1、案例 3 電子商務(wù)應(yīng)用：信威餐飲管理系統(tǒng)目前國內(nèi)大多餐飲企業(yè)將信息管理應(yīng)用在前臺收銀上， 近一年左右很多的餐飲企業(yè)也應(yīng)用了在 IC 卡 POS 機、紅外線手持輸入設(shè)備，但始終無法真正解決餐飲行業(yè)全面電子化的需求，尤其中餐的品種繁多、管理復(fù)雜，例如，目前眾多的管理系統(tǒng)仍無法解決點菜與后臺出品實時交換數(shù)據(jù)的問題， 而且如果退菜改菜等反向操作都需要在后臺先進行確認(rèn)， 甚至還脫離不了手工方式， 當(dāng)然很多餐飲企業(yè)的財務(wù)管理、 物流管理、 總分店管理的需求也無法滿足。信威餐飲管理系統(tǒng)是以處理餐飲業(yè)務(wù)為核心， 以降低成本提高利潤為目標(biāo)的信息管理系統(tǒng)， 超越了傳統(tǒng)的餐飲管理系統(tǒng)的概念， 融入了客戶關(guān)系管理(

2、CRM ) 、 企業(yè)資源計劃 (ERP)等先進的管理思想，為加強財務(wù)管理、建立高效率供銷鏈、減少庫存、提高工作效率、降低運營成本、 提高服務(wù)質(zhì)量等方面提供強有力的工具， 同時為高層管理人員經(jīng)營決策提供快捷精確的依據(jù)，以提高企業(yè)市場競爭力，創(chuàng)造最大效益。系統(tǒng)構(gòu)成信威餐飲管理系統(tǒng)由：無線點菜、紅外點菜、觸摸屏領(lǐng)位、前臺點菜收銀、后廚出品、庫存管理、客戶關(guān)系及IC 卡管理、財務(wù)管理、領(lǐng)導(dǎo)查詢、人力資源管理、系統(tǒng)維護、并發(fā)打印等多個模塊組成。各個模塊之間可以任意靈活搭配，組合使用。各個模塊的詳細(xì)介紹如下： 一 . 無線點菜本系統(tǒng)無線傳輸部分采用了現(xiàn)今國際最流行的 無線協(xié)議， 占用 國際開放頻率， 安全

3、可靠。 11MB 寬帶無線即時傳輸， 距離最遠(yuǎn)可達(dá)到室內(nèi) 100 米 ， 室外 300 米 , 不受墻體，手機等影響。 無須直線傳播， 并具有網(wǎng)絡(luò)間無縫漫游功能。 前端無線點菜部分采用了國際上著名的康柏 IPAQ 系列、惠普J(rèn)ornada 系列及東芝E 系列等高端Pocket PC 設(shè)備，全鎂鋁合金外殼、重量輕、抗磨損、樣式輕巧靈活美觀，便于服務(wù)員隨身攜帶。點菜軟件采用了彩色圖形化界面顯示， 并且內(nèi)置手寫輸入法， 使用者只需用輕觸幾下屏幕即可完成各種點菜、加菜、減菜、叫起等操作。由于采用了無線即時傳輸技術(shù)，使人機信息可以實時雙向交互，可以隨時查詢桌臺，更新菜品，制作方法，瀏覽客人喜好忌諱及當(dāng)前

4、各桌點菜情況等信息。伴隨著系統(tǒng)無線點菜模塊的使用， 企業(yè)在今后無線網(wǎng)絡(luò)搭建、 為消費者提供多層面網(wǎng)絡(luò)化 信息化服務(wù)等方面具有了更強的擴展能力。二 . 紅外點菜針對中小規(guī)模的餐飲企業(yè)， 本系統(tǒng)也提供了相對低端的紅外點菜方式。 使用紅外方式基本可以滿足中小規(guī)模餐飲企業(yè)的一般需要。三 . 觸摸屏領(lǐng)位本系統(tǒng)提供了觸摸屏領(lǐng)位及點菜功能。 用戶可以通過擺放在飯店門廳或大堂中的觸摸屏來查詢空閑及預(yù)約桌臺，并可進行點菜、加減菜等操作。四 . 前臺點菜收銀支持無線、紅外掌上電腦、觸摸屏、鍵盤多種設(shè)備操作；有預(yù)約、外賣、結(jié)賬、交接班次、桌位信息查詢、會員管理等功能；無線終端實現(xiàn)點菜、加減菜、等叫與起叫，信息同步，

5、快速發(fā)送到各操作間；支持手寫，可對所點菜品說明特殊制作要求，如：口味、做法、緊急制作等，尤其適合粵菜；點菜時可選擇錄入輔助數(shù)量（斤/3只螃蟹）便于財務(wù)及庫管統(tǒng)計；一鍵操作即時查詢當(dāng)天缺菜和退菜；隨時瀏覽餐廳所有桌位使用信息；自由設(shè)置不同的折扣方案、菜品例份、做法及對應(yīng)的單價；實現(xiàn)一臺多單，一臺一單，先出分單后出總單，方便點菜單進行加菜，后廚控制出 品；點菜單及傳菜部均顯示點菜員信息，責(zé)任到人；支持打折、抹零、會員優(yōu)惠、掛帳結(jié)算；支持現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、I C卡等多種結(jié)帳方式，可滿足結(jié)部分帳，以兩種方式結(jié)一筆帳；. 后廚出品有操作間分類、所有菜品優(yōu)先級排序、顯示特殊制作要求、送達(dá)指定桌位、

6、缺 菜 登記、并菜等功能；設(shè)置菜品、原材料估清報警，及時通知前臺；傳菜部可隨時查詢某一桌臺上菜情況，安排上菜順序及進度；使用明顯標(biāo)志區(qū)分加菜單和退菜單；可根據(jù)菜品是否跟單設(shè)置菜品是否切紙；支持高速并行打印，信息一但發(fā)送，各檔口同時快速打??；. 庫存管理有入庫、出庫、庫存查詢、退貨、出貨至吧臺庫并自動生成吧臺庫存量、領(lǐng)料、盤 點功能；通過設(shè)置保質(zhì)期報警、最低庫存量報警，系統(tǒng)自動生成合理的采購計劃提供先進先出、后進先出、一次加權(quán)等多種計價方法，進行成本估算；具有海鮮受托代銷業(yè)務(wù)處理功能；根據(jù)出品數(shù)量、配方信息，定期的自動生成領(lǐng)料單，方便庫存核算，減少原材料的 丟失浪費；. 客戶關(guān)系及IC 卡管理有

7、效收集客戶的重要信息，包括客人的生日、喜好、忌諱、累計消費金額等；系統(tǒng)會提前提醒客人的重要日期，便于與客人更好的溝通，為客人更好的服務(wù)；可以對客人一次未消費完的酒水、茶葉等進行寄存登記，系統(tǒng)還可以在寄存期限快到的時候給予提示；根據(jù)累計消費額或指定客人進行分類，如 VIP客戶、普通客戶等，定期組織會員活 動，給予不同的優(yōu)惠；. 財務(wù)管理原始憑證、記帳憑證、會計科目、會計核算等完全符合財政部2001年制定的企業(yè)會計制度；包括財務(wù)憑證的錄入、審核、明細(xì)帳、日記帳、總帳等完整的財務(wù)報表；系統(tǒng)能夠?qū)η芭_收銀單據(jù)、庫房出庫入庫單據(jù)、直撥單，自動匯總，自動生成會計憑證，方便快速進行財務(wù)核算，避免中間環(huán)節(jié)的人

8、為錯誤；提供數(shù)據(jù)庫查詢，靈活定義模版，方便報表制作，比通用財務(wù)軟件更貼近餐飲行業(yè)；. 領(lǐng)導(dǎo)查詢有查詢統(tǒng)計今日收入、今日支出、當(dāng)月收入、當(dāng)月支出、上月結(jié)余、本月結(jié)余、本月贏利、庫存情況、預(yù)收付單、未付欠單、憑證錄入、日記賬、總賬等功能；查詢結(jié)果可以表格、圖形等多種形式瀏覽，便于分析、快速決策；收銀匯總表、收銀明細(xì)表就餐客人明細(xì)表、消費明細(xì)表餐飲毛利表、菜品排名表金牌菜、最優(yōu)菜、滯銷菜統(tǒng)計提供目標(biāo)成本管理員工工作狀態(tài)、工作業(yè)績原材料消耗、估清情況等十 . 人力資源管理有營銷、制作、采購等各部門工作情況，業(yè)績分析功能；員工檔案管理、員工調(diào)離處理、工資數(shù)據(jù)管理；獎金數(shù)據(jù)管理、工資發(fā)放、歷史數(shù)據(jù)查詢；員工查詢統(tǒng)計、系統(tǒng)設(shè)置；十一 . 系統(tǒng)維護員工信息錄入，桌臺信息，菜品信息，原料信息；員工權(quán)限的設(shè)置，會員打折級別的設(shè)置，庫存種類等所有期初數(shù)據(jù)錄入；掌握員工每一次使用系統(tǒng)的情況，每一次開單、每一次修改、每一筆帳務(wù)及相關(guān)的 操作人員，系統(tǒng)都一清二楚的進行記錄；可對有問題的或出差錯的帳務(wù)在一定的權(quán)限下進行調(diào)整；十二 . 并發(fā)打印通過使用并發(fā)打印模塊可以改變傳統(tǒng)的WINDOWS丁印隊列的打印方式， 實現(xiàn)多臺網(wǎng)絡(luò)打印機并發(fā)高速打印。并發(fā)打印模塊具有速度快，占用資源小，連接距離遠(yuǎn)等特點。