1、2021年學校管理的實施方案2021年學校管理的實施方案1一、課程管理的含義：課程管理是在一定社會條件下,有領(lǐng)導、有組織地協(xié)調(diào)人、 物與課程的關(guān)系，指揮課程建設(shè)與課程實施，使之達到預定目 標的過程。廣義而言，課程管理是包括教育行政部門和學校在內(nèi) 的整體上對課程編制、實施、評價等工作的組織與控制。狹義而 言，課程管理指對課程采取的經(jīng)營管理措施，是學校內(nèi)全體教師 對學校內(nèi)課程系統(tǒng)進行調(diào)節(jié)控制的過程。二、課程管理的內(nèi)容：課程管理是教育行政部門以及學校對課程編制、實施和評價 的管理，它是各級教育行政部門與學校領(lǐng)導的重要管理活動和職 責。從課程行政管理角度來說，課程管理的內(nèi)容主要包括以下幾 個方面的工作

2、：（1）關(guān)于課程計劃：主要包括課程設(shè)置、課程結(jié)構(gòu)與課時的規(guī)定等的管理。關(guān)于課程標準：主要包括對于國家課程標準、地方標 準、學校評價標準、教科書擬定標準、教科書標準等的理解與探 討。關(guān)于課程編制：主要包括對于學校教育目標的制定、 年度教學計劃的擬訂、教學日數(shù)與課時的確定、課時表的制作等。 課程編制是課程管理的核心部分。關(guān)于課程實施：主要包括教材研究、教學目的的確定、 教材教具的檢點、教案的編寫、班級管理的指導等。關(guān)于課程實施的條件：主要包括教材教具的整頓、設(shè) 施設(shè)備的整頓、教科書和參考資料的選擇等。關(guān)于課程評價：主要包括學習指導、測驗管理、課程 的改進等。三、課程管理政策：年6月8日教育部印發(fā)的

3、基礎(chǔ)教育課程改革綱要(試行) 指出：“為保障和促進課程適應(yīng)不同地區(qū)、學校、學生的要求， 實行國家、地方和學校三級課程管理。增強課程對地方、學校和 學生的適應(yīng)性。”三級課程管理是一個管理層面的概念，從課程 管理的角度出發(fā)，把基礎(chǔ)教育課管理的主體由單一的國家管理擴 大為國家、地方和學校三級共同管理，地方和學校也參與到課程 管理中來，地方和學校從原來對課程的機械接受、被動執(zhí)行，轉(zhuǎn) 變?yōu)榉謩e從自身的角色定位出發(fā)，根據(jù)三級課程管理體制下所享 有的課程管理權(quán)限，承擔相應(yīng)的管理責任和義務(wù)，與中央一起共 同對基礎(chǔ)教育課程進行創(chuàng)造性的管理。四、學校課程管理目標：（1）嚴格執(zhí)行國家的課程文件，開齊開足課程，確保課

4、程 計劃與課程標準的嚴肅性。（2）在正確處理國家課程、地方課程、學校課程間的關(guān)系, 保證國家課程質(zhì)量的前提下，逐步優(yōu)化學校課程的結(jié)構(gòu)，獨立或 合作開發(fā)有特色的課程，穩(wěn)步推進課程校本化的進程，以體現(xiàn)學 校的辦學特色。（3）根據(jù)課程標準的要求，改革教與學的方式，采用靈活 多樣的教學方法和現(xiàn)代教育技術(shù)，爭取更高更優(yōu)的教學質(zhì)量。（4）提高教師的課程意識，組織教師廣泛地利用本校和社 區(qū)的課程資源，合理地組織教學內(nèi)容。（5）根據(jù)本校的培養(yǎng)目標和課程資源狀況，了解學生多樣 化發(fā)展的需要，設(shè)置可供學生選擇的、靈活安排的課程。（6）確保學生享有必要的課程管理的權(quán)利，創(chuàng)造機會使得 學生能夠在一定的范圍與程度內(nèi)參與

5、課程決策與教學活動。（7）滿足教師專業(yè)發(fā)展的需要，提供適當?shù)呐嘤?，給予教 師參與開發(fā)課程的機會。五、學校課程管理原則：1、堅持以學生發(fā)展為本，充分考慮學生的需要、興趣與經(jīng) 驗，科學設(shè)計課程與教學方案，合理組織教學內(nèi)容，積極推進學 習方式的改革，實施發(fā)展性評價，為學生全面而主動的發(fā)展在課 程上給予保證。2、尊重學生選擇課程的權(quán)利，培養(yǎng)學生自我認識、自我評 價、自我發(fā)展、自我選擇課程的能力，促進學生的個性發(fā)展。3、校長應(yīng)明確在學校課程管理中的相應(yīng)角色，履行所承擔 的課程職責，確保國家課程、地方課程的有效實施，合理地進行 校本課程開發(fā)。4、立足學校現(xiàn)有條件，最大限度地挖掘、利用校內(nèi)的人力、 物力、財

6、力等課程資源。六、實施過程：新一輪課程改革推行國家、地方、學校三級課程管理辦法。 給新時期學校課程管理提出了全新的課題。根據(jù)國務(wù)院關(guān)于基 礎(chǔ)教育改革與發(fā)展的決定（國發(fā)_21號）、教育部關(guān)于基 礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）（教基_17號）及義務(wù)教 育課程設(shè)置實驗方案（教基_28號）等文件精神，結(jié)合我 校的實際情況制定本方案。（一）加強對國家課程的管理。1、根據(jù)學生德智體美等方面全面發(fā)展的要求均衡設(shè)置課程。 各門課程比例適當，總課時數(shù)和課時比例均在國家規(guī)定的范圍之 內(nèi)，以保證學生和諧、全面發(fā)展；依據(jù)學生身心發(fā)展的規(guī)律和學 科知識的內(nèi)在邏輯，整體設(shè)置義務(wù)教育課程；根據(jù)不同年齡段兒 童成長的需要和認知規(guī)

7、律，根據(jù)時代和社會發(fā)展對新型人才的要求，課程門類由低年級到高年級逐步增加。2、注重學生的直接經(jīng)驗，加強學科之間的相互滲透。各門 課程都應(yīng)重視學科知識、社會生活和學生經(jīng)驗的整合，改變課程 結(jié)構(gòu)過于強調(diào)學科本位、科目過多和缺乏整合的現(xiàn)象。設(shè)置綜合課程。一至二年級設(shè)品德與生活課，三至六年級設(shè) 品德與社會課，旨在根據(jù)兒童生活范圍不斷擴大的實際，把課程 內(nèi)容逐步從家庭擴展到學校、社會，使之生活經(jīng)驗不斷豐富，社 會性逐步發(fā)展。3、設(shè)置綜合與分科相結(jié)合的課程，根據(jù)本地的實際和學生 的不同需求，選擇分科課程或綜合課程；同時，為地方課程與學 校課程留有一定課時，增強課程對地方、學校、學生的適應(yīng)性， 辦出有課程特

8、色的學校。（二）加強對地方課程的管理。1、全面貫徹基礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）精神，整 合課程資源，構(gòu)建和完善我省地方課程體系和管理、開發(fā)機制， 提高我校基礎(chǔ)教育質(zhì)量。2、加強課程與社會生活的聯(lián)系，充分反映經(jīng)濟、社會、文 化發(fā)展對人才素質(zhì)的要求和學生發(fā)展的需要，增強課程對地方、 學校及學生的適應(yīng)性，形成課程的地方特色，優(yōu)化義務(wù)教育課程 結(jié)構(gòu)，全面落實基礎(chǔ)教育課程改革的目標要求。3、加強校研究、開發(fā)基礎(chǔ)教育課程的隊伍建設(shè)，提高我省 管理與開發(fā)地方課程的能力。4、地方課程的實施。地方課程是必修課程，將地方課程與國家課程的實施、學校 課程的建設(shè)有機地結(jié)合起來。增強學生終身學習的愿望和能力， 增強學生

9、的實踐能力和對社會的適應(yīng)能力。加強地方課程教師的培養(yǎng)和培訓，發(fā)展和提高教師參與地方 課程實施、研究和開發(fā)的能力。5、地方課程的評價學校落實地方課程計劃，切實開好地方課程；將地方課程的 教學應(yīng)納入教師的工作量，并納入教師考核、評聘和晉級的內(nèi)容。地方課程的評價。建立以管理者、教師、學生、家長共同積 極參與的機制。采取考試、考查、演示、競賽、成果展示、論文、 檔案袋等多種評價方式，評價方法要多樣化；重視對地方課程實 施中的學生綜合素質(zhì)發(fā)展的評價，積極探索便于教師普遍使用和 有利于引導學生進行積極自評和互評的評價方法，提高教育評價 的有效性。（三）合理開發(fā)和管理校本課程。校本課程的開發(fā)和管理是本次國家

10、課程改革中的一大創(chuàng)舉， 它賦予了學校在培養(yǎng)學生成長上極大的責任和一定的自主權(quán)。我 校根據(jù)現(xiàn)有條件和資源進行了富有成效的實踐。1、完善組織。建立完善組織是有效開展活動的基本保證。為了確保校本課 程開發(fā)工作扎實有效開展，學校成立了以校長為組長的校本課程 開發(fā)領(lǐng)導小組，負責統(tǒng)籌規(guī)劃和領(lǐng)導工作，制定管理辦法，并由 教導處落實具體計劃和管理工作。2、制定方案。我們根據(jù)校本課程所具有的服務(wù)學校、依靠學校、植根學校 的特征，把學生的個性發(fā)展和全面發(fā)展作為出發(fā)點，研究制定了 學校校本課程開發(fā)與實施方案，對校本課程的開發(fā)、實施、 科研等作了周密而又長遠的部署。3、編寫教材。2021年學校管理的實施方案2為了進一

11、步貫徹落實基礎(chǔ)教育課程改革綱要和國家課程 計劃，建立國家課程、地方課程、學校課程三級課程體系，促進 我校課程規(guī)范有序的發(fā)展，根據(jù)我校具體情況，本著有效和用學 校現(xiàn)有資源，依靠教師、學生和家長共同參與開發(fā)的原則，經(jīng)討 論與研究，特制定本方案。一、指導思想根據(jù)我校的具體情況，結(jié)合學校已有的傳統(tǒng)和優(yōu)勢，學生的 興趣和需要，圍繞“學生喜歡的、學校想要的、教師能做的”， 開發(fā)并合理利用校內(nèi)外各種課程資源，整體優(yōu)化課程資源和課程 實施過程，適應(yīng)學生個性發(fā)展和潛能開發(fā)的，以學生活動為主， 尊重學生、信任學生、指導學生，真正實現(xiàn)“以學生發(fā)展為本” 的教育理念，發(fā)展學生個性特長，拓展學生的知識領(lǐng)域，形成學 校的

12、辦學特色，增強教師的課程意識，提高教師隊伍的整體素質(zhì)。二、教學原則1、主體性原則：讓教師成為學校課程實施的主體，讓學生 成為學習的主人。2、整體性原則：要求學生全員參與，充分發(fā)揮學生的個性 特長。3、開放性原則：體現(xiàn)在目標的多元性、內(nèi)容的寬泛性、學 生對校本課程的選擇具有可變性。4、靈活性原則：教學內(nèi)容、方法應(yīng)以學生的實際情況而定, 教師應(yīng)從學生的年齡、能力、效果等差異出發(fā)，因材施教，使全 體學生都能得到發(fā)展。5、民主性原則：學校課程的開發(fā)與實施要充分體現(xiàn)人本思 想，以教師和學生為主體，學校創(chuàng)造機會，積極倡導社會各界和 家長的參與。三、課程目標1、培養(yǎng)學生的興趣、愛好、發(fā)展學生的特長。2、發(fā)展

13、教師的專業(yè)水平，培養(yǎng)一批復合型，科研型的教師。3、拓展學生的知識領(lǐng)域，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力。4、培養(yǎng)學生的團結(jié)協(xié)作和社會活動能力，使學生熱愛學校 生活、熱愛祖國、適應(yīng)社會。四、整體思路1、面向全體學生，注意協(xié)調(diào)發(fā)展，階梯發(fā)展和循序發(fā)展， 分為三個學段，一二年級為一學段，三四年級二學段，五六年級 為三學段，三學段各有特色，而且內(nèi)容進行再分工，形成即時、 并進、整合的學習鏈。2、教學策略上，必須以學生為本，尊重學生意愿，要給學 生創(chuàng)造寬松的活動環(huán)境，允許學生用自己的方式表達和交流，重 視學生的過程體驗，不能只重視活動的結(jié)果。3、考核方法上，通過對課程實施的過程效果的考察和測量, 反思課程方案和課

14、程設(shè)置的合理性和可行性程序，考核的內(nèi)容和 方法應(yīng)多種多樣。五、內(nèi)容規(guī)劃我校的學校課程將主要從四個方面展開，它們分別是：（一）傳統(tǒng)文化：古詩文誦讀、名言成語、三字經(jīng)、千字文、 弟子規(guī)誦讀、禮儀教育。（二）民族藝術(shù)：中國書法、手工制作、繪畫。（三）口語表達：民間故事、演講交流。（四）傳統(tǒng)體育：跳繩、羽毛球、乒乓球。六、課程管理1、建立學校課程組織保障機制，實行校長負責制，保證課 程的實施，加強對課的指導和監(jiān)控。2、建立學校課程審議報告制度。3、建立學校課程評價制度與改進機制，及時評價，做出總 結(jié)。七、課程評價1、學生評價（1）學校課程不采用書面的考試或考查方式，但要作考勤 評價記錄。（2）教師根據(jù)

15、每個學生參與學習的態(tài)度進行評價，可分為 “優(yōu)秀”、“良好”、“一般”、“轉(zhuǎn)差”記錄。2、教師評價（1）任課教師從教必須有計劃、有教案、有考勤評價記錄。（2）教師應(yīng)保存學生的作品，資料及取得的成績。（3）領(lǐng)導與教師聽課后的評價，記入教師業(yè)務(wù)檔案。八、保障措施1、統(tǒng)一認識，加強學習，明確開發(fā)校本課程的目的和意義, 對在學校課程實施過程中有所創(chuàng)新，取得突出成績的教師予以表 彰。2、加大經(jīng)費投入，確保科研、活動經(jīng)費的支持，確保圖書 室、絡(luò)、計算機室、活動室的建設(shè)。3、協(xié)調(diào)社會、家庭，為開發(fā)與實施學校課程提供保障。2021年學校管理的實施方案3為了加強的教職工隊伍的建設(shè)和管理，規(guī)范教職工工作秩 序，確保

16、學校教育教學工作任務(wù)的完成，加快學校發(fā)展步伐，現(xiàn) 依據(jù)上級部門有關(guān)文件精神作如下要求：一、作息時間制度：1、教職員工7： 40上班，中午11： 40下班；中午12： 55 上班，下午4： 15下班。2、實施晨間管理制度，班主任7： 20進入班級管理，并 安排好晨掃事宜。3、總護導7： 00 上崗，護導老師7：10上崗，指導學生課 間安全活動。4、二分鐘預備鈴響，任課老師即進教室，帶好所需用品， 組織管理眼保健操、室內(nèi)操，課內(nèi)不隨意離開教室，無特殊原因 不得擅自讓學生離開教學課堂。5、每月的第一周為大升旗儀式，全體教師7： 35到達指定 地點。二、考勤制度:1、建立考勤登記表，各部門設(shè)立考勤負責

17、人，將每位教職 員工的出勤情況用表格的形式記載下來，作為考評的依據(jù)。2、實施考勤的基本單位由各部、處、室自行確定。3、考勤表由考勤單位保存一年，以備查詢統(tǒng)計。4、教師每月遲到累計5次以上（含5次），免于當月全勤 獎獎勵，情節(jié)嚴重者另下浮結(jié)構(gòu)工資5%20%。5、教師未經(jīng)部門請假無故離校者視為曠工處理（按教育局 相關(guān)規(guī)定執(zhí)行），免于當月全勤獎獎勵，并視情節(jié)輕重及態(tài)度好 壞給予進一步的處理（如與考核、崗位聘任掛鉤）。6、升旗儀式、政治學習、業(yè)務(wù)學習（外出聽課、培訓）擅 自缺席者視礦工處理。（一）病假：1、工作時間因生病出外就診需要先向所在年級部登記請 假，離校就診半天以上或每月離校就診時間累計超過2

18、4小時則 按照病假處理）2、教職員工請病假必須有醫(yī)院出具的病假單，經(jīng)部門領(lǐng)導 批準（特殊情況應(yīng)及時電話告知所在部門領(lǐng)導），方為有效。3、病假的批準權(quán)限及手續(xù)：（1）、兩天以內(nèi)（含2天），持病休證明，由所在部門的 負責人批準，并登記備案，同時報校長室備案。（2）、3天以上，報校長辦公室，經(jīng)主管校長批準，并登 記備案。（3）教師病假相關(guān)資料，部門應(yīng)每月上報校辦存檔。4、病假待遇：（1）、教師休病假應(yīng)按有關(guān)規(guī)章扣除相應(yīng)課時工資，免發(fā) 當月全勤獎獎勵。（2）、教師持有病假單，如能按學校安排的課表上完當天 的課，在完成工作量的情況下，經(jīng)部門主管同意回家休息則不扣 課時工資。（3）、長病假按上級部門統(tǒng)一規(guī)

19、定辦。（二）、事假：1、教職工因事請假，必須事先向有關(guān)部、處、室提出申請, 說明原因，得到批準者在不影響工作的前提下請假。2、有事需離校2小時以內(nèi)者經(jīng)年級部批準，在不影響工作 的前提下方可離校。3、事假的批準權(quán)限及手續(xù)：（1）、事假在2天以內(nèi)（含2天），由所在部門的負責人 批準登記備案，并上報校長辦公室。（2）、事假在3天以上，由所屬部、處、室主任簽署意見, 并報主管校長批準。（3）、部、處、室負責人請假，需經(jīng)校長批準。（4）中層干部、教研組長外出開會，需把會議通知交校辦 備案。4、事假待遇：（1）、事假一天以上扣課時工資，免于當月全勤獎獎勵， 月累計3天，按規(guī)定扣除相應(yīng)國發(fā)工資。（2）、事假

20、累計超過5天者，扣除當月部分結(jié)構(gòu)工資外， 還要扣除當年部分的年終考核獎，并按規(guī)定扣除部分國撥工資。四、加班獎勵制度：1、教師加班，在學校認定的情況下，帶學生外出活動（如 參加各類比賽、演出，進行社區(qū)服務(wù)等）校內(nèi)加班1天30元， 校外加班一天40元。2、職員加班，在學校認定的情況下來校完成工作者，加班 費20元。此制度從20_年1月開始實行。2021年學校管理的實施方案4為進一步促進學校食堂不斷提高自身衛(wèi)生管理水平，有效預 防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)市工作任務(wù)目標和學校 食堂規(guī)范化管理實施方案的要求，現(xiàn)依據(jù)食品衛(wèi)生法、學 校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、餐飲業(yè)和集體用餐配 送單位衛(wèi)生規(guī)

21、范和市學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分 標準，結(jié)合我縣實際，在我縣學校推行規(guī)范化管理，特制定如 下實施方案。一、實施對象全縣范圍內(nèi)各級各類學校及幼托機構(gòu)的食堂。二、規(guī)范化管理內(nèi)容（一）基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施要求1、食堂的設(shè)施布局合理，周圍二十五內(nèi)無可能對食品造成 污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，符合生進熟出的 流程，避免交叉污染，有相對獨立的食品原料存放場所（主食倉 庫、副食倉庫、雜物庫）、食品加工操作場所（粗加工間、切配 間、燒煮間）、食品出售場所（備餐間）、餐具清洗消毒場所、 用餐場所及其它輔助用房（男、女更衣間）等。粗加工間應(yīng)有基本的防蠅防塵設(shè)施，設(shè)有三個以上水池， 做到葷素食品分池清洗

22、，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池 分開。并配備足夠數(shù)量的貨架或放置食物的貨櫥，與其它功能間 分開。地面、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定 坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有眼 孔徑小于6mm的金屬隔柵或罩，以防鼠類侵入。切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡 度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘渣； 墻壁、天花板無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢， 案板表面采用不透鋼皮包裹，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜架、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應(yīng)及時除冰， 并定期進行清洗消毒。加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，當日清 除。

23、配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內(nèi) 清潔衛(wèi)生。燒煮間：最小使用面積不得小于8平方米，地面應(yīng)用不透 水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺有 一定坡度的排水溝，保持不水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙氣罩，以 煤、柴為燃料的燒煮間應(yīng)設(shè)燒火間，燒火間宜于下風側(cè)，并處理 好進煤、出渣等問題。灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、 無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、 操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。備菜間：應(yīng)密閉，應(yīng)設(shè)有保溫設(shè)施，每10 一 15平方米安 裝一盞30W帶有金屬反光罩的紫外線消毒燈，距工作臺面上方 1.5米或距地面2.5米為宜，

24、開關(guān)置間外。餐具洗、消間：應(yīng)與切、配、燒煮間分開，以免交叉污染。 設(shè)有專用洗刷、消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，采用化學消毒的 必須具備3個以上的水池（直徑大于0.8米），提倡設(shè)置4個專 用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留 沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。并不得與清洗蔬菜、 肉類設(shè)施混用。消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備 用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上標注 明顯標識。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒劑必 須符合規(guī)范要求，有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標識。用餐場所設(shè)有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。（二）日常管理衛(wèi)生要求1

25、、衛(wèi)生許可證的管理必須持有效的衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營。每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個月辦理年度復核 或換證手續(xù)。2、從業(yè)人員管理建立從業(yè)人員準入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ) 檔案。在餐廳設(shè)置食堂從業(yè)人員監(jiān)督臺、健康證明和衛(wèi)生知識培 訓合格證明公示欄、食品衛(wèi)生警示標語。從業(yè)人員持有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，操作時穿戴 清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長指甲、 涂指甲油、佩戴飾物。工作服（包括衣、帽、口罩）采用白色布 料制作，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食

26、品人員的工 作服每天更換，不穿戴工作衣帽上廁所。個人衣物及私人物品不 帶入食品處理區(qū)。在食品處理區(qū)內(nèi)生活不得有抽煙、飲食及其它 有礙食品衛(wèi)生的行為。3、制度及標識建立健全各項衛(wèi)生管理、從業(yè)人員崗位責任制度，并統(tǒng)一 設(shè)計、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。各功能用房與標識相一致，標識醒目，采用統(tǒng)一的材料制 作。設(shè)置食品衛(wèi)生知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳 資料小樣齊全。4、原料采購與貯存管理不得采購食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。大宗食品原料定點米購，米購時索取食品及其原料供貨單 位的衛(wèi)生許可資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單、購貨憑 證，臺賬齊全。入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記

27、，作好記錄。食品庫房清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂， 不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等） 及個人生活用品。食品類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使 用時遵循先進先出的原則，及時清除過期變質(zhì)食品。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開, 不得將食品堆積、擠壓存放。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫） 應(yīng)定期除霜，保持霜薄氣足。5、加工過程管理按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進行食品加工操作, 不得隨意變更，不交叉使用。加工后的原料、半成品、成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng) 的食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染。 砧板立式存放。生

28、熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標 識。食物燒熟煮透，中心溫度不低于70C，烹調(diào)后至食用前 存放時間不超過2小時。隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱，剩余飯菜及時處理， 不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱，標志明顯，每個品種留 樣量不少于100克，每餐留樣時間不少于48小時。6、餐用具清洗消毒管理餐用具嚴格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，保持 100度10分鐘以上。化學方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。按 除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行,使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L 以上，餐用具全部浸泡入液體中，

29、浸泡5分鐘以上。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明 顯標識。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，不得存放其它物品。7、檔案資料管理按規(guī)范化要求建立食品衛(wèi)生管理資料，建立建全二本賬。學校食品衛(wèi)生管理臺賬。1）學?；厩闆r一覽表，內(nèi)容包括：學校名稱、學校地址、 學校類別、郵政編碼、在校人數(shù)、法人代表、分管負責人、食品 衛(wèi)生管理職能機構(gòu)名稱、職能機構(gòu)負責人、衛(wèi)生管理員、聯(lián)系電 話、食堂數(shù)量、食堂性質(zhì)、食堂負責人、食堂衛(wèi)生許可證號、就 餐人數(shù)、從業(yè)人員數(shù)、商店數(shù)量、商店性質(zhì)、商店負責人、衛(wèi)生 許可證號、從業(yè)人員數(shù)等。2）上級及相關(guān)部門的文件、會議材料、通報等。3）相關(guān)管理部門各類檢測報告，現(xiàn)場監(jiān)督筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督 意見書等。4）學校相關(guān)文件通知、衛(wèi)生管理組織及相關(guān)制度，每學年 食品衛(wèi)生安全工作計劃。5）食品從業(yè)人員基本情況一覽表，內(nèi)容包括：從業(yè)人員的 姓名、性別、年齡、居民身份證號碼、學歷、家庭住址、聯(lián)系電 話、工種、健康證明和衛(wèi)生知識培訓證明的號碼與發(fā)證日期等。6）從業(yè)人員學習培訓資料（每學期至少一次）。7）食品衛(wèi)生知識宣傳小樣（每月至少一