1、白領人群de白領，現(xiàn)在時髦的稱呼是中產(chǎn)人士。針對這一人群的健康調查顯示：他們正承擔越來越重的壓力，成為整個社會人群中的高?！岸贪濉?營養(yǎng)與健康。主講：魏倫水找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第一頁，共十九頁。白領人群的概念 白領人群是指以腦力勞動為主的，其工作性質決 定了他們必須經(jīng)常用大腦去分析、去思索、去記憶， 體力勞動相對較少的一類人群。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第二頁，共十九頁。白領人群的健康概況據(jù)一份健康調查顯示，目前白領人群的年齡主要集中于80后、70后以及60后三個年齡段；80%以上的參訪者個人月收入在30

2、00元以上，其中3000元5999元的占47.1%，6000元以上的占39.2%。經(jīng)過對調查結果進行加權處理，并參考國家有關部門的監(jiān)測數(shù)據(jù)和大量社會信息，得出20222022年度白領人群的健康指數(shù)僅為76.1分。 如果將80分以上界定為優(yōu)良的話，同時再考慮到受訪者的年齡層次是在生命力最旺盛的時段，以及他們所擁有的教育背景和醫(yī)療水平，這個得分實在是不高。疲勞、肩頸不適、焦慮、胃腸疾病、失眠、抑郁、眼疾、肥胖、脫發(fā)、性欲減退，是受訪白領中最常見的10個病癥。健康問卷列舉了十余項“健康危險因素，讓受訪的白領人群根據(jù)自己的實際情況做選擇。獲選比例超過1/5的工程有8個：缺乏運動、睡眠缺乏或睡眠質量差、

3、經(jīng)常加班、空調生活、經(jīng)常在外就餐、長期熬夜、不吃早餐以及應酬過多。 調查還顯示，白領人群并不善于管理自己的健康，只有26.2%的人“會定期做身體檢查，對自己的身體狀況很關注。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第三頁，共十九頁。 不容無視的2022白領健康調查找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第四頁，共十九頁。白領的健康隱患最困擾都市白領的健康問題排名前三的依次為：腸胃、肝臟等消化問題26.5%；頸椎腰椎、骨質增生等運動系統(tǒng)問題20%；失眠等神經(jīng)系統(tǒng)問題11.8%，精英人群、企業(yè)高管中透支現(xiàn)象最為嚴重，亞健康比例分別為91%和

4、86%，其次為媒體、證券、保險、銷售和律師。經(jīng)過對超過200名白領受訪者調查發(fā)現(xiàn)，其中有60%的人患有情緒抑郁，對朋友及其他諸多社會問題冷漠不關心。排名前三的負面情緒有：平淡感57.2%、疲倦感50.3%、煩躁感45%。在健康飲食方面的隱患：近六成白領喝水無規(guī)律、方便和好吃是白領選擇早餐的兩大重要因素；六成白領的午餐根本在外解決，僅兩成人考慮營養(yǎng)健康；六成白領會因工作繁忙減少就餐次數(shù)；為了身體健康四成白領會選擇吃一些保健品。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第五頁，共十九頁。白領人群的生理特點緊張的生活節(jié)奏，高強度的工作壓力，使眾多白領深感身心疲憊。美國媒體

5、最近出現(xiàn)一個新名詞：“華爾街癥候群。這是因為在華爾街工作的金融族常年累月在壓力超高的氣氛下工作，因而養(yǎng)成了一種獨特的飲食習慣：早餐沒時間吃，午餐沒心情吃，所以整天抱著垃圾食物當零食，餓了就狂塞薯片，狂灌可樂，直到收盤后或晚餐時刻才去大吃一頓。這么做的結果呢？華爾街產(chǎn)生了一群大胖子，個個大腹便便，滿身肥肉，且情緒喜怒無常，易怒。華爾街隨之產(chǎn)生了專門為這些金融新貴調整心情、調整體型的“抗壓瘦身參謀。過度的精力消耗，身體對蛋白質和磷脂維生素的需求尤為重要。很多白領說：“我忙得連吃飯的時間都沒有，哪來的時間吃維生素？但是，這些維生素之所以被稱作補充劑，就是用來補充我們平時營養(yǎng)攝取缺乏或者不均的狀況。更

6、何況，因為工作忙壓力大，我們才更需要借助這些補充劑，如維生素B和C的抗壓成效。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第六頁，共十九頁。白領人群的營養(yǎng)需要1. 水2. 蛋白質3. 脂肪4. 碳水化合物5. 礦物質6. 維生素7. 膳食纖維找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第七頁，共十九頁。水保證每人每天攝入2500毫升。美國F巴特曼博士曾經(jīng)出版了?水是最好的藥?一書，足以說明水的重要性；有一些水是看不見的：比方米飯，含水量到達60%；蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便每天只吃500克果蔬，也能獲得300400毫升水分，加上飲食講究

7、的就是干稀搭配，所以，如果能夠搭配好三餐的飲食，我們從中獲取15002000毫升水份并不是困難的事情。多項選擇擇果蔬和不咸的湯、粥，是不錯的補水時機。健康喝水的好處：補充人體的水分；有利于稀釋血液；有益于新陳代謝；對皮膚保濕潤澤、養(yǎng)顏有好的作用；通便；易食物的消化；水是伸入人體的清道夫，可以預防各種結石；防眼干，防止視力快速下降。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第八頁，共十九頁。蛋白質占總能量的15% 男性75克 女性65克蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質。 生長的物質根底是蛋白質，是酶的主要成分。 人體的60%

8、以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白質構成的。 心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。 肌肉的主要成分是蛋白質。 骨頭里面除去鈣磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。 血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質。 消化道、呼吸道外表的那層粘膜也是蛋白質。 汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質。 含蛋白質最多的食物是黃豆，每100克含36.3克。 含蛋白質最多的動物是雞肉，每100克含23.3克。全球最好的天然蛋白質類食品-螺旋藻。雞蛋中含有大量的蛋白質。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第九頁，共十九頁。脂肪之了解脂肪占總能量2

9、5%，其中必須有4%的脂肪酸。脂類Fat是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。 脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪在多數(shù)有機溶劑中溶解，但不溶解于水。 脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸是機體主要能量來源之一。在自然界中，最豐富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98%，在身體里占如28%以上。所有

10、的細胞都含有磷脂，它是細胞膜和血液中的結構物，在腦、神經(jīng)、肝中含量非常高，卵磷脂是膳食和體內最豐富的磷脂之一。四種脂蛋白是血液中脂類的主要運輸工具。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十頁，共十九頁。脂肪之功能脂肪無罪。脂肪，一種我們耳熟能詳卻又不甚了解的物質，可說不清從什么時候開始，它的“社會形象開始變得負面起來，一聽到“脂肪這個詞，人們馬上聯(lián)想到臃腫的身材、不健康的飲食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕嗎？它是生命運轉必需品。毫不夸張地說，沒有脂肪這樣的物質存在，就沒有生命可言。 一些非常重要的維生素需要膳食中脂肪的幫助我們才能吸收，如維生素 A

11、、D、E、K等。 脂肪的生物及生理功能。法國人謝弗勒首先發(fā)現(xiàn)，脂肪是由脂肪酸和甘油結合而成。因此可以把脂肪看作機體儲存脂肪酸的一種形式，從營養(yǎng)學的角度看，某些脂肪酸對我們的大腦、免疫系統(tǒng)乃至生殖系統(tǒng)的正常運作來說十分重要，但它們都是人體自身不能合成的，我們必須從膳食中攝取。脂肪是生物體的能量提供者，也是組成生物體的重要成分。脂肪是生命的物質根底。維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力 。提供必需脂肪酸。脂溶性維生素的重要來源。脂肪在胃腸道內停留時間長，所以有增加飽腹感的作用。 除動物性食物以外，植物性食物中以堅果類含脂肪量最高，最高可達50%以上。不過其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的

12、重要來源。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十一頁，共十九頁。碳水化合物 占總能量60%，要粗細搭配。碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。中國居民平衡膳食寶塔。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十二頁，共十九頁。礦物質要重視鈣、鐵、鋅、硒、碘等的重點補充。礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產(chǎn)生、合成的，每天礦物質的攝取量也是根本確定

13、的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。 構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不鞏固。 為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣凝血酶的活化劑、 鋅多種酶的組成成份。 某些具有特殊生理功能物質的組成局部：碘甲狀腺素、鐵血紅蛋白 維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩沖作用，維持著機體的酸堿平衡；無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。 維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜通

14、透性的必要條件。 人體內礦物質缺乏可能出現(xiàn)許多病癥。 礦物質如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒。所以一定要注意礦物質的適量攝取。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十三頁，共十九頁。維生素要增加維生素A 、維生素C、 維生素B族的攝入量。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。別稱抗干眼病維生素，多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜 ，缺少維生素A易患夜盲癥。維生素B族成員眾多，B1、B2、B3、B

15、4、B5、B6、B7、B9、B12，各有不同的成效。維生素C，抗壞血酸，水溶性。在1747年被發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸 ，多存在于新鮮蔬菜、水果。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十四頁，共十九頁。膳食纖維每天不低于30克的攝入量。膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學中尚不曾出現(xiàn)。是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，那么存在于自然界的非纖維性物質中。 吸水作用。膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大

16、，加快其轉運速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間。 粘滯作用。一些膳食纖維具有很強的黏滯性，能形成年夜型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。 結合有機化合物作用。膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。 陽離子交換作用。其作用與糖醛酸的羧基有關， 可在胃腸內結合無機鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維復合物，影響其吸收。 細菌發(fā)酵作用。膳食纖維在腸道易被細菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細菌酵解，而不溶性膳食纖維那么不易酵解。而酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十五頁，共十九頁。白領人

17、群的膳食原那么1. 提供充足的碳水化合物。2. 提高優(yōu)質蛋白質的膳食比例。3. 增加磷脂類食物的補充。4. 多吃蔬菜、水果，按時補充人體必需的維生素，特別要增加抗氧化功能的食品。5. 控制總能量以及不飽和脂肪的攝取，少吃甜膩的食物。6. 參考?中國居民膳食指南?，建立有規(guī)律的生活方式。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十六頁，共十九頁。世界衛(wèi)生組織公布的2022年度各類健康飲食排行榜肉食類：鵝肉、鴨肉、雞肉。鵝肉、鴨肉化學結構很接近橄欖油，雞肉是公認的“蛋白質最佳答案來源之一，其不飽和脂肪酸含量適中。水果類：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿

18、子、西瓜。木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)，其可幫助人體分解肉類蛋白質。蔬菜類：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜。美國斯坦福營養(yǎng)研究院指出：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。零食類：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆。這些干果所含的特殊氨基酸能延緩動脈硬化，保持血管的柔軟和活力，尤其是核桃，還有軟化血管的功能。有意思的是零食榜上最后一位是豬肝，忌吃動物內臟的美國人通過新的飲食研究，不得不重視豬肝中豐富的營養(yǎng)成分。豬肝中不但含有大量的蛋白質，還有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。但世界衛(wèi)生組織還未能給豬肝找到一個適當?shù)奈恢?，只好先把它放在零食類。食用油類：橄欖油、玉米油、米糠油。這些食用油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助去除人體血管壁上的膽固醇，有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓講師選聘平臺第十七頁，共十九頁。白領人群的營養(yǎng)