1、第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸1結(jié)構(gòu)通式2種類在人體內(nèi)，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有_種。不同氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈基團(tuán)_不同。3結(jié)構(gòu)特點組成蛋白質(zhì)的每種氨基酸，至少有一個氨基和一個羧基且連在同一個_上。答案：1.羧基2.21R基3.碳原子觀察下圖，回答：(1)二者的R基分別是什么？答案：賴氨酸的R基：(CH2)4NH2；天冬氨酸的R基：CH2COOH。(2)兩種氨基酸的性質(zhì)不同，這取決于哪部分結(jié)構(gòu)？答案：R基。(3)觀察兩個氨基酸的結(jié)構(gòu)，分析若一個氨基酸中含有兩個COOH(或NH2)，則它們位于氨基酸的哪些部位？答案：一個與氨基(或羧基)連在同一個碳原子上，另一個位

2、于R基中。(4)氨基酸的通式(不包括R基)中分別含有多少個C、H、O、N原子？答案： 2、4、2、1。判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸【例1】下列分子中，與組成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)式不相符的是( B )解析：組成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1)脫水縮合：一個氨基酸分子的_和另一個氨基酸分子的_相連接，同時脫去一分子的水。(2)二肽的形成(3)多肽：由多個氨基酸縮合而成，含有多個_的化合物。2蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性在細(xì)胞內(nèi)，組成一種蛋白質(zhì)的氨基酸的_、_、_不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其

3、形成的_千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)極其多樣，這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因。答案：1.(1)羧基氨基 (2) (3)肽鍵 2.種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)下面是氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程圖解 (1)若R基中含有氨基或羧基，R基中的氨基或羧基是否參與了脫水縮合？答案：R基中的氨基或羧基通常不參與脫水縮合。(2)多肽通常被稱為肽鏈，肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程中的主要變化是什么？答案：盤曲折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)。(3)在脫水縮合的過程中，氨基酸數(shù)、脫去的水分子數(shù)以及肽鏈數(shù)之間有何關(guān)系？C、N、O等原子的數(shù)目又如何變化？答案：脫水縮合過程中脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。在這個過程中，C原子和N原子數(shù)不變、減

4、少的O原子數(shù)等于脫去的水分子數(shù)。1蛋白質(zhì)中的相關(guān)計算(1)鏈狀多肽基團(tuán)數(shù)和相對分子質(zhì)量的計算肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算a至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)b游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)R基中含有的氨基或羧基數(shù)假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由m個氨基酸分別形成1條肽鏈或n條肽鏈，則有：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm1m1am18(m1)至少1個至少1個n條mmnmnam18(mn)至少n個至少n個即蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量等于氨基酸的總相對分子質(zhì)量減去脫去的水的總相對分子質(zhì)量。(2)鏈狀多肽中各原子數(shù)的計算碳原子數(shù)

5、氨基酸數(shù)2R基中的碳原子數(shù)氫原子數(shù)各氨基酸總的氫原子數(shù)脫去的水分子數(shù)2氧原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈條數(shù)R基中的氧原子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)R基中的氧原子數(shù)氮原子數(shù)氨基酸數(shù)R基中的氮原子數(shù)(3)有關(guān)二硫鍵“SS”的計算：在計算蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量時，還要考慮蛋白質(zhì)分子形成過程中是否存在特殊的變化，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量減少2。2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性【例2】如圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是( C )A該分子中含有198個肽鍵B參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸至少有200個氨基C200個氨基酸縮合成該蛋白質(zhì)時，相對分子質(zhì)量減少了3 58

6、2D該蛋白質(zhì)中至少含有3個NH2解析：由題圖看出該蛋白質(zhì)有2條肽鏈，并且2條肽鏈由1個肽鍵連接，故含有199個肽鍵，A錯誤；參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸至少有201個氨基，B錯誤；200個氨基酸縮合成該蛋白質(zhì)時，脫去水分子199個，相對分子質(zhì)量減少了199183 582，C正確；該蛋白質(zhì)有2條肽鏈，故至少含有2個NH2。【例3】下面是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對該圖的分析，正確的是( A )A甲中可能含有SB從根本上說，生物的多樣性取決于蛋白質(zhì)的多樣性C乙中含有的基本單位之一可能是H2NCH2CH2OHD不同蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)目一定不同解析：由圖分析可知，甲為構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本元素，包括C、H、O、N，有的還含有S、P，因此甲中可能含有S，A正確；從根本上說，生物的多樣性取決于遺傳信息的多樣