、野菊、陳皮、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚腥草等二十余味草本植物配制而成。 第10頁(yè)，共15頁(yè)?！舅申?yáng)端午

7、茶】松陽(yáng)人有采集端午茶之俗。 端午前五日內(nèi)采集多種草藥混合而成，有魚腥草、石蒿苗、山茵陳、白茅根、金剛刺、野荊薺、六月雪等十?dāng)?shù)味草藥，晾干去泥，切碎后略經(jīng)炒培，曬干備用，松陽(yáng)城鄉(xiāng)居民多有貯存，偶有不適用開水沖沏，重癥者加水煎服，有祛暑、舒胃、散風(fēng)退熱等功效。(松陽(yáng)縣志風(fēng)俗537) 第11頁(yè)，共15頁(yè)。第12頁(yè)，共15頁(yè)?！拘Σ琛渴钦憬申?yáng)民間常用的草藥科學(xué)配制而成，具有祛風(fēng)除濕、增強(qiáng)體魄、養(yǎng)生保健的功。歇力茶燒豬腳將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬制成湯汁備用，再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水，放進(jìn)歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調(diào)料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口，是松陽(yáng)民間的一道傳統(tǒng)藥膳名菜。歇力茶蛋：歇力茶與雞蛋同煮，俗稱柴根蛋，具有同樣的藥膳功效。還有歇力茶燉鴨歇力茶燉雞歇力茶燉排骨等。 第13頁(yè)，共15頁(yè)。 松陽(yáng)自古多產(chǎn)茶，家家戶戶常年備有茶葉，過去人們很少有進(jìn)茶館喝茶的習(xí)慣。因此，在松陽(yáng)茶館并不多見。 每年過年，拜訪親朋好友之時(shí)。主人都會(huì)向男客敬上清茶，向女客和孩子奉上