1、中國(guó)后智能廚房案例研究報(bào)告導(dǎo)語(yǔ)后智能廚房形態(tài)，指在實(shí)現(xiàn)智能廚房單品功能的基礎(chǔ)上，將 各個(gè)烹飪環(huán)節(jié)的智能功能互聯(lián)，形成的自動(dòng)化廚房及周邊生 態(tài)。1.0 現(xiàn)代廚房燃?xì)庠畛霈F(xiàn)，多種電器協(xié)助烹飪，如吸油煙機(jī)、消毒柜、電飯煲等；高端、時(shí)尚、美觀；烹飪器具增多，廚房成為家庭重地。2.0 智能單品廚房支持預(yù)約、遠(yuǎn)程控制、云端菜譜的廚房智能電器出現(xiàn)；實(shí)現(xiàn)部分步驟的自動(dòng)化；有效減輕烹飪過(guò)程中的勞累程度。3.0 后智能廚房自動(dòng)化烹飪，支持模塊式整合智 能功能；柜體式設(shè)計(jì)，可放置在家中任 何房間；實(shí)現(xiàn)烹飪?nèi)鞒痰淖詣?dòng)化。2摘要1991年，物聯(lián)網(wǎng)概念首次出現(xiàn)，2005年，國(guó)際電信聯(lián)盟正式提出“物聯(lián)網(wǎng)”的定 義，物聯(lián)網(wǎng)

2、成為繼計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)之后，世界信息產(chǎn)業(yè)的第三次浪潮。智能家居是物聯(lián)網(wǎng)在消費(fèi)者端的重要應(yīng)用，2012年進(jìn)入國(guó)家五年規(guī)劃，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一大方向。隨著物聯(lián)網(wǎng)、5G、云計(jì)算、AI技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，智能家居進(jìn)入快速發(fā)展期。廚房烹飪操作復(fù)雜，需要人工介入的環(huán)節(jié)較多，目前廚房的智能化進(jìn)程仍處于初級(jí) 階段，50.2%的新中產(chǎn)智能廚房用戶(hù)認(rèn)為廚房的智能化程度有很大的提升空間。主 要局限在于：1）大多智能單品有自有的生態(tài)平臺(tái)，不能實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通；2）算法/ 軟件技術(shù)較弱，底層數(shù)據(jù)有較大地發(fā)揮潛力；3）有突破性的基于新場(chǎng)景的智能廚 房功能有待開(kāi)發(fā)。新中產(chǎn)作為社會(huì)的中堅(jiān)力量，一直是新技術(shù)新場(chǎng)景的嘗試和購(gòu)買(mǎi)的主力軍。他們

3、購(gòu) 買(mǎi)智能廚房的主要?jiǎng)訖C(jī)是被新技術(shù)概念所吸引，目前使用最多的是遠(yuǎn)程控制廚電開(kāi)/ 關(guān)等智能功能。新中產(chǎn)認(rèn)為使用廚房最麻煩的流程是餐后清潔和備菜，最想要擁有 的智能化廚房是全自動(dòng)化烹飪。本報(bào)告中作為案例的富港萬(wàn)嘉后智能廚房系統(tǒng)，從2016年開(kāi)始專(zhuān)利布局，目前共計(jì) 申請(qǐng)了1130項(xiàng)智能廚房的專(zhuān)利，致力于實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化烹飪。該項(xiàng)技術(shù)打破原有廚電 功能局限，用智能化技術(shù)銜接從備菜到清潔的整個(gè)流程，是智能廚房領(lǐng)域的前瞻式 嘗試。未來(lái)，在后智能廚房領(lǐng)域，我們持續(xù)可期能實(shí)現(xiàn)從個(gè)人健康飲食、從高精度 還原烹飪技術(shù)，從商業(yè)餐飲數(shù)字化等維度給家庭廚房以及餐飲市場(chǎng)帶來(lái)革新。4中國(guó)智能廚房行業(yè)背景1中國(guó)智能廚房用戶(hù)需求分

4、析3后智能廚房展望及案例啟示4中國(guó)智能廚房發(fā)展機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)2目錄全球范圍內(nèi)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)受關(guān)注 促進(jìn)以 消費(fèi)者需求為驅(qū)動(dòng)的智能家居市場(chǎng)發(fā)展次提出物聯(lián)網(wǎng)的概念。國(guó)際電信聯(lián)盟(ITU)正式提出“物聯(lián)網(wǎng)”的 定義。“物聯(lián)網(wǎng)” 將具有自我標(biāo)識(shí)、感知 和智能的物理實(shí)體基于通信技術(shù)有效連接智慧型基礎(chǔ)設(shè)施。當(dāng)年，美國(guó)將新能源和物聯(lián)網(wǎng) 列為振興經(jīng)濟(jì)的兩大重點(diǎn)。溫家寶總理在無(wú)錫視察時(shí)提出“感知中國(guó)”，無(wú)錫市 率先建立了“感知中國(guó)”研究中心，中國(guó)科學(xué)院、運(yùn) 營(yíng)商、多所大學(xué)在無(wú)錫建立了物聯(lián)網(wǎng)研究院。其后，在一起，被稱(chēng)為繼計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)之后， 世界信息產(chǎn)業(yè)的第三次浪潮。2005年11月物聯(lián)網(wǎng)被正式列為國(guó)家五大新興戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)

5、之一，寫(xiě)入十一屆全國(guó)人大三次會(huì)議政府工作報(bào)告。2009年8月1991年美國(guó)麻省理工學(xué)院(MIT) 的Kevin Ashton教授首2009年1月28日IBM首次提出“智慧地球”概 念，建議新政府投資新一代的2015-2016年2015年5月，華為公司公開(kāi)“1+2+1”的物聯(lián)網(wǎng)發(fā) 展戰(zhàn)略，10月微軟公司正式發(fā)布物聯(lián)網(wǎng)套件AzureIOT Suite；此后，思科、軟銀、谷歌、亞馬遜、蘋(píng)果、Intel、高通、SAP、IBM、阿里巴巴、騰訊、 百度、GE、AT&T等全球知名企業(yè)均從不同環(huán)節(jié)布 局物聯(lián)網(wǎng)，產(chǎn)業(yè)大規(guī)模發(fā)展的條件正快速形成。產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)政策驅(qū)動(dòng)智慧城市智能化生產(chǎn)智能家居 共享經(jīng)濟(jì)199

6、1年，物聯(lián)網(wǎng)概念首次出現(xiàn)，2005年，國(guó)際電信聯(lián)盟正式提出“物聯(lián)網(wǎng)”的定義，物聯(lián)網(wǎng)成為繼計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)之后， 世界信息產(chǎn)業(yè)的第三次浪潮。物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用方向包括政策驅(qū)動(dòng)型、產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)型和消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)型。其中消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)型市場(chǎng)主 要為智能家居市場(chǎng)。1990-2020年物聯(lián)網(wǎng)概念起源及發(fā)展5中國(guó)智能家居：政策環(huán)境來(lái)源：研究院自主研究及繪制。2017年1月工信部信息通信行業(yè)發(fā)展規(guī)劃物聯(lián)網(wǎng) 分冊(cè) 2012年2月工信部物聯(lián)網(wǎng)“十二五”發(fā)展規(guī)劃智能家居進(jìn)入五年規(guī)劃智能家居位列物聯(lián)網(wǎng)9大重點(diǎn)領(lǐng) 域應(yīng)用示范工程之一。2017年7月 國(guó)務(wù)院新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃人工智能的第一份國(guó)字號(hào)文件明確人工智能發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。2019

7、年3月 上交所上海證券交易所科創(chuàng)板企業(yè)上市推薦指引推進(jìn)智能行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系完善完善人工智能、集成電路、物 聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)安全、智 慧城市等新一代信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 體系。大力鼓勵(lì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和應(yīng)用發(fā)展，完善信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系物聯(lián)網(wǎng)是互聯(lián)網(wǎng)之后的又一大創(chuàng)新方向，近十年國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)政策鼓勵(lì)以智能化為方向的產(chǎn)業(yè)體系升級(jí)。2010年物聯(lián)網(wǎng)首 次寫(xiě)入政府工作報(bào)告，2012年智能家居位列物聯(lián)網(wǎng)9大重點(diǎn)領(lǐng)域應(yīng)用示范工程之一，列入國(guó)家五年規(guī)劃。2019年，國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)委明確提出將完善人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。2010-2020年中國(guó)智能家居行業(yè)相關(guān)政策2010年3月十一屆全國(guó)人大三次會(huì) 議政府

8、工作報(bào)告物聯(lián)網(wǎng)首次寫(xiě)入政府工作報(bào)告物聯(lián)網(wǎng)被正式列為國(guó)家五大新 興戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)之一，寫(xiě)入政府 工作報(bào)告。2019年3月 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委2018年9月 國(guó)務(wù)院2019年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)指南 關(guān)于完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制，進(jìn)一步激發(fā)居民消費(fèi)潛力的若干意見(jiàn)推薦智能企業(yè)投融資重點(diǎn)推薦包括半導(dǎo)體和集成電路、 電子信息、下一代信息網(wǎng)絡(luò)、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、新興 軟件、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和智能硬 件等企業(yè) 。2019年9月 科技部國(guó)家新一代人工智能創(chuàng)新發(fā)展試驗(yàn)區(qū)建設(shè)工作指引探索人工智能與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā) 展深度融合到2023年，布局建設(shè)20個(gè)左右 試驗(yàn)區(qū)。行業(yè)重視程度進(jìn)一步提高大力發(fā)展物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和應(yīng)用深化物聯(lián)網(wǎng)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)融合發(fā)

9、展， 支撐制造強(qiáng)國(guó)和網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國(guó)建設(shè)。以智能化為方向升級(jí)產(chǎn)品升級(jí)智能化、高端化、融合化信 息產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的智慧家庭產(chǎn)品等新型信息產(chǎn)品。6中國(guó)智能家居：經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局。18311201672196623821307332155910.1%8.9%8.4%9.0%8.7%8.9%9.6%8.4%8.9%7.1%259748.4%282288.6%1322020131449120141571220151711120161832220171985320182019人均可支配收入（元） 人均消費(fèi)支出（元）人均可支配收入增長(zhǎng)率（%）48.651.551.252.153.662.87

10、.98.17.47.77.26.66.813.4%5.9%-0.7%1.8%2.9%6.3%10.1%-0.4%2.7%-8.8%4.6%-7.0%-8.3%57.03.0%居民消費(fèi)能力提高，房地產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)入轉(zhuǎn)向升級(jí)的良性調(diào)整期2014年以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，居民消費(fèi)成為重要的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)之一。隨著居民生活和消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)升級(jí)換代 的需求隨之出現(xiàn)，智能化成為消費(fèi)者品牌的新一輪戰(zhàn)略高地。房地產(chǎn)業(yè)是中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)房屋價(jià)格增速 逐步放緩，在繁榮期大量積累的大量庫(kù)存需要逐步消化，新建住宅也需要向高質(zhì)量的方向發(fā)展，智能化產(chǎn)品在前裝市場(chǎng)的 潛力將逐步放大。2013-2019年中國(guó)居民人

11、均可支配收入和消費(fèi)支出2013-2017年中國(guó)商品住宅房屋施工面積和竣工面積2013201420152016201720182019商品住宅房屋施工面積（億平方米） 商品住宅房屋竣工面積（億平方米） 商品住宅房屋施工面積增速（%） 商品住宅房屋竣工面積增速（%）72020.7 iResearch Inc.3132578457323111A輪天使輪B輪戰(zhàn)略投資C輪種子輪C輪后2013-2019年中國(guó)智能家居行業(yè)投資輪次分布投資事件(個(gè)）中國(guó)智能家居：投融資情況（一）投資輪次以A輪為主，行業(yè)投資處于初級(jí)階段從2014年開(kāi)始，行業(yè)巨頭紛紛布局物聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)，智能家居市場(chǎng)的投資熱度快速上升。2018-20

12、19年，智能家居行業(yè)的投資 逐步回歸理性。投資事件主要集中在A輪和天使輪，說(shuō)明行業(yè)處于初級(jí)階段，仍具有較大的投資機(jī)會(huì)。3085159175133130732013-2019年中國(guó)智能家居行業(yè) 各年度投資事件數(shù)量2013201420152016201720182019投資事件(個(gè)）來(lái)源：根據(jù)企業(yè)公開(kāi)信息、財(cái)報(bào)、IT桔子等數(shù)據(jù)庫(kù)整理。來(lái)源：根據(jù)企業(yè)公開(kāi)信息、財(cái)報(bào)、IT桔子等數(shù)據(jù)庫(kù)整理。82020.7 iResearch Inc.中國(guó)智能家居：投融資情況（二）時(shí)間公司細(xì)分領(lǐng)域輪次融資額2019.12廚芯后廚智能B輪2.3億人民幣2019.11睿賽德開(kāi)源社區(qū)B輪1億人民幣2019.11移芯通信物聯(lián)網(wǎng)芯

13、片A輪1億人民幣2019.11綠米聯(lián)創(chuàng)解決方案B+輪1億美元2019.08特斯聯(lián)解決方案C輪20億人民幣2019.08知存科技AI芯片A輪1億人民幣2019.08安思疆科技智能3D傳感A輪1億人民幣2019.05智普信智能產(chǎn)品Pre-A輪1億人民幣2019.05創(chuàng)米科技智能家居產(chǎn)品A輪1億人民幣2019.05歐瑞博ORVIBO智能家居產(chǎn)品C輪1.3億人民幣2019.04龍電電氣智能配電戰(zhàn)略投資2.5億美元2019.02地平線人工智能B輪6億美元2019.02素士智能牙刷C輪2億人民幣2019.01Broadlink智能平臺(tái)E輪1.4億人民幣2019.01優(yōu)點(diǎn)科技智能門(mén)鎖/安防B輪7億人民幣20

14、19年中國(guó)智能家居億元以上融資事件投資主要集中在產(chǎn)品端，底層智能硬件/軟件技術(shù)投資空間大從投資事件的細(xì)分領(lǐng)域分布來(lái)看，大多投資集中在用戶(hù)端產(chǎn)品。一方面智能技術(shù)為產(chǎn)品設(shè)計(jì)帶來(lái)突破，出現(xiàn)不少有潛力的 新創(chuàng)企業(yè)；另一方面國(guó)內(nèi)智能底層軟件/硬件技術(shù)研發(fā)的參與者較少，在該領(lǐng)域仍然存在較大機(jī)會(huì)。用戶(hù)端產(chǎn)品， 79.11%硬件 8.3%軟件技術(shù)3.8%系統(tǒng)解決方案 7.3%銷(xiāo)售渠道1.5%2013-2019年中國(guó)智能家居行業(yè) 投資事件分布情況來(lái)源：根據(jù)企業(yè)公開(kāi)信息、財(cái)報(bào)、IT桔子等數(shù)據(jù)庫(kù)整理。來(lái)源：根據(jù)企業(yè)公開(kāi)信息、財(cái)報(bào)、IT桔子等數(shù)據(jù)庫(kù)整理。92020.7 iResearch Inc.廚房智能需求大 應(yīng)用

15、場(chǎng)景多且粘性強(qiáng)廚房場(chǎng)景中人工環(huán)節(jié)多，操作復(fù)雜，智能化挑戰(zhàn)大、需求高智能家居包括多個(gè)場(chǎng)景，如以空間區(qū)分的廚房場(chǎng)景、臥室場(chǎng)景、客廳場(chǎng)景、浴室場(chǎng)景，以功能切分的安防場(chǎng)景、室內(nèi)環(huán)境、 影音娛樂(lè)等。其中廚房應(yīng)用場(chǎng)景多、粘性強(qiáng)，是最需要實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的場(chǎng)景之一。但因?yàn)閺N房場(chǎng)景涉及較多的人工決策，目 前智能化程度低，未來(lái)將成為智能家居重要增長(zhǎng)引擎。來(lái)源：研究院自主研究繪制。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞客廳場(chǎng)景浴室場(chǎng)景安防場(chǎng)景室內(nèi)環(huán)境影音娛樂(lè)廚房場(chǎng)景臥室場(chǎng)景2020年中國(guó)智能廚房特性智能家居觸點(diǎn)多從備菜、烹飪到清 潔，存在較多節(jié)點(diǎn)粘性強(qiáng)作為一日三餐的準(zhǔn) 備場(chǎng)所，使

16、用頻繁智能化低廚電智能化進(jìn)程晚 于大家電，處于初 級(jí)階段智能廚房 30.1%室內(nèi)環(huán)境智能（照明 等）19.8%智能機(jī)器人 管家 17.2%家電的人機(jī) 交互 14.3%智能安防 5.4%家電聯(lián)動(dòng) 9.1%智能睡眠 4.0%2019年中國(guó)智能用戶(hù)最期望實(shí)現(xiàn)智能化的場(chǎng)景iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。102020.7 iResearch Inc.智能廚房領(lǐng)域受關(guān)注 參與者眾多芯 片 ： 傳感器：通訊模塊： 存儲(chǔ)器： 控制器：屏幕：硬件廠商軟件廠商通信服務(wù)： 操作系統(tǒng)： 機(jī)器學(xué)習(xí)： 大 數(shù) 據(jù) ： 模式識(shí)別：生態(tài)平臺(tái)：開(kāi)發(fā)平臺(tái)：家裝平臺(tái)：基礎(chǔ)設(shè)施層技術(shù)平臺(tái)層代工廠App系統(tǒng)解決方案商供應(yīng)鏈平臺(tái)智能

17、單品智能中控渠道線上：房地產(chǎn)：線下/體驗(yàn)店技術(shù)賦能層用戶(hù)層細(xì)分領(lǐng)域眾多，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)做生態(tài)，傳統(tǒng)家電轉(zhuǎn)型升級(jí)2020年中國(guó)智能廚房市場(chǎng)格局11廚房電器市場(chǎng)中智能產(chǎn)品占比穩(wěn)步提升21.3%17.0%16.9%0.3% 1.2%6.7% 6.9%9.2% 8.3%57.7%48.4%40.0%33.8%29.1%14.8%11.5%3.6% 4.8% 5.2%8.2%6.4%煙灶套餐油煙機(jī)2019年線上平臺(tái)智能系列銷(xiāo)售額占比（%）電飯煲洗碗機(jī)電烤箱燃?xì)庠钕竟?017年線上平臺(tái)智能系列銷(xiāo)售額占比（%）2018年線上平臺(tái)智能系列銷(xiāo)售額占比（%）來(lái)源：艾瑞ECT Tracker，2017-2019年廚房

18、電器銷(xiāo)量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。電飯煲作為廚房小電，線上智能系列銷(xiāo)售額占比超50%從線上市場(chǎng)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)智能化廚電產(chǎn)品的接受能力和消費(fèi)能力不斷提升。小家電如電飯煲、大廚電如洗碗機(jī)等智能化 比例有較大提升。傳統(tǒng)的煙灶消廚電的智能化比例也有所提升，該類(lèi)廚電因涉及較多的人工操作，智能化場(chǎng)景仍在探索 中。2017-2019年中國(guó)線上廚電市場(chǎng)智能產(chǎn)品銷(xiāo)售額占該品類(lèi)總銷(xiāo)售額的比例12智能化將成為廚房電器市場(chǎng)增長(zhǎng)新引擎937.3911.1893.0927.61005.0154.1165.3213.0287.6414.116.4%18.1%23.9%31.0%41.2%20182017廚電銷(xiāo)售額（億元）2019智能廚電銷(xiāo)

19、售額（億元）2020e2021e智能廚電銷(xiāo)售額占廚電總體銷(xiāo)售額的比例（%）2019年廚房電器市場(chǎng)，智能設(shè)備占比超20%2017-2019年，智能廚電占廚電總體銷(xiāo)售額的比例穩(wěn)定小幅上升。近兩年，智能廚電的功能和場(chǎng)景沒(méi)有較大的市場(chǎng)突破， 總體增幅不明顯。未來(lái)隨著底層軟硬件技術(shù)的進(jìn)步，將出現(xiàn)新的智能廚房場(chǎng)景，傳統(tǒng)廚電也可以更靈活的匹配智能功能， 智能廚電市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)更高的占比和更大的增幅。而廚電總體市場(chǎng)受益于智能廚電市場(chǎng)的激活，將迎來(lái)新一波增長(zhǎng)。2017-2021年中國(guó)廚電銷(xiāo)售額及智能廚電占比來(lái)源：根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)、企業(yè)訪談及艾瑞統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)模型估算，艾瑞研究院自主研究及繪制。注釋?zhuān)罕卷?yè)中廚電品類(lèi)包括電飯煲、

20、咖啡機(jī)、微波爐、電烤箱、燃?xì)庠?、洗碗機(jī)、消毒柜、煙灶套裝、吸油煙機(jī)、蒸箱等；13智能廚房發(fā)展的行業(yè)機(jī)會(huì)小結(jié)物聯(lián)網(wǎng)在全球引起技術(shù)熱潮智能廚房用戶(hù)需求大廚房中智能設(shè)備占比持續(xù)提升物聯(lián)網(wǎng)成為繼計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)之后，世界信 息產(chǎn)業(yè)的第三次浪潮，智能家居是物聯(lián)網(wǎng)在 消費(fèi)端的發(fā)展方向廚房場(chǎng)景觸點(diǎn)多、粘性強(qiáng)、智能化程度低， 是智能家居的重要場(chǎng)景，是智能家居用戶(hù)最 期望實(shí)現(xiàn)智能化的家庭場(chǎng)景消費(fèi)者對(duì)智能化廚電產(chǎn)品的接受能力和消費(fèi) 能力不斷提升。2019年智能廚電銷(xiāo)售額占 比23.9%，預(yù)計(jì)2021年將提升至41.2%智能廚房是智能家居的重要應(yīng)用場(chǎng)景，將迎來(lái)高速發(fā)展從宏觀環(huán)境、用戶(hù)需求和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀綜合分析，智能廚

21、房是廚房電器未來(lái)的升級(jí)方向，有較大的用戶(hù)需求，未來(lái)的發(fā)展 勢(shì)不可擋。2020年中國(guó)智能廚房發(fā)展環(huán)境總結(jié)智能廚房發(fā)展的環(huán)境1415中國(guó)智能廚房行業(yè)背景1中國(guó)智能廚房用戶(hù)需求分析3后智能廚房展望及案例啟示4中國(guó)智能廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2目錄烹飪數(shù)據(jù)智能廚房關(guān)鍵：物聯(lián)網(wǎng)、AI和云計(jì)算設(shè)備狀態(tài)操作指令用戶(hù)端煙氣值 熟度 美味值 卡路里調(diào)小火力 調(diào)大油煙吸力軟件技術(shù)云平臺(tái)設(shè)備操作系統(tǒng)云儲(chǔ)存用戶(hù)行為分析云計(jì)算AI技術(shù)（依賴(lài)云端實(shí)現(xiàn)） 語(yǔ)音/圖像識(shí)別傳感芯片氣味 溫度 濕度家電搭載的智能模塊返回執(zhí)行操作 指令積累用戶(hù)交互數(shù)據(jù)AI技術(shù)進(jìn)步人工智能設(shè)備狀態(tài)操作指令智能設(shè)備大腦家居 互聯(lián)同一云平臺(tái)在設(shè)備智能化的基礎(chǔ)上

22、，通過(guò)同一云平臺(tái)實(shí)現(xiàn)家居互聯(lián)傳統(tǒng)家電搭載智能模塊，并通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和云端傳輸指令和設(shè)備狀態(tài)，由云端傳輸用戶(hù)指令到設(shè)備，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的智能化。 智能家居處于同一云平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)、設(shè)備聯(lián)動(dòng)，構(gòu)成完整的全屋智能生態(tài)。2020年中國(guó)智能家居技術(shù)圖譜操作/查看/提醒設(shè)備APP設(shè)備操作鍵/操作屏智能音箱智能廚房娛樂(lè)影音環(huán)境控制智能安防數(shù)據(jù)共享如智能炒菜機(jī)可以通過(guò)智能冰箱了解到家里有什么食材，智能推薦菜譜。設(shè)備聯(lián)動(dòng)如煙灶啟動(dòng)時(shí)，自動(dòng)開(kāi)啟油煙機(jī)。統(tǒng)一用戶(hù)入口WIFI芯片四肢-執(zhí)行指令感官-收集信息16底層技術(shù)進(jìn)步 智能廚房迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇物聯(lián)網(wǎng)人工智能物聯(lián)網(wǎng)、AI和云計(jì)算的技術(shù)進(jìn)步為新場(chǎng)景的實(shí)現(xiàn)提供可能依托物聯(lián)網(wǎng)、人

23、工智能和云計(jì)算等基礎(chǔ)技術(shù)的發(fā)展，智能廚房將解鎖更多的應(yīng)用場(chǎng)景，進(jìn)一步提升用戶(hù)體驗(yàn)，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī) 模。2020年中國(guó)智能廚房技術(shù)環(huán)境分析AIOT云計(jì)算語(yǔ)音識(shí)別、計(jì)算機(jī)視覺(jué)等基礎(chǔ)技 術(shù)日趨成熟，升級(jí)人機(jī)交互體 驗(yàn)，解鎖智能家居更多的應(yīng)用場(chǎng) 景；計(jì)算能力逐漸加強(qiáng)，將推動(dòng)智能 家居由多控制結(jié)合轉(zhuǎn)向感應(yīng)控 制，進(jìn)而向自主決策階段發(fā)展；AI芯片與嵌入式系統(tǒng)的成熟研 發(fā)，促進(jìn)智能家居產(chǎn)業(yè)升級(jí)。5G的商用，將提升智能家居通信傳 輸?shù)乃俣扰c效果，支持更多的設(shè)備 接入，強(qiáng)化人工智能計(jì)算能力；無(wú)線通信技術(shù)解決了早期布線式智 能家居系統(tǒng)的延展問(wèn)題，后續(xù)發(fā)展 將提升智能家居產(chǎn)品的安全性與穩(wěn) 定性；物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)初步成形，行業(yè)

24、加速發(fā) 展云平臺(tái)是智能廚房實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制、數(shù)據(jù)采集與挖掘的基礎(chǔ)；限制家居互聯(lián)，智能家居只有處于同一云平臺(tái)時(shí)，才可以實(shí) 現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和設(shè)備聯(lián)動(dòng)；云功能的細(xì)分化與交叉使用，將提升智能家居的使用體驗(yàn)。17廚房的智能化實(shí)現(xiàn)仍有較大的發(fā)展空間123完成式遠(yuǎn)程控制通過(guò)手機(jī)控制廚電開(kāi)/ 關(guān)，烹飪完成后手機(jī)提 醒。進(jìn)行式精細(xì)控制烹飪?cè)O(shè)備檢測(cè)烹飪細(xì)節(jié)， 指導(dǎo)烹飪流程，如根據(jù)菜 譜提醒調(diào)料份量等。將來(lái)式自動(dòng)烹飪根據(jù)身體健康情況，定 制菜譜，并遠(yuǎn)程操作實(shí) 現(xiàn)自動(dòng)烹飪。過(guò)去式預(yù)約、定時(shí)電飯煲：預(yù)約、模式選擇。智能廚房 互聯(lián)場(chǎng)景目前大多為基于提醒、開(kāi)關(guān)的簡(jiǎn)單智能現(xiàn)階段的智能廚房的實(shí)現(xiàn)以控制開(kāi)/關(guān)，在設(shè)備或云端設(shè)置預(yù)先設(shè)計(jì)的

25、程序?yàn)橹鳌Ｓ捎趯?duì)烹飪實(shí)時(shí)狀況的感知系統(tǒng)的技術(shù)尚 未突破，無(wú)法對(duì)烹飪過(guò)程實(shí)時(shí)提醒，如提醒多放鹽、關(guān)小火等。未來(lái)隨著技術(shù)的發(fā)展，將能實(shí)現(xiàn)真正滿(mǎn)足用戶(hù)核心需求的 智能廚房。2020年中國(guó)智能廚房發(fā)展階段及趨勢(shì)智能炒菜機(jī)智能油煙機(jī)智能 消毒柜智能冰箱智能洗碗機(jī)18構(gòu)建密閉生態(tài)，吸引初創(chuàng)企 業(yè)加入，智能體系構(gòu)建速度 快、更完整趨勢(shì)一：打通底層生態(tài) 實(shí)現(xiàn)單品互聯(lián)硬件-小米智能生態(tài)遵循“投資不控股”（持股份額低 于 5 成）的原則，為其提供品牌、 用戶(hù)、渠道、資金等方面的支持， 幫助生態(tài)鏈企業(yè)孵化產(chǎn)品。5年內(nèi)投資和孵化了220家生態(tài)鏈 企業(yè)，其中100多家專(zhuān)注于智能硬 件和生活消費(fèi)品。用戶(hù)數(shù)據(jù)-米家App小

26、米生態(tài)鏈產(chǎn)品的控制中樞和電商平臺(tái)智能控制終端小愛(ài)音箱，智能手機(jī)用戶(hù)只有同一生態(tài)內(nèi) 的智能單品才能實(shí) 現(xiàn)互聯(lián)智能單品+智能平臺(tái)平臺(tái)的用戶(hù)量和入駐單品正相關(guān)開(kāi)放型智能生態(tài)平臺(tái)家電單品（舉例)電源開(kāi)關(guān) 廚房電器衛(wèi)浴清潔 家庭安防娛樂(lè)影音 照明系統(tǒng)廚房電器（舉例）炒菜機(jī)烤箱/蒸箱/微波爐電磁爐洗碗機(jī)小藝音箱HiLink智能家居平臺(tái)IoT實(shí)驗(yàn)室：方舟智能手機(jī)、電腦等入口叮咚音箱JD+計(jì)劃京東智能云京東微聯(lián)App智能音箱-天貓精靈智能家居服務(wù)商幫助品牌商的智能 場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)模組云接入服務(wù)智能硬件阿里云躺平APP騰訊叮當(dāng)智能屏騰訊物聯(lián)云QQ物聯(lián)智能硬件開(kāi)放平臺(tái)頭部玩家爭(zhēng)奪用戶(hù)流量 對(duì)于用戶(hù)而言將選擇單一生態(tài)

27、生態(tài)平臺(tái)入口成為各行業(yè)巨頭的爭(zhēng)奪戰(zhàn)場(chǎng)。但智能系統(tǒng)意味著設(shè)備聯(lián)動(dòng)和數(shù)據(jù)共享，只有打通底層生態(tài)才能實(shí)現(xiàn)更大可能。 對(duì)于用戶(hù)而言，只有家庭內(nèi)智能設(shè)備在同一平臺(tái)內(nèi)的聯(lián)動(dòng)或控制，才是真正便利、實(shí)用的智能形態(tài)。2020年中國(guó)智能廚房生態(tài)平臺(tái)格局產(chǎn)銷(xiāo)一體智能生態(tài)鏈19趨勢(shì)二：算法和數(shù)據(jù)的協(xié)作進(jìn)一步磨合管理層感知層應(yīng)用層應(yīng)面向用戶(hù)的各類(lèi)智能廚電產(chǎn)品用層管理層把收集到的信息進(jìn)行有效整 合和利用，構(gòu)建算法路徑， 實(shí)現(xiàn)智能協(xié)同感知層感知設(shè)備周?chē)沫h(huán) 境信息；執(zhí)行上層 反饋的特定命令仿生感知 聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、 味覺(jué)、觸覺(jué)等機(jī)器感知 圖像識(shí)別、語(yǔ) 音識(shí)別、計(jì)算機(jī)視覺(jué)自動(dòng)化設(shè)備內(nèi)置操作 程序，按照內(nèi) 置流程操作智能化設(shè)備根據(jù)

28、周?chē)?環(huán)境自動(dòng)適配 操作指令研究方向優(yōu)化方向算法專(zhuān)業(yè)性滯后不同品牌設(shè)備數(shù) 據(jù)打通存在障礙算法和數(shù)據(jù)協(xié)同后，將進(jìn)一步促進(jìn)智能廚房變革智能場(chǎng)景的實(shí)現(xiàn)包括三層架構(gòu)，底層為獲取各類(lèi)數(shù)據(jù)的感知層，目前的發(fā)展方向?yàn)楂@取聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等仿生感 知信息。頂層為應(yīng)用層，即面向消費(fèi)者的各類(lèi)智能廚電產(chǎn)品。中層為管理層，負(fù)責(zé)處理收集到的各類(lèi)信息并構(gòu)建算法，實(shí) 現(xiàn)智能場(chǎng)景，目前國(guó)內(nèi)管理層的技術(shù)較為薄弱，不能充分運(yùn)用可采集的數(shù)據(jù)，可實(shí)現(xiàn)的應(yīng)用層場(chǎng)景仍處于初級(jí)階段。2020年中國(guó)智能廚房各技術(shù)層級(jí)20趨勢(shì)三：跳出原有廚房場(chǎng)景 實(shí)現(xiàn)新可能智能廚房企業(yè)從用戶(hù)需求出發(fā) 探索新的智能廚房場(chǎng)景的構(gòu)建智能廚房的實(shí)現(xiàn)依賴(lài)多個(gè)行業(yè)

29、的互相協(xié)同，目前的智能廚電產(chǎn)品制造商大多為傳統(tǒng)廚電品牌，主要將傳統(tǒng)廚電的原有功能 進(jìn)行智能化改造，增加遠(yuǎn)程控制開(kāi)/關(guān)的功能等。隨著技術(shù)對(duì)進(jìn)步，從用戶(hù)需求出發(fā)的新型智能廚電將更貼合用戶(hù)需求，引 發(fā)更多關(guān)注。傳統(tǒng)廚電的 原有功能 定時(shí)、烹飪模 式等智能化改造 遠(yuǎn)程控制開(kāi)/關(guān)、 原有功能優(yōu)化等智能廚房 用戶(hù)需求新型智能單品 依托新場(chǎng)景的新型 智能廚電產(chǎn)品改變場(chǎng)景的廚電智能化路徑從消費(fèi)者需求出發(fā)，打造新的智能場(chǎng)景；代表單品：智能炒菜機(jī)，消費(fèi)者可從云端獲取上百 份菜譜，選擇后自動(dòng)烹飪。2020年中國(guó)廚房智能升級(jí)鏈條依托傳統(tǒng)廚電的智能化路徑目前大部分智能廚電是在傳統(tǒng)廚電的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化，核心功能不變，增加

30、可以直接替代現(xiàn)有功能的智能模塊，吸引消費(fèi)者關(guān)注，如從手機(jī)端控制設(shè)備開(kāi)/關(guān)。智能溫控，煮飯更美味案例：小美智能料理機(jī)鑲嵌影音大屏來(lái)源：研究院自主研究繪制。21整合多維度智能技術(shù) 打造后智能新場(chǎng)景隨著傳感技術(shù)的優(yōu)化，獲 得更多維度的底層數(shù)據(jù)， 如感知食材特性和份量， 確定調(diào)料種類(lèi)和份量數(shù)據(jù)抓取 數(shù)據(jù)應(yīng)用算法專(zhuān)業(yè)性增加，可靈活運(yùn)用 各類(lèi)底層數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)各流程之 間的智能協(xié)同和智能決策；新場(chǎng)景基于用戶(hù)需求研 發(fā)新場(chǎng)景基于烹飪數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn) 智能化控制，聯(lián)動(dòng) 操控各類(lèi)廚房電器， 實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化烹飪不同設(shè)備間的數(shù)據(jù)互 聯(lián)、實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享數(shù)據(jù)互聯(lián)后智能 廚房設(shè)備互聯(lián)通過(guò)新場(chǎng)景的應(yīng)用獲取用戶(hù)反饋 進(jìn)一步促進(jìn)底層技術(shù)發(fā)展隨著

31、底層智能技術(shù)的發(fā)展，在實(shí)現(xiàn)智能廚房單品互聯(lián)和功能協(xié)同、AI算法技術(shù)充分應(yīng)用現(xiàn)有底層數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，全自動(dòng)化 烹飪的后智能廚房技術(shù)的有了實(shí)現(xiàn)的可能。2020年中國(guó)后智能廚房實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)設(shè)備之間的聯(lián) 動(dòng)控制，烹飪前后 環(huán)節(jié)自動(dòng)銜接2223中國(guó)智能廚房行業(yè)背景1中國(guó)智能廚房用戶(hù)需求分析3后智能廚房展望及案例啟示4中國(guó)智能廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2目錄調(diào)研說(shuō)明樣本條件成都、杭州、重慶、武漢、蘇州、西安、天津、 新一線城市 南京、鄭州、長(zhǎng)沙、沈陽(yáng)、青島、東莞、寧波、昆明城市要求一線城市北京、上海、廣州、深圳收入要求一線城市未婚15萬(wàn)/年以上，已婚30萬(wàn)/年以上新一線城市 未婚10萬(wàn)/年以上，已婚20萬(wàn)/年以上其他

32、要求有自有住房；廚房使用者；正在使用智能廚房產(chǎn)品；回收樣本情況女 60.2%男 39.8%7.1%2.7%9.4%55.5%25.4%未婚，自己?jiǎn)为?dú)住未婚，和朋友或家人一起住已婚無(wú)孩已婚有孩子，不和老人一起住已婚有孩子，和老人一起住城市分布新一線城市34.2%一線城市65.8%性別比例家庭類(lèi)型樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。24第一節(jié)：智能廚房使用情況樣本：一線、新一線新中產(chǎn)群體中購(gòu)買(mǎi)了智能廚電的用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)阂蛑悄鼙湔蛑悄懿俗V、新鮮度

33、追蹤方向發(fā)展，并和廚電聯(lián)網(wǎng)控制，因此納入本次研究的智能廚電體系。一線、新一線新中產(chǎn)中購(gòu)買(mǎi)了以下智能廚電的，作為本次報(bào)告 的智能廚電用戶(hù)調(diào)研對(duì)象智能炒菜機(jī)智能集成灶智能冰箱智能消毒柜智能微波爐智能凈水器智能電飯煲智能烤箱智能洗碗機(jī)智能蒸烤一體機(jī)/蒸烤微一體機(jī)40%40.8%的智能廚房用戶(hù)的廚房裝修時(shí)間不到兩年。智能廚電的技術(shù)感是吸引用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的主要原因。智能蒸烤一體機(jī)等新型廚電的智能功能和使用 場(chǎng)景融合度更高。2526近40%智能廚房用戶(hù)廚房裝修不到2年樣本：一線、新一線新中產(chǎn)群體，N=2603；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)群體，N=260

34、3；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。不到半年 2.1%6個(gè)月-1年9.2%1-2年29.5%2-3年35.0%3-5年18.4%5年以上5.8%封閉式 25.9%半開(kāi)放式 61.3%開(kāi)放式12.8%半開(kāi)放式是最主要的智能廚房類(lèi)型購(gòu)買(mǎi)了智能廚房電器的用戶(hù)中，40.8%的用戶(hù)的廚房裝修時(shí)間不到2年，61.3%為半開(kāi)放式廚房。智能廚電多為大件，對(duì)新 裝人群更有吸引力。2019年中國(guó)智能廚房用戶(hù)廚房裝修時(shí)間2019年中國(guó)智能廚房用戶(hù)廚房空間格局相比實(shí)用性 更多為了體驗(yàn)最新技術(shù)購(gòu)買(mǎi)科技感功能強(qiáng)大現(xiàn)代感便利實(shí)用省心可靠時(shí)尚高顏值53.5%48.5%39.3%39.5%38.5

35、%34.5%27.1%28.9%26.1%技術(shù)感實(shí)用性潮流感樣本：一線、新一線新中產(chǎn)群體中購(gòu)買(mǎi)了智能廚電的用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。實(shí)用性相對(duì)較弱，但用戶(hù)期望接觸最新的技術(shù)發(fā)展成果用戶(hù)認(rèn)為智能廚房電器代表了最新技術(shù)，期望接觸最新技術(shù)成果的想法是主要購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)；但對(duì)智能廚房電器的便利、實(shí)用、 省心、可靠等實(shí)際效用方面，用戶(hù)認(rèn)同度略低。智能廚房電器的時(shí)尚和顏值感知度不高，技術(shù)感比時(shí)尚感更受青睞。2019年中國(guó)智能廚電用戶(hù)對(duì)智能廚房電器的形象認(rèn)知27遠(yuǎn)程啟動(dòng)/關(guān)閉是家中主要的智能功能樣本：一線、新一線新中產(chǎn)群體，N=2603；于2019年12月使

36、用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。30.5%30.5%32.1%37.9%44.7%63.3%視頻、語(yǔ)音教學(xué)烹飪內(nèi)置菜譜，一鍵烹飪鑲嵌觸摸大屏，支持聽(tīng)歌、看劇、購(gòu)物語(yǔ)音控制/揮手感應(yīng)煙灶聯(lián)動(dòng)，抽油煙機(jī)通過(guò)檢測(cè)煙氣自動(dòng)調(diào)節(jié)吸力可通過(guò)手機(jī)/智能音箱等智能中控控制設(shè)備啟動(dòng)/關(guān)閉遠(yuǎn)程控制設(shè)備啟動(dòng)/關(guān)閉是滲透率最高的智能廚房功能通過(guò)手機(jī)/智能音箱等智能中控控制設(shè)備啟動(dòng)/關(guān)閉為滲透率最高的智能功能，滲透率高于其他智能功能20%或以上。2019年中國(guó)智能廚房用戶(hù)已配置的智能廚房功能2829用戶(hù)需求未滿(mǎn)足 期望更智能的人機(jī)交互樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾

37、瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。50.2%認(rèn)為智能廚電 的智能功能有很 大提升空間過(guò)半智能廚電用戶(hù)認(rèn)為目前的智能化程度達(dá)不到需求廚房是家庭中需要最多人力投入的一個(gè)空間，成為用戶(hù)最期望實(shí)現(xiàn)智能化的場(chǎng)景。但目前廚房智能化程度低，智能廚房電 器大多以遠(yuǎn)程控制的智能功能為主，50.2%的用戶(hù)認(rèn)為廚房智能化有很大的提升空間。2019年中國(guó)智能廚房用戶(hù)對(duì)廚電智能功能的評(píng)價(jià)2019年中國(guó)智能廚房用戶(hù)對(duì)智能場(chǎng)景的期望52.9%52.9%42.8%39.8%更強(qiáng)的人機(jī)交互水平，如語(yǔ)音識(shí) 別、自

38、動(dòng)反應(yīng)等統(tǒng)一控制終端，不需要安裝多個(gè) app控制不同的電器覆蓋更全的電器品類(lèi)和生活場(chǎng)景更嚴(yán)密的家庭隱私保護(hù)措施第二節(jié)：廚房使用痛點(diǎn)分析樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=該群體選擇比例/整體樣本選擇比例，TGI大于100表示該群體選擇該項(xiàng)的比例高于整體選擇比例，TGI小于100表示該群體選擇該項(xiàng)的比例小于整體選擇比例。智能消毒柜108.4智能炒菜機(jī)104.3智能烤箱103.8智能微波爐102.1智能廚房現(xiàn)狀：最熱衷購(gòu)買(mǎi)新型智 能廚電，打造極致功能的廚房。智能蒸烤（微）一體機(jī)128.2智能廚房現(xiàn)狀：熱

39、衷購(gòu)買(mǎi)輔助型智 能廚電。110.1108.9105.3104.3智能電飯煲智能集成灶 智能冰箱 智能洗碗機(jī)智能廚房現(xiàn)狀：對(duì)廚房不感興趣， 現(xiàn)有智能廚電購(gòu)買(mǎi)意愿低。智能炒菜機(jī)100.0智能集成灶73.6智能蒸烤（微）一體機(jī)54.3烹飪達(dá)人我擅長(zhǎng)烹飪廚房是我的主場(chǎng)人群劃分：廚藝非常不錯(cuò)，更愿意吃 自己家里做的飯菜。廚房新手做飯挺難的，為了健康還是自己做人群劃分：廚藝勉強(qiáng)湊合或比較難吃， 更愿意吃自己做的飯菜。外賣(mài)達(dá)人廚藝較差，烹飪太麻煩，沒(méi)興趣人群劃分：廚藝不錯(cuò)、勉強(qiáng)湊合或比 較難吃，更愿意外出就餐或點(diǎn)外賣(mài)。30烹飪達(dá)人-煩惱是“今天做哪道菜好？”烹飪達(dá)人認(rèn)為“選擇要做的菜式”是明顯的痛點(diǎn)樣本：一

40、線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=烹飪達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例。收拾桌子/廚房臺(tái)面61.9%清洗油煙機(jī)、鍋 具、廚房墻面等59.0%洗菜、切菜58.3%45.4%選擇要做的菜式TGI：113.1烹飪達(dá)人認(rèn)為比較麻煩的烹飪流程相比其他群體，烹飪達(dá)人中認(rèn)為“選擇要做的菜式”麻煩的比例更高313244.4%42.7%34.2%32.4%29.2%25.4%做多個(gè)菜時(shí)手忙腳亂，容易漏放配菜或者錯(cuò)過(guò)火候想做某個(gè)菜式，但是不會(huì)做，或者做出來(lái)不好吃油、鹽或其他調(diào)料份量把握不準(zhǔn)火候把握不準(zhǔn)，容易糊鍋忘記關(guān)火，造成安

41、全隱患烤箱等廚房電器操作流程太復(fù)雜回家需要臨時(shí)解凍食材，時(shí)間緊張烹飪達(dá)人-備餐時(shí)間緊張，細(xì)節(jié)難顧全樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。TGI=109.8需要小助手幫忙準(zhǔn)備食材、妥善打理細(xì)節(jié)，避免手忙腳亂對(duì)于烹飪達(dá)人而言，備餐中最大的痛點(diǎn)是來(lái)不及準(zhǔn)備食材，如果可以提前將需要的食材解凍，回家就馬上可以做飯，節(jié)省 寶貴的時(shí)間。另外，達(dá)人經(jīng)常挑戰(zhàn)同時(shí)做多個(gè)菜，容易出現(xiàn)細(xì)節(jié)疏漏造成菜品不好吃甚至安全隱患，智能廚房應(yīng)

42、通過(guò)智能 功能幫助他們打理細(xì)節(jié)。備餐中的痛點(diǎn)-烹飪達(dá)人烹飪中的痛點(diǎn)-烹飪達(dá)人59.2%TGI=107.2會(huì)忘記家里有什么食材，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)37.3%切菜很難切好28.3%不知道該做什么菜好27.1%沒(méi)有時(shí)間買(mǎi)菜26.6%不擅長(zhǎng)挑選新鮮菜25.9%TGI得分=烹飪達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例TGI得分=烹飪達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例111.4103.6112.8烹飪達(dá)人-智能廚房應(yīng)有更多FUN廚房是我的玩樂(lè)場(chǎng)，智能應(yīng)幫我實(shí)現(xiàn)更多好玩的可能性對(duì)于烹飪達(dá)人，廚房使用的痛點(diǎn)在于不知道做什么菜，以及烹飪時(shí)顧不上細(xì)節(jié)。如能給到食譜搭配建議，將能解決經(jīng)常做 飯的烹飪達(dá)人的選擇困難癥。此外還可以在廚房增加娛

43、樂(lè)可能，指導(dǎo)新的食譜，讓廚房更好玩。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。TGI得分=烹飪達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例。技能滿(mǎn)分同時(shí)用2個(gè)以上的灶具，蒸、炒、 烤等方式同時(shí)進(jìn)行玩樂(lè)廚房把做好的菜式拍照分享社交圈 邊做飯、洗碗邊看視頻或聽(tīng)音樂(lè)112.9120.1興趣十足我對(duì)烹飪很感興趣 我喜歡在家嘗試各種菜式烹飪達(dá)人期望的智能廚房喜歡廚房享受廚房痛點(diǎn)廚房使用52.0%50.5%45.1%幫我實(shí)現(xiàn)更健康的飲食，如去除農(nóng)殘 和洗滌劑、健康飲食搭配建議等。廚房不再是一個(gè)忙碌的空間，而是一個(gè) 將烹飪和娛樂(lè)相結(jié)合的時(shí)尚空間。可以

44、指導(dǎo)我烹飪一些復(fù)雜的菜式，降低嘗試新菜式的難度。菜譜推薦113.1109.8菜式選擇困難烹飪細(xì)節(jié)易疏漏娛樂(lè)時(shí)尚嘗試新菜33廚房新手-烹飪已經(jīng)很費(fèi)力，還要清潔？樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=廚房新手選擇比例/整體樣本選擇比例。70.3%洗菜、切菜58.7%收拾桌子/廚房臺(tái)面54.5%47.9%洗碗TGI：110.4清洗油煙機(jī)、洗碗等廚后清潔更讓廚房新手厭煩70.3%的廚房新手認(rèn)為清洗油煙機(jī)、鍋具、廚房墻面等流程很麻煩，同時(shí)認(rèn)為該點(diǎn)麻煩的廚房新手比例高于整體人群的比 例，TGI達(dá)115.8。同時(shí)洗

45、碗也是廚房新手認(rèn)為比較麻煩的流程，TGI達(dá)110.4。廚房新人認(rèn)為比較麻煩的烹飪流程相比其他群體，廚房新人中認(rèn)為“洗碗”麻煩的比例更高。清洗油煙機(jī)、鍋 具、廚房墻面等TGI：115.8相比其他群體，廚房新人中認(rèn)為“清 洗油煙機(jī)、鍋具、廚房墻面等 ”麻煩的比例更高。343552.5%51.2%48.5%45.5%27.1%21.5%回家需要臨時(shí)解凍食材，時(shí)間緊張想做某個(gè)菜式，但是不會(huì)做，或者做出來(lái)不好吃火候把握不準(zhǔn)，容易糊鍋?zhàn)龆鄠€(gè)菜時(shí)手忙腳亂，容易漏放配菜或者錯(cuò)過(guò)火候油、鹽或其他調(diào)料份量把握不準(zhǔn)烤箱等廚房電器操作流程太復(fù)雜忘記關(guān)火，造成安全隱患廚房新手-烹飪技巧是我的大難題樣本：一線、新一線新中

46、產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=廚房新手選擇比例/整體樣本選擇比例。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=廚房新手選擇比例/整體樣本選擇比例。2020.7 iResearch Inc.TGI=106.7烹飪相關(guān)的操作都給廚房新手帶來(lái)難題對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，挑選新鮮的食材的經(jīng)驗(yàn)不夠，菜譜掌握的數(shù)量不多。在烹飪的過(guò)程中，也更容易遇到不會(huì)做、火候把 握不準(zhǔn)、手忙腳亂、調(diào)料把握不準(zhǔn)、電器操作太麻煩等難點(diǎn)。備餐中的痛點(diǎn)-廚房新手烹飪中的

47、痛點(diǎn)-廚房新手57.1%不擅長(zhǎng)挑選新鮮菜38.6%TGI=131.7會(huì)忘記家里有什么食材，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)38.0%不知道該做什么菜好37.6%TGI=119.9切菜很難切好28.4%沒(méi)有時(shí)間買(mǎi)菜27.1%TGI=118.1TGI=132.5TGI=117.7TGI=109.0樂(lè)于嘗試廚房新手-智能應(yīng)能幫我駕馭廚房智能功能的介入，有望通過(guò)全程指導(dǎo)來(lái)幫助新手烹飪對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，最大的痛點(diǎn)是不擅長(zhǎng)做飯，做飯?zhí)量嗖幌朐偾鍧?。智能廚房應(yīng)能在烹飪過(guò)程中給他們指導(dǎo)和協(xié)助， 并幫助烹飪后的清潔工作。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。

48、TGI得分=廚房新手選擇比例/整體樣本選擇比例。技能修習(xí)廚房新手期望的智能廚房想說(shuō)愛(ài)你不容易痛點(diǎn)廚房使用指導(dǎo)烹飪217.0109.6我不擅長(zhǎng)炒菜 我期望自己能做出一桌好菜118.1115.8想做飯不會(huì)做 做菜太費(fèi)力，不想再清潔52.1%51.2%48.5%可以指導(dǎo)我烹飪一些復(fù)雜的菜式，降低嘗試新菜式的難度。幫助我實(shí)現(xiàn)更健康的飲食，如去除農(nóng) 殘和洗滌劑、健康飲食搭配建議等。廚房不再是一個(gè)忙碌的空間，而是一個(gè) 將烹飪和娛樂(lè)相結(jié)合的時(shí)尚空間。更健康助我省力110.4做菜之前或做菜時(shí)參考網(wǎng)上的菜譜105.1娛樂(lè)調(diào)劑邊做飯、洗碗邊看視頻或聽(tīng)音樂(lè)36外賣(mài)達(dá)人-洗菜、炒菜都是麻煩樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能

49、廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=外賣(mài)達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例。60.0%淘米、煮飯60.0%收拾桌子/廚房臺(tái)面57.5%48.3%炒菜TGI：122.1炒菜也并不能給外賣(mài)達(dá)人帶來(lái)很多樂(lè)趣對(duì)于外賣(mài)達(dá)人來(lái)說(shuō)，從備菜、炒菜到清潔，各個(gè)流程都很麻煩。對(duì)于其他群體來(lái)說(shuō)愉悅度較高的炒菜，外賣(mài)達(dá)人群體也有48.3%的人認(rèn)為太麻煩，TGI達(dá)122.1。對(duì)于該類(lèi)人群來(lái)說(shuō)，廚房是家中可有可無(wú)的功能區(qū)域。外賣(mài)達(dá)人認(rèn)為比較麻煩的烹飪流程相比其他群體，外賣(mài)群體中認(rèn)為“炒菜”麻煩的比例更高。洗菜、切菜TGI：115.8相比其他群體，外賣(mài)群體中認(rèn)

50、為“清洗菜、切菜”麻煩的比例更高。3738不知道該做什么菜好油、鹽或其他調(diào)料份量把握不準(zhǔn)外賣(mài)達(dá)人-我沒(méi)有時(shí)間，也不會(huì)炒菜樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=外賣(mài)達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。 注釋?zhuān)篢GI得分=外賣(mài)達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例。從備菜階段就開(kāi)始為難，實(shí)際烹飪經(jīng)驗(yàn)不足對(duì)于外賣(mài)達(dá)人來(lái)說(shuō)，從備菜開(kāi)始，就會(huì)因?yàn)椴耸竭x擇困難、沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜等原因而失去興趣，在烹飪階段，因嘗試意愿低

51、， 可以預(yù)測(cè)實(shí)際烹飪經(jīng)驗(yàn)不足，并無(wú)太明顯的痛點(diǎn)出現(xiàn)。備餐中的痛點(diǎn)-外賣(mài)達(dá)人烹飪中的痛點(diǎn)-外賣(mài)達(dá)人36.7%TGI=116.8沒(méi)有時(shí)間買(mǎi)菜35.8%TGI=128.7會(huì)忘記家里有什么食材，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)32.5%切菜很難切好31.7%TGI=110.2回家需要臨時(shí)解凍食材，時(shí)間緊張30.8%不擅長(zhǎng)挑選新鮮菜22.5%43.3%TGI=111.9火候把握不準(zhǔn)，容易糊鍋37.5%做多個(gè)菜時(shí)手忙腳亂，容易漏放配菜或者錯(cuò)過(guò)火候35.0%想做某個(gè)菜式，但是不會(huì)做，或者做出來(lái)不好吃32.5%忘記關(guān)火，造成安全隱患26.7%烤箱等廚房電器操作流程太復(fù)雜20.8%外賣(mài)達(dá)人-幫我實(shí)現(xiàn)廚房空間的更高效用我對(duì)現(xiàn)有廚房的興趣

52、度很低，廚房應(yīng)該更好玩更多利用價(jià)值外賣(mài)達(dá)人對(duì)現(xiàn)有廚房基本上沒(méi)有興趣，對(duì)于智能廚電的購(gòu)買(mǎi)率和關(guān)注度都較低。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，廚房成為一個(gè)利用率很低 的空間，智能廚房如能將烹飪和娛樂(lè)結(jié)合，可能會(huì)吸引他們的興趣。此外，代替他們完成一些無(wú)聊的工作，用較低的空間 占有率實(shí)現(xiàn)核心功能，將是個(gè)很好的突破點(diǎn)。樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。TGI得分=外賣(mài)達(dá)人選擇比例/整體樣本選擇比例。外賣(mài)達(dá)人期望的智能廚房最親密的陌生人痛點(diǎn)廚房使用廚房空間 應(yīng)該得到更有效的利用296.2技能為零我不擅長(zhǎng)炒菜59.369.2享受值低邊做飯、洗碗邊看

53、視頻或聽(tīng)音樂(lè) 把做好的菜式拍照分享社交圈64.046.6176.3不感興趣我期望自己能做出一桌好菜我對(duì)烹飪很感興趣我感覺(jué)烹飪大部分時(shí)候很無(wú)聊168.4111.9廚房太麻煩做飯?zhí)珵殡y我43.3%37.5%34.2%廚房不再是一個(gè)忙碌的空間，而是一個(gè)將烹飪和娛樂(lè)相結(jié)合的時(shí)尚空間?？梢源嫖彝瓿梢恍o(wú)聊的、無(wú)意 義的工作，讓廚房使用更高效。幫助我實(shí)現(xiàn)更健康的飲食，如去除農(nóng)殘和洗滌劑、健康飲食搭配建議等。39烹飪技能有高低 廚房使用痛點(diǎn)相通45.4%74.4%59.0%34.0%58.3%58.7%35.3%70.3%30.0%60.0%48.3%40.0%71.6%66.7%45.0%樣本：一線、新

54、一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。選擇 菜式備菜 洗/切炒菜刷碗廚房 清潔廚房比較麻煩的操作流程主要為備菜、刷碗和廚房油煙清潔廚房使用流程包括準(zhǔn)備菜式、炒菜、餐后清潔等步驟，餐后清潔是新中產(chǎn)認(rèn)為最麻煩的步驟，其次是備菜。對(duì)于廚藝非常 不錯(cuò)的烹飪達(dá)人來(lái)說(shuō)，使用廚房時(shí)也會(huì)有覺(jué)得麻煩的地方，有40%的烹飪達(dá)人認(rèn)為有時(shí)候炒菜也很麻煩。2020年中國(guó)新中產(chǎn)認(rèn)為過(guò)于麻煩的烹飪流程烹飪達(dá)人廚藝非常不錯(cuò)、喜歡做飯廚房新手廚藝一般、較差喜歡做飯外賣(mài)達(dá)人 廚藝不詳 不愿意做飯40智能電器的自動(dòng)烹飪/清潔功能受歡迎每次操作電器都 會(huì)用到智能功能 的比

55、例（%）智能凈水器智能電飯煲智能烤箱智能微波爐55%60%65%70%75%80%0%10%20%30%40%50%60%2019年中國(guó)智能廚房電器的智能功能購(gòu)買(mǎi)率VS.智能功能使用率新型智能電器將智能和需求結(jié)合，更匹配用戶(hù)使用場(chǎng)景智能冰箱的智能功能大多為搭載影音大屏，和冰箱的保鮮、儲(chǔ)存功能沒(méi)有關(guān)聯(lián)，雖然購(gòu)買(mǎi)率較高，但其智能模塊的實(shí)際使 用率相比其他智能電器較低。智能蒸烤（微）一體機(jī)產(chǎn)品功能設(shè)計(jì)和智能高相關(guān)，如云端下載食譜、手機(jī)選擇菜譜一鍵烹 飪等，智能功能更具實(shí)用性。智能蒸烤一體機(jī)/蒸烤微一體機(jī) 自動(dòng)烹飪程序設(shè)定、一鍵烹飪智能消毒柜 手機(jī)預(yù)設(shè)消毒時(shí)間，到點(diǎn)自動(dòng)消毒煙灶聯(lián)動(dòng) 智能集成灶智能冰箱

56、鑲嵌聯(lián)網(wǎng)大屏預(yù)約APP查看家中水質(zhì)及用水情況；濾芯使用壽命提醒，一鍵購(gòu)買(mǎi)濾芯；智能洗碗機(jī) 智能洗滌菜單，一鍵選擇洗滌模式智能炒菜機(jī)智慧互聯(lián)菜譜； 按照內(nèi)置的設(shè)定 程序自動(dòng)炒菜；支持手機(jī)查看食譜； 內(nèi)置少量菜單，支持 一鍵烹飪；遠(yuǎn)程啟動(dòng)設(shè)備；購(gòu)買(mǎi)率（%）樣本：一線、新一線新中產(chǎn)群體，N=2603；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。4157.1%51.1%50.6%45.4%期望實(shí)現(xiàn)銜接烹飪各流程的后智能廚房遠(yuǎn)程烹飪、到家吃飯，吸引了忙碌的都市人的興趣不論對(duì)于何種群體，每天的不間斷的烹飪工作都意味著一定的勞累和麻煩。如能遠(yuǎn)程操控烹飪，到家就有熱飯菜吃，將是 都市人在自己

57、烹飪之外的一個(gè)可行方案。在有充分時(shí)間時(shí)，可選擇自己烹飪，由智能功能幫助備菜和清潔，充分享受烹飪 的愉悅感。2020年中國(guó)新中產(chǎn)期望實(shí)現(xiàn)的廚房智能功能烹飪達(dá)人廚房新手外賣(mài)達(dá)人104.698.281.899.8103.991.499.2108.982.4101.598.995.4全自動(dòng)烹飪?cè)诨丶衣飞暇涂梢赃h(yuǎn)程選擇菜式，到家有熱飯菜吃備菜/清潔自動(dòng)化幫我備菜和清潔，我只負(fù)責(zé)烹飪的部分清潔自動(dòng)化幫我處理完清潔的流程備菜自動(dòng)化可以幫助我備菜，我從烹飪開(kāi)始接手42115.9基于需求的后智能廚房場(chǎng)景設(shè)想后智能廚房三大場(chǎng)景：更多菜式、娛樂(lè)結(jié)合、幫廚、健康融合各類(lèi)智能單品功能的后智能廚房，可融合各項(xiàng)用戶(hù)需求，打

58、造個(gè)性化廚房。如在廚房完成更多菜式，協(xié)助廚房達(dá)人解 鎖更多烹飪技巧，為廚房新手和外賣(mài)達(dá)人解決烹飪技術(shù)不夠的尷尬，幫助備菜、清潔流程。此外，可融入娛樂(lè)版塊，將單 調(diào)的廚房空間打造為娛樂(lè)空間，提升烹飪的樂(lè)趣。最后，后智能廚房應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注飲食健康的核心訴求，打造健康廚房。用戶(hù)對(duì)后智能廚房的功能訴求更多 菜式幫廚 角色娛樂(lè) 廚房健康 烹飪?cè)V求二：輔助配菜、清潔等流程訴求四訴求一：解鎖（更多）烹飪菜式訴求三296.2我不擅長(zhǎng)炒菜110.4112.9烹飪達(dá)人（TGI）我喜歡在家嘗試各種菜式廚房新手（TGI）做菜時(shí)參考網(wǎng)上的菜譜外賣(mài)達(dá)人（TGI）113.1109.8菜式選擇困難烹飪細(xì)節(jié)易疏漏115.8做菜太費(fèi)

59、力，不想再清潔烹飪達(dá)人（TGI）廚房新手（TGI）111.4176.3我感覺(jué)烹飪大部分時(shí)候很無(wú)聊105.1烹飪達(dá)人（TGI）我會(huì)把做好的菜式拍照分享社交圈廚房新手（TGI）我會(huì)邊做飯、洗碗邊看視頻或聽(tīng)音樂(lè)外賣(mài)達(dá)人（TGI）61.7%51.0%44.7%43.1%40.5%健康的飲食想吃什么可以隨時(shí)做嘗試新的菜譜 照顧家人或朋友休閑放松外賣(mài)達(dá)人（TGI）廚房的備餐和清潔工作太麻煩，影響了我烹飪的興趣在家下廚的意義（總體人群）樣本：一線、新一線新中產(chǎn)智能廚電用戶(hù)，N=1000；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。注釋?zhuān)篢GI得分=子群體選擇比例/整體樣本選擇比例。4344

60、中國(guó)智能廚房行業(yè)背景1中國(guó)智能廚房用戶(hù)需求分析3后智能廚房展望及案例啟示4中國(guó)智能廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2目錄后智能廚房市場(chǎng)發(fā)展方向展望1.0 單品智能化2.0 聯(lián)動(dòng)智能化交互控制：物聯(lián)化交互方式多樣化自主/非自主控制步驟聯(lián)動(dòng)：流程探索前后必然聯(lián)系的步驟場(chǎng)景設(shè)置生態(tài)智能化更大流程一體化物聯(lián)極致（結(jié)合大數(shù)據(jù)和云計(jì)算） 基于身體健康指標(biāo)的定制化烹飪 烹飪內(nèi)容的極大豐富人工智能技術(shù)幫助決策廚房機(jī)器的誕生（結(jié)合工業(yè)智能技 術(shù)）打破家庭廚房的空間無(wú)人商業(yè)餐飲新模式打造發(fā) 展 方 向充滿(mǎn)想象空間的終極形態(tài)廚房領(lǐng)域的智能落地場(chǎng)景最為復(fù)雜，觸點(diǎn)較多且用戶(hù)需求多樣。同時(shí)受傳感器、處理芯片等基礎(chǔ)模塊目前性能突破的瓶頸