1、精心整理宴會招待流程及相關(guān)注意事項(xiàng)婚宴招待流程：宴會服務(wù)成功與否，取決于宴會負(fù)責(zé)單位組織能力，任何宴會若能做好妥當(dāng)規(guī)劃，必定可以瓜熟蒂落，順利完成宴會活動。一、準(zhǔn)備工作依照酒店的規(guī)定身穿酒店工作制服，穿著裝扮得體，儀容隆重，舉止文雅，佩戴工牌，不驕不躁準(zhǔn)備好酒店宣傳資料供來賓參照，如宴會廳，會議室數(shù)據(jù)明細(xì)，婚宴各價(jià)目菜單，婚宴協(xié)議書，租用設(shè)施價(jià)目表，名片等銷售工具，以及筆錄本，筆（隨時(shí)記錄客人所表達(dá)的信息及對酒店改進(jìn)的建議及建議）第一時(shí)間查閱宴會廳，會議室預(yù)定狀況二、婚宴洽商問候客人，獲得客人的姓氏，親身將客人帶至相對應(yīng)的廳觀光場所，此時(shí)期向客人介紹各種服務(wù)設(shè)施，營業(yè)時(shí)間，產(chǎn)品優(yōu)勢，銷售政策優(yōu)

2、惠贈予項(xiàng)目等做好介紹性銷售。咨詢客人婚宴舉行時(shí)間，桌數(shù)及大概的價(jià)目需求；并接受客人的咨詢，針對客人提出的疑問踴躍熱忱地進(jìn)行解答；經(jīng)過詳細(xì)地解說宴會現(xiàn)場部署，讓客人親身領(lǐng)會列席所的完美，增添承辦婚宴的成功幾率。掌握客人的姓名，聯(lián)系電話（最少2個(gè)），宴會桌數(shù)，宴會日期，特別要求等，并詳細(xì)地址記錄在會議預(yù)定信息表，以便再次跟客人獲得聯(lián)系。三、預(yù)約宴銷人員應(yīng)依據(jù)宴會，會議預(yù)定信息表上詳細(xì)資料于次日與客人獲得聯(lián)系，認(rèn)識其能否有意于本酒店舉辦宴會。精心整理假如客人表示確立要于本酒店舉辦宴會，宴銷人員應(yīng)與客人再次確立宴會人數(shù)，宴會日期，所選餐標(biāo)及特別要求，并與客人商定交定金簽協(xié)議日期（盡早為宜）。（見告客人

3、場所確立以交定金為準(zhǔn)，口頭承諾不具備任何責(zé)任成效）假如客人的特別要求（不含價(jià)格優(yōu)惠方面）在宴銷人員的權(quán)限內(nèi)沒法獲得滿足要求時(shí)，宴銷人員應(yīng)及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，保證及時(shí)將結(jié)果反響于客人。依據(jù)客人的要求查閱宴會預(yù)約表，認(rèn)識婚宴的舉行時(shí)間，人數(shù)。向客人介紹宴會廳詳細(xì)的明細(xì)，向客人介紹適合的婚宴菜單；待客人確立菜單后，需客人在菜單上簽字確認(rèn)；后及時(shí)制發(fā)宴會通知書，以保證廚房及相關(guān)部門得知此預(yù)定。最后再次確立宴會場所，時(shí)間，人數(shù)，婚禮形式，泊車位數(shù)及有無大型的客車，要點(diǎn)是正確的記錄新郎新娘的姓名。（若有外來城市婚慶公司布展，見告貨車進(jìn)出城時(shí)間）四、簽訂協(xié)議書客人一旦確立在酒店舉辦宴會時(shí)，宴銷人員應(yīng)馬上邀請

4、客人再次光臨酒店，兩方共同就宴會事宜完成協(xié)議，簽訂婚宴協(xié)議書并簽字確認(rèn)，以保障客人及酒店的自己權(quán)益，并共同客人至餐廳收銀處繳婚宴定金。五、下發(fā)通知單宴銷人員應(yīng)依據(jù)宴會協(xié)議書上的詳細(xì)資料提早于前7日下發(fā)宴會通知單至相關(guān)工作聯(lián)系部門，確立信息正確無誤的下發(fā)至酒店各部門，并由部門接收人簽字確立；（餐飲部和廚房為服務(wù)及出品部門，需要在通知單后附客人簽字菜單一份）。六、再次確認(rèn)在宴會前三天，以電話形式與客人獲得聯(lián)系，就婚宴相關(guān)事宜（如宴會日期，桌數(shù)，特別要求等）進(jìn)行再次確認(rèn)，假如無改正事項(xiàng)，全部準(zhǔn)備工作依照宴會通知單所述進(jìn)行，若客人宴會提出改正要求，宴銷人員馬上以通知單的形式通知各相關(guān)部門，并請各部接收

5、人員簽收。七、追蹤落實(shí)精心整理于宴會前三天致電各部門，或到各部門認(rèn)識其工作準(zhǔn)備狀況，若客人特地交代的細(xì)節(jié)事項(xiàng)應(yīng)親身到現(xiàn)場查察部門落真相況宴會當(dāng)日，應(yīng)再次與客人獲得聯(lián)系，認(rèn)識婚宴相關(guān)事宜能否有改正，并認(rèn)識其能否有特地的宴會負(fù)責(zé)人，并獲得來賓方宴會負(fù)責(zé)人的聯(lián)系電話，以便保證婚宴的順利招待。宴會當(dāng)日，宴銷人員應(yīng)依據(jù)宴會訂單上的工作項(xiàng)目對各部門的工作進(jìn)行檢查，保證各項(xiàng)工作均已到位。1）宴會場所部署：按標(biāo)準(zhǔn)宴會形式擺臺，臺布，椅套，在主桌擱置劃分于別桌的臺布和桌牌；主桌按來賓要求座位數(shù)擺臺，擺于正前面的主席臺上，擺全套餐具；宴會廳進(jìn)口處或大堂門口設(shè)簽到臺，一樓大堂和電梯口擺放婚宴場所指示牌，門口LED屏

6、播放慶祝詞。2）來賓要求需要其他方面的設(shè)施（如LED屏、多媒體投影儀等），需按會議設(shè)施出租標(biāo)準(zhǔn)另收費(fèi)。3）婚房部署：由客房部負(fù)責(zé)，依據(jù)客人的要求及婚宴的桌數(shù)可考慮房型的變化，婚房以本酒店的指定房供給。4）婚宴酒水，應(yīng)提早聯(lián)系客人，提早送至酒店，聯(lián)系宴會廳負(fù)責(zé)人，存放并請宴會負(fù)責(zé)人簽收，給客人收據(jù)。（可依據(jù)實(shí)質(zhì)狀況酌情辦理）八、宴會服務(wù)與來賓方宴會負(fù)責(zé)人確立宴會開始時(shí)間，同時(shí)請工程部音響調(diào)控人員再次調(diào)試音響設(shè)施投影儀等協(xié)助工程人員保證現(xiàn)場音響成效。與來賓方宴會負(fù)責(zé)人確立詳細(xì)用餐桌數(shù)，以便廚房提早準(zhǔn)備烹制菜肴。查察新人敬酒用的杯具能否準(zhǔn)備好及存放地點(diǎn)并見告客人，方便客人敬酒。宴會間與廚房保持聯(lián)系，防備上菜速度或快或慢。精心整理巡視廳面，遇到突發(fā)事件及時(shí)解決。（比方客人反響不新鮮及時(shí)確認(rèn)菜質(zhì)量量做好解說工作）及時(shí)關(guān)注來賓方負(fù)責(zé)人提出的建講和自我發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)協(xié)調(diào)不足之處。（及時(shí)采集來賓建議）如遇到桌數(shù)未坐滿及時(shí)聯(lián)系來賓方宴會負(fù)責(zé)人接洽剩桌辦理方式。（建議客人夜晚用節(jié)余正餐或打包帶走）。全部菜上完此后再次與客人確