1、Word 西餐廳的規(guī)章制度(3篇) 我為你整理了多篇相關(guān)的西餐廳的規(guī)章制度(推舉3篇)，但愿對你工作學習有關(guān)心。 第一篇：西餐廳管理制度 1、遵守考勤制度，不得遲到，早退。 2、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。不得蓬頭垢面，精神懶散，或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。 2、了解例會內(nèi)容，及當天工作支配，熟記當天菜品酒水供應(yīng)狀況，急推、沽清與特色菜品。 3、餐前必需清潔各餐桌、餐椅，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。 4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。 5、餐前整理本區(qū)域工作臺和桌面。桌面和工作臺不得臟，亂，不整齊。 6、根據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱忱

2、迎客，無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。不得面部死板，說話語氣陰陽怪氣。 7、餐中不得扎堆談天，不行倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。 8、客到后依據(jù)狀況，為客人拉椅請客人入座，并做相應(yīng)示意與提示。不得不管不問，也不行太多殷勤。 9、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。當客人所點餐點沒有，不得直接回復(fù)“沒有”,可以建議客人選擇其他類似的餐點。 10、餐中要求區(qū)域服務(wù)人員為客進行熱忱周到、敏捷的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團隊意識。 A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要服務(wù)人員離開本區(qū)域，必需與鄰臺人打招呼，并進行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品狀況）。不得

3、擅自離開自己的工作崗位，不與鄰臺交接。 B、作為鄰臺前來幫助其值臺的人員，在其回來后，肯定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等 11、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必需報菜名。不得將餐點層層堆疊 12、不得隨便撤走客人面前餐盤及餐具。席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人看法，再為客人撤走使用完畢餐盤。 13、不得對客人不管不問，惡意怠慢。餐中保持巡臺工作準時為客人供應(yīng)相應(yīng)服務(wù)。 14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識?？腿说谋硬坏每毡蛘呔扑姷?。 15、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀看客人需求，對客人的需求必需有應(yīng)答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人微小的動作或表

4、情以發(fā)覺客人的需求，并馬上上前主動詢問或進行準時的服務(wù)）。 16、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進行適時催菜或者請示領(lǐng)導，不得隨便下催菜單。 17、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需準時通知主管。 18、對突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應(yīng)變，奇妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，準時匯報上級。 19、結(jié)賬時，核對菜單，并精確 核對賬單上的菜品，唱收賬單，將賬單交于銀臺。賬單，賬單夾必需潔凈無污漬，唱收賬單必需清楚，不得有“飛單”行為。 20、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不得忽視怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并隨時詢問客人是否還有其他需要服務(wù)內(nèi)容。 21、客人離開前主動提示客

5、人不要遺忘物品，如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)準時上報上交，不行私自公開。 22、餐中服務(wù)人員能適時、正確、充分的使用托盤進行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。不得亂堆亂放，餐具品種隨便放置。 23、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。始終保持餐廳內(nèi)整齊。 24、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。不得隨便擺放，小餐具物品必需特殊放置。 25、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并精確 填寫布草交接記錄。布草交接本記錄必需內(nèi)容清楚，不得忘填或者漏填。 26、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭托盤和工作臺并放于指定地點。始

6、終保持餐廳區(qū)域清潔，整齊。 27、檢查巡察區(qū)域有無隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。 其次篇：餐廳員工上班規(guī)章制度通用6 1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持潔凈、干凈。 3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。 4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。 6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。 9、工作時間內(nèi)保持寧靜，禁止大聲喧嘩。

7、做到說話輕、走路輕、操作輕。 第三篇：餐廳員工工作規(guī)章制度 一、目的 為樹立酒店形象，展現(xiàn)員工的精神面貌，增加管理力度，加強對員工制服的管理，特制定本規(guī)定。 二、管理部門 人力資源部負責灑店制服的管理工作，包括新購入制服的驗收、發(fā)放、收回、洗滌、縫補、改制及等日常性管理工作。 三、購置支配 1、酒店每年統(tǒng)一為員工制作冬、夏各1-2套制服一次。 2、特別狀況，需要購置新制服時，需求部門可向人力資源部提出購置申請。 3、配發(fā)制服時由各部門依據(jù)在冊的正式員工人數(shù)登記領(lǐng)用。 4、制服配裝標準、款式、數(shù)量及尺寸。 (1)配裝標準：由酒店領(lǐng)導依據(jù)詳細崗位服務(wù)性質(zhì)制作款式； (2)數(shù)量：春秋、冬服裝各1-2

8、套/人，廚師3套/人； (3)尺寸：管理人員由承制商依據(jù)套量尺寸制作服裝，一般員工由選購員依據(jù)大中小號統(tǒng)一進行選購。 四、制服配備 1、當員工新入職或調(diào)崗時，由人力資源部按配裝標準發(fā)放制服，并辦理登記手續(xù)。 2、批量員工制服由部門經(jīng)理統(tǒng)計人員名單，部門經(jīng)理簽字后上報人力資源部，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準后，由人力資源部統(tǒng)一向選購部申購。 3、制服在交用時，員工穿著不合體的由供貨單位負責修改，員工領(lǐng)用后無特別狀況，一般不予修改。 4、新招一線服務(wù)人員，盡可能穿用庫存回收的制服，若穿著不合體者，由人力資源部報總經(jīng)理審批，審批合格后，方可統(tǒng)一制定。 五、制服發(fā)放、收回、更換 1、發(fā)放：人力資源部單獨建立制服收

9、發(fā)賬冊(必需建立電子檔案)，分部門、分員工記錄發(fā)放細節(jié)，要求記錄收發(fā)時間、員工工號、姓名、制服名稱及數(shù)量、新舊程度。 2、收回：一線服務(wù)人員離職或調(diào)離酒店時，應(yīng)將所領(lǐng)制服退回洗衣房，由洗衣房驗收合格后，在員工離職表上簽字，方可辦理有關(guān)手續(xù)，如員工離職未交還者，應(yīng)按原價賠償；管理人員離職或調(diào)離酒店，未交還制服者，穿用不滿一年，扣除服裝標準費用的40%，穿用滿一年者，免扣服裝費用。員工辦完制服退還手續(xù)后，所在部門負責人方能同意其離職或異動并簽字；員工未辦離職手續(xù)且將制服帶走時，員工所在部門應(yīng)在7日內(nèi)以書面形式報告洗衣房，若不告知洗衣房，則對部門負責人處員工帶走制服價值10%的罰款；離職表上無洗衣房

10、負責人簽字，人力資源部不予辦理工資結(jié)算。月末，洗衣房將員工帶走的制服名稱數(shù)量書面通知財務(wù)部作相應(yīng)賬務(wù)處理。 3、更換：員工在酒店內(nèi)部發(fā)生崗位異動若需變更制服時，應(yīng)憑崗位變更通知書到洗衣房辦理制服換領(lǐng)事宜。 六、制服換季 1、夏裝：5月1日至9月31日 2、冬裝：10月1日至次年4月30日 (詳細由人力資源部依據(jù)季節(jié)變換另行通知) ; 3、換季時，人力資源部必需將制服送洗潔凈方可交倉庫存放，以便下季使用；倉庫保管人員在存放前必需檢查制服的完整性和破損程度，寫明此員工的姓名，制服新舊程度，制服使用時間后方可入賬、入庫。 七、制服換洗、修改 1、制服由洗衣房統(tǒng)一換洗。 2、員工制服不得由他人代領(lǐng)或代

11、替換洗。 3、制服換洗周期要求：對不同級別，崗位及制服的材料區(qū)分規(guī)定（詳細換洗周期由洗衣房制定）。 4、洗滌：洗衣房應(yīng)分部門作好洗滌的收發(fā)記錄及簽字手續(xù)，并于月終時按洗滌部門匯總統(tǒng)計交部門負責人簽字確認，洗衣房應(yīng)保證洗滌后的員工制服干凈美觀。 5、縫補：洗衣房對少扣、拉鏈壞、脫線等可以修補的破損應(yīng)準時處理后再發(fā)給員工。 八、報損、盤點及其它事項 1、報損：對不再使用或無法連續(xù)使用的制服，應(yīng)由洗衣房提出報損申請，由人力資源部、財務(wù)部共同認定確需報損并經(jīng)總經(jīng)理報批后，作報損處理并將報損制服退回入庫。 2、領(lǐng)取的新制服在半年內(nèi)無法使用的，按原價格50%賠償；領(lǐng)取的新制服在一年內(nèi)無法使用的，按原價格30%賠償；制服丟失者，按原價格賠償。 3、其余未盡事宜由洗衣房依據(jù)制服破損緣由、程度等狀況上報人力資源部，由酒店領(lǐng)導酌情處理。 4、盤點：洗衣房對員工遺失或損壞的制服做好記錄，假如因員工個人緣由造成制服丟失或損壞的，洗衣房應(yīng)向人力資源部和財務(wù)部發(fā)出通知，要求向責任員工收取賠償款。 5、洗衣房每季定期應(yīng)將留存在洗衣房的全部制服盤點，并對各部門員工在用的制服進行核對（財務(wù)參加監(jiān)盤）。 6、押金的交納與退回：員工就職需著制服崗位時，應(yīng)按規(guī)定金額交納服裝押金后方可領(lǐng)取制服，管理人員為300元、一般員工為200元，一月后退