1、注冊營養(yǎng)師模擬題1.下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請判斷，在食用等量（可食部）的這些水果時，對血糖水平影響最大的是哪一種？項目西瓜菠蘿香蕉蘋果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A.西瓜B.菠蘿*C.香蕉D.蘋果2.下列防腐劑中，按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉*C.丙酸鈣D.乙酸鈉.某位營養(yǎng)師要設(shè)計一個飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問卷中有這樣一個題目“油吃太多不好，請問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請問這個問題在問卷設(shè)計中，犯了什么錯誤？A.有暗示作用B.問題類型復(fù)雜C.題目含混不清D.題目不切合實際.在

2、進行膳食調(diào)查結(jié)果評價時，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來源能量的營養(yǎng)素來源蛋白質(zhì)的食物來源脂肪的食物來源維生素的食物來源*A.B.C.D.5.若某預(yù)包裝固體食品上標示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？10g/100g5g/100g*C.3g/100gD.0.5g/100g6.根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）的數(shù)據(jù)，2012年全國18歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？*A.25.2%,9.7%17.2%,9.9%11.9%,6%D.25.2%,11.9%7.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見？A.牛奶B.豬肉C.蘋果,D.蜂蜜8.經(jīng)多次24h膳

3、食回顧法評估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量僅為RNI的2/3。作為營養(yǎng)師，你覺得下列哪一項是最適合的建議？A.馬上開始服用魚肝油B.完全不用理它*C.若無臨床癥狀不用太緊張，但要加強飲食中富含維生素A的食物的攝入D.馬上大量服用B-胡蘿卜素補充劑9.隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點是什么？*A.較多的蛋白質(zhì)B.較多的脂肪C.較多的乳糖D.較高的能量.終日酗酒的人容易引起Wernicks腦病，可給予下列哪種維生素進行治療？A.視黃醇B.硫胺素C.核黃素D.抗壞血酸.經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的B-胡蘿卜素，240ug的a-胡

4、蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?*A.660(500+1800/12+240/24=660)67082084012.機體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是因為下列哪種營養(yǎng)素的缺乏所引起的？A.鐵B.維生素A*C.煙酸D.亞油酸.營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A.24B.54C.180D.216.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A.維生素AB.維生素DC.維生素E*D.維生素K15.請選出不屬于學齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？*A.少量多餐細軟B.

5、每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C.規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣D.參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛16.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長。為糾正該營養(yǎng)問題，最好的食物來源是：*A.動物肝臟B.奶制品C.堅果D.水產(chǎn)品17.陳教授要進行一項抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點尋找具有類似特點但無乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請問這種方法被稱為什么方法？A.隊列研究*B.病例對照研究C.橫斷面研究D.隨機對照研究18.某團膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%，那么需要準備多少公斤豌豆仁？*A.5272859019.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是：*A.維生素A缺乏B.維生素D缺乏C.維生素C缺乏D.維生素B1缺乏20.某食物（每100g食部）含鈣80mg，提供的能量為180kca